Πόσες φορές η ζωή είναι απρόβλεπτη! Πότε γεμάτη γλύκα πότε γεμάτη πίκρα κι άλλοτε πάλι απλά... απρόβλεπτη! Κι εκεί που λες ότι έχεις την πορεία σου...εκεί η ζωή αποφασίζει να σου δείξει ότι εκείνη είναι που αποφασίζει και όχι εσύ! Κι εσύ τί κάνεις; Στην αρχή κατσουφιάζεις, μετά στενοχωριέσαι, τσατίζεσαι, πολεμάς να κρατήσεις τις συνήθειές σου μέχρι... μέχρι που το παίρνεις απόφαση και ...αλλάζεις ή ξεκινάς να αλλάξεις, ξεχνώντας και πάλι ότι δεν είσαι εσύ που, τελικά, αποφασίζεις! Και οι μέρες κυλούν η μια μετά την άλλη, γεμάτες όσο τίποτα άλλο κι οι αλλαγές διαδέχονται, με ρυθμούς απίστευτα γοργούς, η μια την άλλη! Πότε καλές πότε μέτριες πότε άσχημες! Τί μπορείς να κάνεις; Τίποτα περισσότερο από το να φιλοσοφήσεις την κατάσταση και να ακολουθήσεις τον δρόμο που ανοίγεται μπροστά σου! Κι όταν το κάνεις, πίστεψέ με, ο ίδιος ο δρόμος σου δείχνει πού πρέπει να πας!
Μαζί μ' αυτή τη θετική σκέψη, όμως, έρχεται και η έμπνευση...μιαν άλλη μαγική πινελιά που σου είναι απαραίτητη για ό,τι κι αν κάνεις! Έμπνευση και διάθεση πάνε μαζί, χέρι χέρι! Έμπνευση για νοστιμιές, έμπνευση για δημιουργίες. Μια πινελιά ή πολλές μαζί που ζωγραφίζουν υπέροχα τον πίνακα της κάθε μέρας σου!
Η απόλυτη νοστιμιά βρίσκεται σε τούτη την τάρτα που αξίζει να την φιλοξενήσετε και να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!
Για το κανταϊφι
- 250 γρ. κανταϊφι (που το έχουμε "ανοίξει")
- 150 γρ. φυτικό βούτυρο λιωμένο (εγώ έβαλα Βιτάμ)
- 40 γρ. καρύδια
- 40 γρ. αμυγδαλα (ξεφλουδισμένα ή όχι)
- 1/2 κ.γλ. κανέλα (σκόνη)
- 400 γρ. νερό
- 220 γρ. σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φέτα λεμόνι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 600 ml γάλα ρυζιού
- 200 γρ. σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 κ.γλ. τζίντζερ (σκόνη)
- 2 βανίλιες
- λίγο άρωμα πικραμύγδαλου
- 30 γρ. φυτικό βούτυρο (Βιτάμ)
- Βάζουμε το γάλα με το σιρόπι αγαύης ή το μέλι και το σιμιγδάλι σε σιγανή φωτιά.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες, το πικραμύγδαλο και το τζίντζερ.
- Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε, ανακατεύοντας, το μείγμα των αυγών.
- Ξαναβάζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά την κατσαρόλα με την κρέμα, πάντα ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και ισομοιράζουμε στην επιφάνεια το βούτυρο.
- Μόλις λιώσει σκεπάζουμε προσεκτικά όλη την επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα καθώς θα κρυώνει.
- Την ώρα που θα βάλουμε την κρέμα στην τάρτα θα την ανακατέψουμε ώστε να ενσωματωθεί το βούτυρο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.
- Βάζουμε στο multi τα καρύδια, τα αμύγδαλα και την κανέλα και τα ψιλοκόβουμε.
- Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
- Απλώνουμε το μισό κανταϊφι και το στρώνουμε έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
- Περιχύνουμε με τα 2/3 από το λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε με τα 2/3 από τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, καρύδια και κανέλα.
- Προσθέτουμε και το υπόλοιπο κανταϊφι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο καστανό χρώμα.
Για το σιρόπι
- Μέχρι να ψηθεί το κανταϊφι, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
- Σιροπιάζουμε το ζεστό κανταϊφι με το χλιαρό σιρόπι.
- Το αφήνουμε για 20-30 λεπτά έτσι ώστε το σιρόπι να απορροφηθεί.
- Βάζουμε την κρέμα στην τάρτα έτσι ώστε να είναι πιο κάτω από τα τοιχώματα.
- Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και αμύγδαλα και προσθέτουμε λίγο βιτάμ στην επιφάνεια του γλυκού.
- Βάζουμε και πάλι την τάρτα στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 150 βαθμούς Κελσίου.*
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 30-40 λεπτά, για να "κρυώσει", πριν την κόψουμε για να την απολαύσουμε.
