Cupcakes μόνον με κρόκους και επικάλυψη λαχταριστή κρέμα σοκολάτας...

το συμπληρωματικό (yellow butter cake) του κέικ των αγγέλων 
Θυμάστε τί υποσχέθηκα εχθές;  να αναρτήσω σήμερα το κέικ που γίνεται μόνον με κρόκους. Η συνταγή του είναι προσαρμοσμένη για να χρησιμοποιήσουμε τους κρόκους των 4 αβγών που με τα ασπράδια τους φτιάξαμε το κέικ των αγγέλων! 
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλλιώς τους κρόκους (π.χ. σε μπισκότα αλλά και σε κάποιες γλυκές ή αλμυρές σάλτσες... ακόμα και σε αυγόφετες μπορούμε να βάλουμε μόνον τους κρόκους βάζοντας ανάλογη ποσότητα γάλακτος).
Αλλά όταν είναι να πάμε ένα δώρο κάπου, τα δύο κέικ είναι μια εύκολη λύση ή ακόμα και τα cupcakes όπως αυτά.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
4 κρόκους αβγών
115 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
160 ml αριάνι (ή γάλα)
200 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής κοσκινισμένο
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2/3 κ.γλ. + 2/3 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια φυσική βανίλια vahiné
Ελάχιστο αλάτι
Για την κρέμα σοκολάτα
75 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. γάλα
150 γρ. κουβερτούρα μαύρη ή γάλακτος σε κομμάτια
15 γρ. κακάο
230 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φυσική βανίλια vahiné
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε για λίγο με το "σύρμα" τους κρόκους, τις βανίλιες και τα 60 ml γάλα.
Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι κοσκινισμένο, τη βανίλια και το υπόλοιπο γάλα  και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε και το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου τα στεγνά συστατικά βραχούν.
Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί για 2 λεπτά, καθαρίζοντας ταυτόχρονα το μπολ με μια μαρίζ για να ανακατευθεί καλά όλο το υλικό.
Προσθέτουμε σταδιακά, σε 3 δόσεις το μείγμα των αβγών, χτυπώντας το μείγμα για κάθε δόση αβγού μέχρις ότου ομογενοποιηθεί καλά.
Βάζουμε στη φόρμα με τα 12 cupcakes, χαρτάκια και γεμίζουμε με ένα κουτάλι το μείγμα μας.
Ψήνουμε για 20-30 λεπτά και μόλις δούμε ότι είναι έτοιμα, αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες να κρυώσουν καλά για να τα καλύψουμε με βουτυρόκρεμα.

Για την κρέμα σοκολάτα
Βάζουμε σε μπεν μαρί* την κουβερτούρα, το βούτυρο, το κακάο και το γάλα να λιώσουν σε σιγανή φωτιά.
Ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η κουβερτούρα και το μείγμα γίνει απαλό και ομοιογενές.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και σταδιακά την ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, χτυπώντας με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο και ομοιογενές.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι να πήξει τόσο ώστε να μπορεί να απλωθεί επάνω στο cupcake.
Μετά, βγάζουμε τη κρέμα από το ψυγείο, την ξαναχτυπούμε για 2-3 λεπτά με το μίξερ χειρός ώστε να γίνει αφράτη και την βάζουμε σε κορνέ για να γαρνίρουμε μ' αυτή τα cupcakes.
Τέλος, στολίζουμε με χρωματιστή τρούφα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
* Βάζουμε ένα ανοξείδωτο μπολ μέσα σε μια κατσαρόλα γεμάτη κατά τα 2/3 με νερό που είναι ζεστό. 

18 σχόλια:

  1. this is so delicious...I love it..Thanks for the recipe...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. υπέροχα!!!
    λατρεύω αυτά τα μικρά γλυκά κεκάκια!!!
    zizi
    www.zizibloom.blogspot.com

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Κική μου τι όμορφα που ειναι! Ειμαι σιγουρη οτι θα εχουν θεική γεύση! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ΑΧ ΓΙΑΤΙ ΚΑΘΕ ΒΡΑΔΥ ΜΕ ΣΥΓΧΥΧΕΙΣ;;;;;!!!!!ΠΟΛΥ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΦΑΙΝΟΝΤΑΙ!!!!!!!!!ΦΙΛΑΚΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Aarti try them!!!

    Zizi χαίρομαι που σου αρέσουν! Πάρε όσα θέλεις-:))

    Eri έχουν, πράγματι, θεϊκή γεύση τα ...άτιμα!!-:))

    Νάσια μου, δεν θέλω να σε συγχύζω γι αυτό σε κερνάω... πάρε όσα θέλεις ή μάλλον μοιραστείτε τα με τη Zizi...xaxaxa! Οκ,οκ αύριο δεν θα βάλω γλυκό αν και... τελευταία έχω ένα θέμα με τα φαγητά και φτιάχνω πολλά γλυκά (ευτυχώς τα τρώνε οι άλλοι γιατί αλλιώς δεν θα χάσω ποτέ τα 5 κιλά που μου "κάθησαν" και δεν λένε να φύγουν τα "σκασμένα"!!!

    Φιλιά και καλό βράδυ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πανέμορφα! Πολύ ωραία η ιδέα σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. όλα είναι πανέμορφα και πολύύύύ λαχταριστά...σε ευχαριστώ για τη στήριξη για το γατούλι μας..να είσαι καλά κοπέλα μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Σκετος πειρασμός και αυτά, σε διπλούς πειρασμούς μας βάζεις Κική μου!
    Φιλάκια, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. mia maria κερνάω!!!-:))

    maya:) ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, όσο για τη στήριξη... μια μπλογκογειτονιά είμαστε, αν δεν βοηθήσουμε ο ένας τον άλλο τότε ...δεν έχει αξία!

    EΛΕΝΑ μου, καλώς ήρθες... μας λείψατε! Ευχαριστώ για το σχόλιο, ελπίζω να περάσατε καλά και καλό φθινόπωρο! Κερνάω λοιπόν μια και ήρθες στο σπιτάκι μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλημέρα και καλώς σε βρήκα. Υπέροχα τα κεράσματα σου. Φυσικά και θα τα λέμε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Και μετά ζήτάτε καλή μου "λύπηση" από εμένα!
    Ωχ, τι να σας πω πια, ε, τι να σας πω;
    Πολυ "σκανδαλιάρικα" είναι τα κεκάκια σου Κική μας.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Παθαίνω πανικό σε κάθε σου ανάρτηση!!! Αυτές οι γλυκές αμαρτίες είναι κάτι που με τρελαίνει κυριολεκτικά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. η Πηνελόπη από πάνω μου παθαίνει πανικό κι εγώ από κάτω ντελίριο για να τα φτιάξω...
    καταπληκτικά φαίνονται...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πηνελόπη είπα...???
    Μπέττυ ήθελα να πω...
    Μπεττάι μου σόρυ...το ντελίριο που λέγαμε...
    Πηνελοπάκι μου είδες τί μας κάνει η σκανταλιάρα...???...λολ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. σε ευχαριστώ πολύ..είσαι γλυκιά σαν αυτά τα καταπληκτικά που φτιάχνεις...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. εγώ θέλω δύο πειράζει ???? φαίνονται απίθανα!!

    ευχαριστούμε πολύ για το κέρασμα!!

    φιλια πολλά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Tante Kiki εισαι γλυκια σαν τα κέικ σου!!χαρηκα παρα πολυ με το σχολιο σου,ειδικα αφου εχεις παει στην Σαμοθρακη!και χαρηκα πολυ που εγινες μελος του μπλογκ μου!!να ξερεις εχω σταμπαρει μια δυο συνταγες και θα τολμησω να επιχειρησω να τις κανω!!! :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. MARIA VILLIOTI ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια-:))

    Penelope εντάξει πρέπει να το ομολογήσω... λατρεύω τις γλυκιές σκανταλιές και μισώ τη δίαιτα που κάνω (όπως και τα 5 κιλά που έβαλα βέβαια χαχαχα).
    Θα ήθελα μια δίαιτα μόνον με γλυκάαααα! Μήπως ξέρει κανείς;;;;;;

    anthivolon και SpIrToKoYto... ούτε πανικό, ούτε ντελίριο μην παθαίνετε... άντε, ελάτε γρήγορα σας περιμένω μαζί με τα cupcakes!!!

    maya:) εύχομαι όλα να πάνε καλά και να βρείτε τον γατούλη σας.

    Maria B. και δύο και τρία και όσα θέλεις...

    Rock n' Rolla ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Και βέβαια να τις φτιάξεις τις συνταγές και αν χρειαστείς διευκρινήσεις...ξέρεις πού θα με βρεις. Όσο για το σχόλιο είναι απλά η αλήθεια, η ανάρτησή σου είναι πολύ καλή και κατατοπιστική.

    Καλό απόγευμα και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!