Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Posted by Ιουλίου 14, 2018
Καλημέρα, καλημέρα! Σάββατο και μάλιστα σούπερ καλοκαιρινό που σημαίνει Σάββατο χαλαρό! Από βδομάδα, λοιπόν, συνταγές και τα τοιαύτα... για σήμερα καλοκαιρινές φωτογραφίες, καλοκαιρινές σκέψεις και καλοκαιρινή, ράθυμη διάθεση! 
Μετά από μια χρονιά γεμάτη δουλειά (ευτυχώς), κούραση και στρες, μετά τις συνέπειες (ένα θεματάκι υγείας) όλων των προηγούμενων που δεν είναι και τόσο ευχάριστες και με ταλαιπωρούν ακόμα συνειδητοποίησα (όπως και πολύς κόσμος ...εκ των υστέρων) πόσο σημαντικό είναι να χαλαρώνουμε και να απολαμβάνουμε τις χαρές της καθημερινότητας. Έτσι προχθές ενώ καθόμουν ο νους μου ταξίδευε σε μια λέξη... ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ. Τί σημαίνει καλοκαίρι; Άραγε, σημαίνει το ίδιο ή κάτι άλλο για κάθε έναν από μας;
Αλήθεια, εσύ σκέφτηκες ποτέ τί σημαίνει για σένα καλοκαίρι; 
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 Για μένα καλοκαίρι σημαίνει... όλα αυτά που θα σου πω και θα σου δείξω παρακάτω...

 Νο 1: Σχέδια διακοπών και μικρές αποδράσεις από την πόλη ακόμα και σε κοντινούς προορισμούς κι ακόμα περισσότερο στο χωριό μας. Ταξίδια με αεροπλάνο, πλοίο αλλά και αυτοκίνητο και επισκέψεις σε μέρη άγνωστα
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 Νο 2: Μεσημεριανή σιέστα που τις άλλες εποχές είναι απίθανο να συμβεί
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Νο 3: Καλοκαιρινά φρούτα γεμάτα χρώματα, θεϊκή γεύση και δροσιά που, εκτός από υπέροχες φρουτοσαλάτες μου δίνουν και ολόγλυκες μαρμελάδες
Τί σημαίνει καλοκαίρι;
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 Νο 4: Πεντανόστιμα φρέσκα λαχανικά, για τέλειες σαλάτες και φαγητά μοναδικά, γρήγορα κι ελαφρά που μου επιτρέπουν να κάνω κι απογευματινές βουτιές
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Νο 5: "Απαγορευμένες" λιχουδιές όπως παγωτά και γρανίτες και κάτι λουκουμάδες (μμμμ... τέλειοι είναι, με σιρόπι ή με μέλι και οι δύο μου αρέσουν... είμαι καλός άνθρωπος βλέπεις και, κυρίως ...λιχούδα)
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Νο 6: Παραλία, καταγάλανη θάλασσα, μπάνιο, ηλιοθεραπεία, γυαλιά ηλίου,  ψάθινο καπέλο (όσο κι αν δεν μου πάει),  αντηλιακό, βατραχοπέδιλα, beach volley, ρακέτες, κάστρα στην άμμο, βότσαλα και κοχύλια... πολλά κοχύλια 
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Νο 7: Στοίβες βιβλία που περιμένουν να διαβαστούν στην παραλία ή στην βεράντα για να με διασκεδάσουν, να με ταξιδέψουν αλλά και να μου μάθουν διάφορα
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Νο 8: Βόλτες με το ποδήλατο ή με τα πόδια
Τί σημαίνει καλοκαίρι;
Τί σημαίνει καλοκαίρι;
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 Νο 9: Μικρές παραθαλάσσιες ταβερνούλες και μεζεδάκια με κρύα μπυρίτσα
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 και κυρίως

 Νο 10:  Ξεκούραση, χαλάρωση, ξεγνοιασιά κι ελεύθερο χρόνο να ζωγραφίσω (όχι να κάνω έργα τέχνης), να φωτογραφίσω,  να μαγειρέψω... να κάνω ό,τι θέλω βρε αδερφέ για να ξεφύγω από τη ρουτίνα.
Τί σημαίνει καλοκαίρι;
Τί σημαίνει καλοκαίρι;

 Για μένα αυτό είναι καλοκαίρι... και για σένα; Τί σημαίνει καλοκαίρι; Αν θέλεις, μοιράσου μαζί μας τις καλοκαιρινές σου σκέψεις και καλά να περνάς όπου κι αν βρίσκεσαι μια και η διάθεσή σου είναι αυτή που θα σκαρφιστεί ιδέες για χαλάρωση και χαρά.
Read more »
Tante Kiki
9 ΣΧΟΛΙΑ
Lemon Pie... η Αμερικάνα

Lemon Pie... η Αμερικάνα

Posted by Ιουλίου 11, 2018
Lemon Pie... η Αμερικάνα

 Lemon pie, η κλασσική αμερικάνικη τάρτα που με ξετρελαίνει με  την βουτυράτη, τραγανή, υπέρλεπτη βάση της, τη θεϊκή, γλυκόξινη, λεμονάτη γεύση της αφράτης κρέμας της.  Ιδανικό κέρασμα μετά από κάθε Κυριακάτικο γεύμα!
Είναι κι εκείνα τα μικρά (όχι πια και τόσο αλλά...) ζουζούνια που την λατρεύουν και κάθε λίγο και λιγάκι μου έρχεται η παραγγελία. Το αστείο είναι ότι πάντα, κι εγώ κι αυτές, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία... εκείνες ζητούν την lemon pie. Εγώ αρχίζω να ρωτάω... την lemon pie την κανονική, εκείνη με το φύλλο ή την άλλη που μοιάζει με σιροπιαστό κέικ; Η απάντηση έχει γίνει πια στερεότυπη. Την αμερικάνικη lemon pie; Εντάξει!! Και η επιθυμία γίνεται πραγματικότητα μέσα σε λίγη ώρα (τί καλά που θα ήταν να συνέβαινε αυτό παντού και πάντα!!).
Lemon Pie... η Αμερικάνα

Ωστόσο η τάρτα εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ! Δεν προλαβαίνει να δει τον ήλιο να δύει, δεν προλαβαίνει να δει τα αστέρια! Αυτή είναι η μοίρα μιας θεσπέσιας λεμονάτης τάρτας που έχει κάτι από τα χρώματα του ήλιο και την δροσιά της πρωινής αύρας. Μια φετούλα απ' αυτό το υπέροχο γλυκό σε κάνει να νιώθεις ότι αγκαλιάζεις το καλοκαίρι και όχι μόνον! Υπερβολή; Δεν νομίζω; Ποιός δεν απόλαυσε ένα κομμάτι λεμονόταρτας με την κάτασπρη σκεπούλα της κάποια άλλη εποχή; Μάλλον ελάχιστοι και σίγουρα όχι όσο λατρεύουν το λεμόνι. Όποια εποχή κι αν μου έρθει στο νου, η lemon pie μπορεί να βρίσκεται μπροστά μου και να περιμένει να ξεσηκώσει τις αισθήσεις μου! 

Lemon Pie... η Αμερικάνα

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση
  • 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σ. ζάχαρη 
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 85 γρ. βούτυρο
  • 3-4 κ.σ. κρύο νερό
Για την κρέμα
  • 150 ml χυμό λεμονιού που τον έχουμε περάσει από σουρωτήρι
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 210 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.σ. ξύσμα ακέρωτου λεμονιού
  • 3 φουσκωτές κ.σ. κόρν φλάουρ (περίπου 28-30 γρ.)
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό + 2 κρόκους
Για την μαρέγκα
  • 4 ασπράδια αυγών (τα δικά μου ήταν 120 γρ.) 
  • 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ. άχνη
  • 1 φακελάκι φυσική βανίλια Vahiné
  • 1/2 κ.γλ. χυμό λεμονιού
Για την επιφάνεια
  • Αμύγδαλο φιλέ
Lemon Pie... η Αμερικάνα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα
  1. Βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κόρν φλάουρ που το ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
  2. Στην κατσαρόλα που θα βράσουμε την κρέμα, βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα για λίγο έως ότου ανακατωθούν καλά.
  3. Σταδιακά προσθέτουμε το νερό και το βούτυρο και βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
  4. Μόλις το μείγμα αυτό ζεσταθεί καλά (λίγο πριν αρχίσει να βράζει) προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού με το κόρν φλάουρ.
  5. Αφήνουμε την κρέμα σε σιγανή προς μέτρια φωτιά να βράσει για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου δούμε ότι κάνει φουσκάλες και έχει πήξει καλά.
  6. Αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
  7. Δεν χρειάζεται να την σκεπάσουμε με διαφανή μεμβράνη γιατί δεν κάνει "κρούστα".
Ετοιμάζουμε τώρα την βάση
  1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κρύο νερό.
  2. Ζυμώνουμε με ένα πιρούνι (για να μην ζεσταθεί το βούτυρο) μέχρι να ενωθούν τα υλικά και όχι περισσότερο.
  3. Αποφεύγουμε να προσθέσω άλλο νερό για να μην γίνει σκληρή η ζύμη.
  4. Φτιάχνουμε ένα "δισκάκι" ζύμης που το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  6. Μετά, το βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε δίσκο με διάμετρο 26-28 εκατοστά.
  7. Βουτυρώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα και την καλύπτουμε με τον δίσκο ζύμης πιέζοντας και σπρώχνοντας ελαφρά από το κέντρο προς τα τοιχώματα για να τα καλύψουμε κι αυτά.
  8. Με το πιρούνι, τρυπάμε την ζύμη σε όλη την επιφάνειά της.
  9. Καλύπτουμε την ζύμη με ένα από τα φύλλα αντικολλητικού χαρτιού που χρησιμοποιήσαμε και βάζουμε ένα ταψάκι λίγο μικρότερο σε μέγεθος από πάνω ή το ρύζι έτσι ώστε  να ψηθεί χωρίς να φουσκώσει.
  10. Ψήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.
  11. Αφαιρούμε το ταψάκι (ή το ρύζι) και το αντικολλητικό χαρτί και την ξαναβάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
  12. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν βάλουμε την κρέμα.
Ετοιμάζουμε την μαρέγκα
  1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα ασπράδια, τον χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μπολ και σε χαμηλή ταχύτητα τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, κάτασπρη μαρέγκα.
  2. Προσθέτουμε την άχνη σταδιακά (όχι όλη μαζί) και με μια σπάτουλα (μαρίζ) ανακατεύουμε προσεκτικά την μαρέγκα.
Συνθέτουμε την lemon pie
  1. Καλύπτουμε την βάση με την κρέμα λεμονιού.
  2. Από πάνω, βάζουμε την μαρέγκα και ισιώνουμε καλά την επιφάνειά της.
  3. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.
  4. Βάζουμε την στο γκριλ του φούρνου για λίγο μέχρις ότου η μαρέγκα στερεοποιηθεί. Αυτό το καταλαβαίνουμε και από το γεγονός ότι η μαρέγκα όταν ψηθεί ξεκολλάει από τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
  5. Αφήνουμε την lemon pie για 3-4 ώρες έτσι ώστε να κρυώσει καλά και να σφίξει η κρέμα της πριν την κόψουμε.
  6. Διατηρούμε στο ψυγείο.
  7. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερη.
Lemon Pie... η Αμερικάνα
Read more »
Tante Kiki
6 ΣΧΟΛΙΑ
Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

Posted by Ιουλίου 06, 2018
Η παραδοσιακή πίτα χωρίς φύλλο
Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

Μπατζίνα, παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας χωρίς φύλλο, πανεύκολη, και τραγανή που πήρε το όνομά της από το τοπικό, σκληρό τυρί "μπάτζος" μια και η παραδοσιακή της εκδοχή είναι τυρόπιτα. Η παραδοσιακή μπατζίνα δεν είναι κολοκυθόπιτα! Αυτή είναι μια μεταγενέστερη εκδοχή της μια και, όπως όλοι γνωρίζουμε, τα περισσότερα φαγητά είχαν και έχουν παραλλαγές ανάλογα με τα προϊόντα κάθε περιοχής, με την εποχή και με το τί διέθετε το κάθε νοικοκυριό. Στην Βόρεια Ελλάδα και στην Ήπειρο η μπατζίνα λέγεται μπατσαριά ή μπλατσάρα, ζυμαρόπιτα ή αλευρόπιτα, όποιο όμως κι αν είναι το όνομά της ή η παραλλαγή της γέμισης η νοστιμιά της είναι μοναδική

Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι μια πίτα υπέρλεπτη ακριβώς όπως και η γλυκιά κολοκυθόπιτα με το όνομα "κολομπαρίνα" που έφτιαχνε η γιαγιά μου. Ήταν τόσο λεπτή για να ψήνεται εύκολα και γρήγορα αλλά και για να μένει τραγανή μέχρι να καταναλωθεί. 
Η δική μου "μπατζίνα"δεν έγινε τόσο λεπτή για δύο λόγους: πρώτον γιατί οι υπόλοιποι κάτοικοι του σπιτιού δεν εκτιμούν τις πολύ λεπτές πίτες αλλά ούτε και τις πολύ τραγανές. Έτσι, θέλοντας και μη, την έκανα σε μικρότερο ταψί για να γίνει λίγο πιο "στρουμπουλή".

Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

Ωστόσο είναι μια πίτα χωρίς φύλλο όλο αρώματα και νοστιμιά! Την εξαφάνισαν ταχύτατα μικροί και μεγάλοι χωρίς δεύτερη σκέψη! Ιδανική για κάθε ώρα της μέρας, για ένα ελληνικότατο πρωινό, για ένα θρεπτικό κολατσιό αλλά και για μεσημεριανό ή βραδινό με μια ωραία ντοματοσαλάτα είναι, επίσης, ακαταμάχητη.
Η δική μου, λοιπόν, "μπατζίνα" έχει μέσα κολοκύθι, τυρί αλλά και αρωματικά που την απογειώνουν, άνηθο και δυόσμο. Κι αν όλα αυτά που διάβασες μέχρι τώρα σε έκαναν να θέλεις να την απολαύσεις δεν έχεις παρά να διαβάσεις την συνταγή και να τρέξεις στην κουζίνα σου! :)

Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

ΥΛΙΚΑ για μια λαμαρίνα φούρνου (για να γίνει λεπτή)
  • 800 γρ. κολοκύθι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, αλατισμένο και στραγγισμένο από τα πολλά υγρά 
  • 300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
  • 100 γρ. ανθότυρο χοντροτριμμένο
  • 3-4 κ.σ. κεφαλοτύρι
  • 3-4 αυγά μεγάλα
  • 80 γρ. ελαιόλαδο + 20 γρ. βούτυρο
  • 300 γρ. γιαούρτι απλό (όχι στραγγιστό για να έχει υγρά)
  • 250 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 1/2 κ.γλ. μπέικιν
  • 2 κ.σ. τραχανά ξινό
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 7-8 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
  • Αλάτι & Πιπέρι
Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Αφού τρίψουμε με τον χοντρό τρίφτη το κολοκύθι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις.
  3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, την φέτα και το ανθότυρο, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα 70ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα αυγά.
  4. Προσθέτουμε το κολοκύθι και τον τραχανά και ανακατεύουμε.
  5. Τέλος, προσθέτουμε το μπέικιν στην φαρίνα και το μείγμα αυτό στα υπόλοιπα υλικά.
  6. Ανακατεύουμε καλά και ελέγχουμε το μείγμα μας το οποίο δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό.
  7. Εάν το μείγμα είναι αραιό προσθέτουμε επιπλέον 2-3 κουταλιές φαρίνα ή καλαμποκάλευρο.
  8. Εάν το μείγμα είναι πηχτό προσθέτουμε σταδιακά λίγο γάλα.
  9. Αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο το ταψί μας, ρίχνουμε μέσα το μείγμα, το στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
  10. Τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια και βάζουμε στον φούρνο.
  11. Ανάλογα με το πάχος της αλλά και τον φούρνο, ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει ροδοκοκκινήσει και καλοψηθεί.
Μπατζίνα, η κολοκυθοτυρόπιτα του καλοκαιριού
Read more »
Tante Kiki
13 ΣΧΟΛΙΑ
Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Posted by Ιουλίου 01, 2018
Tυρομπαλάκια... το πιο γρήγορο μεζεδάκι!

Το Κυριακάτικο τραπέζι είναι στρωμένο, γεμάτο χρώματα, αρώματα και γεύσεις καλοκαιρινές. Γιορτή σήμερα! Υποδεχόμαστε τη γιαγιά και τον παππού που μόλις εχθές έφτασαν από την Αμερική! Σιγά σιγά όλοι κάθονται στις θέσεις τους και η κουβέντα έχει ανάψει για τα καλά! Νέα, εντυπώσεις κι ανταλλαγή απόψεων με κάθε λεπτομέρεια για τα όσα συνέβησαν τους τρεις τελευταίους μήνες.

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Ένα ένα τα "συνοδευτικά" πιάτα καταφθάνουν κι όλοι αρχίζουν να κοιτάζουν το τραπέζι με ανυπομονησία. "Μμμμ! Νοστιμιές βλέπω"... ακούγεται να λέει ο παππούς. "Έρχεται το φαγητό" αναγγέλλει η μαμά. Αλλά πριν το φαγητό, το τραπέζι έχει, ήδη, γεμίσει με σαλάτες, πίτα και μια πολύχρωμη πιατέλα που την φέρνει κρατώντας την προσεκτικά, σχεδόν ευλαβικά, η μεγάλη κόρη της οικογένειας.

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

"Αααα! Τί ωραία!" ακούγεται ενθουσιασμένη η άλλη γιαγιά... "πού τα θυμηθήκατε τα αγαπημένα μου τυρομπαλάκια; Κάποτε τα φτιάχναμε συχνά, ακόμα και τις καθημερινές είχα στο ψυγείο απ΄αυτά τα μικρά μεζεδάκια! Και, ξέρετε κάτι; Μ' αυτά με το σουσάμι, εγώ κι ο παππούς, συνοδεύαμε το καρπούζι και το πεπόνι. Δοκιμάστε το και θα ξετρελλαθείτε!"

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Κι έτσι το γεύμα κύλισε χαρούμενα με την πείνα να καταλαγιάζει, τους ήχους της κουβέντας να μαλακώνουν δίνοντας τη θέση τους στους ήχους των πιρουνιών που φόρτωναν και ξεφόρτωναν κάθε λογής λιχουδιά και με την υπόσχεση για επανάληψη να κανονίζεται σ' ένα κλασσικό, ελληνικό, οικογενειακό γεύμα.  

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Σ' αυτήν την πρώτη, μετά από καιρό συνταγοανάρτηση, θα ήθελα να σας ευχηθώ καλό μήνα, καλό καλοκαίρι και καλά μαγειρέματα με όλα τα νόστιμα προϊόντα της πατρίδας μας που είναι μοναδικά! Να είστε όλοι καλά! 

Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

ΥΛΙΚΑ για 30-35 τυρομπαλάκια
  • 160 γρ. φέτα
  • 160 γρ. ανθότυρο
  • 100 γρ. τυρί κρέμα
  • 60 γρ. γιαούρτι (στραγγιστό ή απλό)
  • Πιπέρι μαύρο ή άσπρο
Για την επικάλυψη
  • Κρεμμυδάκι φρέσκο (μόνον το πράσινο μέρος) ψιλοκομμένο
  • Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
  • Σουσάμι
  • Γλυκιά πάπρικα ανακατεμένη με λίγη σκόνη μουστάρδας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Βάζουμε τα υλικά της επικάλυψης σε μπολάκια.
  2. Βάζουμε όλα τα τυριά σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  3. Τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το πιπέρι και, αν χρειάζεται για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, τα ζυμώνουμε λίγο με το χέρι.
  4. Τα βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά παίρνοντας με ένα μικρό κουταλάκι λίγο από το μείγμα και ζυμώνουμε σε μπαλάκι.
  5. Ρίχνουμε σε κάθε μπολάκι από ένα τυρομπαλάκι και το καλύπτουμε με τα υλικά της επικάλυψης.
  6. Τα βάζουμε σε πιάτο που το έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.
  7. Εάν θέλουμε μπορούμε να καλύψουμε τυρομπαλάκια με καρύδι ψιλοτριμμένο ή μείγμα μαϊντανού και δυόσμου.
Tυρομπαλάκια πολύχρωμα

Read more »
Tante Kiki
12 ΣΧΟΛΙΑ
Αρωματική πράσινη σκορδαλιά

Αρωματική πράσινη σκορδαλιά

Posted by Μαΐου 05, 2018
Αρωματική πράσινη σκορδαλιά

Πόσο καιρό έχω να σας δω!! Όμως, μια διακοπή ήταν απαραίτητη σ' αυτή τη φάση της ζωής μου. Φυσικά και μου λείψατε! Όπως μου έλειψε και η αναζήτηση νέων γεύσεων, ιδεών αλλά η φωτογράφηση και, φυσικά, τα σχόλιά σας... η παρέα σας. Βέβαια, για να είμαι ειλικρινής η δύσκολη περίοδος ακόμα δεν έχει τελειώσει κι έτσι δεν μπορώ ακόμα να μιλήσω για σταθερές αναρτήσεις με νέες συνταγές. Για τώρα, λοιπόν, μια συνταγή που είναι 4 εποχών και ιδιαίτερα νόστιμη!

Αρωματική πράσινη σκορδαλιά

'Ενα ντιπ με σκόρδο ή αλλιώς μια αρωματική και ταυτόχρονα ελαφριά σκορδαλιά έχει πάντα θέση σε ένα τραπέζι είτε αυτό φιλοξενεί έναν καλοτηγανισμένο μπακαλιάρο είτε μια καλοψημένη μπριζόλα ή ακόμα περισσότερο ένα ροδοψημένο φιλέτο κοτόπουλου. Πόσες χρήσεις μπορεί να έχει αυτό το καταπράσινο σκορδάτο ντιπ, ειδικά όταν έχεις την δυνατότητα να αυξάνεις και να μειώνεις το σκόρδο που θα του προσθέσεις, δεν μπορείς να φανταστείς! Εκείνο που είναι σίγουρο είναι ότι δεν θα το βαρεθείς ποτέ και πάντα θα ανακαλύπτεις νεόυς τρόπους για να το φιλοξενήσεις στο τραπέζι σου!

Αρωματική πράσινη σκορδαλιά

ΥΛΙΚΑ
  • 20 γρ. καρύδια
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φύτρα και ζεματισμένες για 1 λεπτό
  • μισό ματσάκι μαϊντανό
  • 2 κ.σ. φύλλα δυόσμου 
  • 1 κ.σ. άνιθο
  • 2 μεγάλες πατάτες βρασμένες 
  • 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. μηλόξιδο
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • Αλάτι και λευκό πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.
  2. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
  3. Αφαιρούμε τη φύτρα από το σκόρδο κόβοντας την κάθε σκελίδα στη μέση.
  4. Ζεματάμε τις σκελίδες για 1 λεπτό... για να είναι η σκορδαλιά δεν έχει έντομη μυρωδιά και είναι πολύ πιο εύπεπτη.
  5. Βάζουμε στο multi τις πατάτες, το σκόρδο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το μηλόξιδο και το μισό ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε.
  6. Ανοίγουμε το multi και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ξαναχτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο  μείγμα.
Αρωματική πράσινη σκορδαλιά
Read more »
Tante Kiki
8 ΣΧΟΛΙΑ
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
No