Καλό μήνα έστω και αργά και καλή εβδομάδα! Είμαστε πια στην καρδιά του καλοκαιριού και τα ψάρια έχουν την τιμητική τους.
Το ότι δεν λατρεύω τα ψάρια είναι γνωστό, ιδιαίτερα σε όσους ακολουθούν αυτό το ημερολόγιο μαγειρικής αλλά κι από τις ελάχιστες συνταγές που έχω με ψάρια. Ωστόσο, οι γλώσσες είναι από τα ψάρια που αποτελούν εξαίρεση και μπορεί να μην τρώω συχνά αλλά ειδικά το καλοκαίρι τις απολαμβάνω.
Μου αρέσουν, φρέσκες ή καταψυγμένες, τηγανιτές, αχνιστές με μπόλικο μουσταρδολέμονο αλλά και στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρα (air fryer, ανάλογα με την ποσότητα) περιχυμένες με λίγο λαδολέμονο. Ειδικά όταν κάνω διατροφή, αχνιστές ή στον φούρνο με διάφορα λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο. Η σημερινή συνταγή είναι αυτή που προτιμώ και την φτιάχνω είτε στον φούρνο είτε στην φριτέζα αέρα (air fryer).
Υγιεινές, νόστιμες, ελαφρύ σαν πιάτο, ιδανικά για το καλοκαίρι και με τα λαχανικά που αγαπώ δηλαδή πιπεριές πολύχρωμες, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και ντομάτα. Κάποιες φορές προσθέτω και μαϊντανό. Παρέα με μια πράσινη σαλάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιριάτικα γεύματα γίνονται γρήγορα και εύκολα.
Φυσικά εσύ, μπορείς να βάλεις τα λαχανικά που αγαπάς και να τα ψήσεις όσο θέλεις (γιατί εγώ τα θέλω αρκετά ψημένα!!).
Φιλέτα γλώσσας με λαχανικά, στον φούρνο
Περιγραφή: Ελαφρύ και εύκολο φαγητό για όλη την οικογένεια
Μερίδες: 2
ΥΛΙΚΑ
- 3-4 φιλέτα γλώσσας (φρέσκα ή καταψυγμένα)
- 2 καρότα, σε στικς
- 2 πιπεριές κόκκινες, σε ροδέλες
- 2 πιπεριές κίτρινες, σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 κολοκύθια, σε ροδέλες
- 1 μέτρια ντομάτα, σε φέτες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι - Πιπέρι
- 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη -
- 1 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις.
- Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί.
- Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κολοκύθια και από πάνω τις ντομάτες.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, ρίγανη, το σκόρδο και ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο.
- Βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα πιάτο βαθύ αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και την υπόλοιπη σκόνη μουστάρδας και αλευρώνουμε τις γλώσσες.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι και αλείφουμε τις γλώσσες.
- Τις αλευρώνουμε και τις τοποθετούμε επάνω στα λαχανικά.
- Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 210 βαθμούς (στις αντιστάσεις πάντα) και ψήνουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα οι γλώσσες.
- Σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο, λεμόνι και, προαιρετικά, λίγο μαϊντανό.
Εναλλακτικά
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ροδέλες μελιτζάνας αλλά και φέτες πατάτας που τις έχουμε βράσει λίγο για να ψηθούν πιο εύκολα.
