Καλημέρα, καλημέρα! Χρειάζεται η Σαρακοστή για να απολαύσουμε χορτοφαγικά μπιφτέκια; Φυσικά και όχι! Αυτά, λοιπόν, τα μπιφτέκια που σας παρουσιάζω σήμερα είναι το αποκορύφωμα της υγιεινής διατροφής για μικρούς και μεγάλους. Θα τολμούσα να πω ότι είναι κι ένας υπέροχος τρόπος να "κρύψουμε" τα όσπρια από κάποια πιτσιρίκια που αρνούνται πεισματικά να τα δοκιμάσουν. Αν λοιπόν είσαι μαμά και προσπαθείς να κάνεις τα μικρούλια σου να φάνε φασόλια δοκίμασε κι αυτή τη συνταγή που είναι αποτέλεσμα μιας ιδέας μου για ανακύκλωση τροφίμων μετά από κάποιο γεύμα με χορταστική σαλάτα μαυρομάτικων και που έπεισε την μικρή μας να φάει όσπρια χωρίς διαμαρτυρίες.
Χορτοφαγικά, vegeterian ή νηστίσιμα, όπως και να τα πούμε, αυτά τα μπιφτέκια που ψήνονται μια χαρά στον φούρνο αλλά γίνονται το ίδιο ωραία και τηγανιτά σαν κεφτεδάκια είναι μια ιδιαίτερα απολαυστική εμπειρία που δεν πρέπει να την χάσεις. Και μη μου πεις ότι δεν σου αρέσουν τα μαυρομάτικα μ' εκείνη τη μοναδική τους γεύση! Υπάρχει και γι αυτό λύση! Θα σου προτείνω να τα αντικαταστήσεις με τα απλά, άσπρα φασόλια... αν και... για να είμαι ειλικρινής όχι ακριβώς με το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα. Κι όσο για την σάλτσα ταχινιού είναι αυτό που λέμε... "το κερασάκι στην τούρτα" (με την καλή έννοια) γιατί έρχεται και δένει απόλυτα απογειώνοντας το γευστικό αποτέλεσμα.
Αλλά, εκτός από τη νοστιμιά, αυτά τα μπιφτέκια έχουν κι άλλα πλεονεκτήματα. Για σκέψου, μπορείς να τα κάνεις γρήγορα και εύκολα με τα φασόλια που περίσσεψαν από ένα προηγούμενο γεύμα. Εγώ είχα φτιάξει την προηγούμενη μέρα σαλάτα με μαυρομάτικα και με όσα περίσσεψαν έφτιαξα τα μπιφτέκια. Μπορείς να προσθαφαιρέσεις λαχανικά, να ρίξεις λίγο τη γευστική ένταση των μαυρομάτικων προσθέτοντας πατάτα ή να αυξήσεις τη γλύκα προσθέτοντας γλυκοπατάτα. Όπως και να έχει ένα είναι σίγουρο... ότι δεν θα μετανιώσεις που τα έφτιαξες. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να μην τα κάνεις πολύ λεπτά από την αρχή γιατί απλώνουν λίγο.
Μπιφτέκια με μαυρομάτικα φασόλια
Περιγραφή : Νηστίσιμο / vegeterian πιάτο με απίστευτη νοστιμιά και μια σάλτσα που το απογειώνει.
Μερίδες:10-12 μπιφτέκια (ανάλογα με το μέγεθος)
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα καλά
- 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
- 80 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 κ.γλ. σόδα φαγητού
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο + άλλο τόσο για το σοτάρισμα
- 2 κ.σ. άνιθο
- 1 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 1,5 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
- 2/3 κ.γλ. κύμινο
- Αλάτι & Πιπέρι
Για τη σάλτσα με ταχίνι
- 150 ml ταχίνι
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- Αλάτι & Πιπέρι
- 4-5 κ.σ. νερό κρύο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Βάζουμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων (ή σε δόσεις στο multi) τα φασόλια, τα σωταρισμένα κρεμμύδι και κρεμμυδάκια, το καρότο, τις νιφάδες βρώμης, τον άνιθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο μαζί με το ελαιόλαδο και 3 κ.σ. κρύο νερό και τα πολτοποιούμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη σόδα φαγητού, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό μείγμα.
- Καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τα μπιφτέκια.
- Τα τοποθετούμε με απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 30-35 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου) ή μέχρι να δούμε ότι έχουν ψηθεί.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με τη σάλτσα ταχινιού.
