...ένα γλυκό σε 30 λεπτά!
Την προηγούμενη Τετάρτη στο σεμινάριο που παρακολουθώ ετοιμάσαμε διάφορα γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και λικέρ.
ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ανακύκλωση αλμυρών περισσευμάτων
Αυγά
Πουλερικά
Στον φούρνο
Σουφλέ κοτόπουλο της στιγμής
Γρήγορο, καθημερινό γεύμα που θα ξετρελλάνει μικρούς, μεγάλους αλλά και κάθε νοικοκυρά, μιας και είναι ένα γεύμα που δεν χρειάζεται ιδιαίτερο χρόνο, κόπο ή υλικά.
Η ήπια γεύση του καθησυχάζει και χορταίνει, χωρίς γευστικές εξάρσεις αλλά σίγουρα νόστιμο... με άλλα λόγια ένα... γευστικά ασφαλές πιάτο! Ιδανική πρόταση για τις περιπτώσεις που μας έχει περισσέψει ψητό ή βραστό κοτόπουλο. Ένα γρήγορο γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και να ψηθεί λίγο πριν το φαγητό έτσι ώστε να σερβιριστεί στη σωστή θερμοκρασία.
Η ήπια γεύση του καθησυχάζει και χορταίνει, χωρίς γευστικές εξάρσεις αλλά σίγουρα νόστιμο... με άλλα λόγια ένα... γευστικά ασφαλές πιάτο! Ιδανική πρόταση για τις περιπτώσεις που μας έχει περισσέψει ψητό ή βραστό κοτόπουλο. Ένα γρήγορο γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και να ψηθεί λίγο πριν το φαγητό έτσι ώστε να σερβιριστεί στη σωστή θερμοκρασία.
ΥΛΙΚΑ
4-5 φέτες ψωμί του τοστ σε κομματάκια
1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο
2 πατάτες βρασμένες ή ψημένες ψιλοκομμένες
2 καρότα βρασμένα και ψιλοκομμένα
1 φλ. φέτα θρυμματισμένη
1/2 φλ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
3 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή γαλέτα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Aλείφουμε το ταψί με λίγη μαργαρίνη.
Στρώνουμε το ψωμί κομμένο σε κομματάκια έτσι ώστε να καλύπτει ακριβώς τον πάτο του ταψιού.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, τις πατάτες, τη φέτα και το πεκορίνο.
Προσθέτουμε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Το ρίχνουμε επάνω στο ψωμί.
Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ρίχνουμε ελάχιστη λιωμένη μαργαρίνη από πάνω (ή βιτάμ culiness).
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή έως ότου ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια του σουφλέ.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και σερβίρουμε χλιαρό με πράσινη σαλάτα ή με ντοματοσαλάτα.
TIPS
* Εάν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση και 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή, ψιλοκομμένη καθώς και μαϊντανό.
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δώρα από την κουζίνα
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μπισκότα - Κουλουράκια
Πρωτοχρονιά
Χριστούγεννα
Μπισκότα βουτύρου με καλαμποκάλευρο
Διαβάστε τη συνταγή κι αν σας αρέσει το καλαμποκάλευρο, ετοιμάστε τα για τα Χριστούγεννα στα σχήματα που προτιμάτε!
ΥΛΙΚΑ για 25 κομμάτια περίπου
300 γρ. καλαμποκάλευρο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 αβγό μεγάλο + 1 κρόκο
ελάχιστο αλάτι
150 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
60 γρ. μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου σε κομματάκια
1 φακελάκι φυσική βανίλια Vahiné
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη διακόσμηση
Άσπρη ζαχαρόπαστα και χρώματα ζαχαροπλαστικής
Πινέλο για να αλείφουμε τα μπισκότα με νερό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι γενικής χρήσης, το μπέικιν και το αλάτι.
Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το αβγό και τον κρόκο, τα δύο είδη βουτύρου και το ξύσμα λεμονιού.
Ζυμώνουμε το μείγμα, ώσπου να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5-6 χιλιοστά.
Χρησιμοποιούμε κουπ πάτ και κόβουμε τα μπισκότα, στα σχήματα που θέλουμε.
Ξαναπλάθουμε τη ζύμη που περισσεύει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ώσπου να τελειώσει.
Με τη σπάτουλα τοποθετούμε τα μπικότα σε λαμαρίνες φούρνου και τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν στις άκρες τους.
Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν να τα στολίσουμε με ζαχαρόπαστα.
Για τη διακόσμηση
Ανοίγουμε σε φύλλο τη ζαχαρόπαστα και κόβουμε με το αντίστοιχο κουπ πάτ.
Αλείφουμε με ελάχιστο νερό το μπισκότο και κολλούμε επάνω τη ζαχαρόπαστα.
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δώρα από την κουζίνα
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κέικ - Brownies
Πρωτοχρονιά
Χριστούγεννα
Κέικ βανίλια - πορτοκάλι - σοκολάτα μαρμπρέ
... το κλασσικό κέικ της μαμάς σε χριστουγεννιάτικη εκδοχή
Καλησπέρα αγαπημένη μου μπλογκογειτονιά! Ελπίζω να είστε όλοι καλά εκεί έξω! Σήμερα, θα σας δείξω κάποια από τα κέικ που ετοίμασα για το χριστουγεννιάτικο μπαζάρ (που τελικά... με βοήθησε να κάνω αναρτήσεις χριστουγεννιάτικες όπως ήθελα εδώ και μέρες!!!!!-:)))).
ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Λαχανικά
Πρωτοχρονιά
Χριστούγεννα
Πουρές από πατάτες και παντζάρια με γλυκόξινη βινεγκρέτ
Καλησπέρα σας! Είδα παντζάρια κι έτρεξα... πού έτρεξα; Μαααααα, στην κουζίνα μου φυσικά!!! Πατάτες είχα ...ήταν δυνατόν να μου λείπουν τα παντζάρια που είναι από τα λαχανικά που λατρεύω;;;;; Όχι βέβαια!!
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μαρμελάδες
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΕΛΑΡΙ
Πρωινό - Brunch
Πρωτοχρονιά
Χριστούγεννα
Χριστουγεννιάτικη μεθυσμένη μαρμελάδα
Μια αρωματική παρέα φρέσκων και ξερών φρούτων με κανέλα!!!
Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα! Τη μαρμελάδα αυτή την αφιερώνω στην πολυαγαπημένη, γλυκιά αδερφούλα μου Nικολέττα που γιορτάζει σήμερα με την ευχή να είναι πάντα γερή, δυνατή κι ευτυχισμένη!
Μια μαρμελάδα διαφορετική από τις άλλες, μια μαρμελάδα με ξερά αλλά και φρέσκα φρούτα που μοσχοβολάει χριστούγεννα είναι η σημερινή! Λατρεμένη, μεστή γεύση με τη φυσική της γλύκα και λίγη ζάχαρη! Μια μεθυσμένη μαρμελάδα για μεγάλους, για τα πρωινά των γιορτών που μπορούμε να απολαμβάνουμε την ηρεμία και τη θαλπωρή με το τζάκι αναμμένο και το Χριστουγεννιάτικο δέντρο να φεγγοβολάει και να μας φέρνει την ελπίδα που τόσο χρειαζόμαστε!!! Μια μαρμελάδα που, εκτός των άλλων, μπορεί να γίνει ένα γλυκό πρωτότυπο δώρο και που, σίγουρα, δεν θα περάσει απαρατήρητο!
Ετοιμάστε την και γευτείτε την πάνω σε φρυγανισμένο ζεστό ψωμί, σε τσουρέκι αλλά και σε μια ωραία πουτίγκα σιμιγδαλιού, πολύ απλά πάνω σε μια κρέμα βανίλια αλλά και σκέτη σαν ...γλυκό του κουταλιού.
ΥΛΙΚΑ
4-5 μήλα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
4 κυδώνια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
200 γρ. αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
200 γρ. βύσσινα αποξηραμένα ή cranberries
100 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. σταφίδες ξανθές
500 γρ. ζάχαρη καστανή (ή άσπρη)
Χυμό από 3 πορτοκάλια
1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα με το χυμό των 2 πορτοκαλιών και το 1/2 σφηνάκι κονιάκ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 4-5 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, τα κυδώνια και τα ξερά φρούτα και 2 ποτήρια νερό.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά έως ότου μαλακώσουν.
Ύστερα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας, το χυμό του ενός πορτοκαλιού και 1/2 φλιτζάνι νερό.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει σε μέτρια φωτιά έως ότου το νερό τελειώσει.
Τέλος, προσθέτουμε και το άλλο 1/2 σφηνάκι κονιάκ και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να "δέσει" η μαρμελάδα, ανακατεύοντας συχνά, με ξύλινη κουτάλα, για να μην "κολλήσει" στην κατσαρόλα.
Δοκιμάζουμε εάν έχει "δέσει" με τον γνωστό τρόπο: δηλαδή σύροντας την κουτάλα και ελέγχοντας εάν ..."ο δρόμος της μαρμελάδας" (Κοέλιο μου θυμίζει η έκφραση αλλά δεν πειράζει είμαι λίγο επηρεασμένη μιας και διαβάζω το τελευταίο του βιβλίο "Άλεφ"-:))))), μείνει ανοιχτός, οπότε είναι έτοιμη.
Έχουμε έτοιμα αποστειρωμένα τα βάζα μας (4 βάζα των 250 γρ.) και τα γεμίζουμε αμέσως.
Κλείνουμε με το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.
Εφόσον η αποστείρωση έχει πετύχει και το καπάκι δεν πιέζεται στο κέντρο, που σημαίνει ότι έχει βγει ο αέρας, μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο.
Απολαύστε την τα γιορτινά πρωινά...αξίζει τον κόπο!!!
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δώρα από την κουζίνα
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μπισκότα - Κουλουράκια
Χριστούγεννα
Οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες μου, με 3 είδη βουτύρου
Καλησπέρα!! Μόλις επέστρεψα μετά από μια γεμάτη μέρα και είπα να ξεκουραστώ για λίγο, να σας δώσω μια συνταγή για κουραμπιέδες (κι αυτή χρονολογείται από δωδεκαετίας) αλλά και να σας κάνω μια γρήγορη επίσκεψη γιατί, η αλήθεια είναι ότι μου λείψατε!
Η ιστορία με τους κουραμπιέδες είναι πονεμένη! Ναι, ακριβώς όπως το διαβάσατε! Πρωτοξεκίνησα να προσπαθώ να φτιάξω κουραμπιέδες όταν ήμουν ακόμη φοιτήτρια και είχα πάει στους γονείς μου στην Καβάλα για τις διακοπές των Χριστουγέννων. Είχα κάθε καλή διάθεση να μάθω ΑΛΛΑ το θέμα ήταν περίπλοκο, μιας και η μητέρα μου και η γιαγιά μου δεν έφτιαχναν κουραμπιέδες. Έτσι, η πρώτη μου αποτυχημένη απόπειρα ήταν από μια συνταγή ...ούτε θυμάμαι τί συνταγή!!! Τους έφτιαξα πάντως γεμάτη χαρά και το αποτέλεσμα, το θυμάμαι ακόμα, ήταν κάτι ανάμεσα σε παξιμάδια, αμυγδαλωτά και σκληρά μπισκότα που αρνούνταν να τα ...δαγκώσεις (αφού όλοι νόμισαν ότι είχα έξτρα μπόνους από την εξαδέρφη μου οδοντίατρο... για να τους στείλω με ...σπασμένα δόντια, μιας και είδαν τον εξάδερφό μου που προσπαθούσε να ...ροκανίσει έναν "κουραμπιέ"...χαχαχα).
Επειδή, λοιπόν, όλη αυτή την κατάσταση την "πήρα επί προσωπικού" άρχισα να ψάχνω για μια άλλη συνταγή κι έτσι έπεσα πάνω στη συγκεκριμένη που μου την έδωσε μια μακρινή πόντια συγγενής μου που ήξερα ότι μαγείρευε καλά. Το αποτέλεσμα; Ποτέ δεν μου απέτυχαν ξανά οι κουραμπιέδες! Γίνονται πάντα καταπληκτικοί και πεντανόστιμοι!! Δοκιμάστε τους και θα εντυπωσιαστείτε!!!
Βέβαια, έχουν μια μικρή διαδικασία αλλά αξίζει τον κόπο!!!
ΥΛΙΚΑ
- 125 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου*
- 125 γρ. φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου*
- 320 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (αιγοπρόβειο) σε θερμοκρασία δωματίου
- 160 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 κ.γλ. λικέρ πικραμύγδαλο
- 1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού
- 2 φακελάκια φυσική βανίλια σε σκόνη Vahiné
- 1 κιλό (& 1/2 φλ.) αλεύρι μαλακό
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
- 500 γρ. άχνη για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Ψιλοκόβουμε στο multi τα ασπρισμένα αμύγδαλα (υπάρχουν έτοιμα ξεφλουδισμένα) και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχει ζεσταθεί.
- Χωρίς λιπαρή ουσία ή με ελάχιστο βούτυρο και σε χαμηλή θερμοκρασία τα καβουρδίζουμε έως ότου πάρουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.
- Τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
- Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε τα τρία είδη βουτύρου με την άχνη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν με το εξάρτημα Κ (ή φτερό).
- Προσθέτουμε το λικέρ, τη σόδα, τις βανίλιες και το αλάτι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Ύστερα, προσθέτουμε τα κομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι σιγά-σιγά.
- Τέλος, αλλάζουμε το εξάρτημα στο μίξερ, βάζοντας τα εξαρτήματα για ζύμωμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι.
- Εάν το μίξερ είναι δυνατό, οι κουραμπιέδες μπορούν να ζυμωθούν μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
- Εάν όχι, από τη στιγμή που το μίξερ θα αρχίσει να "ζορίζεται" να ζυμώσει τότε αναλαμβάνουν τα ...χεράκια μας και τελειώνουν το ζύμωμα.
- Οι κουραμπιέδες ζυμώνονται έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνουν μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
- Τους πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε (προσωπικά κάνω διάφορα σχήματα όπως μπαλίτσες, μισοφέγγαρα αλλά και με κουπ πάτ).
- Τους βάζουμε σε λαμαρίνες φούρνου και τους ψήνουμε για 25-35 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) και έως ότου ροδίσουν ελαφρά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
* Φυσικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το Βιτάμ & την Φυτίνη με 250 γρ. βούτυρο αγελάδος.
** Εάν η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή ή κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Έτσι κι αλλιώς το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά για να δούμε μήπως τυχόν δεν χρειαστεί όλο (κάτι που συμβαίνει σπάνια).
 |
| Μια από τις πιατέλες που δόθηκαν στο μπαζάρ της περασμένης Κυριακής |
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Σιροπιαστά γλυκά
Χριστούγεννα
Μελομακάρονα παραδοσιακά με σιμιγδάλι
Μοσχοβόλισε κανελογαρίφαλο και πορτοκάλι!!
Καλησπέρα σας! Τί τρέξιμο κι αυτό!!! Το τελευταίο καιρό δεν ξέρω τί συμβαίνει και ο χρόνος μου φαίνεται ότι τρέχει σαν τρελός. Ή μάλλον ξέρω τί συμβαίνει αλλά δεν μπορώ να αποφύγω αυτά που συμβαίνουν!!! Ευτυχώς, η μαμάκα μου αναρρώνει τάχιστα (αν και η αρθροπλαστική ισχίου χρειάζεται τον χρόνο της) και χρειάζεται όλο και λιγότερη βοήθεια. Από την άλλη οι εξετάσεις των μαθητών μου έφτασαν και είμαστε στην τελική ευθεία μέχρι την Παρασκευή και το Σάββατο και το μπαζάρ του κολλεγίου της ανιψιάς μου μόλις τελείωσε σήμερα το μεσημέρι και μαζί του τελείωσε ένα τρελό ψήσιμο και πανηγύρι κατσαρολικών και ταψιών στην κουζίνα. Το καλό είναι ότι ετοιμάσαμε Χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα σας δείξω σήμερα και τις επόμενες ημέρες γιατί αλλιώς... δεν ξέρω πώς θα προλάβαινα να σας τα δείξω έγκαιρα (να γιατί αγαπώ πολύ τις εύκολες και νόστιμες συνταγές... για τις περιόδους που ο χρόνος που σου απομένει είναι σχεδόν... μηδενικός)!!! Τέλος πάντων, τώρα το μόνο που μας έμεινε είναι να ετοιμάσουμε ...τα τρόφιμα για το παιδικό χωριό SOS (μου φαίνεται απίστευτο και θλιβερό ότι εφέτος, για πρώτη χρονιά, ζητούν μόνον τρόφιμα και είναι κι αυτό σημείο των καιρών που περνούμε).
Τα μελομακάρονα που θα σας δείξω είναι από 'κείνες τις οικογενειακές συνταγές που τις θεωρώ πραγματικά πολύτιμες. Εγγυημένα επιτυχημένη, εύκολη και μάλιστα χωρίς να χρησιμοποιήσουμε ούτε μίξερ, με μια μοναδική μελένια γεύση, ειδικά εάν χρησιμοποιήσουμε θυμαρίσιο μέλι ή ανάμικτο ανθέων με θυμαρίσιο και με όλα τα χριστουγεννιάτικα αρώματα (κανέλα, γαρίφαλο, πορτοκάλι), που σου γεμίζει το στόμα και ξυπνάει τις αισθήσεις σου. Το βασικό τους χαρακτηριστικό... μελώνουν μέχρι μέσα, είναι μαλακά αλλά δεν είναι "λαπαδιασμένα" (ξέρετε τί εννοώ δεν είναι πολύ μαλακά και δεν διαλύονται). Το μυστικό τους είναι ότι έχουν και λίγο σιμιγδάλι στη ζύμη που τα προστατεύει.
Εγώ τα μορφοποιώ με το αγαπημένο μου "Formex" ή οποιαδήποτε άλλη μπισκοτομηχανή αλλά και χωρίς αυτή, γίνονται εξίσου ωραία.
Η συνταγή είναι σε φλιτζάνια τσαγιού αλλά όποιο φλιτζάνι κι αν χρησιμοποιήσετε είναι εντάξει αρκεί να είναι το ίδιο για όλα τα υλικά.
 |
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 1 φλ.τσ. ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1 φλ.τσ. αραβοσιτέλαιο
- 1 φλ.τσ. ζάχαρη
- 1/2 φλ.τσ. κονιάκ
- 1/2 φλ.τσ. χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κ.γλ. κανέλα
- 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
- 2 1/2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γλ. σόδα φαγητού
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό
- 7 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι μέλι θυμαρίσιο ή μείγμα θυμαρίσιου και ανθέων
- 2 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1 ροδέλα πορτοκάλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Καρυδόψιχα ψιλοκομμένη ή μείγμα καρυδόψιχας και αμυγδαλόψιχας
Για τη ζύμη
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και το σιμιγδάλι.
- Σε μια άλλη λεκανίτσα βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με το "σύρμα", για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.
- Σιγά-σιγά, προσθέτουμε και το μείγμα με το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να γίνεται τόσο πηχτό το μείγμα που δεν μπορούμε να ανακατέψουμε άλλο.
- Ύστερα, αφήνουμε το "σύρμα" και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
- Προσοχή! Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά τη ζύμη γιατί θα "βγάλει" το λάδι της (χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα μπορέσουμε να την χρησιμοποιήσουμε).
- Η τελική ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει στα χέρια και είναι "ελαφρώς λαδερή".
- Στη φάση αυτή μπορούμε να αρχίσουμε να πλάθουμε τα μελομακάρονα ή βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ μπισκότων (προσωπικά το δικό μου αν και δεκαπενταετίας το λατρεύω και το χρησιμοποιώ πολύ).
- Ψήνουμε τα μελομακάρονα για 20 λεπτά περίπου ή έως ότου αποκτήσουν καστανό χρώμα.
Για το σιρόπι
- Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και το ξυλάκι κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει το σιρόπι να κοχλάζει.
- Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται (αν όχι όλο τον περισσότερο) και μόλις συμπληρωθούν τα 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ύστερα, βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο.
- Παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα (όπως στη φωτογραφία) 2-3 ζεστά μελομακάρονα και τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα (κατά προσέγγιση) από τη μία πλευρά και μετά για άλλο τόσο χρόνο από την άλλη πλευρά.
- Τα βγάζουμε, με τη τρυπητή κουτάλα, από την κατσαρόλα και τα ξαναβάζουμε στο ταψί.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μελομακάρονα, για να μελώσουν και από την επάνω πλευρά.
- Μετά, όπως είναι στο ταψί, ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιρόπι και τα αφήνουμε να μελωθούν σιγά-σιγά (χρειάζονται περίπου μισή ώρα).
- Τα βάζουμε σε πιατέλες και τα πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα.
ΜΥΣΤΙΚΑ για σίγουρη επιτυχία
* Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλυτζάνι για να μετρήσουμε όλα τα υλικά.
* Αποφεύγουμε να βάζουμε τα μελομακάρονα στις λαμαρίνες φούρνου με μαύρο χρώμα, γιατί ψήνονται περισσότερο από κάτω.
* Ο χρόνος ψησίματος είναι σημαντικός για το εάν θα μελώσουν τα μελομακάρονα χωρίς να "λαπαδιάσουν".
Τα παραψημένα μελομακάρονα δεν απορροφούν εύκολα το σιρόπι και θέλουν περισσότερο χρόνο μέσα σ' αυτό.
Τα μελομακάρονα που δεν έχουν ψηθεί καλά, χρειάζονται λιγότερο χρόνο μέσα στο σιρόπι γιατί απορροφούν πολύ εύκολα και γίνονται πολύ μαλακά.
Για να αποφύγουμε "ατυχήματα" μπορούμε να βάλουμε ένα μελομακάρονο στο σιρόπι και να μετρήσουμε σε πόσο χρόνο γίνεται όσο μελωμένο ακριβώς θέλουμε.
* Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του μελομακάρονου αλλά και με την κουζίνα. Όσο πιο μεγάλο είναι το μελομακάρονο τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί. Την πρώτη φορά που θα ψήσουμε, είναι προτιμότερο, να δούμε το χρώμα τους για να καταλάβουμε εάν είναι ψημένα όσο χρειάζεται.
* Φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μέλι της αρεσκείας μας κι όχι μόνον θυμαρίσιο ή ανθόμελο.
* Τέλος, μπορούμε να κάνουμε τα μελομακάρονα γεμιστά με μείγμα καρυδόψιχας - αμυγδαλόψιχας, αλλά πάλι θα πρέπει να προσέξουμε το χρόνο ψησίματος.
Καλή επιτυχία και του χρόνου με υγεία!!!
%CE%B1.JPG "Μελομακάρονα παραδοσιακά")
Σήμερα, μια που πάλι από τα τρεχάματα και τα καθημερινά εμπόδια κατάφερα τώρα μόλις να συναντήσω το αγαπημένο μου laptop και έφτασα τρέχοντας στο μπλογκοσπιτάκι μου, σκέφτηκα να σας δείξω την αγαπημένη μου κοτοσαλάτα!
Την φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια και είναι πιστή μου σύντροφος σε πάρα πολλά τραπέζια μια και με έβγαλε ασπροπρόσωπη πολλές φορές και στόλισε άλλες τόσες το τραπέζι μόνη της σε μπολ με μπρουσκέτες ή μέσα σε σου ή μικρά κρουασανία, παρέα με άλλα μεζέδες.
Επίσης, την έχω μετατρέψει και σε πατατοκοτοσαλάτα! Προσθέτοντας μεγάλους κύβους βραστής πατάτας γίνεται μια, σχεδόν διαφορετική σαλάτα που μπορεί να γίνει και ένα ελαφρύ δείπνο. Κι αν μάλιστα, αντικαταστήσουμε ένα μέρος της μαγιονέζας με γιαούρτι παίρνει επίσης μιαν άλλη νότα, πιο δροσερή και ελαφριά.
Κοτοσαλάτα, ένα μαγικό ορεκτικό
Περιγραφή : Ένα ορεκτικό για κάθε τραπέζι με πάρα πολλές παραλλαγές
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
- 2 μπουτάκια (ή στήθη) κοτόπουλου (βραστά ή ψητά)
- 1 καρότο τριμμένο
- 200 γρ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 6-7 φύλλα σέλινου ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- Λίγο αλάτι - Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο.
- Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, τα φύλλα σέλινου και τον άνηθο.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
- Δοκιμάζουμε τη γεύση για να δούμε ότι είναι ακριβώς όπως τη θέλουμε και σερβίρουμε με φετούλες μπαγκέτας.
- Για μπουφέ, μπορούμε να γεμίσουμε μικρά σου ή κρουασανάκια.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
* Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε : 100 γρ. καλαμπόκι & 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο - Λίγη πάπρικα γλυκιά αλλά και ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου.
** Επίσης, μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος της μαγιονέζας με στραγγιστό γιαούρτι για να της χαρίσουμε μια πιο δροσερή νότα.
Καλησπέρα σας και καλό μήνα να έχουμε!! Έφτασε ο Δεκέμβριος που είναι ο πιο αγαπημένος μου μήνας μιας κι έχω μια λατρεία στα Χριστούγεννα. Τα λαμπιόνια, τα στολίδια, τα έλατα, ο Άγιος Βασίλης και τα αγγελάκια που υπάρχουν παντού με ξαναταξιδεύουν στην παιδική μου ηλικία και με κάνουν να ανανεώνομαι (ελπίζω να συμβεί κι εφέτος το ίδιο)!!!
Όσο για τα εδέσματα και τα καλούδια, γλυκά και αλμυρά, αυτά κι αν με ξετρελλαίνουν!!!! Ο λόγος που πριν τα Χριστούγεννα πάντα κάνω δίαιτα είναι για να μπορώ να "τσακίσω" μελομακάρονα, δίπλες, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, γέμιση και όλα τα υπόλοιπα που κυκλοφορούν στα τραπέζια. Λατρεύω τα "τραπεζώματα" με συγγενείς και φίλους, τα δωράκια που ανταλλάσσουμε (άσχετα από την χρηματική τους αξία η οποία μου είναι παντελώς αδιάφορη) και την αγάπη που πλανιέται στην ατμόσφαιρα.
Όσο για τα εδέσματα και τα καλούδια, γλυκά και αλμυρά, αυτά κι αν με ξετρελλαίνουν!!!! Ο λόγος που πριν τα Χριστούγεννα πάντα κάνω δίαιτα είναι για να μπορώ να "τσακίσω" μελομακάρονα, δίπλες, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, γέμιση και όλα τα υπόλοιπα που κυκλοφορούν στα τραπέζια. Λατρεύω τα "τραπεζώματα" με συγγενείς και φίλους, τα δωράκια που ανταλλάσσουμε (άσχετα από την χρηματική τους αξία η οποία μου είναι παντελώς αδιάφορη) και την αγάπη που πλανιέται στην ατμόσφαιρα.
Έτσι, κατέληξα σήμερα στην καροτόσουπα που έφτιαξα πέρυσι τα Χριστούγεννα, που ήταν μαζεμένη όλη η οικογένεια, για πρώτο πιάτο. Ζεστή ζεστή και βελουτέ εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά!!!
Διαβάστε τη συνταγή και θα δείτε ότι είναι ένα εύκολο κι εύγεστο πρώτο πιάτο, με απίστευτα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και απίθανο άρωμα.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. καρότα σε ροδέλες
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
- 2-3 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
- 1/2 κ.γλ. τζίντζερ
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και λευκό πιπέρι ( ή 4 πιπέρια)
- 10 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου
- 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. γιαούρτι
- Λίγο μαϊντανό
- Λίγη καπνιστή πάπρικα ή κομματάκια ψημένου μπέικον
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα καρότα, τις πατάτες και 2 φλ. τσ. νερό.
- Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν μέχρις ότου μαλακώσουν.
- Έπειτα τα βάζουμε στο multi και τα πολτοποιούμε.
- Στην ίδια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι πολτοποιημένο και το αφήνουμε να σωταριστεί έως ότου μαραθεί και γίνει ελαφρώς "ξανθό".
- Προσθέτουμε και τα πολτοποιημένα καρότα και πατάτες, αλάτι, πιπέρι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.
- Αφήνουμε να βράσει το μείγμα για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε και το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσει λίγο, και σερβίρουμε σε πιάτα ή μπολ, βάζοντας από μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο κέντρο του πιάτου και ένα κλωναράκι μαϊντανό.
- Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και λίγα κομματάκια μπέικον ψημένο σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Συνοδεύουμε με κρουτόν ή κριτσίνια.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)