Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες - Τάρτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες - Τάρτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Posted by Σεπτεμβρίου 25, 2026

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Εδώ μαζί και πάλι μετά από τόσο καιρό και μπορεί να μην μπορώ να υποσχεθώ ακόμα την καθιερωμένη, σταθερή εβδομαδιαία ανάρτηση για προσωπικούς λόγους αλλά θα βρίσκεις πια συχνά νέες συνταγές οπότε να περνάς όποτε μπορείς... 😊
Αυτή η πίτα που βλέπεις στην φωτογραφία είναι η πιο πλούσια και εύκολη τυρόπιτα που σου έχω ετοιμάσει μέχρι τώρα. Μια τυρόπιτα χορταστική, νόστιμη αλλά και πολύ εύκολη, με έτοιμο φύλλο κρούστας.

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Αγόρασε φρέσκο φύλλο κρούστας ψυγείου και προτίμησε αυτό που είναι για γλυκά για να είναι πιο λεπτό. Το πακέτο έχει μέσα 12 φύλλα (συνήθως) κι εγώ τα χωρίζω σε 3 τετράδες. Μία τετράδα στο ταψί και οι άλλες δύο πλισαριστές για να αγκαλιάσουν την πλούσια γέμιση.

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με ιδιαίτερα αφράτη γέμιση, πολύ τυρένια, με ένα φύλλο τραγανό και το σουσάμι να του δίνει μια ιδιαίτερη νότα. Αν θέλεις βάλε μαύρο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή και τίποτα αν δεν σου αρέσει κανένα από αυτά. Κι αν πάλι φτάσει μια στιγμή που θέλεις λίγο γλυκό μπορείς άνετα να την περιχύσεις με λίγο μέλι και, πίστεψέ με, θα ενθουσιαστείς! Πρέπει να την δοκιμάσεις για να καταλάβεις ακριβώς τι εννοώ!!

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Το στρώσιμο των φύλλων

Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα

Η ρευστότητα της γέμισης


Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα
         Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα
       Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Μια τυρόπιτα τραγανή και πολύ νόστιμη που γίνεται πολύ γρήγορα.
Μερίδες: 16 (ταψί 35 x 25)
ΥΛΙΚΑ
    • 200 γρ. τυρί κρέμα light (1 πακέτο)
    • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
    • 300 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
    • 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
    • 200 γρ. γάλα 
    • 3 αυγά
    • Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά - Αλάτι 
    • Ελαιόλαδο
    • 1 πακέτο φύλλα κρούστας (κατά προτίμηση για γλυκά - 12 φύλλα)
    • Σουσάμι για την επιφάνεια (προαιρετικά)
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
        2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το ανθότυρο, τη φέτα, το γάλα, τα αυγά, πιπέρι, πάπρικα και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
        3. Το τελικό μείγμα γίνεται ημίρευστο.
        4. Σε ένα ταψί, 25 Χ 35 βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 4 φύλλα σταυρωτά, αφήνοντας το μισό κάθε φύλλου έξω από το ταψί για να κλείσουμε την τυρόπιτα στο τέλος (σαν μπουγάτσα).
        5. Ρίχνουμε ξανά λίγο ελαιόλαδο.
        6. Παίρνουμε άλλα 4 φύλλα και αφού τα κάνουμε πλισέ τα τοποθετούμε επάνω στα φύλλα της βάσης.
        7. Με ένα κουτάλι, ισομοιράζουμε τη γέμιση.
        8. Ύστερα, παίρνουμε τα τελευταία 4 φύλλα και αφού τα κάνουμε πλισέ (όπως τα άλλα) τα τοποθετούμε επάνω στη γέμιση.
        9. Κλείνουμε τα φύλλα της βάσης για να "σφραγίσουμε" την τυρόπιτα.
        10. Ραντίζουμε καλά με ελαιόλαδο και με λίγο νερό.
        11. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και βάζουμε για ψήσιμο στην μεσαία σχάρα του φούρνου.
        12. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσει η τυρόπιτα ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
        13. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά κόβουμε τα κομμάτια και απολαμβάνουμε

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Εάν θέλουμε την τυρόπιτα πιο λεπτή μπορούμε να την βάλουμε σε μεγαλύτερο ταψί.

        Τυρόπιτα πλισαριστή σαν μπουγάτσα
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Posted by Απριλίου 20, 2026
        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Αυτό το Πάσχα ήταν διαφορετικό! Και πώς αλλιώς θα μπορούσε να είναι αφού ήταν το πρώτο Πάσχα χωρίς τον μπαμπά μας και μάλιστα, με πρόσφατο τον χαμό του. Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες ημέρες κυλούσαν χωρίς να τους δίνω και ιδιαίτερη σημασία και χωρίς να έχω πραγματικά τη διάθεση να κάνω κάτι ιδιαίτερο.
        Και οι μέρες πέρασαν και ανάμεσα στα ελάχιστα που έφτιαξα είναι αυτό το υβρίδιο πίτας-πίτσας. Είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, για φίλους, για παιδικά πάρτι, αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι απλό, νόστιμο και όχι ακριβώς ιδιαίτερο.

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Και γιατί δεν έκανα κανονική ζύμη πίτσας; Γιατί ήθελα να δοκιμάσω αυτό το φύλλο μπίρας που βρήκα σε ένα βιβλίο και που δεν είχα ξανακάνει! Ήταν, ίσως, από τα λίγα που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον μέσα στη θλίψη των ημερών που πέρασαν.
        Το φύλλο μπίρας γίνεται πολύ ωραίο και δίνει μια ανάλαφρη, σχεδόν παιχνιδιάρικη υφή στην πίτα ενώ η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί σε ό,τι αγαπάς: μανιτάρια,  ελιές, σπανάκι, αλλαντικά ακόμα και πιο «μεσογειακές» εκδοχές με φέτα και ντοματίνια.

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Αυτή η πίτα–σαν–πίτσα είναι από εκείνες τις συνταγές που έχεις τον ιδανικό συνδυασμό που, οι περισσότεροι αγαπάμε. Φτιάχνεται γρήγορα (χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από τη ζύμη της πίτσας), τρώγεται ευχάριστα και έχει αυτή τη σπιτική ζεστασιά που κάνει κάθε μπουκιά λίγο καλύτερη από την προηγούμενη. Μια ωραία εκδοχή όταν οι υπόλοιποι στην οικογένεια λατρεύουν τις πίτες και λιγότερο τις πίτσες. 

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Ωστόσο, το φύλλο μπίρας, που ήταν η αιτία να κάνω αυτή την πίτα, πρέπει να ομολογήσω ότι μου άρεσε πολύ. Μπορείς να το κάνεις λιγότερο ή περισσότερο λεπτό (όχι βέβαια σαν φύλλο κρούστας αλλά σαν χωριάτικο) και είναι ιδιαίτερα νόστιμο και εύκολο στο άνοιγμα με την προϋπόθεση ότι θα αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Φυσικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι γέμιση σου αρέσει. Πάντως, αξίζει να το δοκιμάσεις!

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

        Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας
                   
                 Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Μια πίτα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι 
        Μερίδες: ταψί  30-32 εκ

        ΥΛΙΚΑ

          Φύλλο  
          • 500 γρ. φαρίνα αυτοδιογκούμενη
          • 100-110 ml μπίρα
          • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
          • 1 κ.γλ. αλάτι
          • 1 κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)


          Γέμιση
          • 200 γρ. τυρί cottage
          • 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
          • 150 γρ. γραβιέρα  Ηπείρου τριμμένη
          • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
          • 2 αυγά μεγάλα
          • 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή τραχανά
          • 130 γρ. σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη 
          • 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
          • Αλάτι  &  Πιπέρι
          • Ελαιόλαδο (για το ταψί και την επιφάνεια της πίτας)
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, βάζοντας όλα τα  υλικά στο μπολ του μίξερ και με το εξάρτημα "γάντζος" ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
              2. Προσοχή! Η ζύμη μπορεί, φυσικά, να ζυμωθεί και με τα χέρια.
              3. Τυλίγουμε την μπάλα της ζύμης σε μεμβράνη και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 1-1.5 ώρα να ξεκουραστεί.
              4. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα.
              5. Ύστερα, κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, με μεγαλύτερο το ένα κομμάτι που θα είναι το κάτω φύλλο.
              6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
              7. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (χωρίς πολύ αλεύρι για να μη σκληρύνει το φύλλο) ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με το ρολό της ζύμης (ή με πλάστη) σε μέγεθος ώστε να καλύπτει το ταψί μας και τα τοιχώματάτου.
              8. Αλείφουμε με λάδι το ταψί και απλώνουμε το κάτω φύλλο.
              9. Προσθέτουμε τη γέμιση και ανοίγουμε το επάνω φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
              10. Καλύπτουμε την γέμιση με το δεύτερο φύλλο προσεκτικά και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα επάνω πιέζοντας ώστε να κλείσει γύρω γύρω η πίτα. 
              11. Χαράζουμε προσεκτικά την πίτα (όχι μέχρι κάτω για να μην χυθεί η γέμιση) και ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια.
              12. Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.
              13. Βάζουμε στον φούρνο, στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά το κάτω φύλλο.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Εάν θέλουμε να ψήσουμε στις αντιστάσεις, βάζουμε το ταψί στη χαμηλή θέση του φούρνου και τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς Κελσίου.

              Πηγή συνταγής φύλλου μπίρας : Περιοδικό "Γαστρονόμος", σειρά "Κάντο μόνος σου"


              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Posted by Νοεμβρίου 03, 2025
              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Παστουρμαδόπιτα ή πίτα Καισάρειας ή πίτα Καππαδοκίας μια λεπτή αλλά πολύ νόστιμη πίτα που την έφεραν στην Ελλάδα οι Πόντιοι και είναι ιδανική για ουζομεζές. Γίνεται  με χειροποίητο φύλλο, με φύλλο κρούστας αλλά εγώ την έκανα με ένα, επίσης ποντιακό υλικό, τα φύλλα περέκ.

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Μια πίτα λεπτή, ιδιαίτερη, πικάντικη με έντονη ή όχι προσωπικότητα. Αν θέλεις την παστουρμαδόπιτά σου με ήπια γεύση δεν έχεις παρά να αφαιρέσεις το τσιμένι που βρίσκεται γύρω από το κρέας του παστουρμά. Αν, όμως, την θέλεις, μερακλίδικη και με ένταση στη γεύση και το άρωμα μην το αφαιρέσεις.

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Προσωπικά εγώ, ακολούθησα τον μέσο δρόμο δηλαδή από κάποια κομμάτια αφαίρεσα το τσιμένι και από άλλα όχι. Η δεύτερη παρεμβολή μου στην παραδοσιακή συνταγή που γίνεται με κασέρι ήταν ότι χρησιμοποίησα mix τυριών (ναι έγινε λίγο fusion) κι έτσι όταν κρύωσε δεν έγινε στεγνή.

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Τέλος, χρησιμοποίησα λίγο γιαούρτι (το είδα από τη συνταγή της Α.Μπαρμπαρίγου) έτσι ώστε να είναι ακομά πιο ζουμερή ακόμα και κρύα. Βέβαια, η συγκεκριμένη πίτα με το φύλλο περέκ είναι καλύτερη ζεστή ακόμα και τη δεύτερη μέρα.

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

              Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ
                          Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ
                        Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Εύκολη, γρήγορη και ιδανική για μεζές
              Μερίδες: 8  (ταψί 26 εκ.)
              ΥΛΙΚΑ
                • 3 φύλλα περέκ μεγάλα 
                • 1 κεσεδάκι γιαούρτι (ζωντανό)
                • 100 γρ. παστουρμά
                • 200 γρ. mix τυριών (ή κασέρι τριμμένο)
                • 1 μικρή ντομάτα σε ροδέλες
                • Λίγη ρίγανη ή λίγο κύμινο
                • 1/2 κίτρινη (ή κόκκινη) πιπεριά σε καρεδάκια
                • 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
                • 100 γρ. ελαιόλαδο
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
                    2. Αναμιγνύουμε το λάδι με το βούτυρο και αλείφουμε το ταψί μας.
                    3. Παίρνουμε ένα φύλλο περέκ και το βρέχουμε γρήγορα κάτω από τη βρύση ώστε να μαλακώσει να να μπορέσουμε να το τοποθετήσουμε στο ταψί.
                    4. Αφού το τοποθετήσουμε το αλείφουμε με το μείγμα βούτυρου-ελαιολάδου.
                    5. Επαναλαμβάνουμε με ένα δεύτερο φύλλο την ίδια διαδικασία.
                    6. Πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα τυριών.
                    7. Αφαιρούμε λίγο (όχι όλο) τσιμένι από τον παστουρμά εάν δεν θέλουμε να μυρίζει πολύ έντονα (μπορούμε και να το αφήσουμε) και τον απλώνουμε επάνω στο τυρί σε κομματάκια.
                    8. Προσθέτουμε τις ροδέλες ντομάτας, την πιπεριά και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ή λίγο κύμινο.
                    9. Ανακατεύουμε το γιαούρτι έτσι ώστε να γίνει πιο αραιό και το ρίχνουμε από πάνω.
                    10. Ύστερα, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί.
                    11. Τέλος, βρέχουμε (με τον ίδιο τρόπο) το τελευταίο φύλλο περέκ και το τοποθετούμε επάνω στη γέμιση.
                    12. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου.
                    13. Βάζουμε την πίτα να ψηθεί στη μεσαία σχάρα του φούρνου στον αέρα στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ή μέχρι η επιφάνειά της να αποκτήσει ένα καστανόξανθο χρώμα. 
                    14. Προαιρετικά, μπορούμε να την πασπαλίσουμε με λίγο παπαρουνόσπορο ή σουσάμι (αν κι εγώ δεν το έκανα).

                    Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ
                    Read more »
                    Tante Kiki
                    0 ΣΧΟΛΙΑ
                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso, με 2 υλικά

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso, με 2 υλικά

                    Posted by Οκτωβρίου 07, 2025

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso

                    Υπάρχει άνθρωπος που να μην αγαπάει τα σφολιατίνια; Είτε αλμυρά είτε γλυκά είναι πάντα ένας μικρός πειρασμός έτσι που θρυμματίζονται και λιώνουν στο στόμα ενώ ακούγεται εκείνο το χαρακτηριστικό "κρατς". Εγώ το λατρεύω, εσύ;

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso

                    Αυτά τα σφολιατίνια, όμως, έχουν κάτι παραπάνω. Έχουν ένα κλικ υγιεινό αλλά και εθιστικό. Ποιο είναι αυτό; Μα η γέμισή τους που τα κάνει κορυφαία και είναι ταχίνι με εσπρέσσο. Τόσο απλά! 2 μόνον υλικά κι όμως αυτά τα 2 υλικά μας χαρίζουν μια μοναδική λιχουδιά!

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso

                    Αν, λοιπόν, είσαι κι εσύ σαν κι εμένα και αγαπάς το ταχίνι, τον καφέ και την σφολιάτα, δεν έχεις παρά να τα φτιάξεις και να τα δοκιμάσεις σκέτα, με γάλα ή με τον εσπρέσσο σου. Ένα σου λέω μόνον! Είναι τόσο εθιστικά που όταν αρχίσεις δεν μπορείς να σταματήσεις.

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso

                    Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso, με 2 υλικά
                                Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso
                              Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : 
                    Μερίδες: 30-32 κομμάτια
                    ΥΛΙΚΑ
                      • 1 φύλλο σφολιάτας
                      • 150-200 γρ. Μακεδονικό ταχίνι με Espresso 
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                          2. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας.
                          3. Το κόβουμε κατά μήκος σε 4 λωρίδες.
                          4. Αλείφουμε τις 2 λωρίδες με το ταχίνι με Espresso.*
                          5. Τις καλύπτουμε με τις άλλες δύο.
                          6. Κόβουμε κάθε λωρίδα σε 12 μακρόστενα κομμάτια.
                          7. Τα στρίβουμε και τα βάζουμε στη λαμαρίνα φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
                          8. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          * Προσωπικά, άλειψα και τις 4 λωρίδες μέχρι τη μέση και τις δίπλωσα, αλλά όπως κι αν το κάνουμε, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ακριβώς.

                          Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso

                          Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso
                          Read more »
                          Tante Kiki
                          0 ΣΧΟΛΙΑ
                          Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
                          No