Τα ζυμαρικά που είναι ζυμωμένα με πολτό από λαχανικά είναι μια νέα τάση που κατακτά σιγά σιγά την αγορά και είναι η αδυναμία μου. Τα συγκεκριμένα σπαγγέτι, από σιμιγδάλι και πολτό καρότου μου άρεσαν πολύ και μια και είμαστε μακαρονάδες αποφάσισα να φτιάξω μια ωραιότατη μακαρονάδα με λευκή σάλτσα και μανιτάρια. Υπάρχει καλύτερο γεύμα, αν αγαπάς τα ζυμαρικά;
Απλά και γρήγορα, μ' αυτή τη συνταγή ένα καθημερινό πιάτο με σπαγγέτι καρότου και άσπρη σάλτσα με ποικιλία μανιταριών (αποξηραμένα πορτσίνι ή βασιλομανίταρα - πορτομπέλο και λευκομανίταρα) απογειώθηκε σε μιαν ανεπανάληπτη γήινη νοστιμιά. Είναι εντυπωσιακό πώς η απλότητα του πιάτου αυτού μετατρέπεται σε έναν γαστρονομικό ταξίδι.
Σ' αυτό το σπαγγέτι Al fungi, όπως είναι γνωστό στην Ιταλία, το βούτυρο, το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το λευκό κρασί και η παρμεζάνα χάρισαν μια umami γεύση με γήινα γλυκά αρώματα, μια πιο πολύπλοκη επίγευση και έκαναν τη γεύση του πιάτου αυτού σχεδόν... εθιστική.
Με άλλα λόγια, αυτή η μακαρονάδα είναι ένα πιάτο καθημερινό που από τη στιγμή που θα το δοκιμάσεις, θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά, που το απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι ενώ δεν ζητά παρά ελάχιστο από τον χρόνο σου. Συνδύασέ την και με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σου λευκό κρασί κι έχεις ένα γεύμα εξαιρετικό.
Σπαγγέτι καρότου με μανιτάρια και λευκή σάλτσα
Περιγραφή: Καθημερινό πιάτο, εύκολο και νόστιμο
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο σπαγγέτι καρότου
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φακελάκι αποξηραμένα μανιτάρια porcini (30 γρ.)
- 250 γρ. λευκομανίταρα (agaricus), σε φέτες
- 2 μανιτάρια portobello, σε φέτες
- 400 ml (2x200ml) κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά
- 20 γρ. βούτυρο
- 80 ml λευκό κρασί
- 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι - Πιπέρι
- 100 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη (ή πεκορίνο τριμμένο)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ξεπλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια porcini, τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο χλιαρό νερό και το λευκό κρασί και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
- 'Επειτα τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν αλλά κρατάμε τον ζωμό.
- Βάζουμε τα σπαγγέτι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ταυτόχρονα, σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Μόλις σοταριστούν, προσθέτουμε τον ζωμό των μανιταριών και την κρέμα γάλακτος.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύρρευστη.
- Στο σημείο αυτό, εάν θέλουμε, ρίχνουμε τα σπαγγέτι μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αλλιώς τα σερβίρουμε με τη σάλτσα
