Σοκολατένιο κέικ με ινδοκάρυδο & τυρένια κρέμα μελιού

Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή σχολική χρονιά για μαθητές και εκπαιδευτικούς.
Τί όμορφη στιγμή! Μια στιγμή που έρχεται και ξανάρχεται στη ζωή μας κι όμως ποτέ δεν είναι η ίδια ακριβώς παρ' όλο που μοιάζει να είναι!
Το πρώτο κουδούνι! Νέα αρχή, μεγαλύτερη τάξη, συνάντηση με παλιές συμμαθήτριες και φίλες αλλά και ...λίγο άγχος για τη νέα χρονιά, τα καινούρια διαβάσματα, την καθημερινότητα που θα ακολουθήσει. "Κι έτσι, μέρα με τη μέρα, μήνα με το μήνα έρχονται τα Χριστούγεννα, έπειτα οι Απόκριες, να και το Πάσχα και η σχολική χρονιά κλείνει αυλαία μόλις συναντιέται με το καλοκαιράκι!" Μ' αυτά τα λόγια καληνύχτησα εχθές τις μικρές μας δεσποινίδες που η καρδούλα τους είχε γεμίσει χαρμολύπη μπροστά στην αρχή της νέας χρονιάς και το τέλος των διακοπών! Κάπως έτσι αισθανόμουν κι εγώ! Κάπως έτσι αισθάνονται όλοι, μικροί και μεγάλοι μια και κάθε τέλος είναι και μια νέα αρχή και για κάθε νέα αρχή έχουμε περάσει από ένα τέλος! Νόμος της ζωής και μάλιστα απαράβατος! "Μαααα, όλοι δεν το αισθάνονται αυτό;" ακούστηκε  η φωνούλα της μικρής που ..."μεγάλωσε πια" και μας κατακλύζει με ερωτήσεις πάσης φύσεως αλλά και με ...φιλοσοφικά αποφθέγματα! :) "Ναι καρδούλα μου... ακριβώς έτσι! Μη νοιάζεσαι, κοιμηθείτε τώρα και οι δυο κι αύριο θα είναι μια όμορφη μέρα!". 
Κι επειδή αυτή η μέρα εκτός από όμορφη είναι και η πρώτη και ίσως, η μόνη που δεν θα χρειάζονται κολατσιό, έφτασε η ώρα που θα πρέπει να σκεφτούμε το γνωστό ...σχολικό ταπεράκι και πώς θα το γεμίσουμε μια που οι μικροί μας μαθητές θα πρέπει να έχουν κάτι που να τους γεμίζει ενέργεια μέχρι να επιστρέψουν στο σπίτι και να καθήσουν στο τραπέζι.
Αυτό το κέικ, είναι ό,τι χρειάζεται για τις πρώτες σχολικές μέρες. Νόστιμο, εύκολο για τη μαμά και πολύ, θρεπτικό! Κι αν θέλει η μαμά να συνοδεύσει το καφεδάκι της, δεν έχει παρά να φτιάξει και την τυρένια κρέμα μελιού που ταιριάζει απόλυτα!! Πάμε να το φτιάξουμε για να τους συνοδεύει στο σχολείο;
ΥΛΙΚΑ 
300 γρ. φαρίνα που φουσκώνει, κοσκινισμένη
150 γρ. καστανή ζάχαρη
160 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 αυγά L (μεγάλα)
180 γρ. γάλα καρύδας (ή γάλα πλήρες)
100 γρ. κουβερτούρα πικρή (ή γάλακτος για πιο γλυκό αποτέλεσμα) 
80 γρ. ινδοκάρυδο
30 γρ. κακάο
2 βανιλίνες
1 πρέζα αλάτι
Κρέμα μελιού
250 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. μέλι
1/2 κ.γλ. κανέλα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την φαρίνα και το κακάο.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, τις βανιλίνες με τη ζάχαρη μέχρις ότου έχουμε ένα αφράτο και ομογενοποιημένο μείγμα.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, φροντίζοντας να ενσωματώνεται το κάθε αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο.
Σταδιακά, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, πάντα ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το γάλα με το μείγμα της φαρίνας  με το κακάο.
Μόλις ομογενοποιηθεί και πάλι το μείγμα του κέικ, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη & αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι όταν μπήγουμε στο κέντρο του ένα μαχαίρι αυτό όταν το βγάζουμε είναι καθαρό.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε.
Κρέμα μελιού
Με το μίξερ χειρός, χτυπάμε το τυρί με την κανέλα και το μέλι.
Μόλις ομογενοποιηθεί είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε και να καλύψουμε ή να συνοδεύσουμε με την κρέμα αυτή το κέικ μας!
Πηγή: Παραλλαγή από συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, ΕΔΩ

18 σχόλια:

  1. Καλημέρα Κική μου καλή εβδομάδα και αποδοτική σχολική χρονια!!!!!!

    Υπέροχα δημιουργησες παλι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ Ελένη μου έστω και καθυστερημένα!! Χαίρομαι που σου άρεσε!!
      Φιλιά

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα Κική!
    Τι ινδοκάρυδο με το κακάο είναι ένας συνδυασμός με πολύ ενδιαφέρον ;)
    Φαίνεται πολύ λαχταριστό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι είναι ωραίος συνδυασμός και το κέικ αυτό είναι πεντανόστιμο!

      Διαγραφή
  3. Την ίδια "δουλειά" κάναμε χθες βράδυ Κική μου. Και κάπως έτσι "βγήκε η παρηγοριά" για την νέα αρχή στο σχολείο :-))
    Καλή πρόοδο και στις δικές σας μικρές κυρίες και φυσικά ότι καλύτερο και σε σένα για την δική σου δουλειά ως άτομο της εκπαίδευσης.

    Κεκάκι λαχταριστό και γεμάτο άρωμα. Ελπίζω να είχε την αποδοχή που του αξίζει.

    Καλή συνέχεια σε όλα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Πηνελόπη μου... έχουμε καιρό να επικοινωνήσουμε! :)
      Πράγματι ένα κέικ είναι ό,τι καλύτερο για μικρούς και μεγάλους τούτη την εποχή!!! Ευχαριστώ για τις ευχές και καλή χρονιά και σε σας... καλή πρόοδο!!
      Ευτυχώς οι μικρές το "αγάπησαν"!!!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  4. Αχ, μου αρέσει πολύ Κική! Τόσο πλούσια σοκολατένιο, και το ινδοκάρυδο θα του πάει σίγουρα πολύ! Και η κρεμούλα πολύ φθινοπωρινή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Χρύσα... είναι πολύ νόστιμο με την κρέμα ή χωρίς αυτήν!!

      Διαγραφή
  5. Καλή σχολική χρονιά Κική μου! Εύχομαι να είναι ήρεμη και δημιουργική για όλους :)
    Φέτος η Ιφιγένεια πηγαίνει νηπιαγωγείο και υπάρχει αρκετό άγχος από πλευράς μου... για την προσαρμογή, για τους εκπαιδευτικούς αλλά και για τα ταπεράκια που θα παίρνει μαζί της καθημερινά!
    Τα σπιτικά κέικ είναι μια πολύ καλή επιλογή, θρεπτική και δυναμωτική.
    Σίγουρα θα φτιάξω αρκετά φέτος και εν μέρει ανυπομονώ!
    Ωραία η πρόταση σου και μου αρέσει πολύ η συνοδευτική κρέμα! Δροσερή και ταιριαστή!
    Σε φιλώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς ήρθες και πάλι Ερμιόνη μου και καλώς ξαναβρισκόμαστε!!! Και σε σας καλή σχολική χρονιά!! :)
      Μην έχεις άγχος όσον αφορά την προσαρμογή εκτός κι αν πέσατε σε ακατάλληλο εκπαιδευτικό. Εμείς πάντως με τα ταπεράκια μια χαρά τα πηγαίναμε απλώς είχαμε λιγοστέψει το φαγητό μας. ΄Ολα καλά θα πάνε μην ανησυχείς!! :)
      Είναι πολύ ωραίο κέικ αυτό κι αξίζει να το δοκιμάσεις!
      Φιλιά & καλή εβδομάδα από αύριο!

      Διαγραφή
  6. Καλη σχολικη χρονια!
    Ωρα να περνουμε ιδεες για το κολατσιο των μικρων μας μιας κ εχουν βαρεθει τα ιδια κ τα ιδια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης Λίτσα... είναι πράγματι σημαντικό να μην βαριούνται τα μικρά το κολατσιό τους!!

      Διαγραφή
  7. Καλημέρα Κική!! Ομολογώ ότι αυτή η μελένια κρέμα με έχει ξεσηκώσει και θέλω οπωσδήποτε να δοκιμάσω την ωραία πρότασή σου! Φιλάκια και καλή συνέχεια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι υπέροχη κρέμα Ευγενία για να μην σου πω ότι ταιριάζει και πάνω σε ψωμί για πρωινό ή κολατσιό!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  8. Κική καλή σχολική χρονιά να έχετε!
    Το κέικ λαχταριστό , σοκολατένιο και με καρύδα τι άλλο να ζητήσεις και εκεί σκάει η κρέμα μελιού!
    Μας αποτελείωσε!!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Μάχη μου!!!Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ αυτό!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!