Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)


Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Σήμερα, θα σας συστήσω το "Coquille de Noël" ή αλλιώς το Χριστουγεννιάτικο κοχύλι ένα από τα αγαπημένα γαλλικά ζυμώματα. Είναι μια γαλλική παραδοσιακή συνταγή της Βόρειας Γαλλίας και του Βελγίου για ένα χριστουγεννιάτικο ψωμάκι-τσουρεκάκι τύπου brioche. Ωστόσο, το όνομα και η συνταγή του διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή που το φτιάχνουν. Στη γαλλική Φλάνδρα του έχουν δώσει το όνομα "coquille" αλλά λέγεται και "Ψωμί του Ιησού" . Στη Βαλανσιέν ονομάζεται "quéniole" ενώ στη Βελγική περιοχή του Ναμύρ και της Λιέγη το όνομά του είναι "cougnou" αλλά και "bonhomme" και παραδοσιακά το απολαμβάνουν από τις 25 μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου στο πρωινό. Άλλοτε το μοίραζαν στα σχολεία μαζί με ένα πορτοκάλι. Στις μέρες μας όμως το απολαμβάνουν όλο τον Δεκέμβριο και σε κάποιες περιοχές της Γαλλίας όλο τον χρόνο.

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Η παράδοση αυτή ήταν Φλαμανδική για να "ζωντανεύει" κάθε χρόνο η παρουσία του Ιησού σε κάθε οικογένεια γι αυτό και το σχήμα του μοιάζει με κοχύλι αλλά και με φασκιωμένο βρέφος. Ωστόσο, το μπριός αυτό δεν ήταν πάντα συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα. Ιστορικοί αναφέρουν ότι τον 16ο αιώνα, το έριχναν στον κόσμο σαν γλύκισμα από τους ξύλινο πύργο στην πόλη Λιλ, τον Σεπτέμβριο. Με το πέρασμα των χρόνων έγινε το ψωμάκι που καταναλώνεται το πρωί των Χριστουγέννων. 

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Το "Χριστουγεννιάτικο κοχύλι" έχει διάφορες συνταγές αν και κατά βάση είναι μια ζύμη μπριός. Το φτιάχνουν σκέτο, με σταφίδες, με κανέλα αλλά και με σταγόνες σοκολάτας. Η παραδοσιακή, όμως, συνταγή είναι σκέτη αν και σήμερα θα το φτιάξουμε με σταφίδες. Αλλά και με σταγόνες σοκολάτας γίνεται υπέροχο!

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Coquille de Noël (Το κοχύλι των Χριστουγέννων)                   
       
                          Print Friendly and PDF
       
Περιγραφή : Πλούσιο ψωμί (τύπου brioche) της  Βόρειας Γαλλίας και του Βελγίου για τα πρωινά των Χριστουγέννων
Μερίδες: 2 μεσαίου μεγέθους ψωμάκια
ΥΛΙΚΑ
    • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 100 γρ. γάλα (1.5 % ή πλήρες)
    • 1 αυγό
    • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 1 κ.γλ. μαγιά ξηρή
    • 1 πρέζα αλάτι
    • 70 γρ. βούτυρο σχεδόν λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
    • 80 γρ. σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το βούτυρο.
        2. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
        3. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το βούτυρο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να το ενσωματώσουμε όλο στη ζύμη.
        4. Μέχρι να ενσωματώσουμε το βούτυρο, σταδιακά, ενσωματώνουμε και τις σταφίδες.
        5. Η τελική ζύμη, γίνεται απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
        6. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου.
        7. Αφού φουσκώσει την χωρίζουμε σε 2 μεγάλες μπάλες που τις πλάθουμε ώστε να γίνουν ένα μακρόστενο μπαστούνι.
        8. Πιάνουμε κάθε άκρη και τη στρίβουμε έτσι ώστε να ξεχωρίσει μια μικρή μπάλα σε κάθε άκρη.  * *
        9. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα που την έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε άλλα 40-45 λεπτά να φουσκώσει το "κοχύλι".
        10. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και αλείφουμε καλά το "κοχύλι".
        11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά (περίπου) ή μέχρις ότου η επιφάνειά του αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα (σαν το δικό μας τσουρέκι).

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
         * Αν θέλουμε να φουσκώσει πιο γρήγορα, μπορούμε να το βάλουμε σε φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 30 βαθμούς και μετά, για όση ώρα φουσκώνει αφήνουμε το φως αναμμένο. 
         * * Εγώ, χώρισα τη ζύμη σε 2 μεγάλες μπάλες και 4 μικρότερες και μετά κόλλησα στην κάθε μεγάλη μπάλα από τις δύο πλευρές από μια μικρότερη. Θα σας συμβούλευα όμως να ακολουθήσετε τον τρόπο που αναφέρω επάνω γιατί δεν βγήκε τόσο καλό εμφανισιακά μια και δεν "κολλούσαν" οι μικρότερες μπάλες ζύμης στη μεγάλη.
        ΠΗΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ : ΕΔΩ   &    ΠΗΓΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ: ΕΔΩ

        Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)
        Tante Kiki
        0 Comments
        No