Το καλοκαιράκι δεν είναι η ιδανική εποχή για φαγητά ψημένα στον φούρνο... το ξέρω! Ειδικά όταν η ζέστη έξω γίνεται ενοχλητική ο φούρνος είναι ό,τι χειρότερο. Έλα όμως που κάποια φαγητά είναι τόσο νόστιμα, τόσο μαμαδίστικα, τόσο εθιστικά και πολύχρωμα καλοκαιρινά που είναι αδύνατον να τα απαρνηθείς. Παλιά, αρκετά χρόνια πιο πριν, όταν ήμουν παιδί, η γιαγιά έφτιαχνε κάτι παρόμοιο, χωρίς φυσικά γλυκοπατάτα και κόκκινες πιπεριές αλλά με πράσινες γλυκές πιπεριές που φύτρωναν καμαρωτές στον κήπο. Κι ενώ η μοσχοβολιά του λαχταριστού φαγητού μας καλοδεχόταν από το πρώτο μας βήμα μέσα στην τεράστια κουζίνα... το παράξενο ήταν ότι εγώ πάντα αντιδρούσα στα ολόγλυκα κολοκυθάκια (κι εκείνα από τον κήπο) όπως και στα καρότα εξορίζοντάς τα στην άκρη του πιάτου! Τότε... όχι τώρα!
Τώρα... εκείνο το κοριτσάκι με τις τόσες ιδιοτροπίες στο φαγητό, το κοριτσάκι που έτρωγε, σχεδόν αποκλειστικά τηγανιτές πατάτες (ναι...τηγανιτές πατάτες!!!😜) και ...οδοντογλυφίδες, μια που για να μην με υποχρεώσουν να φάω κάτι που δεν ήθελα έβαζα μια οδοντογλυφίδα στο στόμα μου, συνειδητοποίησε την αξία αλλά και τη νοστιμιά των λαχανικών!😉 Και ειδικά των μελωμένων και αργοψημένων!
"Τόσα πολύχρωμα λαχανικά, ψημένα μαζί με μουστάρδα, πελτέ και μπιφτέκια πώς μπορείς να μην τα δοκιμάσεις;" άκουσα τον εαυτό μου να λέει στην αγαπημένη μου ανιψιά που πάει στο δημοτικό! "Μα κι εσύ τα ίδια έκανες!" μου αντιγύρισε η μαμά μου! Τελικά, η ζωή κύκλους κάνει! Η ίδια ιστορία επαναλαμβάνεται συχνά! Κι όμως, τότε δεν μπορούσα να εκτιμήσω τούτο το πολύχρωμο, πεντανόστιμο πιάτο!
Αυτή η συνταγή, λοιπόν, είναι μια "εξέλιξη" λίγο πιο μοντέρνα εκείνου του αγαπημένου φαγητού. Συνταγή νοσταλγίας, συνταγή παλιομοδίτικη με πινελιές μοδάτες που αξίζει να την γευθείς γι αυτό και σου την προτείνω! Κι αν δεν σου αρέσουν τα λαχανικά αλλά δεν είσαι πια παιδί... εμπιστέψου με και δώστης μια ευκαιρία! Δοκίμασέ την και δεν θα το μετανιώσεις! Εξάλλου, τόσα χρώματα σε ένα πιάτο το κάνουν λαχταριστό... δεν μπορείς να το αρνηθείς!
Αυτή η συνταγή, λοιπόν, είναι μια "εξέλιξη" λίγο πιο μοντέρνα εκείνου του αγαπημένου φαγητού. Συνταγή νοσταλγίας, συνταγή παλιομοδίτικη με πινελιές μοδάτες που αξίζει να την γευθείς γι αυτό και σου την προτείνω! Κι αν δεν σου αρέσουν τα λαχανικά αλλά δεν είσαι πια παιδί... εμπιστέψου με και δώστης μια ευκαιρία! Δοκίμασέ την και δεν θα το μετανιώσεις! Εξάλλου, τόσα χρώματα σε ένα πιάτο το κάνουν λαχταριστό... δεν μπορείς να το αρνηθείς!
Μπιφτέκια φούρνου με λαχανικά
Περιγραφή: Φαγητό κυριακάτικο, καλοκαιρινό και πεντανόστιμο.
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
Για τα μπιφτέκια
- 700 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
- 4 φέτες ψωμί, μουσκεμένες σε νερό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι ή μηλόξιδο
- 2/3 κ.γλ. ρίγανη
- 1 κ.σ. κέτσαπ (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- λίγο σκόρδο (σε σκόνη)
- 1/3 κ.γλ.κύμινο ή 6-7 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. γιαούρτι (ό,τι γιαούρτι θέλουμε)
Για τα λαχανικά
- 3 πατάτες μέτριες
- 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- 1 γλυκοπατάτα
- 3 καρότα
- 2 ντομάτες
- 2 κολοκυθάκια
- 2 μικρές ντομάτες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 1 1/2 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γλ. μουστάρδα (όχι σκόνη)
- Αλάτι - Πιπέρι - Ρίγανη
- Τον χυμό από 1/2 λεμόνι
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί και τα πλάθουμε σε μέτρια μπιφτέκια. Γίνονται περίπου 10 μπιφτέκια (ανάλογα με το μέγεθος).
- Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες και την γλυκοπατάτα.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια ή ροδέλες.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο ταψί και βάζουμε μέσα τα λαχανικά και τις σκελίδες του σκόρδου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα ή αέρα και αντιστάσεις*.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον πελτέ ντομάτας, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά φροντίζοντας να πάει παντού το μείγμα.
- Επάνω στα λαχανικά, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και από πάνω τις ντομάτες σε φέτες.
- Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό προσεκτικά στην άκρη του ταψιού και βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε για 45 λεπτά και μόλις τα μπιφτέκια ψηθούν από την μια πλευρά, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα γυρίζουμε αφού, πρώτα ανακατέψουμε και τα λαχανικά ώστε να ψηθούν από κάθε πλευρά.
- Αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά, περίπου και βγάζουμε από τον φούρνο.
- Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Στα λαχανικά μπορούμε να προσθέσουμε μελιτζάνα και μανιτάρια, αν θέλουμε.
