...εσείς πώς το προτιμάτε;
Στο σπίτι μας έχουμε πολυφωνία... δεν μπορώ να το αρνηθώ. Είμαστε δημοκρατική οικογένεια, ο καθένας λέει ελεύθερα την γνώμη του, όταν πρόκειται να κάνουμε κάτι οι "συνελεύσεις πάνε κι έρχονται", οι αποφάσεις βγαίνουν με πλειοψηφικό σύστημα αν και... διαδικασία ψηφοφορίας δεν ορίσαμε ακόμα -:))), γιατί αλλιώς κινδυνεύουμε με επαναστάσεις τύπου Καντάφι, ειδικά από τα νεώτερα μέλη που αντιδρούν δραματικά με κλάματα και άρνηση φαγητού καταφεύγοντας πάντα στον "οργανισμό" αλληλεγγύης (με πρόεδρο και μέλη τη θεία δηλαδή... εμένα).
Βέβαια, ο πρόεδρος του οργανισμού αλληλεγγύης είναι ο τελευταίος που δικαιούται να επιβάλλει τις επιθυμίες του αλλά ... δεν βαριέσαι, έτσι είναι η ζωή κι όσο πιο γρήγορα το συνειδητοποιήσουμε και το πάρουμε απόφαση τόσο το καλύτερο για μας (τουλάχιστον δεν θα σπάμε τα νεύρα μας).
Βέβαια, ο πρόεδρος του οργανισμού αλληλεγγύης είναι ο τελευταίος που δικαιούται να επιβάλλει τις επιθυμίες του αλλά ... δεν βαριέσαι, έτσι είναι η ζωή κι όσο πιο γρήγορα το συνειδητοποιήσουμε και το πάρουμε απόφαση τόσο το καλύτερο για μας (τουλάχιστον δεν θα σπάμε τα νεύρα μας).
Τώρα θα μου πείτε, τί λέει αυτή βραδιάτικα ή μάλλον απογευματιάτικα, μπας και δεν "πάει καλά"... η αλλοπαρμένη; Όχι, και καλά είμαι και καταλαβαίνω τί λέω και είμαι σίγουρη ότι κι εσείς καταλαβαίνετε πάρα πολύ καλά (ειδικά οι γυναίκες, σύζυγοι, μαμάδες, θείες, μεγάλες αδελφές που πολλές φορές "θυσιάζετε" τις γευστικές σας επιθυμίες προς τέρψη και ευχαρίστηση των υπολοίπων μελών της οικογένειας) σε τί αναφέρομαι. Χαλάλι τους δεν λέω αλλά εάν μπορούμε να ικανοποιήσουμε όλες τις επιθυμίες, και τις δικές μας, ταυτόχρονα, δεν είναι καλύτερα; Σίγουρα είναι. Εεεεεε, έτσι κατέληξε το παστίτσιο να γίνει διπλό και την επόμενη φορά θα το κάνω και τριπλό.
Ναι, ναι καλά διαβάσατε διπλό και τριπλό (η πολύ δημοκρατία έχει και τα αρνητικά της ...χαχαχαχα)!
Παίρνετε, λοιπόν, ένα ταψάκι μεγαλούτσικο, χωρίζετε τα μακαρόνια σε τρία μέρη και φτιάχνετε τρεις διαφορετικές "γεμίσεις" για το παστίτσιο... δηλαδή τρία διαφορετικά είδη παστίτσιου: με κιμά για τους "σαρκοφάγους"!!!!, με λαχανικά για τους vegeterians και με τυριά για μένα και όσους λατρεύουν το τυρί (μην στενοχωριέστε, η μπεσαμέλ είναι κοινή και για τα τρία είδη). Το αποτέλεσμα;
Κανένα παράπονο από τον λαό, καμμιά ένσταση και όλοι ευχαριστημένοι από την... "κοινωνική δικαιοσύνη" της ημέρας (για να μην μιλούμε για παραπάνω χρονικό διάστημα γιατί εκεί αρχίζουν τα δύσκολα!!!).
Εάν είστε κι εσείς οπαδός της οικογενειακής ισονομίας και δικαιοσύνης και προσπαθείτε να αποφύγετε τις ενδοοικογενειακές επαναστάσεις μπροστά στο τραπέζι, κατά τη συνήθεια της εποχής, διαβάστε την παρακάτω συνταγή!!!
ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο ζυμαρικά "βίδες"
- 2 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 50 γρ. μαργαρίνη
- 1 μελιτζάνα σε κύβους
- 2 πιπεριές πράσινες σε κομματάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης σε κομματάκια
- 1 κολοκυθάκι σε κύβους
- 1 καρότο σε κύβους
- Μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου
Για τη γέμιση με κιμά
- 250 γρ. κιμά
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
- 1/2 φλ. τσ. κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ελάχιστη ρίγανη
- Ελάχιστη ζάχαρη
- Ελάχιστο μπαχάρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 1/2 lt γάλα φρέσκο ή εβαπορέ διαλυμένο
- 7 κ.σ. αλεύρι
- 3 κ.σ. μαργαρίνη (ή βιτάμ culiness)
- 2 αβγά
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο.
- 1/2 φλ. τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα βάζουμε σε στρογγυλό ή μακρόστενο ταψάκι.
- Βάζουμε τα κομμένα λαχανικά με ελάχιστη μαργαρίνη σε αντικολλητικό τηγάνι και τα σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο.
- Αλατοπιπερώνουμε και τα προσθέτουμε επάνω στα μισά μακαρόνια.
- Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τον κιμά να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά, το καρότο και τα προσθέτουμε στον κιμά να σοταριστούν κι αυτά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, λίγη ρίγανη και λίγο μπαχάρι.
- Σβήνουμε με 1/2 φλ.τσ. κόκκινο κρασί.
- Πολτοποιούμε στο multi τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και τις προσθέτουμε στον κιμά μαζί με 1 ποτήρι νερό.
- Αφήνουμε τον κιμά να βράσει, σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά (αναπληρώνοντας νερό όποτε χρειάζεται μέχρι να μαλακώσει).
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Μόλις ο κιμάς απορροφήσει τα υγρά του και είναι έτοιμος, τον απλώνουμε επάνω στα υπόλοιπα μακαρόνια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη (ή το culiness) και σοτάρουμε το αλεύρι για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και αφήνουμε να βράσει μέχρι η μπεσαμέλ να γίνει παχύρρευστη.
- Προσθέτουμε πιπέρι, λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο (εάν θέλουμε).
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αβγά.
- Μόλις η μπεσαμέλ ετοιμαστεί την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Ύστερα, ανακατεύοντας γρήγορα προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά και ξαναβάζουμε για 2-3 λεπτά τη μπεσαμέλ σε σιγανή φωτιά.
- Προσθέτουμε και το τριμμένο κεφαλοτύρι και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Επάνω και στα δύο μίγματα προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα.
- Και από πάνω βάζουμε τη μπεσαμέλ.
- Το ένα από τα δύο μίγματα το πασπαλίζουμε με τις 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι για να το ξεχωρίζουμε.
- Εάν έχει περισσέψει μαργαρίνη την ρίχνουμε επάνω στη μπεσαμέλ.
- Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.
TIPS
* Εάν θέλουμε, χωρίζουμε το παστίτσιο σε τρία μέρη έτσι ώστε κάνουμε και ένα μέρος με γέμιση μόνον τυριών, οπότε βάζουμε μίγμα κίτρινων τυριών μεταξύ των οποίων μπορούμε να βάλουμε και κάποιο καπνιστό τυρί.
* Επίσης, μπορούμε στα μείγματα λαχανικών και κιμά να προσθέσουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!!
