Πλούσιο, κόκκινο λάχανο μπραιζέ

Καλημέρα, καλημέρα!!! Κόκκινο και πράσινο τί μας φέρνει στο νου;;; Μα φυσικά ...Χριστούγεννα! Αυτά δεν είναι τα κυρίαρχα χρώματα της μεγάλης χειμωνιάτικης γιορτής; Αναρωτηθήκατε άραγε ποτέ πώς ταυτίστηκαν τα δύο αυτά χρώματα με τα Χριστούγεννα; Μπορείτε να σκεφτείτε ...έτσι στα γρήγορα, κάποιον λόγο; Αν όχι... ελάτε... πάρτε το καφεδάκι σας και ακούστε μια ιστορία!
Μια φορά κι έναν καιρό, στα αρχαία χρόνια, τότε που οι παγανιστικές τελετές για το χειμερινό ηλιοστάσιο και η γέννηση του Χριστού είχαν γίνει ένα, τα κωνοφόρα δέντρα, όπως τα έλατα ή τα πεύκα που μένουν καταπράσινα ακόμα και μέσα στη βαρυχειμωνιά, συμβόλιζαν τη ζωή αλλά και την ελπίδα για την αιώνια ζωή που πρόσφερε και ο μικρός Ιησούς με τη γέννησή του. Έτσι το πράσινο χρώμα εισέβαλε στα Χριστούγεννα.
Κόκκινο όμως ήταν το αρχαιότερο φρούτο που υπήρχε στον παράδεισο, το μήλο που αν και έγινε αιτία κακού, γύρω στο 1300 γιορτάζονταν την ημέρα που ήταν αφιερωμένη στον Αδάμ και την Εύα και κατά μια περίεργη σύμπτωση η μέρα αυτή ήταν η παραμονή Χριστουγέννων. Οι θεατρικές παραστάσεις όμως δεν μπορούσαν να γίνουν σωστές χωρίς ούτε ένα κλαδί μηλιάς με μήλα κάτι που δεν υπήρχε περίπτωση να βρεθεί μέσα στο καταχείμωνο!! Η εφευρετικότητα όμως των ανθρώπων καιροφυλακτούσε κι έτσι ένα πεύκο "φιλοξένησε" τα μήλα κι από τότε έγινε παράδοση και ονομάστηκε "δέντρο του παραδείσου" και όλες οι εκκλησίες αλλά και οι  άνθρωποι στα σπίτια τους άρχισαν να το χρησιμοποιούν κάθε χρόνο, στολισμένο πια με κόκκινα μήλα!!! Να λοιπόν πώς καθιερώθηκε το κόκκινο.
Υπάρχει όμως κι άλλη θεωρία σύμφωνα με την οποία το πράσινο συμβολίζει και πάλι την ελπίδα που δίνει ο Χριστούς στους ανθρώπους με τη θυσία του μια και τα κωνοφόρα δεν χάνουν ποτέ το όμορφο χρώμα τους και δεν παθαίνουν τίποτε, άρα παραμένουν στη ζωή, για όλο τον χρόνο. Το κόκκινο όμως δεν συμβολίζει το μήλο της προηγούμενης θεωρίας αλλά το αίμα που ο Χριστός έχυσε κατά τη θυσία του. Το γκυ ή ιξός ή βίσκος έχει πράσινα φύλλα και κόκκινους ολοστρόγγυλους καρπούς, ο Άγιος Βασίλης φοράει κόκκινα και κόκκινη είναι η μυτούλα του αγαπημένου μου Ρούντολφ!!! 
Κόκκινο, λοιπόν, και στο πιάτο μας στο Χριστουγεννιάτικο αλλά και στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι . Κόκκινο λάχανο, γλυκόξινο, μαζί με κάστανα, μήλο και κουκουνάρι θα γλυκάνουν και θα δώσουν μια υπέροχη, γιορτινή νότα στο κοτόπουλο, τη γαλοπούλα, την πάπια ή το χοιρινό.
Η αρχική συνταγή της Μάρθας Στιούαρτ με δική μου προσθήκη τα κάστανα, το κουκουνάρι και το κόλιανδρο. Ένα συνοδευτικό που δεν μπορείς να το αποχωριστείς και που είναι πανεύκολο αλλά και μοναδικής νοστιμιάς! 
Ελάτε μαζί μου, πάμε στην κουζίνα κι ας το δοκιμάσουμε από τώρα!!!!
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
500-600 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσινα μήλα σε κυβάκια 
7-8 κάστανα βρασμένα και κομμένα
2 κ.σ. κουκουνάρι
3-4 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
160 ml μαυροδάφνη
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο
1/3 κ.γλ. μπαχάρι
1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και τα μήλα και τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν ελαφρά.
Μετά, προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα κάστανα και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμη να σοταριστούν κι αυτά.
Ρίχνουμε την μαυροδάφνη και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξίδι, το κόλιανδρο, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και 150 ml νερό.
Αφήνουμε το λάχανο να βράσει σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για 30-35 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του και να μαλακώσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε μαζί με κρέατα και πουλερικά.
 Πηγή: www.marthastewart.com

32 σχόλια:

  1. Μου αρέσει πολύ η ζεστή σαλάτα, Κική μου! Κατακκόκινη και γιορτινή, με όλα τα ωραία υλικά και τα αρώματα! Στο γιορτινό μας τραπέζι, σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις!
    Καλή σου ημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμο συνοδευτικό για τη γαλοπούλα, το κοτόπουλο ή και το χοιρινό Ειρήνη μου... αξίζει να μπει στο γιορτινό τραπέζι γιατί είναι και ευπαρουσίαστο!!
      Καλημέρα!

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα Κική μου! Υπέροχη η αναδρομή σου με τους Χριστουγεννιάτικους συμβολισμούς, υπέροχο και το χρωματιστό πιάτο σου! Γεια στα χέρια σου! Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ειρήνη μου! Και το συνοδευτικό να το δοκιμάσεις ...αξίζει!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Δεν έχω δοκιμάσει, μου φαίνεται πολύ αρωματικό κ νόστιμο πιάτο!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πράγματι Λένια μου...αξίζει τη δοκιμή!

      Διαγραφή
  4. Nομίζω είναι ένα συνοδευτικό για την γαλοπούλα ή το χοιρινό μας, που θα σταθεί επάξια στο γιορτινό μας τραπέζι!
    Φιλιά Κική μου, καλό μεσημέρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τί όμορφη και γιορτινή ανάρτηση!!!
    (Τελικά, ό,τι και να δημιουργήσει η Μάρθα Στιούαρτ -εγώ την έμαθα μέσα από τα είδη χειροτεχνίας- απλά... μας μαγεύει!)
    Και είμαι απόλυτα σίγουρη πως οι δικές σου πινελιές θα το απογείωσαν το πιάτο!
    Φιλάκια πολλά, κορίτσι μου!!!
    ΣΣΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε κι όσο για τη Μάρθα Στιούαρτ... έχεις απόλυτο δίκιο!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  6. Οι ζεστές σαλάτες είναι πολύ καλές για να συνοδεύουν το κυρίως πιάτο μας που είναι κρέας. Σκέφτομαι σοβαρά να τη δοκιμάσω τα Χριστούγεννα! Ευχαριστούμε και για την αναδρομή σου! Καλή συνέχεια ^^

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι Κουταλάκι μου και να τη δοκιμάσεις γιατί αξίζει!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Μ'αρέσει που μαθαίνουμε πάντα άτι καινούργιο από τις αναρτήσεις σου.... Ε, για το φαγητό σου τι να πω... Τέλειο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου αρέσει Χρύσα μου γιατί κι εμένα μου αρέσουν οι πληροφορίες! Είναι νόστιμο το συνοδευτικό ...αξίζει τη δοκιμή!

      Διαγραφή
  8. Πολύ χρήσιμη η ιστορική αναδρομή και πολύ γευστική η σαλάτα!!!!
    Ότι πρέπει για συνοδευτικό στο γιορτινό μας τραπέζι!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Σιλένα μου. Το συνοδευτικό πράγματι είναι νοστιμότατο!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  9. Υπέροχη, κόκκινη - κόκκινη και γιορτινή!Πολύ ωραία Κική μου!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Υπέροχη συνταγή Κική μου!!Γιορτινή,γεμάτη αρώματα καί χρώματα!!!Καί συνοδεύη ευχάριστα καί κάποιο γιορτινό πιάτο!!!Θά τήν δοκιμάσω!!!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι είναι πολύ ωραίο και γιορτινό συνοδευτικό Δήμητρά μου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  11. Λατρεύω τη συνταγή!
    Καλά Χριστούγεννα! ...;)
    B7s

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Φαινεται πεντανοστιμη η σαλατα και καλα εκανες και προσθεσες καστανα και κουκουναρι, τελεια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εϊναι πολύ νόστιμη και γιορτινή με τα κάστανα και το κουκουνάρι!

      Διαγραφή
  13. Το λάχανο μαγειρεμένο έτσι κρασάτο το λατρεύω, πόσο μάλλον αν έχει και αυτό το προκλητικό χρώμα! Τα υλικά που πρόσθεσες νομίζω πως ταιριάζουν τέλεια, εγώ λοιπόν προσπερνώ τη γαλοπούλα και τα κρεατικά και πάω κατευθείαν στο συνοδευτικό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έγινε πολύ ωραίο και θα σου αρέσει Έφη μου και του πήγαν οι γιορτινές πινελιές από τα κάστανα και το κουκουνάρι!

      Διαγραφή
  14. Πολύ εναλλακτικό συνοδευτικό των κρεατικών μας!
    Με έντονο χειμωνιάτικο χαρακτήρα και πολύ ζωντανό χρώμα!
    Μου αρέσει!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γίνεται πολύ νόστιμο και γλυκόξινο Ερμιόνη μου και τα κάστανα με το κουκουνάρι το έκαναν και γιορτινό!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  15. Α να που δεν ήξερα αυτήν την Χριστουγεννιάτικη ιστορία για το δέντρο.
    Με το λάχανο έχουμε σχέση αγάπης , οπότε και θα το τιμήσω!!
    Τα φιλιά μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε η ιστορία Νικόλ μου... Όσο για το λάχανο να το τιμήσεις οπωσδήποτε γιατί ...αξίζει!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!