Αρωματική όσο δεν πάει άλλο, ανυπόφορα νόστιμη και εθιστική αυτή η καρυδόπιτα με καρότο γίνεται τόσο απίστευτα αφράτη που ακόμα και στο ψυγείο δεν σφίγγει καθόλου! Λιώνει στο στόμα και αφήνει τον ουρανίσκο με κανελοκαρυδένια γεύση και άρωμα γαρίφαλου. Ωστόσο, κάπου εκεί στο βάθος κάνει την εμφάνισή του και η καροτένια του πλευρά που την βοηθάει να απογειωθεί.
Πάντα λάτρευα τα καρύδια και γι αυτό η καρυδόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Ακόμα περισσότερο όταν αυτή η καρυδόπιτα έχει το σιροπάκι της που, αμαρτία εξομολογημένη αμαρτία δεν είναι, το θέλω μπόλικο! Μου αρέσει η κανέλα, το γαρίφαλο, το πορτοκάλι... όλες αυτές που λέμε χειμωνιάτικες γεύσεις και που όταν μαζεύονται όλες μαζί θυμίζουν Χριστούγεννα ακόμα και μια ηλιόλουστη μέρα κάπου κοντά στην άνοιξη.
Από την άλλη, λατρεύω και το καρότο! Αγαπώ το χρώμα του, τη γεύση του σαν σαλάτα, τη νοστιμιά του σε μια κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας, τη γλύκα του σαν γλυκό του κουταλιού ιδιαίτερα με λίγη κανέλα. Το κέικ καρότου είναι, επίσης, από τα αγαπημένα μου. Έτσι σκέφτηκα ...γιατί όχι; Εξάλλου αυτά τα δύο είναι σχεδόν αδέρφια αν σκεφτούμε τα υλικά τους.
Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο
Περιγραφή: Μια διαφορετική σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο
Μέγεθος: ταψί 26-28 εκατοστά
ΥΛΙΚΑ
- 180 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
- 100 γρ. καρύδια, ψιλοαλεσμένα (σκόνη)
- 60 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 2 μεγάλα καρότα ψιλοτριμμένα
- 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γλ. μπέικιν
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο
- 100 ml αραβοσιτέλαιο
- 110 ml χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ.γλ. σόδα
- 4 αυγά
- 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική καστανή (ή λευκή)
Για το σιρόπι
- 500 ml νερό
- 3 κ.σ. μέλι
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 2-3 καρφάκια γαρίφαλο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις και αέρα.
- Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τη φαρίνα, τα αλεσμένα καρύδια, το σιμιγδάλι, το ξύσμα, το τριμμένο καρότο, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρις ότου το μείγμα φουσκώσει (διπλασιαστεί σε όγκο) και αφρατέψει αποκτώντας ένα πιο ανοιχτό χρώμα.
- Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο και ανακατεύοντας με μια μαρίζ (σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα) το μισό μείγμα των στερεών υλικών.
- Ύστερα, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα και το υπόλοιπο μείγμα των στερεών υλικών.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
- Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί.
- Ψήνουμε για 40-50 λεπτά (ή ανάλογα με τον φούρνο μας) και δοκιμάζουμε όπως τα κέικ (βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού για να δούμε αν είναι στεγνό όταν το βγάλουμε οπότε σημαίνει ότι είναι έτοιμο) εάν έχει ψηθεί.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
- Περνούμε ένα μαχαίρι γύρω γύρω έτσι ώστε να ξεκολλήσουμε την καρυδόπιτα όπου, και αν, είναι κολλημένη στα τοιχώματα του ταψιού.
- Την κόβουμε προσεκτικά (όσο είναι ζεστή) σε κομμάτια.
- Μετά σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι, σιγά σιγά.
- Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει όλο το σιρόπι και το γαρνίρουμε με καρύδια.
Για το σιρόπι
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
- Το αφήνουμε να κρυώσει, πριν σιροπιάσουμε την καρυδόπιτα.
