Σάλτσα cheddar, η σπιτική εκδοχή

Ιουλίου 30, 2014
2 min
to Read (
546
Words)
Σάλτσα cheddar, η σπιτική εκδοχή

Καλή σας μέρα!!! Εχθές ανακάλυψα ότι δεν φαινόταν πουθενά η προχθεσινή μου ανάρτηση... εκείνα τα αγαπημένα palmier με βούτυρο και καστανή ζάχαρη! Απορώ γιατί τα μίσησε τόσο ο blogger κι αν κάποιος έχει την απάντηση ας με βοηθήσει και μένα. Το παραβλέπω προς το παρόν όμως και περνώ στη νέα... άντε να δούμε, μπορεί να του αρέσει περισσότερο!!! -:(
12:10 το μεσημέρι!! Ντριννν (το τηλέφωνο)!!! "Αγάπη μου, εύρηκα!!! --Δηλαδή; -- Βρήκα την ταινία που ψάχναμε δυο εβδομάδες τώρα!! Μου τηλεφώνησαν ότι την έχουν κρατημένη!! --Αλήθεια; Τέλεια!!!! -- Τέλεια, δεν λες τίποτε!! Το βράδυ θα έχουμε προβολή! Ααααα, ετοίμασε και μερικές κρύες μπυρίτσες και κάτι να τσιμπολογήσουμε, εντάξει;;; (Ήμουν σίγουρη... είναι η φυσική κι επόμενη φράση μετά την φράση ..."Έχουμε προβολή!!!" -- Μα τί λες τώρα!!! Ούτε συζήτηση!! Κάτι έχω κατά νου!" Το μάτι μου έπεσε στο συρτάρι με τα φυλλάδι delivery αλλά φαντασιώθηκα την επόμενη φάση... "Καλά, μια food blogger ...έτοιμο φαγητό;;;;" Άντε τώρα να βρεις δικαιολογία και να πεις ότι κι εσύ βαριέσαι μερικές φορές, ότι και η δική σου διάθεση για μαγείρεμα αλλά και για φαγητό έχει πιάσει πάτο!!

Σάλτσα cheddar, η σπιτική εκδοχή

Μετά από μια τέτοια συζήτηση τί άλλο;;; Ένα σπιτικό, κινηματογραφικό σνακ που εδώ και πολύ καιρό είχα βάλει στόχο αλλά όλο το ανέβαλα λόγω θερμίδων! Εντάξει σκέφτηκα... ανήκει στην κατηγορία των κλασσικών ανδρών... ξέρετε... ποδόσφαιρο, πίτσες (τα ζυμαρικά ένας από τους εχθρούς εκτός κι αν ανάμεσά τους κυκλοφορεί κάτι σε κρεατικό ή ψαρικό), νάτσος και σάλτσα κατακίτρινη από το cheddar!!! Ναι αυτή η σάλτσα που συνοδεύει τα νάτσος και που εγώ, καιρό τώρα είχα δει τον Α. Πετρετζίκη να την φτιάχνει!!! Τη θυμόμουν καλά... μπεσαμέλ, ψιλοκομμένο cheddar και μουστάρδα! Μια ματιά στο δίκτυο και τρέχοντας στην κουζίνα! 
Εντάξει, το μόνο που κράτησα από τη συνταγή του νεαρού σεφ είναι τα υλικά αν και οι αναλογίες άλλαξαν... δεν πειράζει όμως! 
Έτσι κι αλλιώς έγινε μια νοστιμότατη σάλτσα για να βουτήξουν τα νάτσος που φαγώθηκε όλη χωρίς δεύτερη κουβέντα! Εγώ την έφτιαξα με cheddar "La vache qui rit" κι έγινε καλή αλλά με ένα καλύτερο cheddar που, αν και έψαξα στα μάρκετ της περιοχής, δεν βρήκα ούτε ίχνος!!! Πάντως κι έτσι έγινε ωραία!! Πάμε να τη φτιάξουμε;;

Σάλτσα cheddar, η σπιτική εκδοχή

ΥΛΙΚΑ για ένα μπολάκι
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
  • 170-180 ml γάλα χλιαρό
  • 200 γρ. τυρί cheddar ψιλοκομμένο
  • Λευκό πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε το αλεύρι.
  2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το χλιαρό γάλα σταδιακά.
  3. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί καλά, προσθέτουμε και το τυρί και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να πάρει μια ή δύο βράσεις η σάλτσα.
  4. Το τελικό μας αποτέλεσμα πρέπει να είναι πηχτό και παχύρρευστο αλλά όχι υπερβολικά.
  5. Σερβίρουμε επάνω σε νάτσος ή κάνουμε βουτιές με τα νάτσος ανά χείρας. 
  6. Συνοδεύουμε προαιρετικά με ντομάτα και πιπεριά ψιλοκομμένη αλλά και με μπέικον.
Σάλτσα cheddar, η σπιτική εκδοχή

Tante Kiki
38 Comments

Palmier με καστανή ζάχαρη και βούτυρο...

Ιουλίου 29, 2014
2 min
to Read (
503
Words)
οι μικροσκοπικές vintage γλυκολιχουδιές

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!!! Καφεδάκι πίνουμε χειμώνα καλοκαίρι έτσι δεν είναι;;;; Εεεε, με το καφεδάκι ένα μπισκοτάκι είναι απαραίτητο... δεν συμφωνείτε;;; Μια και είναι καλοκαίρι όμως, μας χρειάζεται ένα μπισκοτάκι που δεν είναι δύσκολο στην παρασκευή του και δεν χρειάζεται πολύ ώρα ψήσιμο. Εεεεε, λοιπόν, τα palmier, τα μικρά σφολιατένια μπισκοτάκια, με βούτυρο αγελάδος που μοσχοβολάει και λίγη καστανή ζάχαρη που τα γλυκαίνει, γίνονται μικρές, γαλλικές και κομψές γλυκολιχουδιές που απογειώνουν τη γευστική μας απόλαυση! Αναμφίβολα, είναι εθιστικές... ο ουρανίσκος αποζητά τη μια μετά την άλλη κι αν δεν βάλουμε τα δυνατά μας... τότε μπορούν να εξαφανιστούν σε χρόνο ρεκόρ!! 
Τα σημερινά palmier μοσχοβολούν βούτυρο αλλά μπορούμε να επιλέξουμε να κάνουμε και τα palmier κανέλας (θα τα βρείτε ΕΔΩ). Κι αν πάλι θέλουμε, μπορούμε να επιλέξουμε να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη και ψιλοκομμένα καρύδια ή ακόμα και να φτιάξουμε αλμυρά palmier για στιγμές λιγούρας ή για να συνοδεύσουν μια παγωμένη μπυρίτσα κάποια βραδιά με φίλους στη βεράντα  (σύντομα θα δείτε και μια αλμυρή εκδοχή). Όποια γεύση κι αν τους δώσετε το αποτέλεσμα είναι ένα... γίνονται ακαταμάχητα!! Μπορεί πια να μην εμφανίζονται συχνά στις προθήκες των αρτοζαχαροπλαστείων, όπως την εποχή που μεσουρανούσαν, αλλά αυτό δεν μειώνει τη νοστιμιά τους!
Ελάτε, ανοίξτε το ντουλάπι και βγάλτε την καστανή ζάχαρη! Δυο βήματα πιο πέρα, στο ψυγείο, θα βρείτε το βούτυρο και τη σφολιάτα! Απλώστε και μια αντικολλητική επιφάνεια στο τραπέζι ή στον πάγκο της κουζίνας και σε χρόνο ρεκόρ τα αγαπημένα, vintage palmier θα βρίσκονται στην πιατέλα σας! Δείτε τί συνέβη μόλις ετοιμάστηκαν τα δικά μου!! -:)


ΥΛΙΚΑ για 30 μπισκοτάκια
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
  • 6-7 κ.σ. καστανή ζάχαρη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
  2. Επάνω σε αντικολλητική επιφάνεια ή σε αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε η μισή ζάχαρη.
  3. Επάνω στη ζάχαρη απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας.
  4. Αλείφουμε την επιφάνειά του με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
  5. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τυλίγουμε, χωρίς να σφίγγουμε πολύ, τις δύο μεγάλες πλευρές αντικρυστά δηλ. μέχρι να συναντηθούν στο κέντρο.
  6. Με το πινέλο απλώνουμε λίγο βούτυρο στο σημείο που συναντιούνται οι δύο πλευρές και, πολύ προσεκτική πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσουν οι δύο κύλινδροι ζύμης.
  7. Βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά έτσι ώστε να σφίξει η σφολιάτα και να την κόψουμε πιο εύκολα.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 
  9. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον κύλινδρο της σφολιάτας σε φέτες και τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε λαμαρίνα καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί ή αντικολλητική επιφάνεια.
  10. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  11. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο για να μην μαλακώσουν.
Tante Kiki
10 Comments

Παγωτάαααα!!!! Εδώ τα καλά παγωτάαααα!!!!

Ιουλίου 27, 2014
2 min
to Read (
469
Words)
Καλή σας μέρα και καλή Κυριακή!! Με τον ήλιο να λάμπει, τη θάλασσα να είναι καταγάλανη και γεμάτη κόσμο που δροσίζεται, το θερμόμετρο να έχει ανέβει στα ύψη τί άλλο να σκεφτεί κανείς πέρα από ...παγωτό! Αυτή την καταπληκτική δροσιά, με τις χίλιες γεύσεις και την υπέρτατη νοστιμιά που, από τότε που "γεννήθηκε" είναι το σύμβολο του καλοκαιριού! 
Κάποτε, τέτοια εποχή μετρούσαμε παγωτά, τα παγωτά που τρώγαμε... θυμάμαι... τον ανελέητο αγώνα για να κερδίσουμε, τον αγώνα να πείσουμε τους δικούς μας να φάμε πάνω από ένα παγωτό κάθε μέρα προκειμένου να αναδειχθούμε νικητές σε μια κούρσα που το τέλος της βρισκόταν κάπου στις αρχές Σεπτεμβρίου μαζί με την έναρξη της σχολικής χρονιάς!!! Και κάπου εκεί, γινόταν ο πραγματικός απολογισμός του καλοκαιριού και το βραβείο του μεγάλου νικητή... η απλή ικανοποίηση της νίκης και τίποτε άλλο!! Ανιδιοτελής αγώνας μόνο για το prestige, το κύρος του τίτλου!! Είμαι σίγουρη ότι γνωρίζετε καλά τί λέω γιατί  έχετε κι εσείς ανάλογες αναμνήσεις. Τί λέτε θέλετε να τις μοιραστείτε εδώ παρακάτω στα σχόλια;;;
Τα παγωτά, λοιπόν, σ' όλο τους το μεγαλείο (αν και πια... αρκετός κόσμος, ανάμεσα σ' αυτούς κι εγώ τα καταναλώνουν όλο το χρόνο) και σήμερα θα σας προτείνω μερικές συνταγές για παγωτά με ή χωρίς παγωτομηχανή, γιατί καλά τα έτοιμα παγωτά αλλά θέλουν ιδιαίτερη προσοχή από πού τα αγοράζουμε γιατί είναι ευαίσθητα στη συντήρηση και με τί υλικά είναι φτιαγμένα. Τα σπιτικά παγωτά από την άλλη, και κυρίως αυτά που είναι φτιαγμένα με παγωτομηχανή αλλά και τα άλλα αν τους δώσουμε λίγη περισσότερη προσοχή, γνωρίζουμε με τί υλικά είναι φτιαγμένα και κυρίως γνωρίζουμε τη σωστή συντηρήσή τους... άρα είναι ιδανικά για επιδόρπιο μικρών και μεγάλων. 
Ας δούμε όμως μερικές συνταγές για παγωτά κλασσικά ή λιγότερο κλασσικά αλλά όλα με μια μοναδική νοστιμιά...
Παγωτό μερέντα με μπισκότα Oreo (το εθιστικό)
Καλή Κυριακή να έχετε και μιαν όμορφη και  νόστιμη εβδομάδα να έχετε από αύριο!! 

Tante Kiki
27 Comments

Mousse ανανά με ροδάκινο

Ιουλίου 25, 2014
2 min
to Read (
477
Words)
Καλοκαιρινή δροσιά με mousse ανανά - ροδάκινου

Καλημέρα! Τί κάνετε; Θα μου πείτε, καλά είμαστε! Εξάλλου, Παρασκευή έφτασε, το καλοκαίρι στο ζενίθ του, οι πόλεις μισοάδειες, ειδικά τα Σαββατοκύριακα, οι παραλίες γεμάτες είμαστε όσο το δυνατόν καλά και μένουμε μακριά από έγνοιες! Κάτι λένε για τον καιρό ότι τα μπερδεύει πάλι και  θα γίνει για λίγο...φθινόπωρο αλλά ας ελπίσουμε ότι δεν θα μας τα χαλάσει τόσο πολύ...εφέτος κι ο καιρός μου φαίνεται ότι έχει πάθε άνοια... μπερδεύει συνέχεια τις εποχές!! 
Εμείς όμως αισιόδοξοι! Απαραίτητο στοιχείο του Έλληνα η αισιοδοξία... χωρίς αυτήν δεν θα επιβιώναμε!! Μέσα στο καλοκαιρινό κλίμα και η σημερινή μας συνταγή! Mousse ανανά με ροδάκινο! Ένας συνδυασμός που συμβαδίζει με τον ...καιρό!!! Εξωτικός ο ανανάς, μεσογειακό το ροδάκινο! Καλοκαίρι η εποχή, φθινοπωρινή ατμόσφαιρα συχνά πυκνά! 'Ετσι για να ισορροπούμε και να προστατευόμαστε! Γιατί, με μια mousse ανανά με κάποιο άλλο εξωτικό φρούτο... ποιός θα συγκρατούσε τη φαντασία μας... κάθε κουταλιά κι ένα όνειρο για εξωτικά νησιά...Μπαχάμες, Καραϊβική, Μπαλί και πάει λέγοντας! Άντε μετά να βρεις μέρες αδείας και χρήματα να πας!!! Να η διάθεση χάλια! Ενώ έτσι; Γεύεσαι τον ανανά και κει που πας να ταξιδέψεις για μέρη εξωτικά κι ονειρεμένα καταφθάνει στο στόμα το ροδάκινο και σε στέλνει στο κοντινότερο χωριό της πατρίδας μας που τα χωράφια του είναι γεμάτα με ροδακινιές! Έτσι γεννήθηκε αυτή η mousse... για να μας προστατεύσει από τη ζέστη αλλά κι από τα ...όνειρα θερινής νυκτός (κατά τον Σαίξπηρ) και να μην παίρνουμε φόρα, κατηφόρα ...μέρες που περνάμε!! :)
Πάντως, αν και ημι-εξωτική η mousse είναι Υ-ΠΕ-ΡΟ-ΧΗ!! Τρώγεται χωρίς ανάσα σχεδόν! Ένα ελαφρύ γλυκό για κάθε ώρα!!

Καλοκαιρινή δροσιά με mousse ανανά - ροδάκινου

ΥΛΙΚΑ για 5-6 μερίδες
  • 250 ml γάλα
  • 400 ml κρέμα γάλακτος (τα 200 ml έτσι όπως είναι και τα υπόλοιπα 200 ml χτυπημένα σε σαντιγύ)
  • 1 φακελάκι ζελέ ανανά
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 300 γρ. ανανά σε σιρόπι, πολτοποιημένο στο multi
  • 150 γρ. ανανά σε κύβους
  • 1 ροδάκινο σε κύβους
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί (όχι να βράσει) και διαλύουμε σ' αυτό το ζελέ ανανά και την άχνη.
  2. Προσθέτουμε τα 250 ml κρέμα γάλακτος και τον πολτό του ανανά έτσι όπως είναι και ανακατεύουμε.
  3. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
  4. Χτυπάμε σε σαντιγύ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στο ψυγείο.
  5. Μόλις το ζελέ κρυώσει καλά, προσθέτουμε και τη σαντιγύ ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά.
  6. Προσθέτουμε τους κύβους του ανανά και του ροδάκινου, ανακατεύουμε λίγο και αδειάζουμε σε ποτήρια.
  7. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς.
  8. Σερβίρουμε με ένα "σουβλάκι" από φρέσκο ανανά και ροδάκινο ή καραμελωμένο ανανά και ροδάκινο.
Καλοκαιρινή δροσιά με mousse ανανά - ροδάκινου

Σας εύχομαι να περάσετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο! 
Tante Kiki
32 Comments

Ριγκατόνι με λαχανικά και μπέικον

Ιουλίου 24, 2014
Less than a minute
to Read (
84
Words)
Καλημέρα σας!! Πάει και τέλειωσε... φέτος με έπιασε το καλοκαίρι για τα καλά!!!
Tante Kiki
10 Comments

Κρύα ντοματόσουπα με φουρνιστές ντομάτες... η δροσερή μεσογειακή κυρία

Ιουλίου 22, 2014
2 min
to Read (
489
Words)
Κρύα ντοματόσουπα με φουρνιστές ντομάτες... η δροσερή μεσογειακή κυρία

Ένα γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά! Ένα γεύμα καλοκαιρινό, νόστιμο και πολύ, μα πολύ ελαφρύ με λίγες θερμίδες αν και αρκούντως χορταστικό!! Ένα γεύμα ή ένα δείπνο που το λατρεύω γιατί είναι πολύ αρωματικό και με κείνη την γλύκα της καλοκαιρινής, μεσογειακής ντομάτας που δεν συγκρίνεται με καμιά άλλη!!
Αρκετά χρόνια πριν, στο οικογενειακό τραπέζι η ντοματόσουπα δεν τολμούσε να εμφανιστεί!! Παρά το γεγονός ότι η μαμά της έδειχνε έμπρακτα την εκτίμησή της όταν τη φιλοξενούσαμε στο τραπέζι του δείπνου, ο μπαμπάς την αγνοούσε συστηματικά κάνοντας ότι δεν την βλέπει ενώ οι δύο κόρες έβγαζαν επιφωνήματα αηδίας, λιγότερο ή περισσότερο μακρόσυρτα! Πιο παρεξηγημένη σούπα από τη συγκεκριμένη δεν υπήρχε!! Πέρασαν πολλά χρόνια και η ζωή έφερε στην επιφάνεια το "Bloody Mary"... εκείνο το ποτό-κοκτέηλ θρύλο που μεσουρανούσε για πολλά χρόνια! Μια πρώτη δοκιμή του συγκεκριμένου κοκτέηλ έφερε την πρώτη στενή επαφή με τον ντοματοχυμό! 

Κρύα ντοματόσουπα με φουρνιστές ντομάτες... η δροσερή μεσογειακή κυρία

Τα χρόνια κύλησαν, ο ουρανίσκος ωρίμασε γευστικά, ο νους αποδέχθηκε συνδυασμούς τροφίμων και γεύσεις που πριν φαινόταν αδιανόητο και σιγά σιγά η ντοματόσουπα κέρδισε μια θέση στην καρδιά μου! Τώρα πια, η κρύα ντοματόσουπα αποτελεί έναν γευστικό προορισμό όπου το άρωμα και η γεύση σε ταξιδεύουν στο καλοκαίρι...τότε ή μάλλον τώρα που το μεσογειακό μικροκλίμα του κάθε τόπου κάνει το θαύμα του και μας χαρίζουν ντομάτες κατακόκκινες, νόστιμες, μελωμένες!
Μια απολαυστική κρύα ντοματόσουπα αρωματισμένη με πέστο βασιλικού, ένα πιάτο της τελευταίας στιγμής που είναι πραγματική απόλαυση γευστική αλλά και οπτική! Μη χάσετε την ευκαιρία να την φτιάξετε και να την απολαύσετε!!

Κρύα ντοματόσουπα με φουρνιστές ντομάτες... η δροσερή μεσογειακή κυρία

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
  • 600 γρ. ντομάτες όχι μεγάλες και σφιχτές αλλά πολύ ώριμες και μαλακές
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
  • 2 κ.γλ. έτοιμο πέστο βασιλικού
  • 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη, προαιρετικά)
  • Αλάτι - Πιπέρι - Ρίγανη
Για το γαρνίρισμα
  • Μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου 
  • Μερικά κρουτόν ψωμιού με σκόρδο 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα και τις βάζουμε σε ταψί τη μια δίπλα στην άλλη.
  2. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. 
  3. Τις ραντίζουμε με το ξίδι και τις βάζουμε στο φούρνο.
  4. Τις ψήνουμε στο γκριλ για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  5. Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν και βγάζουμε τη φλούδα τους.
  6. Τις βάζουμε στο multi  και προσθέτουμε το πέστο βασιλικού και το σκόρδο.
  7. Πολτοποιούμε και μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια.
  8. Τα βάζουμε για 30-40 λεπτά στο ψυγείο ή ρίχνουμε μέσα 1-2 παγάκια (προσωπικά, προτιμώ τον πρώτο τρόπο).
  9. Γαρνίρουμε με κρουτόν σκόρδου, μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, λίγο φρεσκοτριμμένο τετραπίπερο κι αν θέλουμε τριμμένη φέτα.

Κρύα ντοματόσουπα με φουρνιστές ντομάτες... η δροσερή μεσογειακή κυρία 
Καλή σας μέρα!

Πηγή: Περιοδικό "Γαστρονόμος", Τεύχος Ιουλίου 2014, Συνταγή Tίνα Webb.
Tante Kiki
23 Comments

Ταρτάκια λαχανικών

Ιουλίου 21, 2014
2 min
to Read (
572
Words)
Ταρτάκια λαχανικών
Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!!! Η καλή εβδομάδα από την αρχή φαίνεται ... ή μήπως από το τέλος της; Δεν έχω αποφασίσει ακόμα αλλά εχθές το βράδυ μου ήρθε η διάθεση να αλλάξω λίγο το layout του "Tante Kiki"!!! Είναι το πρώτο βήμα!! Καιρό τώρα σκεφτόμουν την αλλαγή... σημάδι ότι έφτασε το πλήρωμα του χρόνου!!! Ένας ακόμη κύκλος έκλεισε κι ένας καινούριος ανοίγει!! :) Και βέβαια, η ώρα που με πιάνει η όρεξη για αλλαγές, καινοτομίες ενίοτε και πειράματα είναι συνήθως αργά το βράδυ!! Ένα περίεργο πράγμα!! Πρέπει όλοι γύρω να κοιμούνται για να έχω εγώ ...έμπνευση!!!!!!! Οκ! Τόσα χρόνια τώρα το έχω δεχθεί κι εγώ και όσοι με συναναστρέφονται!!! :) Ελπίζω, λοιπόν, να σας άρεσε η αλλαγή ...αλλιώς θα επιστρέψω στα γνωστά... το ομολογώ!!!
Σήμερα, λοιπόν, σκέφτηκα να ξεκινήσω την εβδομάδα με ταρτάκια λαχανικών που μοιάζουν σε μια Κις Λωρέν που αγάπησε τόσο πολύ την Ελλάδα ώστε αποφάσισε να πολιτογραφηθεί Ελληνίδα με τα όλα της... φέτα, κολοκύθι, τραχανάς, κρέμα γάλακτος και κεφαλογραβιέρα! Κι αν θέλουμε να θυμάται και την γαλλική καταγωγή της ...της προσθέτουμε και λίγο ζαμπόν!!! Ανήκει στο γνωστό κι αγαπημένο τρίπτυχο... εύκολη, γρήγορη, νοστιμότατη αλλά και ατομική για να τη διαλέγουν με μεγάλη προθυμία ανάμεσα σε άλλα ορεκτικά και μεζεδάκια! Έχετε φίλους για μπυρίτσα;;; Μην αμελήσετε να τη φτιάξετε γιατί θα χάσετε!! Έχετε τραπέζι σε αγαπημένους;; Επειγόντως, τρέξτε στο μάρκετ κι αγοράστε τα υλικά της... θα ικανοποιήσετε και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο! Και να σας πω κι ένα μυστικό;;; Αν έχετε βλαστάρια που είναι δύσκολα στο φαγητό... τη συγκεκριμένη λιχουδιά θα τη λατρέψουν... για δείτε την επόμενη φωτογραφία... τώρα καταλάβατε τί εννοώ;;;
Πάρτε μολύβι και χαρτί και σημειώστε τα υλικά... -:)
ΥΛΙΚΑ για 12 ατομικές κις
2-3 μέτρια κολοκύθια χοντροτριμμένα
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
50 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι καραμελωμένο
2 μικρά αυγά
4 κ.σ. τραχανά ξινό
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το άλλειμα της φόρμας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
ελάχιστο αλάτι (ανάλογα με την αλμύρα της φέτας)
Πιπέρι 
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο σκόνη
1 φύλλο σφολιάτας 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε το φύλλο της σφολιάτας σε 12 τετράγωνα κομμάτια.
Παίρνουμε μια φόρμα για 12 μάφινς και λαδώνουμε τις θηκούλες με λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε μέσα τα τετράγωνα της σφολιάτας και αφήνουμε τη φόρμα στην άκρη.
Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 1 ώρα για να βγάλει τα υγρά του.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Πριν το βάλουμε στο μπολ για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, το στίβουμε καλά με τα χέρια μας για να έχει όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκύθι, τη φέτα, το καραμελωμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι (όσο θέλουμε), τα αυγά, το κόλιανδρο και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις σφολιατοντυμένες θηκούλες της φόρμας με τόσο γέμιση όσο να έχει περιθώριο για την κρέμα γάλακτος και την κεφαλογραβιέρα.
Ισομοιράζουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι να δούμε τη σφολιάτα ροδοψημένη.
* Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ζαμπόν ή μπέικον.
Ταρτάκια λαχανικών
Tante Kiki
30 Comments

Όταν η Σοκολάτα ανακάλυψε τη Μαρμελάδα... μας χάρισαν μια θεϊκή σαρλότ

Ιουλίου 18, 2014
2 min
to Read (
666
Words)
Η κυρία Σοκολάτα έκανε τη τσάρκα της κάποιο πρωί, για να ξεσκάσει λίγο, στο περιβόλι γύρω από το σπίτι. Το πρώτο που είδε ήταν μερικές φραουλιές με τις ωραίες, ζουμερές φράουλες να κρέμονται κάτω από τη σκεπή που σχημάτιζαν τα καταπράσινα φύλλα τους. Το άρωμά τους έφτασε στα ρουθούνια της αλλά εκείνη προχώρησε ακάθεκτη και χωρίς να τους δώσει καμιά σημασία. Λίγα μέτρα πιο κάτω άρχιζαν τα δέντρα κατάμεστα από σκουροκόκκινα κερασάκια και λίγο παραπέρα τα δέντρα με τα πορτοκαλοκίτρινα βερίκοκα και τα χρυσοκόκκινα ροδάκινα. Άρχισε να περπατάει ανάμεσά τους με ύφος αριστοκράτισσας κυρίας! Όπως και να έχει εκείνη είναι η Σοκολάτα... που δεν καταλαβαίνει από εποχές, από κλίμα, από καλό ή άσχημο καιρό, από ώρα ή μέρα... ενώ αυτά... αυτά είναι απλά φρούτα που όταν δεν είναι η εποχή τους είναι εξαφανισμένα, δεν υπάρχουν καν κι αν πέσει και κανένα χαλάζι ...τότε άστα να πάνε! Είναι τόσο ευαίσθητα... δεν μοιάζουν εμένα!! Γύρισε το κεφάλι της ελαφρώς περιφρονητικά και προχώρησε ώσπου... συνάντησε έναν πάγκο! Ήταν στην άκρη του περιβολιού, έξω από ένα μικρό ξύλινο σπιτάκι κι επάνω άστραφταν μερικά βάζα γεμάτα με έναν πορτοκαλοχρυσαφένιο θησαυρό! Τί ομορφιά!! Η σοκολάτα στάθηκε γοητευμένη μη μπορώντας να τραβήξει το βλέμμα της απ' αυτά! Εκείνη την ώρα, μια κυρία άνοιξε ένα! Ένα κουτάλι που στραφτάλισε στον ήλιο, τρύπωσε μέσα κι όταν ξαναβγήκε ήταν φορτωμένο με το πολύτιμο, πορτοκαλένιο φορτίο. Μια σταγόνα ξέφυγε από το κουτάλι κι έπεσε πάνω της και τότε ένιωσε την απίστευτη γλύκα και το μοναδικό του άρωμα! Αυτό ήταν!! Κεραυνοβόλος έρωτας! Πήρε μαζί της τη σταγόνα καθώς και... μερικές άλλες που είχαν πέσει στο μεταξύ κι αποφάσισαν να ζήσουν μαζί! Ο καρπός αυτού του έρωτα πήρε τη μορφή  μιας θεϊκής σαρλότ που η γεύση της αποπλανεί όλες τις αισθήσεις του κάθε ανθρώπου! Εύκολη, γρήγορη, δροσερή, πεντανόστιμη αλλά και πολύ σοκολατένια... σκεφτόσασταν κάτι καλύτερο για γλυκό της Κυριακής;;
ΥΛΙΚΑ σε τσέρκι ή φόρμα 18-20 εκατ.
360 γρ. ( 2 πακέτα) cookies σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας
200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
2 φλ.τσ. γάλα + 2 κ.σ. κονιάκ για να βρέξουμε τα μπισκότα
Για την ganache σοκολάτας
325 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε την ganache σοκολάτας
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. 
Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μέλι ανακατεύοντάς το για να λιώσει.
Προσθέτουμε και την κουβερτούρα και την αφήνουμε να λιώσει πριν την ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ganache.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει καλά πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Συνθέτουμε την σαρλότ
Βάζουμε το τσέρκι στην πιατέλα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα με το κονιάκ.
Βρέχουμε τα μπισκότα, βουτώντας τα γρήγορα στο μείγμα γάλακτος - κονιάκ και μετά τα τοποθετούμε γύρω γύρω στο τσέρκι αλλά και στον πάτο της φόρμας.
Εάν θέλουμε τα όρθια μπισκότα (γύρω από τη σαρλότ) τραγανά τα τοποθετούμε χωρίς να τα βρέξουμε στο γάλα και μουσκεύουμε μόνον τα μπισκότα που βάζουμε στον πάτο.
Για να καλύψουμε τα κενά ανάμεσα στα μπισκότα, σπάμε 2-3 μπισκότα, αφού τα βρέξουμε στο γάλα και μετά τα βάζουμε όπου υπάρχει κενό.
Τοποθετούμε επάνω στα μπισκότα την μαρμελάδα βερίκοκο και μετά μια δεύτερη στρώση από μπισκότα (μόνον στον πάτο, επάνω στην μαρμελάδα).
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω την ganache και βάζουμε τη σαρλότ στο ψυγείο για μερικές ώρες ή στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και κόβουμε.
Σερβίρουμε σκέτη την σοκολατένια σαρλότ, με λίγο γλυκό κουταλιού βερίκοκο ή με λίγο παγωτό βερίκοκο ή βανίλια ή απλά με λίγη σαντιγύ.

Καλή σας μέρα!! :)

Tante Kiki
36 Comments
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
No