Ας αρχίσουμε τον μήνα με μια φοβερή νοστιμιά, που μπορεί να είναι αλμυρή αλλά, όπως και να το κάνουμε... είναι λιχουδιά! Κι επειδή ακόμα αρνούμαι να αφήσω πίσω μου τις καλοκαιρινές μαζώξεις, αναρωτιέμαι αν υπάρχει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί όταν στο τραπέζι βλέπει λαχταριστά μεζεδάκια. Για μένα αυτό είναι, κυριολεκτικά, αδύνατον! Ειδικά όταν αυτά τα μεζεδάκια είναι μικρά, ολοστρόγγυλα μπαλάκια κολοκυθιού με μπόλικα αρωματικά και ελληνικά τυριά όπως το κατίκι Δομοκού και το πεκορίνο Αμφιλοχίας.
Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω τα κολοκυθάκια (μήπως γιατί η μαμά μου έτρωγε πολλά κολοκύθια όταν ήταν έγκυος σε μένα;;;), τα τυριά (ειδικά τα ελληνικά) και το ψωμί. Πώς, λοιπόν, να μην λατρέψω τούτες τις κολοκυθοκροκέτες; 'Ασε που ταιριάζουν τέλεια και με ένα ουζάκι.
Οφείλω να ομολογήσω πώς είμαι περήφανη γι αυτή τη συνταγή μου, γιατί μέσα στην απλότητα των υλικών της κρύβεται περισσή νοστιμιά. Οι κολοκυθοκροκέτες που βλέπεις εξαφανίστηκαν από την πιατέλα σε χρόνο ρεκόρ!
Κι όσο ακόμα έχει κολοκυθάκια και καλό καιρό (ειδικά την εβδομάδα αυτή που θα έχουμε το μικρό καλοκαιράκι, η παρέα και το ουζάκι με τους ουζομεζέδες είναι ό,τι καλύτερο για το Σαββατοκύριακο.
Αγόρασε λοιπόν τα υλικά και ετοίμασε το μείγμα ετοιμάζοντας ταυτόχρονα και την όρεξή σου γιατί, πίστεψέ με, δεν θα μπορείς να αντισταθείς όταν δοκιμάσεις την πρώτη σου κροκέτα.
Κολοκυθοκροκέτες με κατίκι Δομοκού
Περιγραφή : Νόστιμες και αφράτες σαν λουκουμάδες
Μερίδες : 25-30 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
ΥΛΙΚΑ
- 450 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα (καθαρό βάρος)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό
- 1/3 ματσάκι άνηθο
- 1 αυγό μεγάλο (ή 2 μικρά)
- 100 γρ. κατίκι Δομοκού
- 2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή Πεκορίνο Αμφιλοχίας
- 3-4 κ.σ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
- 1 κ.σ. κόρν φλάουρ
- 1,5 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι - Πιπέρι
- Ελαιόλαδο και επιπλέον αλεύρι για το τηγάνισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και, αφού τα βάλουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 20-25 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- Μετά, τα στίβουμε καλά, πετάμε το νερό που έβγαλαν και τα ξαναβάζουμε στο μπολ.
- Ψιλοκόβουμε (δεν πολτοποιούμε εντελώς) στο multi τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
- Ύστερα, προσθέτουμε το αυγό, το κατίκι Δομοκού, το κεφαλοτύρι (ή Πεκορίνο), το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε τη φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, το κόρν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε καλά και έχουμε το τελικό μείγμα το οποίο δεν είναι πολύ σφιχτό.
- Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
- Βάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με αλουμινίχαρτο το αλεύρι που θα χρειαστούμε για το τηγάνισμα.
- Παίρνουμε μια ποσότητα ίση με μισή κουταλιά της σούπας ή λίγο περισσότερο, την αλευρώνουμε και την βάζουμε στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τις κολοκυθοκροκέτες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα και μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι, τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Τις απολαμβάνουμε χλιαρές με ή χωρίς κάποια σάλτσα γιαουρτιού.
