...για κυριακάτικο πρωινό ή για κολατσιό
Ένα κέικ που είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο κυριολεκτικά σε 5 λεπτά μπορεί να είναι υπέροχο και φουσκωτό και νόστιμο και εύκολο να το πάρουμε μαζί μας ή να το φάμε την Κυριακή το πρωί ζεστό ζεστό με μυρωδάτο καφέ, γάλα ή τσάι; Φυσικότατα!!!!
Δοκιμάστε το παρακάτω κέικ που προτείνει η Α.Μπαρμπαρίγου στην ιστοσελίδα της αλλά και στο βιβλιαράκι της με κέικ!!!!
Προσωπικά έκανα μερικές αλλαγές για να το "φέρω" στα δικά μας γευστικά δεδομένα. Έτσι, έβαλα 100 ml αριάνι αντί για 80 ml γάλα, πρόσθεσα ζάχαρη με φυσική βανίλια Vahiné και κανέλα μέσα στο κέικ και χρησιμοποίησα μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου.
ΥΛΙΚΑ για 12 κανονικά cupcakes
60 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αβγό
100 ml αριάνι (ή γάλα όπως έχει η αρχική συνταγή)
1 φακελάκι ζάχαρη με φυσική βανίλια Vahiné*
1/2 κ.γλ. κανέλα
Για την επικάλυψη - πασπάλισμα
1 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική άσπρη ή καστανή
1/2 κ.γλ. κανέλα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αβγό, τη κανέλα και τη βανίλια.
Χτυπάμε για 4-5 λεπτά έως ότου αφρατέψει και γίνει κρεμώδες το μείγμα.
Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το αριάνι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Βάζουμε τις χάρτινες θήκες στο ταψάκι για cupcakes και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και σβήνουμε το φούρνο, αφού πρώτα δοκιμάσουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού εάν τα μίνι κέικ είναι έτοιμα (όταν η λάμα βγαίνει καθαρή είναι έτοιμα).
Βγάζουμε από το φούρνο, βγάζουμε τα cupcakes και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
Ανακατώνουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα.
Τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης και της κανέλας.
Σερβίρουμε χλιαρό αλλά και κρύο είναι εξίσου υπέροχο (είναι υπέροχα μικρά κέικ για να τα παίρνουμε μαζί μας για κολατσιό και τα παιδιά ξετρελλαίνονται με τη γεύση τους).
* Τη συγκεκριμένη ζάχαρη με βανίλια τις περισσότερες φορές την αναφέρω ως βανίλια για λόγους συντομίας.
