Καλή σας μέρα! Μπορεί ο καιρός να έφερε την άνοιξη, να ζέστανε, να σταμάτησε η βροχή και το κρύο αλλά, προσωπικά, εγώ δύσκολα μπορώ να αντισταθώ σε κάποιους πειρασμούς!
Πειρασμός Νο 1: Τα αγαπημένα μου μποτάκια που ακόμα και τώρα δεν μπορώ να τα αποχωριστώ.
Πειρασμός Νο 2: Η σοκολάτα ...αχ αυτή η σοκολάτα! Σκέτη αμαρτία... μπουκιά και θερμίδα και μάλιστα σε μια εποχή που πρέπει να βλέπω ...θερμίδα και να τρέχω μακριά!! Anyway!!
Πειρασμός Νο 3: Τα βιβλία... εντάξει είναι πειρασμός όταν θέλεις και ένα και δύο και τρία και σαράντα τρία μη σου πω την ώρα που κάποιοι χρειάζονται φαγητό!!
Πειρασμός Νο 4: Τα... τορτελίνια!! Ναι ακριβώς! Απ' όλα τα ζυμαρικά, τα τορτελίνια με τυρί είναι ο μεγάλος μου έρωτας... τί έρωτας... αγάπη βαθιά που κρατά εδώ και χρόνια! Όπου τορτελίνια κι εγώ!
Πειρασμός Νο 3: Τα βιβλία... εντάξει είναι πειρασμός όταν θέλεις και ένα και δύο και τρία και σαράντα τρία μη σου πω την ώρα που κάποιοι χρειάζονται φαγητό!!
Πειρασμός Νο 4: Τα... τορτελίνια!! Ναι ακριβώς! Απ' όλα τα ζυμαρικά, τα τορτελίνια με τυρί είναι ο μεγάλος μου έρωτας... τί έρωτας... αγάπη βαθιά που κρατά εδώ και χρόνια! Όπου τορτελίνια κι εγώ!
Κι αφού έχω δοκιμάσει άπειρες παραλλαγές με τορτελίνια ήρθε η ώρα να τα ...βουτήξω και μέσα σε μιαν αγαπημένη σούπα ...τύπου μινεστρόνε! Εκπληκτική η σούπα... μπήκαν και τα τορτελίνια και ήρθε κι έγινε μια μοναδική λιχουδιά!
Το ίδιο απολαυστική ζεστή, χλιαρή ή κρύα... σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή!
Το κερασάκι στην ...τούρτα... εννοώ στην σούπα;;; Μα οι φλοίδες παρμεζάνας ή η τριμμένη παρμεζάνα... το ίδιο κάνει! Απίστευτο πιάτο που όποιος το γευθεί αναγνωρίζει τη νοστιμιά του!
- 2 μέτριες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης
- 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κομματάκια
- 140 γρ. φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
- 1 πακέτο τορτελίνια με τυρί
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγη παρμεζάνα σε φλοίδες ή τριμμένη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και νερό τόσο όσο να τα καλύπτει και τα βράζουμε μέχρι να γίνει το νερό σκούρο.
- Ύστερα ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε άλλο και αφήνουμε τα μαυρομάτικα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (συνήθως για 30-35 λεπτά).
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, το καρότο και τη ντομάτα.
- Κόβουμε την πιπεριά σε καρεδάκια ή μπαστουνάκια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την πιπεριά, το καρότο, τα πράσα και το κρεμμύδι.
- Τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο και προσθέτουμε τη ντομάτα και 1 λίτρο νερό.
- Προσθέτουμε επίσης τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
- Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.
- Ύστερα, προσθέτουμε τα φασόλια, τα τορτελίνια και τον μαϊντανό.
- Αφήνουμε και πάλι τη σούπα να σιγοβράσει για τόσα λεπτά όσα λέει η συσκευασία των ζυμαρικών.
- Εάν δούμε ότι τα υγρά της σούπας μειώνονται τότε προσθέτουμε σταδιακά καυτό νερό για να μην σταματήσει ο βρασμός.
- Σερβίρουμε χλιαρή τη σούπα με παρμεζάνα (φλοίδες ή τριμμένη) και, προαιρετικά, λίγο λεμόνι.
