Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο και πορτοκάλι

Καλημέρα σας! Μπορεί το ψάρι να το αντιμετωπίζω με ...αμηχανία ειδικά αν βρεθεί στο πιάτο μου και όχι στην προθήκη κάποιου ψαρά ή κάποιου σούπερ μάρκετ αλλά με τα λαχανικά και τα φρούτα έχω μιαν άριστη σχέση και όχι μόνον... μια σχέση λατρείας θα έλεγα, ακριβολογώντας! Αν προσπαθήσω να σκεφτώ ποιά λαχανικά δεν τρώω... θα δυσκολευτώ πολύ έως πάρα πολύ!
Τα μόνα που τρώω σπάνια είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών κι αυτό εντελώς συμπτωματικά γιατί δεν τα βρίσκω συχνά στη γειτονιά μου! Λαχανικά και φρούτα... το καλύτερό μου... τόσο που σκέφτομαι μήπως θα έπρεπε να γίνω ...χορτοφάγος! Δεν με ζορίζουν καθόλου, είναι πεντανόστιμα και υπάρχουν χίλιοι δυό τρόποι και άπειροι συνδυασμοί για να τα απολαύσεις ωμά ή μαγειρεμένα!
Μια κλεφτή ματιά στο παράθυρο στον διπλανό τοίχο μου θυμίζει ότι φθινοπώριασε πια! Μπορεί σήμερα να μην έχει την χθεσινή καταχνιά και την καταρρακτώδη βροχή αλλά μια φθινοπωριά την έχει... ένα αμυδρός ήλιος και το αεράκι επιβεβαιώνουν την εποχή που σου θυμίζει ότι ήρθε ο καιρός για πορτοκάλια!
Όταν, λοιπόν, είδα αυτή τη σαλάτα σε κάποιο περιοδικό που αγόρασα στο Μόντρεαλ ενθουσιάστηκα! Μια σαλάτα με ρόκα, αβοκάντο και πορτοκάλι... τρία συστατικά που τα λατρεύω κυριολεκτικά! Κι εκείνα τα ψημένα αμύγδαλα από πάνω... την απογειώνουν!!! Φθινόπωρο με όλη τη σημασία της λέξης!!! 
Μια σαλάτα τόσο απλή και τόσο μα τόσο νόστιμη! 
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
2 ώριμα αβοκάντο σε κύβους
1 1/2 φλ. τσ. ρόκα
3 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες
1/3 φλ.τσ. αμύγδαλα με τις φλούδες, ψημένα και θρυμματισμένα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι & κόκκους κόκκινου πιπεριού
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μια λαμαρίνα φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
Τα ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα το κόκκινο πιπέρι και το αφήνουμε να βγάλει τα αρώματά του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ελαιόλαδο να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε τη ρόκα, τα αβοκάντο, τα πορτοκάλια και τα αμύγδαλα σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε.

15 σχόλια:

  1. Το πορτοκάλι με το αβοκάντο είναι μούρλια!Καλά εγώ γενικά τα φρούτα στις σαλάτες τα έβαζα πάντα αλλά μερικοί συνδυασμοί δεν παίζονται!Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Εξαιρετική σαλάτα! Μου αρέσουν πολύ οι σαλάτες με αβοκάντο! Πολλά φιλιααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. 3 υπέροχα υλικά !!! Ιδανική η σαλάτα σου :-) !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μέχρι πέρυσι το μόνο φρούτο που ανεχόμουν στην σαλάτα ήταν το ρόδι, απο την στιγμή όμως που δοκίμασα το μήλο ξετρελάθηκα!! Τρελαίνομαι για το αβοκάντο και νομίζω πως ήρθε η ώρα να προσθέσω και το πορτοκάλι! :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μ΄ αρέσει τρελά το αβοκάντο κι η σαλάτα σου είναι τόοοοσο δελεαστική με τον συνδυασμό που την προτείνεις!

    Καλό απόγευμα Βασιλική μου!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Έξοχα!!
    Σας εύχομαι ευτυχισμένο φθινόπωρο...;)))
    B7s

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Φαίνεται απίθανη η πρότασή σου!
    Αγαπώ κάθε είδους σαλάτα και ειλικρινά η σημερινή σου επιλογή με ξετρέλανε!
    Φιλάκια πολλά, Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Αυτοί οι συνδυασμοί φρούτων και λαχανικών Κική μου, εμένα μου θυμίζουν μικρές "εκρήξεις" στον ουρανίσκο!
    Σαν κάτι παιδικές καραμέλες που κυκλοφορούσαν κάτι χρόνια πριν...
    Πραγματικά τέλεια σαλάτα.
    Φιλιά πολλά και καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Δροσερή και απολαυστική η σαλάτα Κική!
    Τέλεια ιδέα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Φανταστική πρόταση με πεντανόστιμα υλικά!! Ευχαριστούμε για την πρόταση Κική μου! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Μμμμμμμ...... ωραία φαίνεται αν και δεν συμπαθώ ιδιαίτερα το αβοκάντο!
    Όλα μαζί όμως και μ΄ αυτό το ιδιαίτερο λάδι, θα είναι θαύμα.
    Καλή σου μέρα και φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. 3 αγαπημένα και τόσο νόστιμα και θρεπτικά υλικά!! Υπέροχη σαλάτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Νομίζω ότι ήσουν σε πολύ δημιουργική φάση όταν έφτιαξες τη συγκεκριμένη σαλάτα!
    Αν μια σαλάτα δείχνει τόσο λαχταριστή όσο η δική σου, νομίζω ότι έχεις πετύχει το στόχο σου!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Τρελαίνομαι για σαλάτες και τούτη εδώ δείχνει απολαυστικότατη!!! Εύγε, Κική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πολύ γευστικός συνδυασμός υλικών σε φθινοπωρινές αποχρώσεις!!! Καλημέρα και καλή εβδομάδα Κική !! ΧΟΧΟ

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!