Καλό μήνα! Και ναι... τα Χριστούγεννα σχεδόν έφτασαν! Μπορώ πια να αισθανθώ το άρωμά τους και να νιώσω την προσμονή στην ατμόσφαιρα. Εξάλλου κι ο χειμώνας είναι πια εδώ και κάνει αισθητή την παρουσία του. Οι μέρες έγιναν πιο σκοτεινές, πιο συννεφιασμένες, πιο κρύες (αν και όχι ανυπόφορα κρύες), τα κιτρινισμένα φύλλα των δέντρων αλλά και η βροχή συνθέτουν ένα σκηνικό που μετά από ένα καλοκαίρι με τόσες ζέστες, το απολαμβάνω.
Ρεβίθια φούρνου αλλά τί ρεβίθια φούρνου; Πλούσια, ιδιαίτερα, γεμάτα λαχανικά και νοστιμιά. Πρόσθεσε και ένα μήλο τριμμένο και το φαγητό θα πάρει άλλη διάσταση γιατί, αν και δεν φαίνεται επειδή λιώνει στο σοτάρισμα, το μήλο δένει τα υλικά. Τέλος, θέλεις δεν θέλεις να απογειωθεί η νοστιμιά του; Τί του λείπει; Να σου πω... εγώ το συμπλήρωσα με μια σάλτσα από ταχινολέμονο που την πρόσθεσα στο πιάτο. Θα ξετρελλαθείς, σου το λέω με σιγουριά.
Κι αν είσαι από αυτούς που με τα όσπρια πολλές φορές θέλουν και κάτι ακόμα μπορείς πολύ ωραία να το συνδυάσεις με μπιφτεκάκια φούρνου και μια ωραία σαλάτα ή και χωρίς σαλάτα, γιατί εδώ που τα λέμε, έχεις μπροστά σου ένα πιάτο γεμάτο λαχανικά και υγεία. Καλή όρεξη!
Ρεβίθια φούρνου με λαχανικά και μήλο
Περιγραφή: Φαγητό οικογενειακό με ιδιαίτερη νοστιμιά
Μερίδες: 2-3
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ. ρεβίθια στον ατμό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1 μικρό πράσο σε ροδέλες
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
- 100 γρ. σπανάκι
- 1 ξινόμηλο τριμμένο
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. άνηθο
- Αλάτι - Πιπέρι
- Σκόρδο (σε σκόνη) - Πάπρικα γλυκιά
Για τη σάλτσα με ταχίνι
- 4-5 κ.σ. ταχίνι
- Χυμό από 2 λεμόνι
- Αλάτι και Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Τα ρεβίθια στον ατμό δεν χρειάζονται μούλιασμα αλλά αν μπουν στον φούρνο χωρίς άλλη διαδικασία γίνονται τραγανά οπότε αν θα θέλουμε μαλακά πρέπει να τα προβράσουμε για 15-20 λεπτά πριν τα βάλουμε στο ταψί.
- Σε ένα μικρό ταψί με διάμετρο 20-22 εκ. ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και τα ρεβίθια.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι που το αφήνουμε να σοταριστεί.
- Μόλις σοταριστεί το προσθέτουμε στο ταψί με τα ρεβίθια.
- Βάζουμε στο τηγάνι το ξινόμηλο, την πιπεριά, το πράσο και το σπανάκι και τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν.
- Τα προσθέτουμε κι αυτά στο ταψί με τα ρεβίθια.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε τα υλικά.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί η μουστάρδα και προσθέτουμε στο ταψί μαζί με ακόμα 1-1.5 ποτήρι νερό ώστε να καλύπτει τα υλικά.
- Τελειώνουμε ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα γλυκιά και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στη μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί και δοκιμάζουμε εάν τα ρεβίθια είναι μαγειρεμένα και μαλακά όσο τα θέλουμε.
- Αν όχι προσθέτουμε ακόμα 1 ποτήρι νερό (θέλουμε να έχει λίγο ζουμί για τη σάλτα με το ταχίνι) και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά στους 170 βαθμούς (χωρίς να είναι σκεπασμένο το ταψί) έτσι ώστε να μελώσει το φαγητό μας.
Για τη σάλτσα με ταχίνι
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές της σούπας από ζουμί του φαγητού και 2 κουταλιές χλιαρό νερό.
- Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα (φουέ) μέχρι να έχουμε μια σάλτσα κρεμώδη που την προσθέτουμε είτε στο ταψί είτε στο πιάτο μας.
Τι πρέπει να γνωρίζω
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ένα καρότο σε ροδέλες ή χοντροτριμμένο.
