Παντεσπάνι βανίλιας ή σοκολάτας για κορμό

Καλή σας μέρα και χρόνια πολλά!!! Καλή εβδομάδα σας εύχομαι!!! Βράδυ Κυριακής και καθώς γράφω τούτες τις γραμμές σκέφτομαι ότι, τελικά, παρά την βασιλεία των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων, η σοκολάτα είναι η βασίλισσα των ημερών! Ένα γλυκό με σοκολάτα είναι πάντα ευπρόσδεκτο αν όχι απαραίτητο σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Ελπίζω να περάσατε καλά, με αγαπημένους, ήρεμα και με νοστιμιές γιατί, εδώ που τα λέμε, τα Χριστούγεννα είναι η γιορτή της αγάπης. Μπορεί οι "δυνατοί" αυτού του κόσμου να έχουν ξεχάσει την έννοια της αγάπης αλλά, ελπίζω τουλάχιστον, να σας επισκέφθηκε το παραδοσιακά χαρούμενο πνεύμα της εποχής έστω και λίγο πιο ...μελαγχολικό... αναπόφευκτα! 
Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χρειάζεται να είναι λίγο πιο λαμπερό κι ας μην είναι τόσο πλούσιο όσο άλλοτε! Με το νου γεμάτο από λαμπιόνια, αστέρια, κλαδιά έλατου, είμαι σίγουρη ότι τιμήσατε με τον καλύτερο τρόπο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, γέμιση, μελομακάρονα, κουραμπιέδες και σοκολατένιους κορμούς. 
Κι έφτασε η στιγμή για τη δεύτερη γιορτινή βραδιά... την Πρωτοχρονιά! Παραδοσιακά ή μοντέρνα πιάτα θα καθίσουν στο τραπέζι, βασιλόπιτες πολίτικες ή κέικ σε κάθε παραλλαγή θα μας δείξουν τον δρόμο για τη νέα χρονιά, οδηγώντας μας και πάλι στο μονοπάτι της ελπίδας για ένα καλύτερο αύριο!
Μακάρι η νέα χρονιά να φέρει περισσότερη ειρήνη, αγάπη, χαρά αλλά και λίγη από την ευημερία που τόσο χρειαζόμαστε όλοι μας.
Και για να επανέλθω στην κυριαρχία της σοκολάτας που ανέφερα στην αρχή... θα πω ότι για σήμερα σας έχω μια συνταγή βάσης με πολλές πολλές χρήσεις! Ένα παντεσπάνι, το πιο τέλειο παντεσπάνι για κορμό που είναι αυτό που κάνω εδώ και αρκετά χρόνια και φυσικά με συνταγή από το διαχρονικό βιβλίο της Χρ. Παραδείση! Γιατί... ποιός είπε ότι ο κορμός είναι μόνον Χριστουγεννιάτικο γλυκό; Κάποια Πρωτοχρονιά είχα φτιάξει έναν καταπληκτικό κορμό με γέμιση σοκολάτας και επικάλυψη μόκας!! Απλά υπέροχος!!!
Η συνταγή ή μάλλον οι συνταγές για το σημερινό παντεσπάνι αφορούν δύο από τις εκδοχές του... βανίλια και σοκολάτα! Εγώ μέσα σ' αυτό το αφράτο παντεσπάνι βανίλιας έβαλα mousse κάστανο. Εσείς, φυσικά, αλλάζοντας τα αρωματικά και προσθέτοντας μια πρέζα φαντασία μπορείτε να του δώσετε τη γεύση που ονειρεύεται ο ουρανίσκος σας! Πάμε να το δούμε;;; 
'Οσο για τη γέμιση; Μη βιάζεστε... καταφθάνει κι αυτή!! :)) 
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 26x40
140 γρ. (12 κ.σ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
150 γρ. (12 κ.σ.) ζάχαρη
4 αυγά μεγάλα (L)
1 φακελάκι βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. κοφτό baking powder
2 κ.σ. χλιαρό νερό


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρις ότου έχουμε ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο, κρεμώδες και αφράτο που έχει αυξηθεί σε όγκο.
Ρίχνουμε το baking στο αλεύρι και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το αλεύρι στο μείγμα των αυγών συνεχίζοντας το χτύπημα σε πολύ χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος, προσθέτουμε το νερό και μόλις ενσωματωθεί κι αυτό στο μείγμα σταματάμε το χτύπημα.
Καλύπτουμε τo ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το γεμίζουμε με το μείγμα.
Ψήνουμε για 12 -15 λεπτά. 
Ελέγχουμε βυθίζοντας ένα ξυλάκι ή ένα μαχαιράκι εάν έχει ψηθεί (πρέπει να είναι καθαρό όταν θα το βγάλουμε από το παντεσπάνι) και βγάζουμε από το φούρνο.
Αφήνουμε για 1-2 λεπτά το παντεσπάνι και μετά το βγάζουμε από το ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Ξεκολλάμε το χαρτί και το τυλίγουμε σε ρολό με το ίδιο χαρτί ή με μια πετσέτα που την έχουμε πασπαλίσει με άχνη. 
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί έτσι για 1 ώρα.
Ύστερα, το ανοίγουμε και το γεμίζουμε με την γέμιση που θέλουμε.
Παραλλαγή: Εάν θέλουμε το παντεσπάνι σοκολατένιο βάζουμε 8 κ.σ. αλεύρι (αντί για 12 κ.σ.) και 4 κ.σ. κακάο που τα κοσκινίζουμε μαζί.
TIPS
* Για να μείνει πιο εύκολα τυλιγμένο το παντεσπάνι σε ρολό, ειδικά αν το τυλίξουμε με το αντικολλητικό χαρτί μπορούμε να το στερεώσουμε τυλιγμένο περνώντας στις δύο άκρες του δύο λαστιχάκια.
* Εάν το ρολό έχει ξεραμένες άκρες τις αφαιρούμε πριν το αμε το χαρτί ή την πετσέτα.
* Μπορούμε να τυλίξουμε το παντεσπάνι είτε προς την μεγάλη πλευρά του είτε προς την μικρή ανάλογα με το πόσο θέλουμε να είναι το πάχος και το μήκος του ταψιού.

Πηγή: "Η μεγάλη μαγειρική & ζαχαροπλαστική" της Χρύσας Παραδείση

26 σχόλια:

  1. Χρόνια Πολλά Κική μου με υγεία,αγάπη και ειρήνη στον κόσμο . Είναι αλήθεια ότι οι μέρες των γιορτών μέσα σε μυρωδιές, φωτάκια και στολισμούς μας ενώνουν όλη την οικογένεια . Ετσι οικογενειακά περάσαμε . Παίρνω τη συνταγή σου και σε φιλώ γλυκά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης Νικόλ μου!!! Κι εμείς οικογενειακά περάσαμε και η αλήθεια είναι ότι μου αρέσει!! Χαίρομαι που σου άρεσε ο κορμός γιατί είναι πολύ νόστιμος!
      Καλή Πρωτοχρονιά και με υγεία και χαρά ο νέος χρόνος!!!

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα Βασιλική μου και Χρόνια Πολλά!

    Συμφωνώ απόλυτα με όλα τα γραφόμενά σου και κρατώ την αγάπη μου για τη σοκολάτα για να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο ρολό, γεμισμένο με την τόσο αφράτη mousse κάστανο για όλες τις εποχές!

    Τα φιλιά μου και μια ολόθερμη αγκαλιά για σένα!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μα είναι τόσο νόστιμο γλυκό κι από την άλλη... τη σοκολάτα ποτέ δεν την περιφρονούμε!!
      Πολλά φιλιά γλυκιά μου φίλη!

      Διαγραφή
  3. Χρόνια Πολλά Κική, με υγεία και χαρά!!!!

    Ωραίος ο κορμός, έφτιαξα και εγώ και ξέρω πως δεν είναι και τόσο δύσκολο να τον πετύχουμε. Λίγη προσοχή θέλει το δίπλωμα ..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης Άρη!!! Πράγματι δεν είναι δύσκολος αρκεί να πετύχουμε το παντεσπάνι στο ψήσιμο και να το τυλίξουμε όσο είναι ζεστό για να μην σπάσει!!
      Καλή Πρωτοχρονιά σου εύχομαι!!

      Διαγραφή
  4. Φιλιά πολλά, Κική μου.... υπέροχος ο κορμός σήμερα!
    Μακάρι να εισακουστούν οι προσευχές μας και να έχουμε μια τόοοοοσηδούλα ευημερία με τον Καινούριο Χρόνο! Προς το παρόν, ας ελπίζουμε...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Φιλία μου!! Μακάρι να δούμε λίγο καλύτερες μέρες γιατί το χρειαζόμαστε!!!
      Καλή Πρωτοχρονιά!!
      Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Απαντήσεις
    1. Επίσης Κάτια μου και καλή Πρωτοχρονιά!

      Διαγραφή
  6. χρονια πολλα 1!! υπεροχος ο κορμος !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πολύ ωραίος ο κορμός σου Κικη μου! Ωραία και διαφορετικη πρόταση!Καλο μας ξημέρωμα!
    Φιλια πολλά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Για μένα ο κορμός είναι κάτι το συνηθισμένο Αριάδνη μου!!
      Καλή Πρωτοχρονιά και φιλιά!

      Διαγραφή
  8. Χρόνια πολλά Κική!
    Υπέροχος ο κορμός σου! Τόσο σικάτος και εορταστικός!
    Ότι και να κάνουμε η σοκολάτα είναι βασίλισσα. :)
    Καλή Πρωτοχρονιά εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι σαν τη σοκολάτα δεν υπάρχει άλλο υλικό... μαγικό υλικό!!
      Καλή Πρωτοχρονιά και φιλιά!

      Διαγραφή
  9. Τέλειος ο κορμός σου, κάστανο με σοκολάτα υπέροχος συνδυασμός!!
    Καλή Πρωτοχρονιά να περάσετε καλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ο συνδυασμός είναι υπέροχος Μάχη μου!!
      Επίσης καλή Πρωτοχρονιά με υγεία και αγάπη!!

      Διαγραφή
  10. Πολύ όμορφος ο κορμός σου!!! Και εγώ τον έχω δοκιμάσει με την σειρά μου και έχω να πω ότι εάν ακολουθήσουμε τη συνταγή σου, δε θα δυσκολευτούμε καθόλου στο ρολάρισμα!! Χρόνια Πολλά Κική μου με υγεία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που τον δοκίμασες Αθηνά μου και πράγματι το ρολάρισμα γίνεται εύκολα αρκεί να μην παραψηθεί και να μην παρακρυώσει το παντεσπάνι.
      Καλή Πρωτοχρονιά με υγεία και χαρά!!

      Διαγραφή
  11. Πόσο μου αρέσουν οι κορμοί! Είναι το απόλυτο γιορτινό γλυκό, ειδικά εμφανισιακά...
    Καλή Πρωτοχρονιά και ευχές για ένα χαρούμενο 2016!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι είναι γιορτινό γλυκό Αγγελική και όχι δύσκολο!!!
      Επίσης καλή Πρωτοχρονιά και καλά να περάσετε!!

      Διαγραφή

  12. Feliz ano novo!
    Seguimos nossa caminhada na construção de um mundo mais justo, fraterno, humano, harmonioso e de doação.
    Todos somos promotores da Paz...que começa em nossos corações e se estende a tudo que nos rodeia!!!
    Obrigada por fazer parte da minha história de vida!
    UM ABENÇOADO 2016!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Feliz aniversário e Feliz Ano Novo. Com saúde, paz e amor ano novo de 2016.

      Διαγραφή
  13. Πολύ ωραίος ο κορμός Κική μου! Γιορτινός!
    Καλή χρονιά, με υγεία και ευτυχία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. πολυχρονη κοριτσι μου και καλη χρονια !!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!