Χριστουγεννιάτικο λικέρ ούζου και ψητά φρούτα... 2 σε 1


Καλή σας μέρα!!! Σας το είχα υποσχεθεί από χθες κι εγώ τις υποσχέσεις μου τις κρατάω. Μεθυστικά Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά θα περάσουμε με το σημερινό λικέρ που είναι ό,τι πιο αρωματικό και πιο γρήγορο μπορούμε να φτιάξουμε. Ένα καταπληκτικό λικέρ σε 3 μέρες μόνον... ένα λικέρ που ταιριάζει υπέροχα με τα γλυκά της γιορτής αλλά και με σοκολατάκια ειδικά πικρής κουβερτούρας. Μπορεί να γίνει όσο δυνατό το θέλουμε αλλά κι αν δεν μας αρέσει το ούζο με το υπέροχο άρωμα γλυκάνισου μπορούμε να το φτιάξουμε με κονιάκ που είναι το ίδιο χειμωνιάτικο.
Ψητά χειμωνιάτικα φρούτα με άρωμα κανέλας, γλυκάνισου και γαρίφαλου αλλά και πορτοκαλιού που μας χαρίζουν ένα νοστιμότατο επιδόρπιο με λίγες θερμίδες που με το σιρόπι τους φτιάχνουμε αυτό το σκουροκόκκινο, ελαφρώς θολό αλλά πολύ γιορτινό λικέρ, που ξεχειλίζει άρωμα χειμώνα και που θα μας γίνει συνήθεια ή μάλλον εθισμός!
Δικό σας με την ευχή να περάσετε υπέροχα τα Χριστούγεννα με την οικογένεια, τους αγαπημένους και τους φίλους σας!
ΥΛΙΚΑ
5 μέτρια κυδώνια κομμένα σε φέτες
6-7 δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα
800 γρ. καστανή ζάχαρη
4 κ.σ. μέλι
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
2 ξυλάκια κανέλας
7-8 μοσχοκάρφια (καρφάκια γαρίφαλου)
Χυμό από 2 πορτοκάλια
500 ml ούζο με γλυκάνισο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Πλένουμε καλά και τρίβουμε λίγο εξωτερικά τα κυδώνια και τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε με τις φλούδες.
Τα βάζουμε σε ταψί και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, τους γλυκάνισους, τα ξυλάκια κανέλας και τα καρφάκια γαρίφαλου.
Περιχύνουμε με το χυμό από τα πορτοκάλια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε το μέλι.
Μόλις το νερό ζεσταθεί (χωρίς να βράσει) και διαλυθεί το μέλι το ρίχνουμε επάνω στα φρούτα.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.
Αφήνουμε τα φρούτα να ψηθούν για 2 ώρες περίπου.
Ύστερα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ελέγχουμε εάν τα φρούτα έχουν μαλακώσει αρκετά.
Εάν όχι ξανακαλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί, τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά και μετά ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία.
Εάν έχουν μαλακώσει τόσο όσο θέλουμε αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για να επιταχύνουμε το δέσιμο του σιροπιού μέσα στα επόμενα 20-25 λεπτά.
Το σιρόπι πρέπει να δέσει ελαφρώς, δηλαδή να είναι ελαφρώς παχύρρευστο.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφού κρυώσουν λίγο τα φρούτα τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ γιατί είναι ένα υπέροχο διαιτητικό επιδόρπιο που τρώγεται μόνο του αλλά ταιριάζει τέλεια και με κρέμα, γιαούρτι αλλά και κέικ.
Το σιρόπι που απέμεινε είναι περίπου 1300-1350 γρ.
Το βάζουμε σε ένα μπουκάλι με βιδωτό καπάκι και προσθέτουμε τα 500ml ούζο.
Ανακινούμε καλά και αφού δοκιμάζουμε εάν είναι όπως το θέλουμε (μπορεί να το θέλουμε πιο δυνατό οπότε προσθέτουμε λίγο ακόμη ούζο) το αφήνουμε κλειστό για 2-3 μέρες για να δέσουν τα αρώματά του πριν το καταναλώσουμε.
Και μ' αυτή τη συνταγή θα ήθελα να σας ευχηθώ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ γεμάτα υγεία, χαρά και νοστιμιές! Εμείς θα τα ξαναπούμε στις 29 του μηνός με προτάσεις για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και μια βασιλόπιτα γεμάτη νοστιμιά!
Tante Kiki
56 Comments
No