Απόδραση στον Μύλο των Ξωτικών και γνωριμία με την πόλη των Τρικάλων

Απόδραση στον Μύλο των Ξωτικών και γνωριμία με την πόλη των Τρικάλων


Ο ποταμός Ληθαίος και η Κεντρική Γέφυρα που ενώνει την κεντρική πλατεία με τον πεζόδρομο της Ασκληπιού


Καλησπέρα σας! Κυριακή σήμερα, με μια ελαφρά μελαγχολία για τις γιορτές που ήρθαν και κοντεύουν να γίνουν ανάμνηση και με τη σκέψη ότι τα Χριστούγεννα ποτέ δεν διαρκούν τόσο όσο να τα ευχαριστηθώ!!! Αν διαρκούσαν άραγε τί θα έλεγα;;; Πάντα όταν κοντεύουν να φύγουν με επισκέπτεται μια ελαφρά μελαγχολική διάθεση. 
Έτσι, λοιπόν, σήμερα σας προτείνω να κάνουμε μαζί μια βόλτα στο ...παραμύθι για να μείνουμε λίγο ακόμα στα Χριστούγεννα και την ονειρική τους ατμόσφαιρα!! Ελάτε να ξαναγίνουμε παιδιά και να επισκεφθούμε μαζί τον Μύλο των Ξωτικών στα όμορφα Τρίκαλα και κάποια άλλη μέρα θα αναρριχηθούμε μαζί στα Μετέωρα μαθαίνοντας λίγη από την ιστορία τους.
Όσο για τις φωτό, μερικές είναι θολές για τον απλούστατο λόγο ότι κάποια "σποράκια" ήταν πολύ ανυπόμονα για να σταματώ λίγο και να βγάζω κανονικές φωτογραφίες ...αφήστε τη γκρίνια και τις "επιπλήξεις" του τύπου... "μα γιατί πάντα τραβάς φωτογραφίες";;;; χαχαχα
Ο Μύλος των Ξωτικών φιλοξενείται στον Μύλο Ματσόπουλου που κατασκευάστηκε το 1884 και σήμερα είναι ιστορικό, βιομηχανικό και πολιτιστικό κέντρο.
Το εργοστάσιο σοκολάτας που...πνιγόταν στον κόσμο!
Η κατάξανθη Βιολάντα η νεράιδα του Μύλου έβγαινε φωτογραφίες με τα παιδάκια
Κάθε είδους λιχουδιές και καλούδια
Κάποια κάθισε κουρασμένη ενώ κάποια άλλη "χαλβάδιαζε" τη Νουκρέμα!!! -:))
Το πανέμορφο μπισκοτόσπιτο
Βλέποντας από το παράθυρο
Και κλείνουμε το πρώτο μέρος με μια σύντομη επίσκεψη στο Βαρούσι, την παλιά πόλη των Τρικάλων απ' όπου φτάνουμε στην Πύλη του Φρούριου όπου βρίσκεται το παλιό Ρολόι που είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης. Τριάντα τρία μέτρα ύψος, πολλά σκαλιά (ευτυχώς στο εσωτερικό του ρολογιού!) αλλά αξίζει τον κόπο και το λαχάνιασμα μια και η θέα από κει πάνω είναι πανέμορφη και χωράει όχι μόνος τις κατακόκκινες στέγες των σπιτιών αλλά και μεγάλο μέρος του Θεσσαλικού κάμπου.
Το φρούριο κατασκευάστηκε από τον Ιουστινιανό πάνω στην αρχαία ακρόπολη της Τρίκκης κατά τον 6ο μ.Χ. αιώνα με τριπλό τείχος. Ανακατασκευάστηκε αργότερα από τους Οθωμανούς, που τον 17ο αιώνα τοποθέτησαν το μεγάλο ρολόι πάνω σε πύργο που συνοδευόταν από μια καμπάνα βάρους 650 κιλών. Το 1936 τοποθετήθηκε άλλο ρολόι από τον τότε δήμαρχο Θεοδοσόπουλο που όμως καταστράφηκε όταν το βομβάρδισαν οι Γερμανοί το 1941. Στο τρίτο διάζωμα του φρουρίου από τον πάτο ενός πηγαδιού, ξεκινάει τούνελ που δίεσχιζε το λόφο του Προφήτη Ηλία και κατέληγε στο δρόμο για την Καλαμπάκα. Στήμερο το Φρούριο φιλοξενεί το υπαίθριο θέατρο του Δήμου Τρικάλων.

Ο κάμπος χωρίς ομίχλη και ...
...με ομίχλη!!!

Καλό σας βράδυ κι αύριο με υγεία!! -:))
Read more »
Tante Kiki
7 ΣΧΟΛΙΑ
Γιορτινή κρεατόπιτα με πράσα και λουκάνικα

Γιορτινή κρεατόπιτα με πράσα και λουκάνικα


 
Πρωτοχρονιά χωρίς κρεατόπιτα στο σπίτι μας δεν γίνεται! Γιατί;; Μα γιατί η γιαγιά μου τιμώντας πάντα την Ηπειρώτικη κατάγωγή της έφτιαχνε κάθε Πρωτοχρονιά μια κρεατόπιτα ή μάλλον κιμαδόπιτα γιατί αυτή με τα κομμάτια κρέατος όλοι την ...περιφρονούσαν!!! Παρ' όλα αυτά, με τις θύμησες πολύ έντονες, παρά τα πολλά χρόνια που κύλησαν στο μεταξύ, η μοσχοβολιά της ζεστής κρεατόπιτας στην κουζίνα με τα κατάλευκα ντουλάπια και το πολύχρωμο μωσαϊκό στο πάτωμα κεντρίζει ακόμα τις αισθήσεις!! Πόσο γρήγορα κυλά ο καιρός!!! Πόσο έντονη είναι, κάποιες φορές, η γευστική μνήμη και πώς συνδέει συνειρμικά το ένα γεγονός με το άλλο αλλά και με τα συναισθήματα!!! Θα μου πείτε... είναι ένα γεγονός που το δέχονται και οι επιστήμονες... θα σας πώ... είναι ένα γεγονός πολύ πιο δυνατό από μια, εξίσου δυνατή επιστημονική άποψη ακόμη και θεμελιωμένη!!! Ποιός μπορεί να πει ότι δεν θυμάται ή καλύτερα δεν ...ξαναζεί μέρες ή στιγμές οικογενειακές που έχουν περάσει ανεπιστρεπτί και μάλιστα ότι αυτές οι στιγμές δεν του ξαναγεννούν ποικίλα, ζεστά συναισθήματα; Ποιός μπορεί να αρνηθεί ότι αυτά τα συναισθήματα δεν έχουν επιρρεάσει την μετέπειτα συμπεριφορά του ή τις γευστικές του προτιμήσεις;;; 
Έτσι, λοιπόν, και στο σπίτι μας η ...οικογενειακή παράδοση συνεχίζεται ...ίσως γιατί έτσι βιώνεται καλύτερα η έννοια της λέξης "οικογένεια"... ποιός ξέρει;;;;
Δεν έχει περάσει Πρωτοχρονιά χωρίς να φιλοξενήσει το τραπέζι μια κρεατόπιτα που ...κρύβει κάτω από κάποιο κομμάτι ένα ...φλουρί!
Εφέτος, η παράδοση τηρήθηκε αλλά με μια παραλλαγή που ...βεβαίως, βεβαίως ήταν αποτέλεσμα φαντασίας της food blogger του σπιτιού (αφού με ανέχονται ακόμα τί να πώ;;; Αξιοθαύμαστο!!!!). Η κρεατόπιτα, εκτός από πράσα φιλοξένησε στους κόλπους της γέμισής της και ψιλοκομμένα (στο multi) χωριάτικα λουκάνικα που της χάρισαν μια πικάντικη, χειμωνιάτικη νότα!!
 ΥΛΙΚΑ για μια λαμαρίνα φούρνου
1 συσκευασία με χωριάτικο φύλλο Ψαχνών (έχει 8 χοντρά φύλλα για πίτες) 
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο + 50 γρ. βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη των φύλλων
Για τη γέμιση
400 γρ. κιμά
250 γρ. λουκάνικα χωριάτικα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο (το άσπρο και το πράσινο μέρος)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο multi
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα της γέμισης
3 αυγά
Αλάτι και πιπέρι μαύρο
1 πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο 
Για τη μπεσαμέλ
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. βούτυρο
250 γρ. γάλα χλιαρό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τη μπεσαμέλ
Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το αλεύρι και το αφήνουμε για λίγο να σοταριστεί.
Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας με το "σύρμα" και αφήνουμε τη μπεσαμέλ να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει.
Την αποσύρουμε από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα πράσα, τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και τον κιμά.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά πριν προσθέσουμε 1 φλ.τσ. νερό για να βράσει ο κιμάς.
Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά έως ότου ο κιμάς βράσει.
Ύστερα, τον αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την μπεσαμέλ και το θρυμματισμένο τυρί.
Εάν θεωρούμε ότι χρειάζεται αλάτι προσθέτουμε όσο νομίζουμε ότι χρειάζεται.
Προσθέτουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη για να την προσθέσουμε στην πίτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ετοιμάζουμε την πίτα
Αλείφουμε με το μίγμα ελαιολάδου-βουτύρου το ταψί χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και μετά το αλείφουμε κι αυτό με το ίδιο μίγμα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα 4 από τα 8 φύλλα που περιέχει η συσκευασία.
Ύστερα, απλώνουμε τη γέμιση και με την ανάποδη πλευρά του κουταλιού την στρώνουμε για να είναι ισόπαχη παντού.
Καλύπτουμε με ένα φύλλο που το αλείφουμε και πάλι με το μίγμα ελαιολάδου-βουτύρου.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία όπως και για τα κάτω φύλλα μέχρι να στρώσουμε και τα 4 φύλλα.
Γυρίζουμε τις άκρες τους γύρω γύρω και χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια την επιφάνεια της πίτας, προσέχοντας να μην την κόψουμε μέχρι κάτω.
Ψήνουμε την πίτα για 50-55 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι πήρε ένα ωραίο καστανό χρώμα. 
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και μετά την σερβίρουμε.
Read more »
Tante Kiki
20 ΣΧΟΛΙΑ
Πλούσια σε αρώματα βασιλόπιτα-κέικ με ξερά φρούτα

Πλούσια σε αρώματα βασιλόπιτα-κέικ με ξερά φρούτα


Καλή σας μέρα και καλή χρονιά να έχουμε με υγεία, αγάπη, ευημερία και χαμόγελα! Δεύτερη μέρα του χρόνου και σαν σήμερα, κάθε χρόνο, ο πατέρας μου κρατά το έθιμο του "ποδαρικού". Πηγαίνει στον κήπο, παίρνει μια πέτρα και τη φέρνει στο σπίτι, μπαίνοντας με το δεξί πόδι, λέγοντας ευχές για τον νέο χρόνο. Έτσι, είπα κι εγώ να κάνω "ποδαρικό" στο μπλογκοσπιτάκι μου αλλά και στα δικά σας με μια ακόμα γλυκιά συνταγή βασιλόπιτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γιορτινό κέικ.
Βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι; Εσείς ποιά από τις δύο προτιμάτε; Προσωπικά μου αρέσουν και οι δύο παραλλαγές και είμαι από κείνες που θέλουν την παραμονή Πρωτοχρονιάς την παραδοσιακή (αν και στολισμένη με ζαχαρόπαστα) και ανήμερα Πρωτοχρονιάς βασιλόπιτα-κέικ. Παρ΄όλα αυτά η βασιλόπιτα δεν είναι ακριβώς ούτε κέικ αλλά ούτε και τσουρέκι. Ποτέ μια βασιλόπιτα δεν είναι ακριβώς όπως το κέικ αλλά ταυτόχρονα δεν έχει και τις γνωστές κλωστές του τσουρεκιού ακόμη κι όταν πρόκειται για την ίδια ακριβώς ζύμη κι αυτό οφείλεται στο ότι δεν σχηματιζουμε τις λωρίδες που κάνουμε για να σχηματίσουμε το τσουρέκι.
Η συγκεκριμένη βασιλόπιτα βρίσκεται ακριβώς στο σωστό σημείο... δεν είναι κέικ αλλά ούτε και τσουρέκι... είναι ένα πλούσιο σε άρωμα και γεύση μίγμα, αρκετά σφιχτό, τόσο που μπορεί να γίνει επικάλυψη και με αυγό από πάνω που όταν ψηθεί σου δίνει την εορταστική αίσθηση που χρειάζεται. Τα ξερά φρούτα και το γλάσο που προστέθηκαν (αν και δεν υπάρχουν στην αρχική συνταγή) έδωσαν το απόλυτα εορταστικό αποτέλεσμα.
Όσο για τον στολισμό αυτός είναι το αποτέλεσμα της επιμέλειας των μικρών μας επίδοξων "ζαχαροπλαστών" που αξιοποίησαν περήφανα τις καραμέλες που είχαν αγοραστεί για τα τζιντζεροσπιτάκια των Χριστουγέννων και δεν πρόλαβαν να γίνουν!!! -:))
Φυσικά, η συγκεκριμένη βασιλόπιτα μπορεί να παίξει το ρόλο της "Φωτίτσας" για όσους (όπως εμείς) έχουν το έθιμα να κόβουν μια ακόμα βασιλόπιτα ανήμερα των Θεοφανείων ή το ρόλο ενός νοστιμότατου κέικ που θα συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι.
Το μόνο που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι ότι η δόση είναι μεγάλη, οπότε αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε τη μισή ποσότητα.
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί με διάμετρο 32-34 εκ.
750 γρ. Βιτάμ κλασσικό σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
2 φακελάκια ζαχαροβανίλιας (ή 2 καψουλάκια βανιλίνης)
1/2 κ.γλ. μαχλέπι τριμμένο σκόνη
1/3 κ.γλ. κόλιανδρο σκόνη
1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
2 σφηνάκια κονιάκ
160-170 γρ. γάλα
8 αυγά μεγάλου μεγέθους (περίπου 360 γρ.)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι 
15 ξερά βερίκοκα σε κυβάκια
15 ξερά δαμάσκηνα σε κυβάκια
1/2 φλ.τσ. cranberries αποξηραμένα
150 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα, χονδροκομμένο και ελαφρά ψημένο στο φούρνο 
Γλάσο
2 κ.σ. σκόνη μαρέγκας (σε καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά)
6 κ.σ. κρύο νερό
1 κ.σ. κονιάκ
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
1 καψουλάκι βανίλιας
250-300 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη (περίπου)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα πιάτο κόβουμε τα ξερά φρούτα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι (φωτό) για να μην "καθίσουν" όλα στον πάτο του μίγματος.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αμύγδαλο και το ξύσμα.
Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το γάλα με το κονιάκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το Βιτάμ, την άχνη, το αλάτι, τις βανίλιες, το μαχλέπι, το μοσχοκάρυδο, το κόλιανδρο και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα έως ότου γίνουν ένα μίγμα αφράτο,  κρεμώδες και σχεδόν διπλάσιο σε όγκο.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Μόλις ενσωματωθούν, προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με το μίγμα του αλεύρου, ανακατεύοντας με με μια σπάτουλα σιλικόνης ή με το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα.
Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και καλύπτουμε τον πάτο του με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με βιτάμ λιωμένο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τις πλευρές του ταψιού.
Ρίχνουμε τον πηχτό χυλό και αλείφουμε την επιφάνειά του με λίγο αυγό αραιωμένο με 2 κ.σ. γάλα και πασπαλίσουμε με λίγο σουσάμι ή μερικά αμύγδαλα φιλέ.
Εάν θέλουμε να προσθέσουμε γλάσο δεν χρειάζεται να το αλείψουμε με αυγό.
Ψήνουμε για 90-100 λεπτά ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος του ταψιού. 
ΣΗΜ. Στον δικό μας φούρνο χρειάστηκαν περίπου 110 λεπτά για να ψηθεί καλά μια και το ταψί μας έχει διάμετρο 32 εκατοστά.
Εάν μπει σε μεγαλύτερο ταψί, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται γιατί το μίγμα είναι πιο "απλωμένο".
Πριν σβήσουμε το φούρνο κάνουμε οπωσδήποτε τη δοκιμή βυθίζοντας το μαχαίρι για να δούμε εάν η βασιλόπιτα έχει ψηθεί καλά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη.
Εάν θέλουμε να την καλύψουμε με γλάσο, αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. 
Γλάσο
Σε ένα μπολ βάζουμε τη σκόνη μαρέγκας με το κρύο νερό και τα χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν ένα ημίρρευστο μίγμα.
Προσθέτουμε το κονιά, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αρχίζουμε να προσθέτουμε άχνη μέχρι να επιτύχουμε ένα γλάσο που είναι πηχτό και έχει την υφή της μαρέγκας για να στέκεται στην επιφάνεια (φωτό).
Καλύπτουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας και στολίζουμε με καραμέλες ή αμύγδαλα και αφήνουμε το γλάσο να στερεοποιηθεί. 
Και οι φετινές δικές μου βασιλόπιτες... 
Και του χρόνου με υγεία!!
Πηγή: Παραλλαγή της συνταγής του Βιτάμ, www.facebook.com/vitam.gr


Read more »
Tante Kiki
24 ΣΧΟΛΙΑ
ΧΑΡΟΥΜΕΝΟ ΤΟ 2014!!!!! Γιορτάζω και κερνάω!!!!!

ΧΑΡΟΥΜΕΝΟ ΤΟ 2014!!!!! Γιορτάζω και κερνάω!!!!!


Καλησπέρα σας!!! Ελπίζω να περάσατε καλά την παραμονή αλλά και την πρώτη μέρα του νεογέννητου χρόνου.
Εύχομαι σε όλους σας, από τα βάθη της ψυχής μου και ιδιαίτερα σε όσες και όσους γιορτάζουν σήμερα την ονομαστική τους γιορτή ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ!!!! Επίσης, θα ήθελα να ευχηθώ και από δω στην μικρή μου, λατρεμένη ανιψιά, την πονηρή φατσούλα ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ γεμάτα χαρές, γνώση, αγάπη και υγεία. Μακάρι η ζωή να σου φέρνει πάντα τύχη, αγάπη και χαρά μικρή μας Βασιλικούλα!!!
Είθε το 2014 να φέρει σε όλους υγεία που, εδώ που τα λέμε είναι και το πιο σημαντικό, αγάπη, χαρά, ευημερία, αισιοδοξία αλλά και ελπίδα. Μακάρι οι ευχές του καθενός να γίνουν πραγματικότητα!
Μακάρι κανένα παιδάκι στον κόσμο να μην υποφέρει και να μην δακρύσει και κανείς μεγάλος να μη βιώσει ούτε μία στενοχώρια. 
Μακάρι να ξαναβρούμε τις χαμένες αξίες μας αλλά και την χαμένη μας αισιοδοξία και ελπίδα για ένα καλύτερο αύριο!!!!
Κι επειδή σήμερα γιορτάζω κι εγώ και η Βασιλική μας... σας κερνάω ένα μεγάλο κομμάτι από την τούρτα που ετοίμασα!!! 
Και του χρόνου με υγεία!!!
Read more »
Tante Kiki
72 ΣΧΟΛΙΑ
No