Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ξέρω, χάθηκα για μια εβδομάδα γιατί η περίοδος αυτή, μέχρι να τακτοποιηθεί το πρόγραμμα, είναι λίγο δύσκολη ξεφύτρωσε κι ένα ταξίδι λίγων ημερών στα Χανιά κι έτσι πήγε πίσω αυτό το υπέροχο σοκολατένιο μπανανοκέικ γιαουρτιού με αμύγδαλα που είναι ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας και κυρίως για κολατσιό στο σχολείο και γίνεται πανεύκολα, χωρίς μίξερ.
Και όχι μόνον χωρίς μίξερ αλλά και χωρίς αυγά και βούτυρο με αραβοσιτέλαιο. Όσο για τη νοστιμιά του... μόλις διαβάσεις τη συνταγή θα καταλάβεις ότι είναι ένα πολύ εθιστικό κέικ. Ωστόσο, μη σταματήσεις στη συνταγή.
Διάβασε και τί άλλο μπορείς να αλλάξεις στο κέικ αυτό και θα δεις ότι μπορείς να κάνεις πολλές φορές την ίδια συνταγή αλλά διαφορετικό κέικ έτσι ώστε να μην το βαρεθεί κανείς, μικρός ή μεγάλος. Ειδικά τα παιδιά που πηγαίνουν στο σχολείο το λατρεύουν.
Και βέβαια, δεν θα μπορούσα να μη σου πω ότι επειδή ακριβώς είναι ένα τόσο εύκολο και πλούσιο σε γεύση κέικ μπορείς να το προσφέρεις και σαν γλυκό συνοδεύοντάς το με παγωτό βανίλια ή καραμέλα, με μια απλή σαντιγί ή με μια ωραιότατη και δροσερή μους γιαουρτιού. Αξίζει να το δοκιμάσεις, έτσι δεν είναι;;;
Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ
Περιγραφή: Ένα φουλ σοκολατένιο μπανανοκέικ.
Μερίδες: 1 φόρμα του κέικ 20 εκ.
ΥΛΙΚΑ
- 2 πολύ ώριμες μπανάνες
- 200 γρ. γάλα
- 50 γρ. γιαούρτι (απλό)
- 120 γρ. αραβοσιτέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 φακελάκι βανίλια
- 250 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
- 120 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. σοκολατούχο ρόφημα
- 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη (130 γρ. για μέσα στο κέικ)
- 2-3 κ.σ. θρυμματισμένο αμύγδαλο, ψημένο, αλατισμένο (προαιρετικά)
Για την επιφάνεια
- 70 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη (η υπόλοιπη)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πολτοποιούμε τις μπανάνες.
- Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το σοκολατούχο ρόφημα και τη βανίλια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, το γιαούρτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε τα 130 γρ. από τη θρυμματισμένη κουβερτούρα και το θρυμματισμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε καλά.
- Ύστερα, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι με το σοκολατούχο ρόφημα και τη βανίλια σε τρεις δόσεις.
- Αφού ανακατέψουμε τα υλικά τόσο ώστε να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα, το βάζουμε στη φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 45-50 λεπτά.
- Πριν ξεφουρνίσουμε, δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι εάν το κέικ έχει ψηθεί μέχρι μέσα (το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει καθαρό).
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
- Απολαμβάνουμε σκέτο ή με παγωτό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Τί μπορούμε να αλλάξουμε στο κέικ;
1- Μπορούμε αντί για σοκολατούχο ρόφημα το οποίο έχει ζάχαρη να βάλουμε κακάο (χωρίς ζάχαρη) αυξάνοντας, αν θέλουμε, κατά 20 γραμμάρια τη ζάχαρη.
2- Μπορούμε αντί για απλή καστανή ζάχαρη να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καρύδας.
3- Μπορούμε αντί για γάλα και γιαούρτι ζωικά να χρησιμοποιήσουμε σκέτο γάλα φυτικό οπότε να έχουμε ένα μπανανοκέικ vegan.
4- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 50 γρ. φαρίνας με 50 γρ. αλεύρι βρώμης (δηλαδή αλεσμένες νιφάδες).
5- Μπορούμε αντί αμύγδαλα να βάλουμε καρύδια και κανέλα.
