Μπορεί το καλοκαίρι να πέρασε αλλά οι ουζομεζέδες δεν έχουν εποχή και ειδικά κάποια βράδια με φίλους ή μεσημέρια στο οικογενειακό τραπέζι. Ένας από τους μεζέδες που αγαπώ πολύ είναι αυτές οι μικρές, καταπράσινες πιπερίτσες που υπάρχουν σε όλα τα μάρκετ και είναι ιδανικές για το ουζάκι ή για την χωριάτικη σαλάτα.
Παλιότερα, έκανα τις πιπεριές κέρατο σχεδόν πάντα τηγανιτές για να συνοδεύσουν ένα σφηνάκι ούζο ώσπου ανακάλυψα τούτες εδώ και, αναπόφευκτα, τις λάτρεψα κι εγώ και όλη η οικογένεια. Το καλύτερο όμως είναι ότι, από τότε που άρχισα συστηματικά να αποφεύγω τα τηγανιτά και τις δοκίμασα ψημένες στον φούρνο (ή αν είναι μικρή ποσότητα στην air fryer υπάρχουν σχεδόν συνέχεια στο ψυγείο.
Φυσικά, κανείς δεν περιμένει να υπάρχει ούζο στο τραπέζι για να τις απολαύσει μια και ταιριάζουν απίστευτα με χωριάτικη σαλάτα αλλά και σκέτες σαν μια ξινούτσικη λιχουδιά. Και βέβαια, τρώγονται και τηγανιτές αλλά και ωμές. Τις έχω δοκιμάσει και με σάλτσα συνοδεύοντας μπιφτέκια και ήταν τέλειες!!
Αυτές οι πιπερίτσες, οι μπακάλικες όπως τις ονομάζει ο παραγωγός τους Πέτρος Άτσαλος είναι ένας γαστρονομικός θησαυρός από τον Άγιο Ιωάννη Σερρών κι έχει γίνει γνωστός σε όλη την Ελλάδα.
Όταν τις πρωτοαντίκρυσα μέσα στη συσκευασία τους στο μάρκετ νόμιζα ότι είναι καυτερές (δεν το έχω το ...σπόρ) κι έτσι δεν τις πλησίασα μέχρι που δοκίμασα στο σπίτι μιας φίλης. Δεν είναι καυτερές, ειδικά όσες είναι μικρές αλλά και οι μεγαλύτερες είναι απλά πικάντικες. Αυτό συμβαίνει γιατί όταν τις μαζεύουν έγκαιρα (3 φορές την εβδομάδα) δεν προλαβαίνουν να αναπτύξουν καψαϊκίνη κι έτσι δεν είναι καυτερές αλλά εάν μείνουν στην ρίζα και μεγαλώσουν πάνω από 5-6 εκατοστά τότε μετατρέπονται στις γνωστές καυτερές.
Πιπεράκια "μπακάλικα" Σερρών ψητά στον φούρνο
Περιγραφή: Από τους πολύ νόστιμους μεζέδες για ούζο ή τσίπουρο
Μερίδες: 1 συσκευασία (500 γρ.)
ΥΛΙΚΑ
- 1 συσκευασία πιπεράκια "μπακάλικα"
- Αλάτι
- Αραβοσιτέλαιο
- Μηλόξιδο (ή ξίδι από κρασί)
Για το σερβίρισμα
- Ελαιόλαδο
- Λίγο χυμό λεμονιού
- Λίγο ακόμα ξίδι (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου τις πιπερίτσες.
- Τις ανοίγουμε στη μέση ή με ένα μαχαίρι, κάνουμε μερικές τομές.
- Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά μέχρι να δούμε καστανά σημάδια.
- Τις γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 5-6 λεπτά και από την άλλη πλευρά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο τις βάζουμε σε μπολ γυάλινο (κατά προτίμηση) και προσθέτουμε αραβοσιτέλαιο και ξίδι (όποιο προτιμούμε).
- Όταν σερβίρουμε περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και λίγο ακόμα ξίδι, εάν θέλουμε περισσότερη οξύτητα.
- ΠΡΟΣΟΧΗ! Όταν πρόκειται να μην καταναλωθούν αμέσως όλες αλλά να μπουν στο ψυγείο χρησιμοποιούμε αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο γιατί το ελαιόλαδο παγώνει.
