Κέικ με μήλο, καρότο και σταφίδες... χειμωνιάτικη λιχουδιά

Μμμμμ!! Μυρίζει χειμώνας! Τα χιόνια έστω και λίγα εμφανίστηκαν, το κρύο και οι πάγοι, ειδικά στις άκρες του δρόμου καλά κρατούν και, ειλικρινά, δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο από άρωμα κανελογαρίφαλου, τζίντζερ και μοσχοκάρυδου μέσα στο σπίτι! 
Ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι, ένα κομμάτι σκουρόχρωμο, αρωματικό και αφράτο κέικ που λιώνει στο στόμα και το γεμίζει νοστιμιά κι ένα βιβλίο δίπλα στο αναμμένο τζάκι. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου Σαββατοαπογεύματα! 
Και τώρα, μη μου πεις ότι ένα τέτοιο χειμωνιάτικο, σκουρόχρωμο κέικ δεν είναι ταιριαστό με τον μουντό καιρό; Μη μου πεις ότι δεν είναι καλοδεχούμενο; Μη μου πεις ότι το καρότο με το μήλο και τις λιγοστές σταφίδες στην επιφάνειά ... αποκλειστικά για μένα (μια και οι μικρές δεσποινίδες του τριωρόφου δεν τις θέλουν ενώ τους υπόλοιπους τους αφήνει παγερά αδιάφορους η ύπαρξή τους) δεν συνθέτουν μια λιχουδιά που γίνεται η απόλυτη παρέα με το πρωινό ή απογευματινό καφεδάκι ή... ακόμα καλύτερα, με τσαγάκι;;;
Μια λιχουδιά αρωματική, αφράτη, νόστιμη και εντελώς χειμωνιάτικη. Ξεκινάς να το γεύεσαι και δεν μπορείς να σταματήσεις. Κι από ευκολία;;; Απλούστατο... άσε που ούτε βούτυρο ούτε γάλα έχει!!! Όλο κι όλο τρία αυγουλάκια και η φαρίνα που φουσκώνει μόνη της μπορεί να μπει μισή μισή με αυτή της ολικής άλεσης ή να μπει μόνον άσπρη ή μόνον ολικής άλεσης ανάλογα με τη διάθεσή μας.
Κι αν θέλεις να διαπιστώσεις ότι έχω δίκιο... δεν έχεις παρά να το φτιάξεις και να το δοκιμάσεις... τί λες;;;
ΥΛΙΚΑ για μια φόρμα κέικ 24-26 εκ. (ή 12 μαφινάκια & 1 φόρμα κέικ 22 εκ.)
180 γρ. καρότο (2 καρότα)
150 γρ. μήλο 
250 ml αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
3 αυγά μεγάλα (L)
330 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml χυμό πορτοκαλιού
310 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, κοσκινισμένη (ανάμικτη άσπρη και ολικής άλεσης)
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γλ. σόδα φαγητού
60 γρ. σταφίδες μαύρες
2 κ.γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. γαρίφαλο (σκόνη)
1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/3 κ.γλ. τζίντζερ
1 φακελάκι φυσική βανίλια σε σκόνη (Vahiné)
1 πρέζα αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα ή αέρα και αντιστάσεις*
Βάζουμε το μήλο και τα καρότα στο multi και τα ψιλοκόβουμε χωρίς να τα πολτοποιήσουμε.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρις ότου έχουμε ένα αφράτο μείγμα που έχει αυξηθεί σε όγκο.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρις ότου ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε τη φαρίνα σε τρεις δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα στην πιο χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
Τέλος, προσθέτουμε το καρότο και το μήλο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ή με ένα κουτάλι.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα του κέικ και βάζουμε το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.
TIPS
* Tελευταία, έχω αρχίσει και χρησιμοποιώ αντιστάσεις και αέρα ταυτόχρονα όταν ψήνω κέικς (σε φόρμες όχι στα φορμάκια), σουφλέ, πίτες, πίτσες. Διαπίστωσα ότι όλα ψήνονται πιο γρήγορα αλλά και πιο ωραία. 
Σας προτείνω, λοιπόν, να δοκιμάσετε αυτή την επιλογή στο φούρνο σας (οι περισσότεροι φούρνοι την διαθέτουν) και να αξιολογήσετε τα αποτελέσματα στην ταχύτητα αλλά και στην ποιότητα ψησίματος.
Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα να έχετε!!!

34 σχόλια:

  1. Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
    Μοσχοβόλισε ο τόπος με τούτο το γλυκάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πεντανόστιμο το εγγυώμαι Αριάδνη!!

      Διαγραφή
  2. Ωραίες μυρωδιές! Θα το δοκιμάσω το κέικ σου Κική μου γιατί είμαι σίγουρη από τα υλικά που έχεις χρησιμοποιήσει ότι θα μας αρέσει πάρα πολύ! Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις Αμαλία μου ...εμείς οικογενειακώς το λατρεύουμε και το φτιάχνω ήδη τρίτη φορά!
      Καλό μήνα!

      Διαγραφή
  3. καλημερα και καλη εβδομαδα αγαπημενη μου!
    ειναι τελειοι! λαχταριστοοοοο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Υπέροχη συνταγή με αγαπημένα υλικά! Ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουμε το απογευματινό καφεδάκι μας! Καλή συνέχεια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι τέλειο για πρωινό ή απογευματινό, για καφεδάκι ή τσαγάκι, για μικρούς και μεγάλους Αναστασία μου!

      Διαγραφή
  5. Καλά, δεν τίθεται θέμα για τη νοστιμιά του Κική μου!!
    Είναι τόσο αφράτο και όμορφο που μου θύμισε βασιλόπιτα.
    Τα λαχανικά και τα φρούτα μέσα στα κέικ δίνουν την υγρασία που τόσο πολύ μου αρέσει!!

    Ωραία μας ξεκινάς την εβδομάδα. Γευστικά και μυρωδάτα!!!
    Φιλιά πολλά!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι μοσχοβολιστό, αφράτο και πολύ νόστιμο Χρυσαυγή μου!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Μοσχομυρισε μέχρι εδώ αυτό το πεντανοστιμο κεηκ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να στείλω Μάρθα;;; Αξίζει να το δοκιμάσεις!!

      Διαγραφή
  7. Καλημέρα Κική μου
    Υπέροχο...κρατάω τη συνταγή
    Αγαπώ όπως παρουσιάζεις τις δημιουργίες σου

    Σε φιλώ πολύ ♥

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να την κρατήσεις Ελένη μου γιατί αξίζει!!!
      Χαίρομαι που σου αρέσει ο τρόπος παρουσίασης! :)))
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  8. Σου έχω τυφλή εμπιστοσύνη! Θα το δοκιμάσω, ασφαλώς! (Με σταφίδες, εννοείται!!!!)
    ;-)
    Καλή και γλυκιά εβδομάδα, κορίτσι μου! ΣΣΣΣΜΟΥΤΣ πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι ...καλύτερα με σταφίδες Ιωάννα μου... του πάνε τρελλά!!!
      Φιλάκια για καλό μήνα!! :))

      Διαγραφή
  9. Καταπληκτική συνταγή σίγουρα θα την δοκιμασω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τη δοκιμάσεις Γιώργο και περιμένω εντυπώσεις!
      :))

      Διαγραφή
  10. Ωραιο κέικ, φουλ υλικα ;)

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Λαχταριστό το κέικ σου Κική μου με αρώματα του χειμώνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμο Δημιουργία μου και αξίζει να το δοκιμάσεις!!!
      Καλό μήνα!

      Διαγραφή
  12. εγώ θα αφαιρέσω τις σταφίδες και θα γευτώ το υπόλοιπο!! πολύ νόστιμο πρέπει να είναι! καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ααααα κι εσύ ανήκεις στο κλάμπ των ανιψιών μου... χωρίς σταφίδες;;;
      Είναι πεντανόστιμο κι αξίζει!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  13. Κική, πραγματικά δείχνει υπέροχο! Και τα υλικά του τόσο χειμωνιάτικα κι απολαυστικά!! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι υπέροχο Ευγενία μου και αξίζει να το φτιάξεις!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  14. Καρότο και μήλο!! Τέλειο.
    Συνήθως ή το ένα ή το άλλο βάζουμε. Πολύ μου άρεσε Κική.
    Είναι αφράτο, ζουμερό και πεντανόστιμο.
    Και ναι.. ιδανικό για αυτόν τον καιρό.

    Φιλιά πολλά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ο συνδυασμός είναι εκπληκτικός και πεντανόστιμος και το κεκάκι είναι πεντανόστιμο και πολύ αφράτο!!
      Ταιριάζει τέλεια!!
      Φιλιά! :)

      Διαγραφή
  15. Αγαπημένες γεύσεις, λατρεμένα μυρωδικά, ένα τέλειο κέϊκ!!!!
    Νά΄σαι καλά, Κική μου με τα ωραία που μας προτείνεις κάθε φορά!!
    Φιλάκια πολλά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Μαριάννα μου και σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
      Φιλάκια!! :)

      Διαγραφή
  16. Αυτά τα κέικ με τα ζεστά αρώματα τα λατρεύω Κική!
    Είναι ότι πρέπει για χουχούλιασμα στον καναπέ με ταινία και ζεστό καφέ :)
    Μου αρέσουν φοβερά όλα τα υλικά που έχεις χρησιμοποιήσει.
    Και φαντάζομαι ότι το κέικ σου θα είναι και υπέροχα ζουμερό!
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πράγματι αυτό ακριβώς Ερμιόνη μου... φοβερό κέικ για χειμωνιάτικο καιρό και ζεστό καφέ ή τσάι!!!
      Τα λαχανικά το κάνουν πράγματι ζουμερό και πολύ αφράτο!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  17. Μμμμ μοσχοβόλησε Κική μου!
    Πόσο θα ήθελα ένα (μεγάλο) κομμάτι με τον αυριανό πρωινό καφέ μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!