Ανοιξιάτικο κοτόπουλο με αγκινάρες και γιαούρτι

Καλημέρα σας!!! Ένα ανοιξιάτικο κοτόπουλο η σημερινή πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι. Ελαφρύ και δροσερό, γεμάτο άρωμα και γεύση μεσογείου αλλά και καλοκαιριού!
Μπόλικα λαχανικά παρεούλα με το αγαπημένο μας πουλερικό και γαρνιρισμένα με μια σαλτσούλα από γιαούρτι αρωματισμένη με μπόλικο άνηθο δίνουν ένα πιάτο υγιεινό και πεντανόστιμο! Με φρέσκα λαχανικά ή και... με κατεψυγμένα είναι το ίδιο νόστιμο αυτό το πιάτο που χαράσσεται στη γευστική μας μνήμη και το αποζητούμε ξανά και ξανά! Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε!!
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
4 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
12 καρδιές αγκινάρας (ή μια συσκευασία του κιλού αγκινάρες κατεψυγμένες)
300 γρ. αρακά
1 πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια 
1 μεγάλη πατάτα σε κύβους
1 καρότο σε κύβους
200 γρ. πράσινα φασολάκια κομμένα *
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
2/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2/3 κ.γλ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα γαρνιρίσματος
1 στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να σοταριστούν απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι, τα φασολάκια, το καρότο, την πιπεριά  και τα αφήνουμε να σοταριστούν κι αυτά.
Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αφού πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον άνηθο και 1 1/2 ποτήρι νερό.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά να βράσει για 35 λεπτά, περίπου, ελέγχοντας πότε πότε να μην τελειώσει το νερό οπότε και συμπληρώνουμε για να μην καεί.
Μόλις δούμε ότι το κοτόπουλο και οι αγκινάρες έχουν μαλακώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μειωθούν τα υγρά του.
Προσοχή: Χρειαζόμαστε λίγα υγρά για να φτιάξουμε τη σάλτα (γύρω στο 1/2 φλ.τσ.).
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γαρνιρίσματος
Βγάζουμε από την κατσαρόλα προσεκτικά το κοτόπουλο, τις αγκινάρες και λίγα από τα λαχανικά.
Τα υπόλοιπα λαχανικά το πολτοποιούμε είτε με το ραβδομπλέντερ είτε στο multi.
Προσθέτουμε και το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το κοτόπουλο με τις αγκινάρες και τα λίγα λαχανικά που έχουμε κρατήσει.
Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με ένα ωραίο λευκό κρασί.
 TIPS
* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για φρέσκα λαχανικά... 1 πακέτο (450 γρ.) κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά.
* Εάν φτιάξουμε το φαγητό μας στην χύτρα ταχύτητας...
1- προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάζονται τα υλικά
2- χρειάζονται 20 -22 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα
3- μετά τα 20 λεπτά, ανοίγουμε τη χύτρα και αφήνουμε και πάλι το φαγητό σε σιγανή φωτιά χωρίς καπάκι ώστε να μειωθούν τα υγρά του στο 1/2 φλ.τσ. 

24 σχόλια:

  1. Πολύ ωραίος συνδυασμών υλικών, Κική μου! Θρεπτικό και ελαφρύ φαγητό για όλη την οικογένεια! Και νομίζω αρκετά οικονομικό.
    Καλή σου ημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ μα πολύ νόστιμο Ειρήνη μου!
      Καλή σου μέρα!

      Διαγραφή
  2. Ωραία και εύγευστη η ιδέα σου Βασιλική μου.
    Το αποτέλσμα ιδιαίτερο με τη σως να το απαγειώνει!

    Καλό Σου Κου!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ ωραίο το αποτέλεσμα Ζαμπία μου και η δροσερή σως ό,τι καλύτερο για το καλοκαίρι!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Πω πω!Είσαι η απόδειξη αυτού που λέμε ότι η μαγειρική δεν τελειώνει ποτέ!Όλο νέες ιδέες! Σίγουρα όπου και να το παρουσιάσεις σε τραπέζι θα κλέψει τις εντυπώσεις!Φιλιά χρυσοχέρα Κική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Πινελιά μου για τα καλά σου λόγια!! Είναι πολύ ωραίο πιάτο!!
      Φιλιά καλή μου!

      Διαγραφή
  4. Υπέροχη καί πρωτότυπη η συνταγή σου Κική!!Καί πολύ νόστιμο πιάτο!!Θά τήν δοκιμάσω!Καλό Σ/Κ!Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τη δοκιμάσεις και θα ενθουσιαστείς Δήμητρά μου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  5. Τα έξυπνα φαγητά μου αρέσουν πολύ!!!!!
    Αυτά δε, που ομορφαίνουν το τραπέζι μας και αισθητικά ,αλλά και γευστικά ,τα σέβομαι.
    Η σημερινή σου πρόταση ανήκει στις παραπάνω κατηγορίες και δεν θα μπορούσα να φανώ αδιάφορη....τουναντίον θα έλεγα ότι με συνάρπασε ο συνδυασμός των πολύχρωμων λαχανικών,αλλά κυρίως η σάλτσα γαρνιρίσματος που είναι και το κλειδί της οπτικής απόλαυσης και η οδός της κατανόησης της γεύσης, τούτου του υπέροχου φαγητού!!!!
    Καλοκαιρινές πινελιές στο πιάτο μας!!!!!
    Φιλιά πολλά,πολλά!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτός είναι ένας έξυπνος συνδυασμός από γνωστές γεύσεις Φωτεινή μου! Δοκίμασέ το και θα καταλάβεις τί εννοώ!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  6. Μου αρέσουν πολύ οι σάλτσες που δένουν με γιαούρτι, δροσίζουν πολύ το φαγητό. Ιδιαίτερα με το κοτόπουλο, ταιριάζει πάρα πολύ!
    Καλό Σ.Κ. Κική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι το δροσίζουν και του δίνουν καλοκαιρινή νότα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Πολύ ωραίο φαγητό, εντελώς του γούστου μου! Και τις αγκινάρες αλά πολίτα τις συνοδεύω με γιαούρτι πολλές φορές άρα η σος κι εδώ είναι απόλυτα ταιριαστή!
    Καλό Π/Σ/Κ εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αξίζει να το φτιάξεις Σκοτεινούλα μου... είναι μοναδικά νόστιμος ο συνδυασμός!
      Καλή σου μέρα!

      Διαγραφή
  8. καλησπερα και απο εμενα.σου γραφω και γελαω μονη μου.οπως λεμε τρελλο παιδι χαρα γεματο ε κατι τετοιο.2η κυριακη που θα κανω κατι δικο σου.ειχα κανονισει χωριατικο κοτοπουλο ετσι και αλλιως.τωρα θα το κανω αλλιως.ελπιζω να με κυνηγανε γατι μονο κοκκινιστο μακαροναδα το θελουνε.εγω ομως λατρευω τις αγγιναρες.φιλια και καλο σαββατοκυριακο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το φτιάξεις αν και αφού θέλουν μόνον το κοκκινιστό μήπως να το ξανασκεφτείς;;; :) Είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει!

      Διαγραφή
  9. Αχ και είχα σήμερα αγκινάρες...και δεν τις συμπαθώ και τις τρώω με το ζόρι!! Αλλά αν είχα αυτή τη συνταγή στο τραπέζι μου θα είχα πολύ μεγαλύτερη όρεξη για αυτές!!Καλό Σ/Κ να έχεις Κικίτσα μου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με το φαγητό αυτό θα τις αγαπήσεις Λίλια μου! Είμαι σίγουρη!!
      Καλή σου μέρα!

      Διαγραφή
  10. Kαι χωρίς το κοτόπουλο θα το καταβρόχθιζα ευχαρίστως!Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και χωρίς το κοτόπουλο είναι πεντανόστιμο Αλέκα μου ...έχεις δίκιο!

      Διαγραφή
  11. °º。✿✿彡
    Delicioso e nutritivo!!!!
    Tudo de bom!!!!

    °º。✿
    Bom fim de semana!
    Beijinhos do Brasil.✿º°。

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!