Καλημέρα! H μέρα ξεκίνησε μουντά, με ψιχάλα και ψύχρα. Μιαμέρα μέρα, από εκείνες που λες ότι δεν πρόκειται να ξαναδείς τον ήλιο να λάμπει. Κι όμως, μόλις τώρα βγήκε δειλά ο ήλιος. 26 Οκτωβρίου εχθές, του Αγ. Δημητρίου και, φυσικά, για εμάς στη Θεσσαλονίκη αργία. Το πρωινό με βρήκε μπροστά στον υπολογιστή να διορθώνω, να ετοιμάζω γραπτά για τους μαθητές μου και, γενικά, να τακτοποιώ εκκρεμότητες.
Μια από αυτές και η σημερινή συνταγή. Μια γλυκιά, δροσερή (τέτοια μέρα;; 😳) εύκολη μηλόπιτα που, μπορείς να την απολαύσεις είτε για ελαφρύ γλυκό είτε για πρωινό, γιατί όχι; Μια μηλόπιτα σε ποτηράκι (όσο μικρό ή μεγάλο θέλεις, εγώ την έκανα σε μικρά ποτηράκια) με τα υλικά που, συνήθως, υπάρχουν στο σπίτι.
Προσωπικά, την απόλαυσα σαν πρωινό, μια Κυριακή που τα πρωινά περιλαμβάνουν ηρεμία, αργούς ρυθμούς, καφέ, βιβλίο και όλα τα συναφή συναισθήματα της χαλάρωσης που σου γεμίζει τις μπαταρίες και σε προετοιμάζει για το τρέξιμο της νέας εβδομάδας. 
Μη ξεχνιέσαι, λοιπόν, αύριο είναι εθνική γιορτή και αργία, 28 Οκτωβρίου και είναι από κείνα τα πολύτιμα χαλαρά πρωινά άρα ιδανικό για να την φτιάξεις. Κι αν δεν έχεις τα υλικά, τα μάρκετ είναι ανοιχτά, οπότε μπορείς άνετα να χαρίσεις στον εαυτό σου μια τόσο δα μικρή απόλαυση σαν αυτή. Εξ άλλου είναι η εποχή του μήλου και πρέπει να το τιμήσουμε! Κι αν δεν την θέλεις για πρωινό, απόλαυσέ την σαν ελαφρύ γλυκάκι μετά το γεύμα και όλοι θα ενθουσιαστούν!
Μηλόπιτα σε ποτήρι
Περιγραφή: Δροσερή και ελαφριά μηλόπιτα σε ποτήρι
Μερίδες: 2
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
- 100 γρ. τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά
- 4 κ.σ. δημητριακά (γκρανόλα) ή 4 μπισκότα digestive θρυμματισμένα
- 2 μήλα σε κύβους
- 2 κ.σ. μέλι (σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη)
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 1 φακελάκι βανίλια
- λίγα καρύδια θρυμματισμένα (προαιρετικά)ρ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε τους κύβους του μήλου με λίγο νερό (ή χυμό μήλου) και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
- Λίγο πριν το αφαιρέσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι (ή την καστανή ζάχαρη) και αφήνουμε να καραμελώσουν τα μήλα.
- Τέλος, πασπαλίζουμε με κανέλα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
- Σε μπολ, αναμιγνύουμε το γιαούρτι με την κρέμα τυριού και την βανίλια.
- Μοιράζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα (ή την θρυμματισμένη γκρανόλα) σε 2 ποτήρια.
- Από πάνω βάζουμε την κρέμα, μερικούς κύβους μήλα και πάλι μπισκότο, κρέμα και μήλα.
- Πασπαλίζουμε με λίγα καρύδια και προαιρετικά με λίγη άχνη.
- Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε και να απολαύσουμε για γλυκό ή και για πρωινό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Εάν θέλουμε πιο πλούσια γεύση και πιο γλυκιά (χωρίς επιπλέον ζάχαρη ή γλυκαντικό), προσθέτουμε και σταφίδες ή αποξηραμένα crunberries μέσα στα μήλα την ώρα που τα μαγειρεύουμε.
