Αν το καλοκαίρι δεν απολαύσεις τις μελιτζάνες, τότε πότε; Αν και ποτέ δεν ήμουν από τους φανατικούς μελιτζανοφάγους ωστόσο δεν αρνούμαι ότι οι μελιτζάνες είναι από τα νοστιμότερα λαχανικά. Με σειρά δικής μου προτίμησης οι λευκές μελιτζάνες, οι ριγέ και οι φλάσκες δεν γίνεται να λείπουν από την καλοκαιρινή κουζίνα. Και είναι τόσοι πολλοί οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να τις απολαύσουμε!
Για σήμερα, σου έχω έναν μεζέ που λειτουργεί και σαν ορεκτικό/πρώτο πιάτο αλλά και σαν κυρίως πιάτο με μια ωραία χωριάτικη από δίπλα ή και μόνον με λίγο ψωμί.
Χορταστικός, απολαυστικός, σίγουρα μεσογειακός αλλά και εύκολος. Τον ονομάζω "ντάκο" μελιτζάνας επειδή αντικαθιστώ το παξιμάδι με φέτες μελιτζάνας και, σίγουρα, έχει λιγότερες θερμίδες.
Χωρίς πολλές φιοριτούρες, με απλά υλικά που υπάρχουν στην κουζίνας μας, με λίγο ελαιόλαδο και χωρίς πολλές θερμίδες θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σου πιάτα είτε σαν μεζές είτε σαν κυρίως μια και μπορείς να το απολαύσεις τόσο χλιαρό όσο και κρύο (είναι εξίσου νόστιμο). Κι αν είσαι vegan μπορείς άνετα να χρησιμοποιήσεις αραβοσιτέλαιο και φυτικό τυρί για να το προσαρμόσεις στα δικά σου δεδομένα.
Κι αν θέλεις μια πρόταση που θα γευστικά θα απογειώσει τον μεζέ, πριν τοποθετήσεις τις μελιτζάνες βάλε στην πιατέλα μια στρώση ρόκας που θα του χαρίσει πιπεράτη νοστιμιά αλλά και εντυπωσιακή εμφάνιση. Όπως και να έχει, όμως, αξίζει να τον δοκιμάσεις.
Μελιτζάνες "ντάκος", ο καλοκαιρινός μεζές
Περιγραφή : Ορεκτικό, μεζές ή κυρίως πιάτο η νοστιμιά του δεν περιγράφεται.
Μερίδες: 4-6
ΥΛΙΚΑ
- 4 μεγάλες μελιτζάνες, σε φέτες
- 5 ντομάτες ώριμες (ή ντοματίνια όπως εδώ)
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 4 κ.σ. κέτσαπ
- ελαιόλαδο
- Αλάτι - πιπέρι - θυμάρι (ή ριγανη)
- 2-3 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε (αφήνοντας μερικές λωρίδες φλούδας) τις μελιτζάνες.
- Εάν έχουν σπόρους, βάζουμε τις φέτες σε αλατόνερο για μισή ώρα για να ξεπικρίσουν και μετά τις πλένουμε πριν να τις χρησιμοποιήσουμε.
- Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο θυμάρι ή ρίγανη.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σχαροτήγανο) να ζεσταθεί καλά και αφού αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο "ψήνουμε" τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα.
- Μόλις ψηθούν, τις τοποθετούμε σε ταψάκι που το έχουμε αλείψει με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Μοιράζουμε στην επιφάνειά τους λίγη κέτσαπ, μετά τις φέτες ντομάτας που τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη (αν δεν είναι πολύ ώριμες) και από πάνω προσθέτουμε θρυμματισμένη φέτα.
- Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά, περίπου (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος), ή έως ότου ψηθεί η επιφάνειά τους.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους, πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα καρύδια και σερβίρουμε.
Και μερικά μυστικά
1- Συνήθως, όταν οι μελιτζάνες έχουν σπόρους είναι λιγότερο ή περισσότερο πικρές σε αντίθεση με όσες δεν έχουν.
2- Οι μελιτζάνες "ψήνονται" πιο εύκολα στο αντικολλητικό τηγάνι ή το σχαροτήγανο αν το σκεπάσουμε με καπάκι και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να ψηθούν και να μαλακώσουν ομοιόμορφα.
3- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φέτες ντομάτας με ντοματίνια κομμένα στη μέση ανάλογα με το μέγεθός τους.
4- Οι "ντάκοι" μελιτζάνας μπορούν, φυσικά, να ψηθούν στην air fryer, στους 195 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
