Αυτό το cake είναι ο ορισμός του εύκολου, νόστιμου και υγιεινού κέικ. Το σπίτι μυρίζει άρωμα Χριστουγέννων και είναι αδύνατον να του αντισταθείς. Ένα κέικ που θυμίζει γιαγιά, μαμά, παιδιά κι όλα αυτά μαζί γιατί είναι το κέικ που γίνεται χωρίς τεχνολογία, χωρίς μίξερ μόνο με το σύρμα ή τον αυγοδάρτη όπως τον έλεγε η μαμά μου.
Η γεύση του, η νοστιμιά του, το άρωμά του φέρνει στο νου μνήμες από την κουζίνα που μεγάλωσα και που, μόλις ψηνόταν, η γιαγιά ή η μαμά έκοβαν κομμάτια και πριν καλά καλά κρυώσει εμείς το καταβροχθίζαμε χωρίς δεύτερη κουβέντα.
Αυτό το κέικ σου παρουσιάζω σήμερα αν και δεν είναι ένα κέικ με παράξενα υλικά ούτε μοντέρνο ωστόσο είναι το κέικ που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά γιατί θα το αγαπήσεις και θα θέλεις να το απολαμβάνεις με γάλα, τσάι ή καφέ. Είναι ένα κέικ που φωνάζει φθινόπωρο, χειμώνα, Χριστούγεννα.
Έχει εκείνα τα μπαχαρικά που κάνουν κι αυτό όπως και το μελομακάρονο αξέχαστο αλλά και σταφίδες που του χαρίζουν έξτρα γλύκα. Έχει το μήλο που το κάνει ζουμερό και το πορτοκάλι που του χαρίζει ακόμα ένα άρωμα. Άσε που, αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις την άσπρη φαρίνα με φαρίνα ολικής άλεσης και την ζάχαρη άχνη με καστανή, αφού όμως πρώτα την περάσεις από το multi για να γίνει πιο λεπτή και να λιώσει πιο εύκολα.
Όπως κατάλαβες, λοιπόν, δεν έχω παρά να σου προτείνω να το φτιάξεις (κι αν έχεις και μικρά, να μια καλή ευκαιρία να μπείτε όλοι μαζί στην κουζίνα και να απολαύσετε παρέα ένα βροχερό και κρύο απόγευμα) και να το απολαύσεις.
Vegan cake μπαχαρικών με μήλο και καρύδια, χωρίς μίξερ
Περιγραφή : Vegan cake ταψιού με άρωμα και νοστιμιά φθινοπώρου, χειμώνα, Χριστουγέννων
Μερίδες: 8
ΥΛΙΚΑ
- 160 γρ. αραβοσιτέλαιο (ή ηλιέλαιο)
- 160 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- 160 γρ. ζάχαρη άχνη
- 280 γρ. φαρίνα αυτοδιογκούμενη κοσκινισμένη
- 1 μεγάλο μήλο τριμμένο
- 100 γρ. σταφίδες ξανθές (σουλτανίνα)
- 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 κ.γλ. κανέλα
- 1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 πρέζα τζίντζερ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, την άχνη, την κανέλα και το γαρίφαλο και με τον αυγοδάρτη τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Ύστερα, προσθέτουμε την φαρίνα, τις σταφίδες, τα καρύδια και το μήλο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
- Αλείφουμε ένα ταψάκι 20 εκατοστών με αραβοσιτέλαιο (ή ηλιέλαιο) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Με μια σπάτουλα, σπρώχνουμε λίγο το μείγμα προς τις άκρες του ταψιού έτσι ώστε να φουσκώσει ομοιόμορφα (όσο γίνεται) η επιφάνειά του.
- Βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
- Ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του που πρέπει να βγεί καθαρό και μετά ξεφουρνίζουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και βγάζουμε από το ταψί ή κόβουμε σε κομμάτια.
- Γαρνίρουμε, προαιρετικά, με άχνη και λίγη ακόμα κανέλα και απολαμβάνουμε.
Μερικά Μυστικά
- Όπως διάβασες και παραπάνω, το κέικ μπορεί να γίνει με φαρίνα ολικής άλεσης και καστανή ζάχαρη (που την έχουμε περάσει από το multi για να γίνει πιο λεπτή και να λιώνει πιο εύκολα).
- Επειδή είναι κέικ ταψιού και δεν θέλουμε να κάνει "λοφάκι" η επιφάνειά του σπρώχνουμε λίγο περισσότερο μείγμα στις άκρες του ταψιού κάνοντάς τα λίγο ψηλότερα από το κέντρο του. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε σε όλα τις παρασκευές που χρησιμοποιούμε baking.
