Ειδικά τώρα το φθινόπωρο που παντζάρια και μήλα είναι στα καλύτερά τους και ενώ ακόμα η ζέστη σε κάνει να αποζητάς τη δροσιά του γιαουρτιού φρόντισε να σερβίρεις αυτή την εύκολη και λαχταριστή  σαλάτα-dip και δεν θα το μετανιώσεις.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Είμαι από τα άτομα που λατρεύω τα πέστο λαχανικών. Στο ψυγείο μου υπάρχει πάντα κάποιο πέστο. Είτε πρόκειται για το κλασσικό πέστο βασιλικού, για πέστο ρόκας, δυόσμου, ρόκας, μαϊντανού και ρίγανης, λιαστής ντομάτας είτε πρόκειται γι αυτό το πέστο, τολμώ να πω ότι μπορώ να τα συνδυάσω με πάρα πολλά πιάτα αλλά και σαν μεζεδάκι με κριτσίνια.

Ωστόσο, υπάρχει και κάτι άλλο που λατρεύω στα πέστο κι αυτή είναι η λίγο πιο χαλαρή από το συνηθισμένο υφή τους. Δεν μου αρέσει να είναι πηχτά και πολύ κοκκώδη. Όταν όμως είναι λίγο πιο ζουμερά δίνουν μοναδική ευχαρίστηση σε όποιον τα δοκιμάσει είτε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, είτε σε ζυμαρικά, είτε σε σαλάτα. Το συγκεκριμένο πέστο το λατρεύω με πατάτες βραστές ή με κοφτό μακαρονάκι αλλά και σε σάντουιτς με μπέργκερ είναι ιδανικό. 

Βάλτε φαντασία και δοκιμάστε το, αξίζει!!!

Σήμερα θα σας συστήσω μια αγαπημένη παραδοσιακή "σαλάτα" πολυπρόσωπη. Μια "σαλάτα", τοπική λιχουδιά της Σύρου που όμως μπορείς να την απολαύσεις και σας σνακ ή σαν ορεκτικό επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί αλλά και σαν συνοδευτικό για ψητά ψάρια και κρέατα. Είναι τόσο νόστιμη, ελαφριά και εύκολη που αν την βάλεις δίπλα στο πασχαλινό οβελία όλοι οι συνδαιτημόνες σου θα ξετρελαθούν.