Να ευχηθώ καλό και γλυκό μήνα! Ουάου, πώς περνάει ο καιρός!! Μπήκαμε ήδη στον τελευταίο μήνα του χειμώνα! Ωστόσο, η εποχή που ζούμε είναι λιγότερο ή περισσότερο δύσκολη ή μάλλον μόνον περισσότερο κι όσο διαρκεί τούτη η πανδημία πολύς κόσμος θα ζει μέσα στο άγχος για τον ίδιο, τους αγαπημένους του, τους φίλους του. Κι όσο κρατάει αυτή η πρωτόγνωρη τρέλα, τόσο εμείς πρέπει να βρίσκουμε μικρές, καθημερινές σανίδες σωτηρίας για να αντέχουμε, να ηρεμούμε, να κάνουμε την καθημερινότητά μας πιο γλυκιά. Εεεε, αυτές οι μικρές παιχνιδιάρικες μπουκίτσες με λευκή σοκολάτα, φούλ από ινδοκάρυδο και αμύγδαλο αυτή ακριβώς τη δουλειά κάνουν. Εξάλλου, πάντα κάτι γλυκό και ειδικά σοκολατένιο μας φτιάχνει τη διάθεση έτσι δεν είναι; 

Να λοιπόν γιατί αυτές οι μπουκίτσες είναι ιδανικές!! 1- Είναι όπως είπαμε σοκολατένιες. 2- 'Εχουν αμύγδαλο που είναι άκρως υγιεινό. 3- Έχουν ινδοκάρυδο που είναι της μόδας (ας είναι καλά το Survivor και οι οπαδοί του). 4- Είναι κάτασπρες δηλαδή φωτεινές και απόλυτα ταιριαστές με τον χειμώνα. 5- Γίνονται σε χρόνο ρεκόρ ακόμα κι από τον πιο άσχετο με την κουζίνα. 6- Τελευταίο και καλύτερο, είναι μικρούλες που σημαίνει λίγες θερμίδες, άρα μπορώ να τις απολαύσω χωρίς καμία ενοχή!  😉

Σε έπεισα τώρα γιατί πρέπει κι εσύ να διαβάσεις τί χρειάζεσαι για να τις φτιάξεις και μετά να τις απολαύσεις; Αν μετά από όλα αυτά τα ακλόνητα επιχειρήματα δεν πείστηκες τότε αυτό σημαίνει είτε ότι μπορεί να μην αγχώνεσαι με την καθημερινότητά μας τα δύο αυτά χρόνια (και μπράβο σου), είτε ότι δεν νιώθεις ποτέ εκείνη την ακαταμάχητη ανάγκη για σοκολάτα και γενικότερα κάτι γλυκό που θα σου φτιάξει τη διάθεση εκτοξεύοντας τις ενδορφίνες σου (και πάλι μπράβο σου), σε θαυμάζω! Ωστόσο, αυτά τα τρουφάκια θα είναι εδώ και θα σε περιμένουν να τα δεις, να τα λαχταρήσεις, να διαβάσεις τη συνταγή και αφού τα φτιάξεις να τα απολαύσεις χωρίς καμία ενοχή!

Τρουφάκια με λευκή σοκολάτα, ινδοκάρυδο και αμύγδαλο

         

             

Περιγραφή: Μικρές, λευκές και θεϊκά νόστιμες μπουκίτσες

Μερίδες: 12 τρουφάκια

ΥΛΙΚΑ

• 180 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 15 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
• 40 γρ. αμύγδαλα ψημένα, ψιλοτριμμένα
• 50 γρ. ινδοκάρυδο 

Και

• 80 γρ. ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μπεν μαρί (μπολ που βάζουμε πάνω από κατσαρόλα με ζεστό νερό), βάζουμε το γάλα, το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
2. Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
3. Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ινδοκάρυδο.
4. Ανακτεύουμε καλά και, αφού σκεπάσουμε με διαφανή μεμβράνη το μπολ, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (περίπου) μέχρι να σφίξει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε σε τρουφάκια.
5. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε μικρή ποσότητα (ίση με ένα καρύδι) και πλάθουμε τα τρουφάκια.
6. Τα κυλούμε μέσα στο ινδοκάρυδο που έχουμε για την επικάλυψη και τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε μεταλλικό κουτί.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν δεν θέλουμε το χρώμα των γλυκών να επηρεαστεί, χρησιμοποιούμε αμύγδαλα χωρίς την φλούδα τους αλλά πάλι ελαφρώς ψημένα.

Καλημέρα! Είσαι κλασσικός τύπος ή αγαπάς την περιπέτεια και τις αλλαγές στη ζωή σου; Αν είσαι από από κείνους που, ειδικά στο φαγητό, λατρεύεις να τρως δέκα χρόνια και βάλε το ίδιο πρωινό, το ίδιο κολατσιό και σιχαίνεσαι να αλλάζεις ακόμα και το παραμικρό στις συνταγές που αγαπάς... τότε φτάνει ως εδώ. Μη διαβάσεις παρακάτω! Σε προειδοποιώ! Θα θυμώσεις! Αυτό το παστίτσιο έχει διαφορές με το κλασσικό που ξέρεις!

Αν, όμως, μου μοιάζεις λίγο και βαριέσαι γρήγορα να τρως τα ίδια πιάτα με τα ίδια συστατικά πάντα μαγειρεμένα, χωρίς καμιά διαφορετική πινελιά... τότε συνέχισε το διάβασμα και δε θα το μετανιώσεις ή ακόμα καλύτερα θα ενθουσιαστείς! Ακόμα περισσότερο θα ενθουσιαστείς αν είσαι μανούλα που πασχίζει να μάθει στα μικρούλια της να απολαμβάνουν ένα καταπράσινο πιάτο, γεμάτο νοστιμότατα λαχανικά αλλά και τυριά που τα κάνουν ακόμα πιο δελεαστικά για τους μικρούς ουρανίσκους. 

Σε όποια κι από τις δύο κατηγορίες κι αν ανήκεις, αυτό το πιάτο δεν θα σε απογοητεύσει ή μάλλον θα σε συναρπάσει. Νόστιμο, υγιεινό (αν και όχι vegan) και κυρίως άκρως θρεπτικό και ισορροπημένο. Βέβαια, έχει ένα μειονέκτημα... όταν αρχίζεις να τρως δεν μπορείς εύκολα να σταματήσεις. Εντάξει... μην τα θέλεις όλα δικά σου, δείξε λίγο δύναμη και απομακρύνσου!! Εξάλλου, μπορείς να το κρατήσεις σε μπολ στο ψυγείο για την επόμενη μέρα και, σου το εγγυώμαι, δεν έχει χάσει καθόλου από τη νοστιμιά του! Δική σου η συνταγή!

Το πράσινο παστίτσιο με σπανάκι, πράσα και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Περιγραφή : Εναλλακτική εκδοχή του κλασσικού παστίτσιου με μια υπέροχη μπεσαμέλ με γιαούρτι

Μερίδες: 9 (ταψί 25x35 εκ.)

ΥΛΙΚΑ

Για το παστίτσιο

• 2/3 από ένα πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
• 600 γρ. σπανάκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο)
• 2 πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το πράσινο μέρος)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 100 γρ. φέτα τριμμένη
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 80 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο (ή κεφαλοτύρι)
• Λίγο αλάτι - πιπέρι - μπαχάρι 

Για την μπεσαμέλ

• 400 ml γάλα
• 400 γρ. γιαούρτι (2 κεσεδάκια)
• 5 κ.σ. αλεύρι
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• 1/2  κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 2 κ.σ. πεκορίνο
• Αλάτι - πιπέρι - μπαχάρι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο το ταψί μας και μόλις βράσουν τα μακαρόνια και αφού τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν, τα βάζουμε στο ταψί.
3. Τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο πεκορίνο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά

1. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το σπανάκι, τα πράσα, το κρεμμύδι και 1 ποτήρι μεγάλο με ζεστό νερό.
2. Αφήνουμε τα λαχανικά να πάρουν 1-2 βράσεις να μετά πετάμε το νερό.
3. Στο ίδιο τηγάνι, με τα λαχανικά μέσα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να σοταριστούν.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για 5-6 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.
5. Ύστερα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο μπαχάρι, την τριμμένη φέτα και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ

1. Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα. 
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και το αυγό στο μείγμα αυτό. 
3. Ανακατεύουμε με το σύρμα για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά σε σιγανή προς μέτρια φωτιά.
5. Μόλις το μείγμα φτάσει σε σημείο βρασμού προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα, το αλεύρι, το αυγό.
6. Ανακατεύουμε μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος.
8. Προσθέτουμε το πεκορίνο και ανακατεύουμε.

Συνθέτουμε το παστίτσιο

1. Παίρνουμε 4 κ.σ. από τη μπεσαμέλ, τη ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει παντού.
2. Στρώνουμε τα λαχανικά επάνω από τα μακαρόνια.
3. Τέλος, στρώνουμε και τη μπεσαμέλ και μπήγοντας ένα μαχαίρι σε μερικά σημεία σπρώχνουμε λίγη από αυτή ανάμεσα στα λαχανικά.
4. Βάζουμε στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια του παστίτσιου έχει πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν θέλουμε, μπορούμε στα λαχανικά να προσθέσουμε και 1 καρότο τριμμένο, το οποίο σοτάρουμε μαζί με τα υπόλοιπα.