Θα σου απαντήσω πως όχι και θα σου πω κι ένα μυστικό που εφαρμόζω εγώ, χειμώνα-καλοκαίρι, για να μην κουράζομαι αλλά και να τα προλαβαίνω όλα (φαγητό, δουλειές, διόρθωμα και μαθήματα από τις 4.00 και μετά). Ετοιμάζω τις μελιτζάνες (πλένω, κόβω σε ροδέλες, ξεπικρίζω σε αλάτι και νερό), καλύπτω με αντικολλητικό χαρτί την λαμαρίνα φούρνου και τις αραδιάζω. Έπειτα, τις ψήνω στον φούρνο (πάντα βράδυ που πέφτει λίγο η θερμοκρασία), στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Τις ξεφουρνίζω, τις αφήνω να κρυώσουν και τις βάζω σε ένα μπολ, στο ψυγείο. Μ' αυτό τον τρόπο, την επόμενη ημέρα, αυτού του είδους τα φαγητά (όπως και ο μουσακάς) γίνονται πολύ πιο γρήγορα.
Αυτή τη φορά, επειδή έβαλα φέτα την έτριψα (το προηγούμενο βράδυ) και αφού την έβαλα σε μπολ, την κράτησα στο ψυγείο. Όσο για την έτοιμη σάλτσα είναι πολύ πιο εύκολη και εξίσου νόστιμη με την αντίστοιχη σπιτική. Τέλος, η χρήση της air fryer, ειδικά για μικρές ποσότητες (εκτός αν έχεις τη μεγάλη αεροφριτέζα) όπως αυτή που έκανα, είναι ιδανική γιατί σε 30 λεπτά, στους 185-190 βαθμούς το φαγητό ήταν έτοιμο να το απολαύσουμε.
- 6 μελιτζάνες τσακώνικες/αργίτικες
- 1 βαζάκι (250 γρ.) σάλτσα "basilico"
- 150 γρ. φέτα τριμμένη
- 3 αυγά
- 100 γρ. τυρί cottage (ή κρέμα)
- Αλάτι - Πιπέρι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε για 30 λεπτά σε αλατόνερο ώστε να ξεπικρίσουν.
- Βγάζουμε από το αλατόνερο και πλένουμε τις μελιτζάνες με καθαρό νερό.
- Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί, την λαμαρίνα φούρνου και αφού την αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο, αραδιάζουμε επάνω τις μελιτζάνες και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά από τη μια πλευρά και για άλλα 10 λεπτά από την άλλη πλευρά.
- Ξεφουρνίζουμε και αφού κρυώσουν τις βάζουμε σε μπολ στο ψυγείο.
- Τρίβουμε την φέτα και την βάζουμε, επίσης, σε μπολ, στο ψυγείο.
- Την επόμενη μέρα, βάζουμε σε ταψάκι λίγη από την σάλτσα και από πάνω μια σειρά μελιτζάνες και μετά φέτα.
- Ξανά, λίγη σάλτσα, τις υπόλοιπες μελιτζάνες, την υπόλοιπη φέτα και τέλος όση σάλτσα απλέμεινε.
- Χτυπάμε σε μπολ, τα 3 αυγά με το cottage (ή το τυρί κρέμα), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα επάνω στις μελιτζάνες.
- Κάνουμε με το πηρούνι εδώ κι εκεί μερικά "ανοίγματα" ώστε να πάει και πιο κάτω το μείγμα των αυγών με το τυρί.
- Προθερμαίνουμε την air fryer (ή ακολουθούμε τις οδηγίες της δικής μας air fryer) για 3-4 λεπτά στους 190 βαθμούς και βάζουμε μέσα το ταψάκι.
- Ψήνουμε στους 185-190 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια του φαγητού έχει πάρει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
