Κάποιες Κυριακές είναι προορισμένες για μια μικρή γιορτή γεύσης στο σπίτι. Μη φανταστείς κάτι περίπλοκο, δύσκολο, ακριβό αλλά κάτι απλό αν και πολύ νόστιμο, σπιτικό αν και μοιάζει με street food, κάτι που ξετρελλαίνει μικρούς και μεγάλους, συνήθως. Λέω συνήθως, γιατί υπάρχουν άτομα που θα γυρίσουν την πλάτη σ' αυτό το πιάτο που, για μένα, είναι από εκείνα που μπορώ να τρώω συνέχεια, ζεστά ή κρύα.
Γενικά, ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που αγαπούν τόσο τις γλυκές γεύσεις όσο και τις γλυκόξινες γεύσεις στα φαγητά. Πώς γίνεται, λοιπόν, να μην αγαπώ και αυτό το πιάτο; Ήδη διάβασες την περιγραφή άρα κατάλαβες περί τίνος πρόκειται. Νοστιμότατες φτερούγες κοτόπουλου στον φούρνο παρέα με τηγανιτές (στην air fryer) πατάτες! Τι άλλο να ζητήσω;
Αυτές, λοιπόν, οι φτερούγες κοτόπουλου, τραγανές και γλυκιές με καπνιστή επίγευση απ' έξω, με εκείνη τη γυαλιστερή, καραμελωμένη "πετσούλα" αλλά και ζουμερές και μαλακές από μέσα κάνουν την κάθε μπουκιά μια μικρή γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες και τον ουρανίσκο.
Η διαδικασία της ετοιμασίας τους, είναι πανεύκολη και δεν χρειάζονται πολλά πολλά πέρα από μια μαρινάδα και ένα άλειμμα με τη σάλτσα bbq. Προσωπικά, τις ψήνω στην αρχή κλειστές για να γίνουν απίστευτα μαλακές και ζουμερές και μετά καραμελώνουν ανοιχτές. Οι φτερούγες ψήνονται στον φούρνο ενώ το σπίτι γεμίζει με εκείνο το γλυκό, καπνιστό άρωμα ενώ οι τηγανιτές πατάτες (απαραίτητο συμπλήρωμα) γίνονται τέλειες στην φριτέζα αέρα. Τι καλύτερο από ένα τέτοιο πιάτο που είναι σπιτικό και όχι έτοιμο μαγειρεμένο;
Καραμελωμένες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα ΒΒQ
Περιγραφή: Από τα πιο αγαπημένα πιάτα με κοτόπουλο
Μερίδες: 4-6
ΥΛΙΚΑ
- 24 φτερούγες κοτόπουλου
- Σάλτσα BBQ (έτοιμη ή σπιτική)
Μαρινάδα
- 60-70 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 2 κ.σ. σάλτσα BBQ
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
- 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
- Αλάτι - Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε μεγάλο μπολ, και καλύπτουμε με αυτή τις φτερούγες αλείφοντάς τες καλά από όλες τις πλευρές.
- Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε τις φτερούγες για 1 ώρα στο ψυγείο για να απορροφήσουν καλά την μαρινάδα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στην ρηχή λαμαρίνα φούρνου και τοποθετούμε επάνω τις φτερούγες με την πέτσα προς τα κάτω.
- Κάτω από το αντικολλητικό χαρτί προσθέτουμε λίγο νερό, τόσο όσο να έχει το κοτόπουλο υγρασία όσο ψήνεται αλλά και να μην κολλήσουν τα λίπη εάν περάσουν από το αντικολλητικό χαρτί.
- Βάζουμε σε ένα μπολ, λίγη σάλτσα bbq και αλείφουμε με πινέλο τις φτερούγες.
- Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο (ιδανικά το 2 σε 1).
- Βάζουμε στον φούρνο, στην μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά, στους 190 βαθμούς Κελσίου.
- Μετά, βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε το χάρτινο κάλυμμα και αφού γυρίσουμε τις φτερούγες από την άλλη πλευρά, τις αλείφουμε και πάλι με σάλτσα bbq.
- Ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά, περίπου, ή μέχρι να δούμε ότι έχουν ψηθεί, έχουν καραμελώσει και η πέτσα τους έχει γίνει τραγανές.
- Σερβίρουμε τις φτερούγες με τηγανιτές πατάτες (κανονικές ή στην air fryer) και καροτολαχανοσαλάτα.
