Πασχαλινά Γιαννιώτικα κουλούρια

Το μέγεθός τους; Ίσα με ένα πιατάκι από φλυτζανάκι του καφέ! Ναι, όταν τα πρωτοείδα εντυπωσιάστηκα. Κι όσο για τη νοστιμιά τους, δεν περιγράφεται. Απίστευτη!

Με γαμπρό από τα Γιάννενα και, κάθε χρόνο, να έρχεται το κουτί με τα Πασχαλινά, παραδοσιακά κουλουράκια, δεν θα μπορούσα παρά να τα παινεύω αλλά και να τα λατρεύω. Και είναι τόσο εθιστικά!!! Προσωπικά, δεν μπορώ ποτέ να σταματήσω στο πρώτο.

Τα Γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια

       

        

Περιγραφή :

Μερίδες :  20 - 22 κουλούρια

ΥΛΙΚΑ

• 600-610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμ. δωματίου 
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 αυγά 
• 3 φακελάκια βανίλια
• 1/2 φακελάκι αμμωνία
• Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2. Προσθέτουμε και το μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Διαλύουμε την αμμωνία στον χυμό του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το εξάρτημα για ζύμωμα ή με το χέρι.
5. Μόλις, το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μόνον μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη, η οποία είναι μαλακή και κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
7. Για να τα πλάσουμε, βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας και, αφού χωρίσουμε τη ζύμη σε 20-22 μπαλάκια, σχηματίζουμε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις δύο άκρες τους.
8. Προσέχουμε να έχουν μεγάλη τρύπα στη μέση γιατί φουσκώνουν και θέλουμε να υπάρχει η τρύπα.
9. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στη μεσαία σχάρα.
10. Ψήνουμε, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.
11. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη λαμαρίνα και, προαιρετικά, τα αχνίζουμε.