Κορμός, σαλάμι ή μωσαϊκό, όπως κι αν το ονομάσουμε δεν παύει να είναι ένα από τα πιο διαχρονικά, γνωστά κι αγαπημένα γλυκά ψυγείου που έχει γίνει σχεδόν παράδοση από τις προηγούμενες γενιές στις επόμενες. Οι παραλλαγές του; Άπειρες, θα τολμούσα να πω και, πάντα, ανάλογα με τις επιθυμίες της στιγμής ή τις γευστικές προτιμήσεις όσων θα τον απολαύσουν.
Εξάλλου, ένα τόσο εύκολο στην παρασκευή και τόσο νόστιμο κι αγαπημένο γλυκό ψυγείου είναι πάντα καλοδεχούμενο από μικρούς και μεγάλους.
Η σημερινή εκδοχή του διαφέρει ως προς τα μπισκότα κανέλας που του δίνουν μιαν άλλη επίγευση και την επικάλυψη με ταχίνι με εσπρέσο. Και ναι, η αλήθεια είναι ότι αξίζει να τον δοκιμάσεις γιατί είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείς.
Χωρίς επιπλέον ζάχαρη (μόνον όση έχουν τα μπισκότα και η κουβερτούρα) γίνεται ελαφρώς bitter αλλά πιο ελαφρύς και ιδιαίτερα νόστιμος χωρίς να λιγώνει καθόλου. Ένα γλυκό που το απολαμβάνεις χωρίς ιδιαίτερες τύψεις εκείνες τις στιγμές που σε πιάνουν οι ξαφνικές υπογλυκαιμίες.
Κορμός σοκολάτας με επικάλυψη ταχινιού με εσπρέσο
Περιγραφή :Ένας κορμός χωρίς επιπλέον ζάχαρη που απογειώνεται με την επικάλυψή του.
Μερίδες: φόρμα κέικ
ΥΛΙΚΑ
- 200 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
- 150 γρ. βούτυρο light
- 250 γρ. κουβερτούρα
- 1 πακέτο petit-beurres (με ή χωρίς ζάχαρη)
- 1 πακέτο μπισκότα κανέλας
- 1 κ.σ. καφέ (εσπρέσο ή στιγμιαίο)
Επικάλυψη
- 100 γρ. ταχίνι με εσπρέσο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τον καφέ εσπρέσο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν (όχι να βράσουν) μέχρι να λιώσε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και περιμένουμε 2-3 λεπτά να λιώσει.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Σπάζουμε τα μπισκότα και μόλις κρυώσει το μείγμα της κουβερτούρας τα ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε και πάλι λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και καλύπτουμε τη φόρμα με διαφανή μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί.
- Βάζουμε μέσα το μείγμα του κορμού και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 νύχτα έτσι ώστε να σφίξει καλά.
- Ξεφορμάρουμε, βάζουμε σε πιατέλα και καλύπτουμε με το ταχίνι με εσπρέσο.
- Προαιρετικά, μπορούμε να διακοσμήσουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι ή αμύγδαλα φιλέ.
