Επιτέλους, η άνοιξη ήρθε ή μήπως να μην βιαστώ να πανηγυρίσω; Δεν ξέρω, δεν είμαι σίγουρη! Εκείνο που ξέρω είναι ότι θέλω να έχει κάθε μέρα ήλιο, να έχει κανονική θερμοκρασία και να βλέπω παντού ανθισμένα λουλούδια. Μου χαλάει τη διάθεση το γεγονός ότι στον κήπο μου τα φυτά ακόμα "κοιμούνται" και μόνο η φορσίθια κιτρίνισε λίγο, το βιμπούρνο και τα ζουμπουλάκια μου τα πολυαγαπημένα! Ακόμα κι αυτά όμως με έκαναν να μπω με κέφι στην κουζίνα το Σάββατο βράδυ και να φτιάξω ένα κέικ.
Πάντα ένα κέικ είναι από τις καλύτερες Κυριακάτικες πρωινές λιχουδιές... έτσι δεν είναι; Δεν συμφωνείς κι εσύ; Γιατί, τί άλλο θέλει ο μέσος άνθρωπος την Κυριακή πρωί πέρα από ένα ωραίο και πλήρες πρωινό, γεμάτο με κάθε νοστιμιά που τις άλλες μέρες δεν απολαμβάνει και λίγο περισσότερο χρόνο στη διάθεσή του για να χαλαρώσει. Για μένα, λοιπόν, αυτές οι λιχουδιές είναι φρυγανιές με βούτυρο και μαρμελάδα, τοστ με κίτρινο τυρί, οπωσδήποτε γάλα με καφέ (ή καφέ με γάλα) και για το τέλος ένα ωραίο κομμάτι κέικ! Κι αν αυτό το κέικ είναι και άκρως υγιεινό, τόσο το καλύτερο! Και βέβαια, αυτές οι λιχουδιές να συνοδεύονται από ένα βιβλίο, μια εφημερίδα ή το τάμπλετ για να μαθαίνω και τα νέα. Αυτός είναι ο ορισμός του Κυριακάτικου πρωινού! Αυτή τη Κυριακή τα είχα όλα αυτό όμως το κέικ ήταν ένα κέικ πολύ διαφορετικό!
Μέρες τώρα σκεφτόμουν να φτιάξω ένα κέικ με φυτικό βούτυρο και ναι μεν στην αρχή είχα σκεφτεί βούτυρα τύπου Βιτάμ ύστερα όμως από μια επίσκεψη σε μεγάλο σούπερ μάρκετ απ' όπου είχα φύγει με διάφορα, είχα αποκτήσει και ένα "βούτυρο" τεσσάρων καρπών (φιστίκι, φουντούκι, αμύγδαλο και πεκάν) που το λάτρεψα! Αυτή ήταν η μία αιτία για να σκεφτώ ένα vegan/νηστίσιμο κέικ. Η δεύτερη αιτία ή μάλλον η αφορμή ήταν μια vegan πραλίνα κι έτσι το αποφάσισα! Και η τρίτη, η νέα αυτοδιογκούμενη φαρίνα με βρώμη! Και καλά έκανα δηλαδή γιατί το κέικ ξετρέλλανε όλο το τριώροφο με την ξηροκαρπένια γεύση του αλλά και την ελαφρώς "υγρή" υφή του. 😉
Πίστεψέ με, ξέρω ίσως δεν σου αρέσει να επιμένω αλλά αξίζει να το δοκιμάσεις! Πρώτα πρώτα είναι υγιεινό για να το απολαμβάνεις χωρίς τύψεις... φαρίνα βρώμης, ζάχαρη καρύδας και "βούτυρο" καρπών! Κι αν το κάνεις και θέλεις, άφησε στα σχόλια και τις εντυπώσεις σου!
Νηστίσιμο / Vegan κέικ βανίλια-σοκολάτα
Περιγραφή: Ένα νοστιμότατο νηστίσιμο/vegan κέικ,
Μερίδες: 10-12 (φόρμα 22 εκ)
ΥΛΙΚΑ
- 360 ml γάλα αμυγδάλου
- 120 γρ. βούτυρο 4 καρπών
- 2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 125 γρ. ζάχαρη καρύδας (ή καστανή) *
- 300 γρ. φαρίνα βρώμης αυτοδιογκούμενη
- 1 κ.γλ. μπέικιν
- 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 1/2 κ.σ. κακάο σκόνη + 5 κ.σ. νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 160 βαθμούς Κελσίου
- Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο 4 καρπών, το αραβοσιτέλαιο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το "σύρμα" μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Προσθέτουμε σε 2 δόσεις το αλεύρι και το μπέικιν ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί και πάλι το μίγμα.
- Βγάζουμε περίπου το 1/3 από το μίγμα σε άλλο μπολ και ρίχνουμε μέσα κοσκινισμένο το κακάο και το νερό για να έχουμε ένα μίγμα όχι πολύ πηχτό.
- Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο τη φόρμα για κέικ που θα χρησιμοποιήσουμε και την πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Τη βάζουμε για 10 στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
- Γεμίζουμε τη φόρμα ρίχνοντας εναλλάξ τα δύο μίγματα μέχρι να τελειώσουν.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) και ξεφουρνίζουμε αφού δοκιμάσουμε με ένα ξυλάκι για σουβλάκια ή ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.
- Γαρνίρουμε με άχνη, με νηστίσιμη / vegan πραλίνα ή με λιωμένη κουβερτούρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
* Μπορούμε αντί για ζάχαρη να χρησιμοποιήσουμε stevia 1:1
** Συνήθως, όταν αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και την αλευρώνουμε την βάζουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να στερεοποιηθεί το βούτυρο.
*** Γίνεται υπέροχο το κέικ και κάπως σαν τούρτα αν το καλύψουμε με vegan πραλίνα Sisini που είναι το τελευταίο προϊόν που λάτρεψα.
