Η τάρτα της Αποκριάς

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!! Επιτέλους!!! Μετά από 8 μέρες, που υπήρξαν δύσκολες μπορώ να σας πω και πάλι "καλημέρα"!! Τί ήταν κι αυτό!! Σάββατο, 31/1 ξεκίνησε ένα ευχάριστο τρίωρο σεμινάριο, το πρώτο μ' εμένα εισηγήτρια... κάτι που με έκανε να χαίρομαι ιδιαίτερα (παρά το άγχος).
Το τρίωρο τελειώνει και με αφορμή μια συμμετέχουσα εκτός Θεσσαλονίκης προτείνω να κάνουμε και το σεμινάριο της Κυριακής στη συνέχεια κάτι που έγινε αποδεκτό με χαρά από τα κορίτσια που συμμετείχαν. Ευτυχώς!!  Θαρρείς και γνώριζα ή μάλλον θαρρείς και προαισθανόμουν!
Κυριακή βράδυ αρρωσταίνει με γρίπη ο παππούς μας κι αρχίζει ένα απίστευτο γαϊτανάκι! Αρρωσταίνουμε ένας κάθε μέρα... αυτό δεν μου έχει ξανασυμβεί! Κι όλο αυτό το γαϊτανάκι καταλήγει σε τριήμερη νοσηλεία της αδερφούλας μου με μένα ευτυχώς απύρετη την πρώτη μέρα και με δέκατα τις επόμενες. Φάρμακα κάθε είδους μας έκαναν παρέα, η διάθεση στο ναδίρ, οι μικρές στο σπίτι με τους υπόλοιπους άρρωστες κι αυτές! Για αναρτήσεις και μαγείρεμα ...ούτε λόγος! Για επισκέψεις στα μπλογκοσπιτάκια σας που τόσο αγαπώ ...επίσης! Για μαθήματα ...το ίδιο!
Τέλος καλό, όλα καλά ... σκέφτομαι τώρα αν και η μικρή μας Βασιλική και ο μπαμπάς της έχουν ακόμη δέκατα! Γι αυτό... να προσέχετε... είναι απαίσια αυτή η γρίπη!
Αλλάζοντας όμως κλίμα περνώ στο τελευταίο θύμα της ...προηγούμενης εβδομάδας! Και λέω θύμα γιατί την έφτιαξα την τελευταία μέρα πριν η γρίπη μας κατακυριεύσει! Έτσι πρόλαβα να απολαύσω ελάχιστη από την τάρτα που θα σας προτείνω σήμερα! Φυσικά την κατέψυξα κι έτσι κατάφερα, αποψύχοντάς την, να την βάλω στο τραπέζι.
Η τάρτα της Αποκριάς είναι μια τάρτα με κοτόπουλο και λαχανικά... για όσους βαρέθηκαν το κλασσικό πιάτο με χοιρινό! Ελαφριά, νόστιμη, εύκολη, με έμμεσες αναφορές στο καλοκαίρι και με βάση φτιαγμένη από ωραιότατη ζύμη κουρού, Χρυσή Ζύμη. Μια τάρτα που μπορεί να στολίσει το τραπέζι ή τον μπουφέ της Αποκριάς σαν ορεκτικό, που μπορεί να αποτελέσει ένα υπέρ πλήρες βραδινό μαζί με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή γιατί όχι ένα ωραιότατο μεσημεριανό!
ΥΛΙΚΑ για μια τάρτα με 26 εκ. διάμετρο
1 φύλλο ζύμης κουρού Χρυσή Ζύμη
Για τη γέμιση
400 γρ. σπανάκι
400 γρ. πράσο κομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 μπουτάκια κοτόπουλου βρασμένα και ψιλοκομμένα
200 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη (120 γρ. για τη γέμιση + 80 γρ. για την επικάλυψη)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Για την επικάλυψη
200 ml κρέμα γάλακτος 
2 αυγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα πράσα και το σπανάκι σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά αδειάζουμε το νερό και στίβουμε τα χόρτα.
Βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά.
Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να σοταριστούν και μετά προσθέτουμε το σπανάκι και το πράσο.
Αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και αποσύρουμε από τη φωτιά για να τα αφήσουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο μια ταρτιέρα με διάμετρο 26 εκατοστά και απλώνουμε το φύλλο της ζύμης κουρού Χρυσή Ζύμη.
Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει από τα τοιχώματα της ταρτιέρας με ένα μαχαίρι και τα περισσεύματα τα τοποθετούμε στον πάτο της.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Στο μεταξύ, τα χορταρικά έχουν κρυώσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τον άνηθο, τα 120 γρ. γραβιέρας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. 
Ανακατεύουμε το μείγμα καλά μέχρι να είναι ομοιογενές.
Βάζουμε στην ταρτιέρα το μείγμα των χορταρικών και του κοτόπουλου και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των αυγών.
Με ένα πηρούνι και πολύ προσεκτικά παραμερίζουμε τα χορταρικά έτσι ώστε το υγρό μείγμα να προχωρήσει προς τα κάτω.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά ή μέχρις ότου η επιφάνεια της τάρτας να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε.

36 σχόλια:

  1. Πω πω... Τι περασατε βρε Κικη;;
    Ευχομαι να ηταν μοναχα αυτο για φετος και να κλεισατε!! Τι να πω πια; Μα ολος ο κοσμος ετσι πια;;;;;
    Σοφη αποφαση να καταψυξεις την ταρτα μιας και τοσο ωραια υλικα ειναι κριμα να πανε χαμενα. Καλοφαγωτη λοιπον!!
    Φιλια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μας εξόντωσε η γρίπη Χρυσαυγή!!! Τί να πω;;;; Ναι πολύς κόσμος είναι άρρωστος!!
      Τί να κάνω ...αλλιώς θα την πετούσα και ήταν κρίμα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  2. Εξαιρετικά υλικά!!!
    Σούπερ η τάρτα σου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τέλεια φαίνεται θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε! Μου αρέσουν πολύ οι κις, θα ήθελα όμως να μου λύσετε μια απορία γιατί συνήθως ακολουθώ τις οδηγίες ψησίματος της συσκευασίας και η ζύμη στον πάτο μένει αψητη, τι κάνω λάθος ?τον φούρνο τον ρυθμίζω αέρα ή στο πάνω κάτω ή κάπως αλλιώς ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τη δοκιμάσεις και δεν θα χάσεις Άννη. Δοκίμασε να την ψήσεις σε αέρα και αντιστάσεις ή σκέτες αντιστάσεις. Στην πρώτη περίπτωση μπορεί να χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να ψηθεί... οπότε να την παρακολουθείς. Στη δεύτερη περίπτωση ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο.
      Περιμένω νέα σου αν ψήθηκε και από κάτω καλά...με τον τρόπο που σου είπα!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  4. περαστικα!!! καλη δυναμη απο δω και περα!! αυτη η γριπη ολους μας επιασε!! τι υπεροχη αποκριατικη ταρτα!!! το καλο ειναι οτι μπορει να μπει και καταψυξη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά!! Άσχημη γρίπη!! Όσο για την τάρτα είναι πολύ νόστιμη και ναι μπήκε μια χαρά στην κατάψυξη!

      Διαγραφή
  5. Περαστικά βρε Κική... αυτή η περίοδος είναι πάλι γεμάτη ιώσεις που ταλαιπωρούν και διαρκούν πολύ.
    Η τάρτα σου φαίνεται πραγματικά πολύ νόστιμη και η πρώτη φωτογραφία με δελέασε για τα καλά!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Ερμιόνη μου κι ευχαριστώ!
      Είναι νόστιμη τάρτα και αξίζει!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Καλημέρα και περαστικά σε όλους σας!!
    Πολύ νόστιμη η τάρτα, σκέφτομαι να την δοκιμάσω με σέσκουλα αντί για σπανάκι μιας και αυτά έχω διαθέσιμα προς το παρόν!
    Καλή συνέχεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νομίζω ότι θα είναι εξίσου νόστιμη και με τα σέσκουλα Αγγελική!! Ευχαριστώ για τις ευχές!!!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  7. Ωχ κρυώματα ε? Περαστικά και να μην σας ξαναπιάσει τίποτα! Η τάρτα με σπανάκι είναι αγαπημένη και εσύ έχεις τον τρόπο να τη παρουσιάζεις ακόμα πιο νόστιμη!Καλή εβδομάδα Κικίτσα μου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Λίλια!!! Είναι ωραιότατη η τάρτα αυτή και αξίζει να τη δοκιμάσεις!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  8. Καλημέρα !! Καταρχήν περαστικά σε όλους σας!! Σε νοιώθω γιατί περάσαμε και εμείς οικογενειακώς ιώσεις τον προηγούμενο μήνα!! Όλοι με την σειρά!! Επίσης πολύ πρωτότυπη η πίτα ! Ευχαριστούμε για την συνταγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι ακριβώς κι εμείς Αθηνά... ένας κάθε μέρα!!!
      Χαίρομαι που σου άρεσε η τάρτα!

      Διαγραφή
  9. Περαστικα σας Κικιτσα μου καλη!! Τι κακο κ αυτο??! Ολος ο κοσμος αρρωστος!!
    Η ταρτουλα σου πανεμορφη και φαινεται γευστικοτατη!! Μου αρεσει που εβαλες κοτοπουλο αντι των αλλων κρεατικων!
    Σου στελνω πολλα φιλακια για περαστικα! Ευη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ευούλα μου! Η τάρτα έγινε νόστιμη και αξίζει τη δοκιμή της!
      Φιλάκια κι ευχαριστώ πολύ!!
      Να περνάς καλά!

      Διαγραφή
  10. αχ κικη μου και εμας ακριβως ετσι μας βρηκε.Ξεκινησε η γριπη απο τα μικρα και μεσα σε μια εβδομαδα πεσαμε ολοι σαν τα κοτοπουλα απο εμενα μεχρι παπουδες γιαγιαδες,χαμοοοος,ευτυχως τωρα συνηλθαμε και εμεις.
    η ταρτα μου αρεσε πααααρα πολυ και ειδικα η προσθηκη κοτοπουλου που πιστευεω ταιριαζει απολυτα με το σπανακι το πρασο.....μμμμμμμ ενα κομματι βρε κικη να μου εστελνες μιας και δεν την φαγατε λογω γριπης,αχαχ!!!φιλιαααααα πολλααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευτυχώς Κική μου... τώρα τέλειωσε!!! Η τάρτα αυτή είναι πολύ νόστιμη και δεν την ευχαριστηθήκαμε όσο της άξιζε γι αυτό αύριο θα την ξανακάνω!
      Φιλιά και το πήρα το μήνυμα με τα στοιχεία!

      Διαγραφή
  11. Περαστικά σας, τι είναι αυτό που σας βρήκε φέτος. Πολύ ωραία η τάρτα, νόστιμη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και απλή , ότι πρέπει για τέτοιες δυσκολες καταστάσεις (μπαινει και σε ταπεράκι για εύκολη παράδοση)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έλα ντε!!! Μας διέλυσε η γρίπη!
      Η τάρτα είναι υπέροχη και μπαίνει και σε ταπεράκι... να στείλω;;;;;;;

      Διαγραφή
  12. Καλησπέρα Κική μου!!!Περαστικά σέ όλους εύχομαι!!!Πολύ βαρύς ο φετεινός Χειμώνας!!Ολος ο κόσμος άρρωστος είναι!!!Τί νά πώ γιά τήν ταρτούλα σου???
    Φαίνεται τόσο νόστιμη καί λαχαριστή!!!Λατρεύω τάρτες!!!Μεγαλούργησες πάλι φιλενάδα!!
    Καλή εβδομάδα καί καλά ανάρρωση σέ όλους!!Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Δήμητρά μου... όπου και να γυρίσεις να δεις γρίπη και ιώσεις θα δεις. Ευτυχώς τώρα τελείωσε για μας η γρίπη γιατί μας εξόντωσε.
      Χαίρομαι που σου άρεσε η τάρτα γιατί αξίζει!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  13. Περαστικά σε όλους Κική και άλλο κακό να μην σας βρει...
    Το περάσαμε κι' εμείς τούτο το σοκ, της γρίπης, αλλά μάλλον πιο ελαφριά από εσάς.

    Τάρτα υπέροχη. Υλικά που προσωπικά μου αρέσουν πάρα πολύ και νομίζω πως αξίζει η δοκιμή της το συντομότερο!

    Χαιρετισμούς πολλούς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Πηνελόπη ...αααα κι εσείς ομοιοπαθείς; Ναι εμάς μας εξόντωσε κι ας είχαμε κάνει και το αντιγριπικό εμβόλιο!
      Χαίρομαι που σου άρεσε η τάρτα αυτή!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  14. Περαστικά σε όλους, φέτος την έχω γλυτώσει μέχρι στιγμής.
    Την αγάπη μου στις τάρτες την έχω δηλωμένη!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και να συνεχίσεις έτσι Ξανθή... να προσέχεις να μην κολλήσεις. Χαίρομαι που σου άρεσε η τάρτα!

      Διαγραφή
  15. Χειμώνας είναι Κική μου και οι ιώσεις πάνε και έρχονται! Περαστικά σε όλους σας! Τουλάχιστον τους αποζημίωσες με την νόστιμη τάρτα σου!
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ειρήνη μου αλλά αυτή η γρίπη ήταν ζόρικη! Η αλήθεια είναι ότι την τάρτα δεν την απολαύσαμε όσο θέλαμε λόγω της αρρώστιας!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  16. Πολύ ωραία τα υλικά που χρησιμοποίησες Κική, πρέπει να έγινε πολύ νόστιμη!
    Περαστικά σε όλους, δύσκολη αυτή η γρίπη.
    Καλή συνέχεια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έγινε πολύ νόστιμη πράγματι αλλά η γρίπη δεν μας άφησε να τη χαρούμε! Ήταν δύσκολη εβδομάδα!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  17. Περαστικά σας Κική μου!!! Πολύς κόσμος ταλαιπωρήθηκε αρκετά!!! Η τάρτα είναι καταπληκτική, λαχταριστή και πεντανόστιμη!!!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Σιλένα μου!! Ναι η τάρτα είναι πεντανόστιμη!!
      Επίσης καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  18. Περαστικά σας Κική μου! Υπέροχη η τάρτα & το έτοιμο φύλλο την κάνει ακόμη πιο δελεαστική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Ευχαριστώ πολύ Βάσω, να είσαι καλά! Χαίρομαι που σου άρεσε η τάρτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!