Καλοκαίρι πια, οι ζέστες έσφιξαν κι αυτό που έχω πάντα κατά νου αυτή την εποχή είναι ότι πρέπει να προσέχω περισσότερο γιατί τα τρόφιμα αλλοιώνονται πολύ πιο εύκολα. Η σωστή αποθήκευση και ψύξη είναι απολύτως αναγκαίες αλλά και ο  σωστός χειρισμός των ήδη μαγειρεμένων φαγητών. Και,  παρόλο που οι περισσότεροι κανόνες που θα διαβάσεις παρακάτω ισχύουν για κάθε εποχή, το καλοκαίρι είναι αναγκαίο να τηρούνται υποχρεωτικά και πολύ σχολαστικά. 

Γνωρίζεις όμως τι ακριβώς πρέπει να κάνεις; Θα σου πω τί κάνω εγώ, ιδιαίτερα το καλοκαίρι, αρχίζοντας πρώτα πρώτα, από την αγορά των τροφίμων. 

Α- Στο κατάστημα / σούπερ μάρκετ

1-'Οταν αγοράζω φρούτα, ελέγχω την ποιότητα και την κατάστασή τους. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ μαλακά και να έχουν καφέ κηλίδες ή σημάδια ή μυρωδιά άσχημη. Όλα αυτά δείχνουν ότι είναι ήδη αλλοιωμένα/σάπια.

2- Όταν αγοράζω συσκευασμένα προϊόντα, ελέγχω πάντα την κατάσταση της συσκευασίας τους και την ημερομηνία λήξης αλλά και τις συνθήκες διατήρησής τους στο κατάστημα/μάρκετ. 

• Αποφεύγω να αγοράζω τρόφιμα που στο κατάστημα είναι εκτεθειμένα σε ζέστη και σε ήλιο.
• Ακόμα κι όταν στην λήξη υπάρχει η ένδειξη "κατά προτίμηση", προτιμώ να αγοράσω κάποιο άλλο με μεγάλη ημερομηνία λήξης και χωρίς αλλοιωμένη συσκευασία.

3- 'Οταν αγοράζω προϊόντα ψύξης ή κατάψυξης που είναι και τα πιο ευαίσθητα, προσέχω και προσπαθώ να καταλάβω εάν τα ψυγεία/ και οι καταψύκτες του καταστήματος έχουν κανονική ψύξη. Μια απλή ένδειξη, είναι να αισθάνεσαι την ψύξη όταν ανοίγεις το ψυγείο που βρίσκονται. (Πόσες φορές δεν πηγαίνουμε σε κάποιο μάρκετ και βλέπουμε ψυγεία με πόρτα ανοιχτή ή βγαλμένη τελείως!!).

4- Όταν ψωνίζω τρόφιμα από διαφορετικά καταστήματα, φροντίζω να έχω μαζί μου ισοθερμικές σακούλες με παγοκύστες (μια για κρέατα και μια άλλη για γαλακτοκομικά και τυροκομικά) ώστε να τα διατηρώ σε καλή θερμοκρασία μέχρι να επιστρέψω στο σπίτι.

5- Όταν βγάζω τις σακούλες από το αυτοκίνητο, τις τοποθετώ σε μια καρέκλα ή στο πάτωμα της κουζίνας και αδειάζοντας τα συσκευασμένα τρόφιμα καθαρίζω τη συσκευασία τους με αντισηπτικά μαντηλάκια πριν τα βάλω στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Φυσικά, αδειάζω πρώτα τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα και μετά αυτά που δεν αλλοιώνονται.

6- Όταν αγοράζω ψωμί από τον φούρνο έχω ειδική πάνινη τσάντα μόνον για το ψωμί και αφού πλύνω πρώτα πολύ καλά τα χέρια μου,  το τοποθετώ σε πάνινη ή χάρτινη σακούλα στην ψωμιέρα. Ειδικά τώρα το καλοκαίρι, προτιμώ να το διατηρώ στην κατάψυξη σε φέτες για να καταναλώνω καθημερινά όσο χρειάζομαι κι έτσι να μην αναγκάζομαι να πηγαίνω κάθε μέρα στον φούρνο.

Β- Στο σπίτι

1- Όταν μεταφέρω τα τρόφιμα στο σπίτι, βγάζω τις σακούλες από το αυτοκίνητο, τις τοποθετώ σε μια καρέκλα ή στο πάτωμα της κουζίνας και αδειάζοντας τα συσκευασμένα τρόφιμα καθαρίζω τη συσκευασία τους με αντισηπτικά μαντηλάκια πριν τα βάλω στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Φυσικά, αδειάζω πρώτα τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα και μετά αυτά που δεν αλλοιώνονται.

2- Διατηρώ πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδα, φρούτα που δεν θέλουν ψυγείο πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος χωρίς υγρασία.

3- 'Οταν μαγειρεύω, φροντίζω να ψήνονται καλά τα τρόφιμα, φυτικά ή ζωικά. Ειδικά το κρέας πρέπει να είναι πάντα καλά μαγειρεμένο μέχρι μέσα και σ' αυτό μπορεί να βοηθήσει ένα θερμόμετρο ψησίματος. 

4- Δεν αφήνω ποτέ τα μαγειρεμένα φαγητά περισσότερο από 1.5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (και πάντα όχι εκτεθειμένα στον ήλιο) αλλά μόλις κρυώσουν τα βάζω σε μπολ και μετά στη συντήρηση ή την κατάψυξη του ψυγείου. Η ταχύτητα στην ψύξη τους είναι καθοριστικής σημασίας για την σωστή διατήρησή τους.

5- Για να ξεπαγώσω ένα φαγητό ή ένα τρόφιμο το βγάζω από την κατάψυξη αποβραδίς και το τοποθετώ στην συντήρηση του ψυγείου και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

6- Δεν ξαναπαγώνω ένα φαγητό που έχω ξεπαγώσει ακόμα κι αν δεν το έχω ζεστάνει.

7- Όταν ξαναζεσταίνω κάποιο φαγητό από το ψυγείο στον φούρνο, στα μικροκύματα, στο μάτι της κουζίνας ή στην φριτέζα αέρος (ιδανική για να ζεστάνω πίτα ή πίτσα χωρίς να μαλακώσουν) φροντίζω 

• να ζεσταίνω μόνον την ποσότητα που θα καταναλώσω άμεσα γιατί, (το γράφω αν και είμαι σίγουρη ότι το γνωρίζεις) αν ζεστάνεις ένα φαγητό πάνω από μια φορά χάνει τη νοστιμιά του αλλά και υπάρχει κίνδυνος να αναπτυχθούν βακτήρια.
• το φαγητό να έχει αποκτήσει εσωτερική θερμοκρασία 72-75 βαθμούς για να είμαι σίγουρη ότι είναι ασφαλές.

Η συντήρηση πρέπει να λειτουργεί στους 3 / 4 βαθμούς, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην παγώνουν αλλά να διατηρούνται σωστά.

Η κατάψυξη πρέπει να λειτουργεί στους -18 / -20 βαθμούς έτσι ώστε τα τρόφιμα να διατηρούνται ασφαλή.

Ωστόσο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία αυτή στο ψυγείο του σπιτιού μας πρέπει κι εγώ να... 

• μην ανοιγοκλείνω συνεχώς την πόρτα του ώστε να διατηρείται η θερμοκρασία στο εσωτερικό του
• ελέγχω συχνά τα λάστιχα της πόρτας ώστε να μην υπάρχει απώλεια ψύξης 
• μην το παραφορτώνω γιατί για να κυκλοφορεί άνετα ο ψυχρός αέρας πρέπει να υπάρχει χώρος ανάμεσα στα μπολ.
• τοποθετώ τα είδη που πρέπει να διατηρούνται πιο κρύα (π.χ. κρέας, τυροκομικά και γαλακτοκομικά) στο πίσω μέρος του ψυγείου ή όπου προτείνει ο κατασκευαστής του κάθε ψυγείου.

Αν θέλεις, γράψε μου στα σχόλια τη δική σου ρουτίνα για το θέμα αυτό.😊

Αν κάτι αγαπώ το καλοκαίρι είναι αυτά τα γρήγορα, νόστιμα, οικονομικά και πολύ δροσερά γλυκά ψυγείου που γίνονται με 2-3 υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα σπίτια. Αυτά τα γλυκά που ακόμα κι αν σε πιάσει μια ξαφνική επιθυμία για γλυκό, ανοίγεις το ψυγείο και στέκεσαι απέναντι στο πρώτο υλικό, το γιαούρτι. Κι αν είναι γιαούρτι κεφίρ, ακόμα καλύτερα!

Όσο για το δεύτερο υλικό, το φυστικοβούτυρο, αυτό πια, νομίζω ότι υπάρχει πράγματι σε κάθε σπίτι και σε κάθε εκδοχή του ή τουλάχιστον στην εκδοχή που εσύ αγαπάς. Εγώ, τον τελευταίο καιρό αγάπησα, κυριολεκτικά, το φυστικοβούτυρο με αλμυρή καραμέλα και το χρησιμοποιώ σαν γλύκισμα, μια και είναι τόσο όσο προτιμώ γλυκό και πολύ νόστιμο. Και η εικόνα του γρήγορου καλοκαιρινού γλυκού που δεν χρειάζεται ούτε αναλογίες, ούτε μέτρημα ούτε κόπο σχηματίζεται ήδη μπροστά σου. Γιαούρτι με φυστικοβούτυρο δεν είναι νόστιμο και απλό; Ωστόσο... χρειάζεται και κάτι ακόμα, δεν συμφωνείς;

Τι άλλο έβαλα στο γλυκό μου; Έσπασα με το χέρι, μερικά από τα αγαπημένα μου σοκολατένια μπισκότα, εκείνα που είναι γεμιστά με κρέμα σοκολάτας και τα ανακάτεψα με το γιαούρτι. Κι ύστερα, ήρθε η ώρα της δοκιμής. Μια πρώτη κουταλιά που την ακολούθησαν και δύο τρεις άλλες. 😊  

Τι να πω; Δροσερή απόλαυση σκέτη νοστιμιά, χωρίς να σε λιγώνει και να σε φορτώνει ενοχές μια και τα συστατικά του είναι φουλ υγιεινά. Κι όμως! Ήθελα κάτι ακόμα, κάτι μου έλειπε!

Τι μου έλειπε; Μια φρουτένια, φρέσκια πινελιά, ένα φρούτο τέλος πάντων. Στο ψυγείο είχα βερίκοκα, μερικά μούσμουλα αλλά και φράουλες. Για να είμαι ειλικρινής δοκίμασα μερικές κουταλιές😊 και με τα τρία φρούτα και, τελικά, με κέρδισε η φράουλα. Δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις και είμαι σίγουρη ότι κι εσύ θα ενθουσιαστείς και θα το υιοθετήσεις σαν το πιο γρήγορο και νόστιμο, καλοκαιρινό γλυκοποτηράκι.

Γιαουρτογλυκό με φυστικοβούτυρο και μπισκότα

        

         

Περιγραφή : Εθιστικά υγιεινό γιαουρτογλυκό της στιγμής

Μερίδες : 2 

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. γιαούρτι κεφίρ (ή άλλο)
• 2 κ.σ. φιστικοβούτυρο με αλμυρή καραμέλα
• 4-5 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
• 4 φράουλες κομμένες

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τα γιαουρτάκια με το φιστικοβούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χοντροσπάζουμε τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Τέλος, γαρνίρουμε με φράουλες, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο και απολαμβάνουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Στο γλυκό αυτό ποτηράκι μπορείς άνετα να προσθέσεις και τον ξηρό καρπό που αγαπάς, να αλλάξεις το φρούτο ή τα μπισκότα και να χρησιμοποιήσεις αυτά που αγαπάς κι έχεις συνήθως στο σπίτι.

Εάν χρησιμοποιήσεις το σκέτο φυστικοβούτυρο πρόσθεσε 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου.