Μια ακόμα Τσικνοπέμπτη είναι μπροστά μας, έρχεται και με κάνει να συνειδητοποιώ πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός. Εμείς, βέβαια, μετά την πρόσφατη απώλεια του μπαμπά μας δεν πρόκειται να γιορτάσουμε αλλά εσύ που θα θελήσεις να τιμήσεις την ημέρα με τον παραδοσιακό τρόπο, αν έχεις βαρεθεί συνέχεια τα ψητά, σου έχω μια πρόταση που θα λατρέψεις.
Είναι μια πρόταση για λιχούδηδες και για όσους λατρεύουν τις διαφορετικές γεύσεις αλλά και τα εύκολα πιάτα. Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια. Την προηγούμενη εβδομάδα, βρήκα κυδώνια στον μανάβη που ψωνίζω και δεν έχασα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτή την τηγανιά.
Εύκολη, πλούσια σε γεύσεις και αρώματα με μια ιδέα από Ανατολή, για μας έγινε μεσημεριανό φαγητό με συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι ένας καταπληκτικός μεζές που ζητάει και το κρασί του για να είναι ολοκληρωμένη η γευστική απόλαυση.
Προσωπικά, την τηγανιά την έφτιαξα από μπουτάκια κοτόπουλου (που το έκοψα σε κύβους) για να είναι πιο μαλακό και ζουμερό το κρέας αλλά εσύ μπορείς να αγοράσεις έτοιμη τηγανιά μια και θα βρεις σε όλα τα κρεοπωλεία. Τα υπόλοιπα θα τα βρεις στη συνταγή (πιο κάτω) και σου λέω... θα ενθουσιαστείς!
Καλή Τσικνοπέμπτη!!
Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια
Περιγραφή: Μια τηγανιά, ένας πικάντικος μεζές γεμάτος άρωμα και νοστιμιά.
Μερίδες: 3 - 4
ΥΛΙΚΑ
- 2 φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου, σε κύβους
- 2 κυδώνια σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 ml κρασί κόκκινο ημίγλυκο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3 κ.σ. κέτσαπ
- 1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας
- 1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. βούτυρο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και βάζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο να σοταριστούν μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, πάπρικα, γαρίφαλο, ζάχαρη), σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 'Υστερα, προσθέτουμε την κέτσαπ και τον πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι ζεστό νερό (για να μην σταματήσει ο βρασμός) και αφήνουμε την τηγανιά σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με το λάδι της.
- Λίγο πριν να αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και απολαμβάνουμε έναν καταπληκτικό μεζέ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να συνοδεύσουμε την τηγανιά με ρύζι ή πουρέ πατάτας και από μεζέ να την μετατρέψουμε σε ένα χορταστικό φαγητό.
