Καλό μήνα Φεβρουάριο, που αν και ξεκίνησε επιθετικά με βροχή και λίγο χιόνι, εύχομαι σε όλους να είναι ευλογημένος και να μας φέρει μόνο χαμόγελα.
Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά του χειμώνα, στη νηστίσιμη εκδοχή του σου προτείνω σήμερα. Ένα υπέροχο, πλούσιο σε νοστιμιά πρασοσέλινο που αν και το έχω φτιάξει σε κάθε εκδοχή του (με χοιρινό, κοτόπουλο, μπιφτέκια) έχω καταλήξει ότι η νηστίσιμη εκδοχή είναι αυτή που αγαπώ περισσότερο.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι από αυτούς που επιθυμούν τη συνεχή κατανάλωση κρέατος αλλά δεν είναι μόνον αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να είναι το αγαπημένο μου. Ο δεύτερος λόγος που το λατρεύω βρίσκεται στην αντικατάσταση του αυγολέμονου με ένα ...πορτοκαλοαλευρολέμονο με ταχίνι. Το πιάτο απογειώνεται, κυριολεκτικά.
Επιπλέον, στη σημερινή του εκδοχή πρόσθεσα πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης (αν και είχα ενδοιασμούς) και πατάτα που συνέβαλαν η πρώτη ώστε να γίνει λίγο πιο σύνθετο στην επίγευση και η δεύτερη να το κάνει πιο χορταστικό.
Το επόμενο που θα ήθελα να προσέξεις είναι το ότι αυτό το υπέροχο φαγητό έγινε σε πολύ λιγότερο χρόνο μια και χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας (αν και μπορεί να μαγειρευτεί μια χαρά σε απλή κατσαρόλα σε περισσότερο χρόνο). Και κάτι, τελευταίο, φτιάξε το πορτοκαλοαλευρολέμονο στο multi και θα με θυμηθείς. Βάλε όλα τα υλικά στο multi και χτύπησέ τα για πολύ λίγο. Γίνεται τέλειο, και φυσικά, πανεύκολα. Καλή απόλαυση! Αξίζει να το δοκιμάσεις!
Νηστίσιμο πρασοσέλινο, στη χύτρα ταχύτητας
Περιγραφή: Η πιο νόστιμη και γρήγορη εκδοχή του πρασοσέλινου
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
- 3 μεγάλα πράσα, σε ροδέλες
- 1 μικρό σέλινο (ρίζα, φύλλα και κοτσάνια)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα
- 2 καρότα μέτρια, σε ροδέλες
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
- 2 μικρές πατάτες σε φέτες (προαιρετικά)
- 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
- 2 φλ. ζεστό νερό
- 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ. κοφτό σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι -Πιπέρι (κατά βούληση)
Αντί για αυγολέμονο
- Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
- Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 φλ. ζουμί από το φαγητό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Κόβουμε τη ρίζα του σέλινου σε φέτες και τα φύλλα με τα κοτσάνια σε μέτρια κομμάτια.
- Βάζουμε τα πράσα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).
- Ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Στη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο.
- Ύστερα, βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τα ζεματισμένα λαχανικά (πράσα, σέλινο, κρεμμυδάκια), πιπεριά, καρότο, πατάτες μαϊντανό και άνηθο.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα και 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό.
- Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 14 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
- Ύστερα, αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε την χύτρα.
- Στο multi (ή σε ένα μπολ), ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ταχίνι, το αλεύρι και το ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε στην χύτρα.
- Σιγοβράζουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά ακόμα και το αποσύρουμε από την φωτιά.
- Το απολαμβάνουμε σκέτο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Φυσικά, το φαγητό μπορεί να γίνει και σε απλή κατσαρόλα βράζοντάς το για 20-25 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι.
- Κι ένα κόλπο : Χτύπα το αυγολέμονο ή το αλευρολέμονο στο multi και θα δεις τη διαφορά. Γίνεται πολύ πιο ωραίο και αν βάζεις είτε κορν φλάουρ είτε αλεύρι δεν σβολιάζει καθόλου.
