Μήνες τώρα, τριγυρνώντας στις διάφορες ξένες ιστοσελίδες έβλεπα αυτές τις σοκολατοκαραμελένιες μπάρες με βάση τα αλμυρά κρακεράκια και είχαν καρφωθεί στο μυαλό μου. Τα "Christmas cracks" έχουν πάρει το όνομά τους από τα crackers που αποτελούν τη βάση τους αλλά και από τον ήχο που κάνουν όταν τα σπας για να πάρεις ένα κομμάτι. Είναι μια παραδοσιακή Αμερικανική συνταγή για Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά που την προσφέρουν και ως δωράκι φαγώσιμο τούτες τις μέρες.
Γενικά, τέτοιες "λιχουδιές" δεν τις καταναλώνουμε και γι αυτό δεν τις φτιάχνουμε σχεδόν ποτέ. Ωστόσο, Χριστούγεννα σημαίνει να γίνεσαι ξανά παιδί γιατί, εδώ που τα λέμε, έτσι τα απολαμβάνεις πολύ περισσότερο και παιδί σημαίνει και λαχτάρα για καραμέλα αλλά και σοκολάτα. Δεν συμφωνείς;
Και μπορεί στη σύγχρονη εποχή να προστατεύουμε τα παιδιά αλλά κι εμάς τους μεγαλύτερους από την υπερβολική ζάχαρη ή το αλάτι αλλά κάποιες φορές και οι "παραβάσεις" αυτού του τύπου (πάντα σε μικρή ποσότητα) είναι αποδεκτές. Γιατί, κάθε τι πρέπει να έχει και το "μέτρο" του και γιατί, απλά, είναι Χριστούγεννα και το σπίτι γεμίζει με γλυκές (και όχι μόνον) απολαύσεις.
Με αυτές τις σκέψεις έφτιαξα αυτές τις σοκολατοκαραμελένιες μπάρες που, εδώ που τα λέμε, είναι μια λιχουδιά που σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι στην αγκαλιά του Αη Βασίλη κι ας βρίσκεσαι στο σπίτι σου. Πάμε να το φτιάξουμε;
Χριστουγεννιάτικες μπάρες με αλμυρά crackers
Περιγραφή :Αλμυρά κράκερς, καραμέλα, σοκολάτα, ξηροκάρπια και ξερά φρούτα για μια Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά
Μερίδες : ταψί 23 x 28 εκ. (εξωτερικές διαστάσεις)
ΥΛΙΚΑ
- 14 Αλμυρά crackers (τύπου Pick)
- 170 γρ. καστανή ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο (ή φιστικοβούτυρο)
- 2 φακελάκια (2χ100 γρ.) σταγόνες κουβερτούρας
- 3-4 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμενα
- 3-4 κ.σ. cranberries (κράνα) αποξηραμένα
- Χριστουγεννιάτικα καραμελάκια (προαιρετικά)
- Λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Στρώνουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις ή στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, έως ότου λιώσουν, αρχίσουν να κοχλάζουν και πήξουν ελαφρά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την καραμέλα επάνω στα κράκερς.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια έτσι ώστε η καραμέλα να πάει παντού και βάζουμε στον φούρνο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η καραμέλα έχει πάρει στις άκρες ένα λίγο πιο σκούρο χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 - 10 λεπτά μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία της καραμέλας και να στερεοποιηθεί η επιφάνειά της.
- Ρίχνουμε επάνω τις σταγόνες κουβερτούρας και βάζουμε στον φούρνο για άλλο 1 λεπτό έτσι ώστε να αρχίσουν να λιώνουν.
- Απλώνουμε τη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια της καραμέλας με μια μαρίζ.
- Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης, cranberries και λίγα χριστουγεννιάτικα καραμελάκια (κας κας).
- Προαιρετικά, πασπαλίζουμε και με λίγο ανθό αλατιού.
- Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε να παγώσει και να στερεοποιηθεί καλά η σοκολατένια επιφάνεια.
- Κόβουμε με τη ροδέλα της πίτσας ή σπάζουμε σε ακανόνιστα κομμάτια και απολαμβάνουμε.
- Διατηρούμε σε γυάλινο βάζο ή σε μπολ στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ
- Μπορούνε να αντικαταστήσουμε τον ένα φάκελο με τις σταγόνες κουβερτούρας με σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος.
- Αντί για φιστίκια Αιγίνης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιον ξηρό καρπό θέλουμε και αντί για cranberries όποιο ξηρό φρούτο αγαπάμε
