Σοκολατίνα χωρίς λακτόζη... κανονική ή νηστίσιμη

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Πότε ήλιος, πότε βροχή, πότε καύσωνας, πότε συννεφιά το φετινό καλοκαίρι έχει την ιδιαιτερότητά του αλλά είναι πάντα καλοκαίρι! Ωστόσο, δεν είναι λίγες οι φορές που τρελλαίνεσαι για μια σοκολατένια γεύση (κι ας φαίνεται λιγότερο δροσερή από ένα παγωτό) κι αυτή την θέλεις να "φωνάζει" ότι είναι σπιτική, μαμαδίστικη αλλά φουλ στη σοκολάτα.
Ναι, ανήκω κι εγώ στην ομάδα όσων, όταν ζορίζονται θέλουν σοκολάτα κι εγώ ...ζορίζομαι για ένα σωρό λόγους που δεν είναι του παρόντος να αναφέρω για να τους ...διώξω από πάνω μου! Η σοκολάτα για μένα είναι τεσσάρων εποχών, χωρίς καμία αμφιβολία!!
Έτσι λοιπόν, μια σοκολατίνα που η αρχική της εκδοχή ήταν χωρίς λακτόζη (στον Καναδά υπάρχουν άπειρα προϊόντα χωρίς λακτόζη) φιλοξενήθηκε στο τραπέζι μας και περιτριγυρίσθηκε με λαχτάρα κι ανυπομονησία περισσή! 
Φυσικά, πολλοί από μας, τούτες τις μέρες νηστεύουν κι αυτή ήταν η δεύτερη σκέψη μου μια και, έχοντας αδελφή με γενέθλια στις 13 Αυγούστου, πάντα είχα κατά νου μια νηστίσιμη εκδοχή τούρτας για να τα γιορτάσουμε εκείνη την μέρα και όχι μετά τον Δεκαπενταύγουστο αν και τώρα πια, οι τούρτες vegan, είναι απλά της μόδας και μπήκαν, για τα καλά, στην καθημερινότητά μας!
Μια vintage σοκολατίνα, μια σοκολατίνα που μου θύμισε εκείνες που απολάμβανα όταν ήμουν φοιτήτρια από ένα μικροσκοπικό ζαχαροπλαστείο στη γειτονιά που έμενα, κοντά στο πανεπιστήμιο κι απ' όπου περνούσα καθημερινά αρκετές φορές, τόσες, όσες χρειαζόταν για να μπω στον πειρασμό να αγοράσω μια για το σπίτι!
Αυτή τη σοκολατίνα όσες φορές κι αν την φτιάξετε δεν θα την βαρεθείτε... εμπρός για την κουζίνα λοιπόν! :)
ΥΛΙΚΑ
  • 150 γρ. σαβαγιάρ (για τη νηστίσιμη εκδοχή μπισκότα νηστίσιμα)*
Για την κρέμα σοκολάτα
  • 1 λίτρο γάλα χωρίς λακτόζη (για τη νηστίσιμη εκδοχή 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού)
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. μέλι
  • 20 γρ. κακάο
  • 1/2 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ
  • 125 γρ. κουβερτούρα, σε κομμάτια
  • 6 κ.σ. κούσταρ πάουντερ 
  • 1 αυγό (στη νηστίσιμη εκδοχή το αντικαθιστούμε με 1 κ.σ. κόρν φλάουρ)
  • 200 γρ. βούτυρο χωρίς λακτόζη, σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό αλλά όχι soft) (για τη νηστίσιμη εκδοχή
Για το γαρνίρισμα
  • Τρούφα
  • Φρούτα φρέσκα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την κρέμα σοκολάτα
  • Βάζουμε 1 φλιτζάνι από το γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κακάο, το αυγό, τη ζάχαρη και το κούσταρ πάουντερ.
  • Ανακατεύουμε με σύρμα το μείγμα καλά έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το μέλι.
  • Μόλις το γάλα ζεσταθεί καλά ρίχνουμε λίγο στο μπολ με το κακάο, το αυγό, τη ζάχαρη και το κούσταρ πάουντερ και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί και πάλι.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα με το γάλα, ρίχνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το μείγμα με το κούσταρ πάουντερ και το αυγό.
  • Ξαναβάζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε την κρέμα να βράσει για 5-6 λεπτά και να σφίξει.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  • Όταν η κρέμα κρυώσει καλά, την βγάζουμε από το ψυγείο.
  • Βάζουμε σε μπολ το μαλακό βούτυρο και το χτυπάμε καλά έως ότου αφρατέψει.
  • Προσθέτουμε την κρέμα στο βούτυρο σε 3 δόσεις και την χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
  • Τοποθετούμε ένα τσέρκι σε ένα δίσκο για τούρτες ή σε μια πιατέλα.
  • Στρώνουμε τα μισά σαβαγιάρ και ρίχνουμε από πάνω την μισή κρέμα.
  • Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα.
  • Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί καλά πριν την ξεφορμάρουμε.
  • Αφού την ξεφορμάρουμε, την καλύπτουμε με τρούφα και την γαρνίρουμε (προαιρετικά) με φρέσκα φρούτα.
TIPS
* Αντί να αγοράσουμε μπισκότα τυποποιημένα από το σούπερ μάρκετ, μπορούμε είτε να φτιάξουμε μόνοι μας αυτά τα νηστίσιμα πεντανόστιμα μπισκότα (η συνταγή ΕΔΩ ή ΕΔΩ) είτε να αγοράσουμε κάποια νηστίσιμα μπισκότα αμυγδάλου από τον φούρνο της γειτονιάς που ξέρουμε ότι θα είναι φρεσκοψημένα και νόστιμα εκτός από νηστίσιμα.

3 σχόλια:

  1. Η σοκολάτα βοηθάει σε όλες τις καταστάσεις, γεγονός επιστημονικά αποδεδειγμένο, χαχαχα! Ειδικά όταν πρόκειται για τόσο νόστιμη τούρτα, Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. εξαιρετικη δεν εχει να ζηλεψειτιποτα απ τις μη νηστισιμες!!! το αυγο στη νηστισιμη παραλείπεται σωστα? με νερο και χυμο αντι γαλα αμυγδαλου θα βγει καλη ;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αχχχ τούρτα σοκολατίνα^^ Διαχρονική αξία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!