Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα


Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

Όταν πρωτοεμφανίστηκαν οι φριτέζες αέρα (air fryer), για να πω την αλήθεια, προσωπικά δεν συγκινήθηκα χωρίς, βέβαια, να μπορώ να πω συγκεκριμένα γιατί. Ωστόσο, διάβαζα κάθε τι σχετικό. Ύστερα, άρχισαν να καταφθάνουν οι απόψεις φίλων και γνωστών που είχαν, ήδη, αγοράσει και που, μπορεί, πολλές φορές να διέφεραν αλλά συμφωνούσαν σε ένα σημείο που μου τράβηξε το ενδιαφέρον.

Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

Ποιό ήταν αυτό το σημείο; Το γρήγορο ψήσιμο μικρών ποσοτήτων σε σχέση με την κατανάλωση του ηλεκτρικού ρεύματος και την τιμή του. Έτσι το αποφάσισα και αγόρασα μια air fryer, 6,5 λίτρων. Τρείς μήνες μετά μπορώ να ομολογήσω ότι δεν το μετάνιωσα αν και την χρησιμοποιώ υπό προϋποθέσεις. Τί εννοώ; Θα σου εξηγήσω αμέσως.

Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

Έχω μικρή ποσότητα υλικών να ψήσω και θέλω να ψηθούν γρήγορα; Θα χρησιμοποιήσω την φριτέζα αέρα. Θέλω να ετοιμάσω μια μίνι ομελέτα ή ατομική πίτσα με πίτα για γύρο ή ψωμί του τοστ για βραδινό ή πρωινό και πάλι θα χρησιμοποιήσω τη φριτέζα. 

Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα
        Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα
           Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Ένα πιάτο καλοκαιρινό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο και χορταστικό
Μερίδες :  2-3
ΥΛΙΚΑ
  • 4 κίτρινες πιπεριές
  • 4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
  • 8-9 ντοματάκια κομμένα στη μέση
  • 2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • Ρόκα
  • 1 μπουράτα βουβαλίσια
  • 2-3 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο
  • Αλάτι και πιπέρι
      
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Βάζουμε τη ρόκα σε μια πιατέλα ή δύο πιάτα.
      2. Ψήνουμε σταδιακά στην φριτέζα αέρος (Air fryer) ή στον φούρνο τα λαχανικά.
      3. Ακολουθούμε τις οδηγίες της φριτέζας μας ή ελέγχουμε έως ότου τα λαχανικά είναι τόσο ψημένα όσο θέλουμε.
      4. Το ίδιο ισχύει και για τον φούρνο.
      5. Τα τοποθετούμε επάνω στα φύλλα ρόκας και στη μέση βάζουμε την burrata.
      6. Σε ένα βαζάκι, αναμιγνύουμε το πέστο βασιλικού, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
      7. Περιχύνουμε τα λαχανικά και την burrata και απολαμβάνουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
      8. Προαιρετικά, για ακόμα περισσότερη νοστιμιά, μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγα αμύγδαλα ή καρύδια τριμμένα.

      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      Τα λαχανικά μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο σε λαμαρίνες επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

      Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

      Burrata με ψητά λαχανικά και ρόκα

      Tante Kiki
      0 Comments

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα


      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

      Γιαούρτι κεφίρ, ζελέ ανανά, μύρτιλα, ανανά σε φυσικό χυμό και τι δεν έχει μέσα αυτό το γιαουρτογλυκό που γίνεται σε χρόνο ρεκόρ και είναι ιδανικό, κυριολεκτικά, για τις μέρες που ο καύσωνας που καλά κρατεί και δεν λέει να μας αποχωριστεί. 

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

      Κλασσικά καλοκαιρινό γλυκό από την εποχή των μαμάδων μας με χίλιες δυο παραλλαγές που όμως, όλες μα όλες, καταλήγουν στο ίδιο δροσιστικό αποτέλεσμα. 

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

      Ελαφρύ, χωρίς ιδιαίτερες θερμίδες (για να σου ταιριάζει ακόμα κι αν κάνεις διατροφή όπως εγώ) θα ηρεμήσει την απογευματινή σου ανάγκη για γλυκό αλλά με τον πιο υγιεινό τρόπο. Δροσερό, θα σου χαρίσει λίγη από τη δροσιά που τόσο ανάγκη έχεις μ' αυτή τη ζέστη. Απολαυστικό, με τη γιαουρτοφρουτένια του νοστιμιά, τόσο που θα το λατρέψεις. 

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

      Κι αν θέλεις, στόλισέ το με λίγο ινδοκάρυδο ή λίγα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης για να γίνει ακόμα πιο πλούσιο και ακόμα πιο νόστιμο... μη σου πω εθιστικό. 

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

      Είμαι σίγουρη ότι θέλεις να το δοκιμάσεις, εξάλλου, τα ζελέ είναι τα πιο εύκολα κι αγαπημένα του καλοκαιριού σε όποια γεύση κι αν είναι, μια που κλείνουν στην καρδιά τους, όλη τη δροσιά που χρειάζεται για να αντέξεις αυτό το τόσο ζεστό καλοκαίρι. 

      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα


      Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ανανά και μύρτιλα
                                                     Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα
                Print Friendly and PDF
      Περιγραφή : Δροσερό γλυκό χωρίς επιπλέον ζάχαρη, με γιαούρτι κεφίρ, ανανά και μύρτιλα
      Μερίδες: 9 (ταψάκι 25 x 25 εκ.)
      ΥΛΙΚΑ
        • 1 κουτί με δύο φακελάκια ζελέ ανανά
        • 2 γιαούρτια κεφίρ (2 x 150 γρ.)
        • 80 γρ. μύρτιλα
        • 100 γρ. ανανά σε φυσικό χυμό
        • 2 x 250 ml πολύ ζεστό νερό (για τη σκόνη ζελέ)
        • 1 x 250 ml πολύ κρύο νερό
               

            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Διαλύουμε σε 250ml πολύ ζεστό νερό τη σκόνη ζελέ από το ένα φακελάκι ανακατεύοντάς το καλά.
            2. Μόλις διαλυθεί το αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα γιαούρτια, τα μύρτιλα και τον ανανά και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
            3. Αλείφουμε με ελάχιστο σπορέλαιο ένα ταψάκι πυρέξ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γιαουρτιού.
            4. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί.
            5. Αφού στερεοποιηθεί, διαλύουμε σε άλλο μπολ τη σκόνη από το δεύτερο φακελάκι ζελέ στα υπόλοιπα 250ml ζεστό νερό ανακατεύοντας καλά.
            6. Προσθέτουμε το χυμό ανανά και τα 250ml κρύο νερό.
            7. Ανακατεύουμε καλά και αφού το αφήσουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει λίγο, το προσθέτουμε προσεκτικά πάνω από το γιαουρτοζελέ.
            8. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή και για μια νύχτα έτσι ώστε να παγώσει καλά.
            9. Κόβουμε σε μερίδες, όπως τις θέλουμε, και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο ινδοκάρυδο και λίγα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης.

            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Προσωπικά, χρησιμοποίησα τη μισή ποσότητα ανανά κομμένο σε κομματάκια. Προαιρετικά, μπορούμε τον υπόλοιπο να τον πολτοποιήσουμε και να τον προσθέσουμε στο δεύτερο ζελέ μαζί με τον χυμό του. 

            Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα

            Ελαφρύ γιαουρτογλυκό με ζελέ ανανά και μύρτιλα
            Tante Kiki
            0 Comments

            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού


            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

            Καλοκαίρι χωρίς μπαλκονάδα και μεζεδάκια γίνεται; Νομίζω πως όχι κι αυτές οι τηγανίτες λαχανικών είναι ό,τι καλύτερο για τέτοιες βραδιές. Φουλ στα λαχανικά, θα δελεάσουν όχι μόνον τους μεγάλους αλλά και τους μικρότερους και θα τους κάνουν να βάλουν στη διατροφή τους τα λαχανικά. 

            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

            Αυτές τις τηγανίτες που βλέπεις τις αγαπώ πολύ γιατί η συνταγή τους είναι ταυτόχρονα απλή, νόστιμη και πολυμορφική μια και μπορούν να αφαιρεθούν κάποια λαχανικά και να προστεθούν αυτά που μας αρέσουν. Ό,τι όμως λαχανικό και να βάλουμε το αποτέλεσμα είναι ισάξιο ως προς τη νοστιμιά.

            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

            Κι όσο για το πως μαγειρεύτηκαν, εγώ τις έψησα σε αντικολλητικό τηγάνι για πιο γρήγορα απλά, αλείφοντάς το με λίγο ελαιόλαδο αλλά μπορούν να ψηθούν άνετα και στον φούρνο. Επίσης μπορούν να γίνουν και στο Air fryer και να ψηθούν πάρα πολύ ωραία είτε ατομικές είτε σαν μεγαλύτερες τηγανίτες-ομελέτες που θα κοπούν.
            Αξίζει να τις δοκιμάσετε, θα τις λατρέψετε σας το εγγυώμαι!!

            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

            Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού και τυριού
                   
                     Print Friendly and PDF
            Περιγραφή :Τηγανίτες φουλ στα λαχανικά
            Μερίδες :  14-16 ανάλογα με το μέγεθος
            ΥΛΙΚΑ
            • 1 μέτριο καρότο τριμμένο
            • 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
            • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνον το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
            • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
            • 3 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
            • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
            • 3 αυγά μεγάλα
            • 150 ml γάλα
            • 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
            • 200-220 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
            • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
            • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
            • 1 κ.γλ. αλάτι
            • Ελαιόλαδο για το τηγάνι

            Σάλτσα γιαουρτιού-τυριού
            • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
            • 100 γρ. τυρί cottage
            • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (ή σκόρδο σε σκόνη)
            • Λίγο ψιλοκομμένο άνιθο
            • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
            • Λίγο αλάτι

                
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο.
                2. Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά μέσα σε σουρωτήρι ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
                3. Στο διάστημα αυτό, ανακατεύουμε τα υλικά της συνοδευτικής σάλτσας γιαουρτιού και τη βάζουμε στο ψυγείο.
                4. Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζω σε ένα μπολ.
                5. Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
                6. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο.
                7. Μετά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα.
                8. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
                9. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
                10. Το τελικό μείγμα δεν πρέπει να είναι αραιό.
                11. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού ζεσταθεί καλά, και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα.
                12. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
                13. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού-τυριού.

                Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

                Tante Kiki
                0 Comments

                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι, χωρίς ασβέστη


                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                "Le temps des cerises" ή αλλιώς "η εποχή των κερασιών", ένα τραγούδι με στίχους που γράφτηκαν το 1866, ένα σύγχρονο βιβλίο του Νικολά Μπαρό που αγαπήθηκε αλλά και μερικά γαλλικά και βελγικά εστιατόρια τίμησαν αυτό το αγαπημένο φρούτο που όλες μα όλες οι γιαγιάδες στη χώρα μας τιμούσαν κάνοντάς το γλυκό του κουταλιού και όχι μόνον.

                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                To κεράσι δεν ήταν από τα αγαπημένα μου γλυκά κουταλιού, αν και, θυμάμαι, υπήρχε πάντα σ' εκείνον τον αγαπημένο και πολύτιμο μπουφέ της γιαγιάς. Γιατί πολύτιμο; Πάντως όχι γιατί ήταν πανάκριβος αλλά γιατί πάντα μέσα υπήρχαν κάθε λογής γλυκά κουταλιού. Εξάλλου, αυτό ήταν το κέρασμα της εποχής. Άνοιγες τον μπουφέ κι έβλεπες παραταγμένα όλα, σχεδόν, τα φρούτα σε γλυκά κουταλιού. Ωστόσο, εμένα δεν μου άρεσε κυρίως επειδή ήταν φτιαγμένο με ασβέστη για να μην συρρικνώνεται το κεράσι και γιατί δεν ξέρω πως γινόταν κατακόκκινο και πολύ τραγανό. 

                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                Περνώντας τα χρόνια έφτιαχνα κι εγώ, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση σχεδόν όλα τα γλυκά κουταλιού εκτός από κεράσι. Αλλά η διαδικασία με τον ασβέστη που ήταν συνηθισμένη για συγκεκριμένα γλυκά δεν μου άρεσε. Το αποτέλεσμα; Τα απέφευγα παρά το γεγονός ότι μπορεί τώρα πια να υπάρχουν του κόσμου τα γλυκά, οι πάστες, τα σιροπιαστά που χρησιμοποιούμε για κέρασμα αλλά η ελληνική παράδοση είναι τα γλυκά κουταλιού. Και κάποια στιγμή, αρχίζοντας από το γλυκό καρπούζι (ΕΔΩ  &  ΕΔΩ)  ανακάλυψα ότι αν το φρούτο μείνει σε νερό με λεμόνι στον ήλιο για 1-2 ώρες το τελικό αποτέλεσμα είναι περίπου το ίδιο.

                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                Αυτό ήταν το σημείο κλειδί για να φτιάξω το δικό μου κεράσι γλυκό. Διάβασα ότι τα καλύτερα κεράσια για γλυκό είναι τα πετροκέρασα. Τα δικά μου δεν ήταν πετροκέρασα και ακόμα, το γλυκό μου δεν έγινε ανοιχτόχρωμο μια και τα κεράσια που αγόρασα ήταν σκούρα ωστόσο έγινε ολόγλυκο και πεντανόστιμο. Οι μικρές μας ξετρελλάθηκαν κι αυτό για μένα ήταν η καλύτερη επιβεβαίωση. Εξάλλου, υπάρχει καλύτερο γλυκό κουταλιού από το σπιτικό και αγνό;

                Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                Παραδοσιακό γλυκό κουταλιού κεράσι
                        Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι
                       Print Friendly and PDF
                Περιγραφή : Σπιτικό γλυκό κουταλιού κεράσι
                Μερίδες : 2 βάζα
                ΥΛΙΚΑ
                • 1 κιλό κεράσια, χωρίς κουκούτσια
                • 900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
                • 2 κ.σ. μέλι
                • Χυμό από 3 μεσαία λεμόνια (αντί για ασβέστη)
                • Χυμό από 1/2 λεμόνι (για το γλυκό)
                • 1 αστεροειδή γλυκάνισο 
                • 1 φακελάκι ζαχαροβανίλια
                • 100 ml νερό 
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Πλένουμε καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα μπολ που το γεμίζουμε με νερό και το χυμό (και τις φλούδες) από τα  λεμόνια.
                    2. Τα αφήνουμε έτσι για 2 ώρες.
                    3. Ύστερα, τα πλένουμε και πάλι και αφού βάλουμε γάντια (γιατί ο χυμός τους βάφει το δέρμα) αφαιρούμε τα κουκούτσια, πάνω από την κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό για να μην χάσουμε τους χυμούς τους, με το ειδικό εργαλείο. 
                    4. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι ή βάζουμε κεράσια και ζάχαρη-μέλι σε στρώσεις.
                    5. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αφήνουμε για 5-6 ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο για να βγάλουν τα κεράσια τους χυμούς τους.
                    6. Ύστερα, προσθέτουμε τα 100 ml νερό και βάζουμε  το γλυκό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει στην επιφάνεια.
                    7. Με τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά.
                    8. Κατεβάζουμε από την εστία, καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
                    9. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και σιγοβράζουμε ξανά το γλυκό, για άλλα 10-15 λεπτά (ή μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι έχει "δέσει").
                    10. 5 λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και την ζαχαροβανίλια.
                    11. Ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα ώστε να το ανακατέψουμε χωρίς να χρησιμοποιήσουμε κουτάλα και να απορροφήσουν τα κεράσια σιρόπι.
                    12. Αποσύρουμε από την εστία και μοιράζουμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
                    13. Κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως το γλυκό.

                    Τί πρέπει να προσέξω;
                    • Τα κεράσια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο τραγανά γιατί από αυτό εξαρτάται και το πόσα λεπτά θα είναι το πρώτο βράσιμο και το πόσο τραγανά θα γίνουν.
                    • Τα πετροκέρασα είναι ιδανικά τα καλύτερα για να κάνουμε κεράσι γλυκό.
                    • Χρησιμοποιούμε μέλι ανθέων ή θυμαρίσιο γιατί το μέλι κωνοφόρων έχει πιο έντονη γεύση.
                    • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το ζεστό γλυκό με πετσέτα που απορροφά τους υδρατμούς και όχι με καπάκι.
                    • Το σιρόπι του γλυκού δεν πρέπει να είναι αραιό γιατί θα μουχλιάσει σύντομα αλλά ούτε και πολύ πηχτό γιατί τότε θα ζαχαρώσει.
                    • Για  να δούμε εάν το γλυκό έδεσε σωστά βάζουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο και στο κρύο πιατάκι ρίχνουμε μια σταγόνα. Εάν η σταγόνα κρατήσει το σχήμα της τότε σημαίνει ότι το σιρόπι έχει δέσει σωστά.
                    • Εάν οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού ζαχαρώσει, το αδειάζουμε από το βάζο του σε κατσαρόλα, προσθέτουμε πολύ λίγο νερό (ανάλογα με την ποσότητά του) και το χυμό από μισό λεμόνι και το ξαναβράζουμε ώστε να δέσει σωστά. 
                    • Εάν δούμε ότι στην επιφάνεια του γλυκού υπάρχει μούχλα, αφαιρούμε τελείως τη μούχλα και ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία βρασμού.

                    Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

                    Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι
                    Tante Kiki
                    0 Comments

                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνες


                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

                    Καλό μήνα Ιούλιο σας εύχομαι! 
                    Το γκιουβέτσι είναι, τώρα πια, από τα αγαπημένα μου φαγητά. Το έχω φτιάξει άπειρες φορές και με διάφορους συνδυασμούς. Είναι ένα πιάτο της Οθωμανικής κουζίνας που υιοθετήθηκε στη χώρα μας εδώ και πολλά χρόνια. Η ιδιαιτερότητά του ήταν ότι αργοψηνόταν σε πήλινο σκεύος και το μέλωμά του το απογείωνε. 

                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

                    Στο σπίτι μας, το γκιουβέτσι το θυμάμαι να μαγειρεύεται πάντα με τον κλασσικό  τρόπο και με το κλασσικό μοσχάρι. Ήταν το Κυριακάτικο αγαπημένο φαγητό της οικογένειας. Όσο ήμουν μικρή, ήταν ένα φαγητό που δεν λάτρευα γιατί έτσι κι αλλιώς δεν αγαπούσα το μοσχαρίσιο κρέας. Άργησα πολύ να εκτιμήσω τη νοστιμιά του. 

                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

                    Το σημερινό γκιουβέτσι δεν είναι το κλασσικό. Όσοι και όσες ακολουθούν αυτό το μπλογκ γνωρίζουν καλά την αδυναμία μου στο να δίνω διαφορετικές πινελιές στα κλασσικά φαγητά που, αναμφίβολα, έχουν διαχρονική αξία γίνονται όμως και λίγο βαρετά όταν επαναλαμβάνονται με την ίδια μορφή.
                    'Ετσι, αυτή τη φορά το γκιουβέτσι μου έγινε με κοτόπουλο (ναι, το έχω ξανακάνει και το λάτρεψα) αλλά έβαλε και λίγο τα καλοκαιρινά του με τις μελιτζάνες που τρύπωσαν μέσα και, κυριολεκτικά απογείωσαν τη γεύση του.
                     
                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

                    Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο
                            Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε
                           Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : Το αγαπημένο γκιουβέτσι έβαλε τα καλοκαιρινά του
                    Μερίδες :  2-3
                    ΥΛΙΚΑ
                    • 3 μπουτάκια κοτόπουλου με το κόκκαλο
                    • 300 γρ. μέτριο (ή χοντρό) κριθαράκι
                    • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
                    • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον τρίφτη
                    • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
                    • 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
                    • 1 μεγάλο ροδάκινο πολτοποιημένο
                    • 4-5 φέτες λιαστές ντομάτες
                    • 1 κ.σ. πελτέ 
                    • 4 μέτριες (ή μεγάλες) πολύ ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
                    • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
                    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
                    • 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη (ή 2 μικρές σκελίδες ψιλοκομμένες)
                    • 1/2 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
                    • 1 κ.γλ. βασιλικό ξερό (ή 5-6 φύλλα κομμένα)
                    • 1 κ.γλ. ζάχαρη 
                    • Αλάτι & Πιπέρι 
                    • Κεφαλοτύρι ή Πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
                        
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        Στη χύτρα ταχύτητας
                        1. Αλατίζουμε και αφήνουμε σε νερό τις φέτες μελιτζάνας για μισή ώρα.
                        2. Τις πλένουμε και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.
                        3. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα μπουτάκια και τα σοτάρουμε απ' όλες τις πλευρές για 5-6 λεπτά.
                        4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά δηλαδή το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, τον πελτέ και το σκόρδο αν είναι φρέσκο και τις λιαστές ντομάτες.
                        5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                        6. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά (βασιλικό, μπαχάρι, ζάχαρη, πιπέρι) και 800 ml νερό (ή τόσο νερό όσο να σκεπαστούν τα υλικά).
                        7. Σφραγίζουμε τη χύτρα και βάζουμε τη βαλβίδα στη θέση για τα κρέατα.
                        8. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
                        9. Ύστερα, αποσυμπιέζουμε, ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε αλάτι (όσο θέλουμε και όσο χρησιμοποιούμε συνήθως).
                        10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                        11. Αδειάζουμε το φαγητό στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για να το ψήσουμε στον φούρνο.
                        12. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
                        13. Στην ίδια χύτρα (χωρίς το καπάκι) ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κριθαράκι, το σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό και το προσθέτουμε στο ταψί με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
                        14. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι.
                        15. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, στη μεσαία σχάρα ή μέχρις ότου απορροφηθεί η περισσότερη σάλτσα αλλά το κριθαράκι να είναι ζουμερό.
                        16. Εάν δεν θέλουμε ιδιαίτερα ξεροψημένη την επιφάνεια του κοτόπουλου (αν και γίνεται θεϊκά νόστιμη) τότε καλύπτουμε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 25 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε για να ξεροψηθεί λίγο.
                        17. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε από τον φούρνο και για να παραμείνει ζουμερό, ρίχνουμε στην επιφάνειά του 3 παγάκια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
                        18. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

                        Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε
                        Tante Kiki
                        4 Comments
                        No