Ψητή φέτα και ... ένας φίνος μεζές για κρασί

Καλή σας μέρα!! Είναι καλή ή είναι κακή;;; Δεν ξέρω θα δείξει και αρνούμαι να το σχολιάσω. Η αλήθεια είναι ότι με όσα καταιγιστικά και δραματικά συμβαίνουν στην χώρα μας είχα πολλές αμφιβολίες για το αν έπρεπε να "ανεβάσω" συνταγούλα σήμερα ή όχι γιατί εδώ κολλάει το ...ο κόσμος χάνεται κι εγώ μαγειρεύω. Από την άλλη όμως, είπαμε η μαγειρική είναι το καταφύγιό μας αλλά και το πιάτο πρέπει να μπει στο τραπέζι έτσι κι αλλιώς!
Ξεκιμάμε λοιπόν την εβδομάδα με ένα μεζεδάκι ...λουκούμι!! Νόστιμο, εύκολο, απλό και καλοκαιρινό ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα σύκα που, όπου νάναι, θα στολίζουν τους πάγκους των μανάβικων αλλά και των λαϊκών. Πάντως και με τα ξερά σύκα η αλμυρογλυκιά αυτή λιχουδιά είναι πραγματικά θεϊκή. Και φανταστείτε το σκηνικό... βεράντα, δροσιά, ένα ποτήρι λευκό ή ροζέ κρασάκι, λίγο ψωμάκι και φετούλα περιτρυγιρισμένη από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το κουκουνάρι. Θαύμα δεν είναι;;;; Πάμε να δούμε πώς γίνεται;;;
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. τυρί φέτα  (ή κεφαλοτύρι σκληρό)
2 κρεμμύδια σε φέτες
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
200 ml λευκό ή ροζέ κρασί
4 ξερά σύκα (ή φρέσκα αργότερα)
1 κ.σ. κουκουνάρι (ή αμύγδαλα φιλέ) ελαφρά καβουρδισμένο
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό λευκό
Αλάτι και πιπέρι 
1 πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε σε χοντρές φέτες και ψήνουμε τη φέτα στο σχαροτήγανο μέχρι να κάνει τις απαραίτητες καστανές γραμμούλες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τις φέτες κρεμμυδιού.
Αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.
Προσθέτουμε τα σύκα κομμένα και τα αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν κι αυτά.
Σβήνουμε  με το κρασί και το βαλσαμικό ξύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε κι αυτό για μερικά δευτερόλεπτα να σοταριστεί.
Περιχύνουμε μ' αυτά τα ψημένο τυρί και απολαμβάνουμε με κρασάκι και ψωμάκι.

Παραλλαγή από : ΕΔΩ
Διαβάστε Περισσότερα ...

Αρωματική λεμονόπιτα

Καλή σας μέρα!! Μια ακόμα μέρα που ενώ κάθομαι μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή...  η έμπνευση δραπετεύει γρήγορα! Πάντως έχοντας κατά νου το υπέροχο και άκρως ρεαλιστικό κείμενο (ΕΔΩ) της αγαπημένης foodblogger Χρυσαυγής δεν θα μιλήσω για τον καιρό... όχι θα αποφύγω να πω ότι έχει ψύχρα, αέρα και μαζί με όλα όσα συμβαίνουν στη χώρα μας μου έρχεται κατά νου η φράση "κακά, ψυχρά κι ανάποδα" πάνε όλα ...ο καιρός θα κάνει την εξαίρεση;;
Από την άλλη ...με όλα τούτα που συμβαίνουν πώς να υπάρχει η έμπνευση;;; Παντού μιζέρια, παντού γκρίνια κι απαισιοδοξία, νεύρα και θυμός, φανερός ή όχι!
Την ώρα που γράφω αυτές τις γραμμές η τηλεόραση αναμεταδίδει λεπτομέρειες από τις Βρυξέλλες κι εγώ θέλω να την κλείσω αλλά πάλι... δεν πάει το χέρι! Μένω, λοιπόν, με τη φωνή κάποιου δημοσιογράφου που μιλά και με τα χέρια μπροστά στο μαυρόασπρο πληκτρολόγιο που, ανυπόμονα, περιμένει να το ...αγγίξω! Βλέπω, ξαναβλέπω τις φωτογραφίες και σκέφτομαι ... η διάθεσή μου καθρεφτίζεται σε κάθε μια από τις φωτογραφίες ή τουλάχιστον εγώ το βλέπω!! Χαρά, ηρεμία, λύπη, νεύρα, άγχος ή βιασύνη αποτειπώνεται έντονα στο χαρτί και κρύβεται άλλοτε καλά κι άλλοτε άγαρμπα πίσω από το φαγητό που ...προσπαθεί να τραβήξει την προσοχή!! 
Μάταια!! Θαρρώ πως κάθε φωτογραφία και κάθε κείμενο φωνάζει τις μύχιες σκέψεις μου!!!
Κρίμα, σκέφτομαι... γιατί κάποια φαγητά ή γλυκά είναι τόσο αδικημένα αν και τόσο νόστιμα!! Κάθομαι και χαζεύω τη λεμονόπιτα που έφτιαξα με τόσο κέφι, τόση λαχτάρα προσμένοντας την πρώτη μπουκιά που θα γλυκάνει τον ουρανίσκο!! Μια λεμονόπιτα που όσο κι αν ήξερα ότι θα γίνει νόστιμη, ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου!! Θεϊκή θα τολμήσω να πω... ο μόνος χαρακτηρισμός που της ταιριάζει αν και φοβάμαι ότι θα χαρακτηριστώ υπερβολική!
Σας προκαλώ όμως... και είναι από τις λίγες που όχι μόνο σας την προτείνω αλλά ακόμα περισσότερο... σας καλώ να τη δοκιμάσετε και τότε, είμαι απόλυτα σίγουρη ότι θα με δικαιώσετε απόλυτα. Στο κάτω κάτω με όλα όσα συμβαίνουν ας γλυκάνουμε την καθημερινότητά μας κι ας γλυκαθούμε κι εμείς λίγο!
Βάση και κρέμα δεν ξεχωρίζουν, η σιροπιαστή υφή της (αν και χωρίς σιρόπι) εκπλήσσει ευχάριστα και η υπέροχη υφή της μετά από μια νύχτα στο ψυγείο μαζί με το αξεπέραστο λεμονάτο άρωμά της την κατατάσσουν στα άκρως εθιστικά γλυκά! Δοκιμάστε την και δεν θα το μετανιώσετε!
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 25χ25
Για τη βάση
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
135 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.γλ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. μαρμελάδα λεμόνι, ροδάκινο ή βερίκοκο
Για την κρέμα της γέμισης
1 λεμόνι μεσαίο, ακέρωτο
Χυμός από 1/2 λεμόνι
300 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
4 αβγά μεγάλα
20 γρ. (2 κ.σ.) καλαμποκάλευρο
1/4 γλ.κ. αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τη βάση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και προσθέτουμε την άχνη και το χυμό λεμονιού.
Με το μίξερ χειρός, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. 
Αρχίζοντας να ζυμώνουμε προσθέτουμε σε 2 δόσεις το αλεύρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Εναλλακτικά το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί που πάλι όμως το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο.
Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού.
Αλείφουμε τη βάση με την μαρμελάδα και την ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο (χωρίς να τον σβήσουμε) και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα της γέμισης
Πλένουμε καλά το λεμόνι και κόβουμε τις άκρες του.
Κόβουμε στη μέση το λεμόνι και αν το άσπρο μέρος του είναι πιο παχύ από 5 χιλιοστά τότε το αφαιρούμε από το μισό λεμόνι.
Ύστερα, κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες έτσι ώστε να βγάλουμε όλα τα κουκούτσια.
Ρίχνουμε τις ροδέλες στο multi μαζί με το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το καλαμποκάλευρο.
Χτυπάμε καλά για να πολτοποιηθεί το λεμόνι εντελώς και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, το βούτυρο και τα 2 αυγά.
Ξαναχτυπάμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα άλλα 2 αυγά μέχρι να έχουμε ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στην βάση.
Εάν η βάση καλυφθεί εντελώς από την κρέμα δεν υπάρχει κανένας λόγος ανησυχίας γιατί με το ψήσιμο η κρέμα και η βάση θα ενοποιηθούν και θα έχουμε μια τάρτα που θα μοιάζει σιροπιασμένη ενώ δεν θα είναι και που η βάση της δεν θα ξεχωρίζει από την κρέμα (φωτό).
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι να δούμε ότι η κρέμα έχει στερεοποιηθεί και έχει αποκτήσει καστανόξανθη κρούστα, στον αέρα.
Πηγή κρέμας: Περιοδικό "Κουζίνα έτσι απλά", Άκης Πετρετζίκης
Διαβάστε Περισσότερα ...

Το καλοκαίρι θέλει γιαούρτι...

Σε όλο τον κόσμο λέγεται η ίδια ιστορία με μικρές παραλλαγές. Εντυπωσιακό! Κάπου στην Κεντρική Ασία, χιλιάδες χρόνια πριν, κάποιοι κτηνοτρόφοι μετέφεραν γάλα μέσα σε φλασκιά από δέρμα ζώων. Όταν όμως έφτασαν το γάλα είχε γίνει γιαούρτι ή κάποιας μορφής φρέσκο τυρί. Κι όμως δεν είχε γίνει θαύμα!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πίτα με λαχανικά και τυριά...

Όταν το καλοκαίρι συνάντησε τον χειμώνα!
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!!  
Κάποτε... πριν πολλά πολλά χρόνια, σε μια εποχή όπου όλα μπορούσαν να συμβούν... να ακριβώς σαν και τη δική μας... ο χειμώνας ξέχασε να φύγει! Αν και όχι ξέχασε ακριβώς να φύγει απλά ξέχασε να κλείσει εντελώς την πόρτα του σπιτιού του!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μισοφέγγαρα σφολιάτας με μαρμελάδα κεράσι

Καλημέρααααα! Λίγο βροχερός ο καιρός (τί λίγο... καρεκλοπόδαρα έριχνε εχθές εδώ) αλλά το καλοκαίρι είναι εδώ κι αυτό κανείς δεν μπορεί να το αμφισβητήσει! Κι αφού το καλοκαίρι είναι πια εδώ... εμείς είμαστε αλλού και θέλουμε να περνάμε περισσότερο χρόνο έξω από το σπίτι ή ακόμα και στη βεράντα! Κι εκτός από το καλοκαίρι να και το ΣΚ (επίσημα Σαββατοκύριακο για να γεμίζει το στόμα και το πνεύμα μας μέχρι να εκδράμουμε για περισσότερες μέρες)!
Και ποιός τώρα δεν θέλει ένα διήμερο ξεκούραστο, χαλαρό, γλυκό και νόστιμο αλλά όχι απαιτητικό, τεμπέλικο (κατά το δυνατόν για να μην χάνουμε και τη φόρμα μας!!) και δροσερό αλλά όχι κρύο;;; Εγώ πάντως αυτά ονειρεύομαι τα καλοκαιρινά Σαββατοκύριακα... αααα, ξέχασα!!! Ονειρεύομαι και κάτι άλλο!!! Να διακτινίζομαι στο εξοχικό μας στο χωριό για να μην οδηγώ!!!! 
Και με ξέρετε καλά τώρα πια... όταν αρχίζω τα "φιλοσοφικά" μου πάντα καταλήγω σε κάποια αλμυρή ή γλυκιά νοστιμιά!
Μια μικρή γλυκολιχουδιά για το Σαββατοκύριακο αυτό, απλή, εύκολη όπως ζητάει η εποχή για να μην καθόμαστε πολύ ώρα στην κουζίνα, νόστιμη και με επίκαιρη μαρμελάδα κεράσι. Μια πρέζα κανέλα απογειώνει τη συγκεκριμένη μαρμελάδα και ο συνδυασμός με την τραγανή σφολιάτα κάνει το μισοφέγγαρο-πιτάκι θεϊκό σε γεύση αλλά και σε υφή.
'Ενα πιτάκι... χίλιες χρήσεις! Πάρτο μαζί σου στην εκδρομή, απόλαυσέ το με το γάλα ή τον καφέ, βγάλτο από το ταπεράκι μετά το μπάνιο στην παραλία ...εκεί ...διαβάζοντας και πίνοντας φραπέ στη σκιά μιας τεράστιας ομπρέλας , πάρτο μαζί σου στο γραφείο από βδομάδα, βάλτο σε πιατέλα στον καλοκαιρινό μπουφέ για το πάρτυ του μικρού ή της μικρής που χαίρεται να ...μεγαλώνει. Ταιριάζει παντού και πάντα, για μικρούς και μεγάλους!!! 

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σφολιατίνια
300 γρ. μαρμελάδα κεράσι (ή άλλη μαρμελάδα)
1/3 κ.γλ. κανέλα
Άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Λίγο νερό για να κλείσουμε τη ζύμη
5-6 κ.σ. γάλα για την επάλειψη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Ανοίγουμε τα σφολιατίνια και βάζουμε μέσα σε κάθε σφολιατίνι 1 κ.γλ. μαρμελάδα κεράσι και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
Αλείφουμε στην άκρη το μισό σφολιατίνι με λίγο νερό και αφού βάλουμε τη γέμιση διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο.
Με ένα πηρούνι πιέζουμε την άκρη και κλείνουμε καλά το μισοφέγγαρο.
Αλείφουμε την επιφάνειά τους με γάλα και τοποθετούμε σε ταψί που το έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ή αντικολλητική επιφάνεια.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ξανθύνει η επιφάνεια των μισοφέγγαρων.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε τα κερασοπιτάκια να κρυώσουν τελείως και τα πασπαλίζουμε με άχνη και λίγη κανέλα πριν τα απολαύσουμε ζεστά ή χλιαρά.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Σοφρίτο ...η κερκυραϊκή παραδοσιακή νοστιμιά και μια τούρτα...

Καλημέρα, καλημέρα!!! 
Η εβδομάδα της παράδοσης αυτή και σήμερα ταξιδεύουμε στην Κέρκυρα, το αγαπημένο μου νησί και απολαμβάνουμε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της, το σοφρίτο έχοντας σαν βάση μια συνταγή του γνωστού σεφ  Έκτορα Μποτρίνι. Η λέξη "σοφρίτο" έχει τις ρίζες της στην Ισπανία και σημαίνει "σοτάρισμα".
Η πρώτη αναφορά της τεχνικής sofregit (όπως λεγόταν) υπάρχει σε ένα από τα πιο παλιά βιβλία μαγειρικής της περιοχής της Καταλονίας και χρονολογείται γύρω στο 1324.
Κατά τα άλλα, το σοφρίτο είναι ένα φαγητό κατσαρόλας με μεγάλη ποσότητα σκόρδου και ξιδιού που, αν και ξενίζει κατά την ανάγνωση της συνταγής, ωστόσο εκπλήσσει ευχάριστα στο τελικό αποτέλεσμα όταν ανακαλύπτεις ότι έχει μια ιδιαίτερα ευγενική γεύση-νοστιμιά και μια μοναδική επίγευση.
Βέβαια, πρέπει να ομολογήσω ότι είναι ελαφρώς βαρύ για το στομάχι αλλά πάλι αξίζει!! 
Αν, λοιπόν, θέλετε να ταξιδέψετε με ένα φαγητό μέχρι την αγαπημένη Κέρκυρα δεν έχετε παρά να μαγειρέψετε το σοφρίτο και να απολαύσετε τη μερίδα σας χωρίς να επιτρέψετε στις τύψεις των θερμίδων να χαλάσουν αυτή την απόλαυση.
Πάμε να δούμε πώς γίνεται;;;
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο κομμένο σε φέτες πάχους 1.5 εκ. περίπου
6 σκ.σκόρδο
110 γρ. μαϊντανός
1 ποτήρι λευκό κρασί
1/2 ποτήρι λευκό ξίδι
1 κύβος ζωμός λαχανικών
Αλεύρι για το πασπάλισμα
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Αλευρώνουμε τις φέτες του κρέατος και τα βάζουμε στο ζεστό ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να ροδίσουν και μετά τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
Στο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας ρίχνουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.
Στο τέλος, προσθέτουμε τον κύβο και μόλις διαλυθεί μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 2 περίπου ώρες  ή μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει.
Εάν χρειαστεί στο ενδιάμεσο προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί.
Αφού το κρέας μαλακώσει και μείνει με το ζουμάκι του, σβήνουμε τη φωτιά.
Συνοδεύουμε με πουρέ (ή απλά βραστές πατάτες θρυμματισμένες με το πηρούνι), παπαρδέλες, πιλάφι ή τηγανιτές πατάτες.
TIPS
* Εάν μαγειρέψουμε το φαγητό μας στη χύτρα ταχύτητας χρειαζόμαστε 45-50 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ύστερα, ανοίγουμε τη χύτρα και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά έτσι ώστε να εξατμιστούν τα επιπλέον υγρά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Πηγή: ΕΔΩ
Αυτή την εβδομάδα όμως είχαμε και το τέλος της σχολικής χρονιάς (όχι για μένα φυσικά ακόμα) αλλά για την Ιωάννα και την μικρή Βασιλική μας που αφήνει το νηπιαγωγείο για το δημοτικό.  Η επιθυμία της, λοιπόν,  ήταν να γιορτάσει τα γενέθλιά της (που, παρεπιπτόντως είναι στις 10 Ιουλίου αλλά το γεγονός αυτό καθεαυτό είχε ελάχιστη σημασία για την ίδια... χαχαχα) με τους συμμαθητές και την αγαπημένη της δασκάλα. Η δεύτερη επιθυμία της ήταν μια τούρτα με θέμα τη ζωγραφική που τόσο αγαπάει. Και φυσικά, η επιθυμία της είναι ...διαταγή για τη θεία της που όλο το προηγούμενο Σαββατοκύριακο επιδόθηκα στο σπορ "φτιάχνω τούρτα και μπισκότα". Και να το πινέλο και να το κουτί με τη χυμένη μπογιά, να οι πιτσιλιές, τα σωληνάρια με τη λαδομπογιά... "θέλω και καβαλέτο" ήρθε τηλεφωνικά η παραγγελιά μια που η ίδια έκανε μπάνιο στην Πέραμο κι εγώ στη βάση μου, ζυμώνοντας, ψήνοντας και στολίζοντας. Έγινε και το καβαλέτο κι όταν η Βασιλικούλα επέστρεψε και είδε την τούρτα και τα μπισκότα της έτοιμα είχε εκείνη την αντίδραση που με "λιώνει" και με κάνει να ξεχνάω κούραση, ζέστη κι οτιδήποτε άλλο... άνοιξε διάπλατα τα ματάκια της φωνάζοντας "τέλεια είναι!!!! Σ' ευχαριστώ!!!!! Σε λατρεύω!!!" και εισέπραξα δύο τεράστια φιλιά και μια υπέροχη αγκαλιά.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ανηθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο η ...Ελλάδα σε ένα πιάτο!

"Δοκίμαζε, δοκίμαζε, δοκίμαζε! Κάθε φορά που δοκιμάζεις, φτιάχνεις μια γευστική ανάμνηση. Με τον καιρό ξέρεις τί είναι το σωστό και τί είναι λάθος, τί πρέπει να αλλάξεις. Έτσι εξελίσσεται η γεύση σου." λέει σε μια συνέντευξή του, στον Γαστρονόμο της Κυριακής, ο Ιρανός σεφ Hamid Slimian. Πόσο δίκιο έχει!! Ακριβώς έτσι εξελίσσεται η γεύση, ακριβώς έτσι δημιουργείται η γευστική μας μνήμη, ακριβώς έτσι μαθαίνουμε τί μας αρέσει και τί όχι!
Βέβαια, εμείς τί να πούμε; Ζούμε, και το έχω ξαναπεί, σε έναν ευλογημένο τόπο όπου όλα όσα παράγουμε είναι πιο αρωματικά, πιο νόστιμα, πιο υγιεινά. Ένα πολύ χαρακτηριστικό παράδειγμα για μένα, είναι τα ψάρια της Μεσογείου και τα ψάρια του ωκεανού. Προσωπικά, το γνωρίζετε ότι με τα ψάρια δεν τα πάω καλά... καλώς ή κακώς με ενοχλεί η έντονη μυρωδιά της θάλασσας που έχουν (και για να τα φάω βάζω πάντα πολλά αρωματικά και μυρωδικά). Εεεε, λοιπόν, στην Γαλλία τρώω άνετα ψάρια... κι όχι μόνον άνετα αλλά μπορώ να τρώω συχνά πυκνά ψάρια ...αρκεί να είναι του ωκεανού κι αυτό γιατί δεν έχουν μυρωδιά αλλά δεν έχουν και γεύση!!! :) 
'Ετσι, λοιπόν, όταν διάβασα τη συνταγή γι αυτή την εξπρές τυροπιτούλα με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, με φέτα και κατίκι το πρώτο που σκέφτηκα είναι ότι είναι μια πίτα με άρωμα και νοστιμιά Ελλάδας και παράδοσης. Μοσχοβολιστός άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι που φωνάζουν από μακριά καλοκαίρι. Φέτα, τραχανάς και κατίκι, τρία τόσο χαρακτηριστικά ελληνικά προϊόντα που φωνάζουν Ελλάδα! Γεύση και άρωμα ελληνικής γης, νοστιμιά και μοσχοβολιά στο ζενίθ! 
Μια πιτούλα που γίνεται σε χρόνο ρεκόρ, λιγότερο από 15 λεπτά! Λίγο αναμονή θέλει για να φουσκώσει ο τραχανάς... και προσοχή μην παραλείψουμε αυτό το στάδιο γιατί τότε ...η πίτα θα αποτύχει! Κι από τη στιγμή που θα μπει στο φούρνο σε 30 λεπτά την έχουμε στο πιάτο μας και την απολαμβάνουμε!!!
Τη φτιάχνουμε, την αφήνουμε να κρυώσει και την παίρνουμε μαζί μας στην παραλία, στο γραφείο, στην εκδρομή αλλά και στο μπαλκόνι για να έχουμε το νοστιμότερο και υγιεινότερο σνακ!
Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα να έχουμε!!
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
200 γρ. φέτα τριμμένη
4 κ.σ. κατίκι
4 κ.σ. γιαούρτι
100 γρ. τραχανά 
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. παπαρουνόσπορο
3 κ.σ. βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Αναμιγνύουμε σε μεγάλο μπολ τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά και προσθέτουμε τα τυριά, το γιαούρτι, τον τραχανά και το πιπέρι.
Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψάκι με το βούτυρο και βάζουμε το μείγμα.
Ισιώνουμε καλά την επιφάνειά του και αφήνουμε το ταψάκι στο ψυγείο σκεπασμένο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η τυρόπιτα έχει αποκτήσει ένα ξανθό χρώμα στην επιφάνειά της.
Βγάζουμε την πίτα απο τον φούρνο, την αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και να "στεγνώσει" και μετά σερβίρουμε.
Πηγή:  Παραλλαγή από συνταγή στο COOK BOOK, της εφημερίδας ΕΘΝΟΣ, τον Απρίλιο 2011
Διαβάστε Περισσότερα ...

Το σούπερ σοκολατένιο cheesecake...

...Μερέντα και μπισκότα
Πάντα η σοκολάτα είναι καθοριστική στη ζωή μας! Παρούσα εκεί στις δύσκολες αλλά και στις χαρούμενες στιγμές να μας στηρίζει με τη θεϊκή της γεύση αλλά και την ικανότητά της να μας φτιάχνει τη διάθεση. 
Αυτή τη φορά η Μερέντα έπαιξε τον καθοριστικό ρόλο βοηθώντας την κουβερτούρα να φτιάξει την τέλεια κρέμα. Το κρεμώδες τυρί χάρισε εκείνη τη στιβαρή υφή που είναι απαραίτητη για κάθε αξιοπρεπές cheesecake που σέβεται τον εαυτό του αλλά και τους θαυμαστές του. 'Οσο για τα μπισκότα είναι το κερασάκι στην τούρτα...θρυμματισμένα με τη γέμιση βανίλια που διαθέτουν κάνουν τη γεύση να φτάσει σε απίστευτα ύψη και τον ουρανίσκο να στήσει πανηγύρι.
Επειδή όμως τα πολλά λόγια είναι φτώχεια για να παρουσιάσει κάποιος μια τέτοια μοναδική σοκολατολιχουδιά περνάμε αμέσως στην πρακτική του θέματος και ...συγκεντρώνουμε τα υλικά για να το φτιάξουμε.
ΥΛΙΚΑ για ένα τσέρκι /φόρμα 20 εκ.
Για τη βάση
20 μπισκότα τύπου Oreo (ή Oreo)
50 γρ. βούτυρο
2 φουσκωτές κ.σ. Μερέντα
Για την κρέμα
400 γρ. τυρί κρέμα
110 γρ. Μερέντα
5 κ.σ. γάλα
125 γρ. κουβερτούρα
Για το γαρνίρισμα
6-7 θρυμματισμένα μπισκότα τύπου Oreo (ή Oreo)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τη βάση
Βάζουμε τα μπισκότα, το βούτυρο και τη Μερέντα στο multi σε δύο δόσεις και τα θρυμματίζουμε, ετοιμάζοντας τη βάση.
Βάζουμε το μείγμα των μπισκότων σε ένα τσέρκι ή φόρμα με σούστα (για να ξεφορμαριστεί ακόμα πιο εύκολα) και στρώνουμε τη βάση καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ σε φούρνο μικροκυμμάτων ή σε μπαιν μαρί.
Αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα με τη Μερέντα, το γάλα και τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα αλλά όχι αραιό.
Βάζουμε το μείγμα του τυριού επάνω στη βάση, καλύπτουμε το cheesecake με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή για μια νύχτα.
Για το γαρνίρισμα
Πριν να σερβίρουμε το cheesecake γεμίζουμε την επιφάνειά του με θρυμματισμένα μπισκότα και ένα ολόκληρο ή μισό στη μέση.

Πηγή: ΕΔΩ


Διαβάστε Περισσότερα ...

Αφράτα μπισκοτάκια με μέλι, λεμόνι & σουσάμι

"Μπισκότα με μέλι και λεμόνι;;; Για το λαιμό είναι;;;;" ήταν το πρώτο σχόλιο που άκουσα από τον πιο συνηθισμένο και συχνό δοκιμαστή των μαγειρικών και ζαχαροπλαστικών μου εξερευνήσεων αλλά και μέγα πειραχτήρι. Ήξερα ωστόσο ότι θα τα δοκίμαζε ευχαρίστως όπως κάνει πάντα!!! Όχι δεν λέει ποτέ!!! Και τον ευχαριστώ!!!  :)
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μια μοναδική κοτολιχουδιά κρυμμένη σε ζύμη

Καλή σας μέρα!!! Μια ακόμα Δευτέρα είναι εδώ!! Αφού τελείωσε μια δύσκολη εβδομάδα με νοσηλεία σε νοσοκομείο της μικρής μας Βασιλικής εξ αιτίας μιας γαστρεντερίτιδας και μερικές ζόρικες μέρες με μια αδιαθεσία της γιαγιάς που μας τρόμαξε ...δεν έχω λόγια!!! Νιώθω ευγνωμοσύνη γιατί έφυγαν αυτές οι μέρες, γιατί ξαναείμαστε καλά!! 
Παρόλα αυτά, έχω μια διάθεση ...στα πατώματα! Λίγο όλα αυτά, λίγο ο καιρός που βρέχει και πάλι, λίγο η δύσκολη καθημερινότητα, λίγο οι πολλές και διαφορετικές υποχρεώσεις που με τρέχουν και δεν τις τρέχω και η αισιοδοξία πήρε αγκαζέ το χαμόγελο κι εξαφανίστηκαν... ελπίζω προς το παρόν!! 
Βέβαια, και τα δύο αυτά μαζί απήγαγαν την έμπνευση (που έτσι κι αλλιώς τελευταία είχε τα θέματά της) αλλά και τον χρόνο για να απαντώ έγκαιρα στα σχόλιά σας ή να επισκέπτομαι καθημερινά τα αγαπημένα μπλογκοσπιτάκια σας (και ζητώ συγγνώμην γι αυτό).
Σήμερα, ξεκίνησε μια νέα εβδομάδα κι επειδή είμαι από τους ανθρώπους που προσπαθούν (τουλάχιστον) να βλέπουν το ποτήρι μισογεμάτο, θέλω να ελπίζω ότι αυτό το επταήμερο θα κυλήσει πιο ομαλά και μια ιδέα πιο όμορφα από το προηγούμενο ή τα προηγούμενα!!! 
Και περνώ αμέσως στην σημερινή πρόταση που είναι ένα πολύ νόστιμο αλμυρό στεφάνι γεμιστό με κοτόπουλο, τυρί, ντομάτα και πιπεριά. Ένα στεφάνι που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, ο καθένας για τους δικούς του λόγους με πιο βασικό ότι είναι μια αφράτη, φοβερή ζύμη που κρύβει μέσα της μια ελαφρά λιχουδιά. 
Οι φέτες του μπορούν να μπουν στο ταπεράκι για να μας συνοδεύσουν στο γραφείο, να μπουν σε ισοθερμική τσαντούλα για την ημερήσια εκδρομή του κάθε μαθητή/μαθήτριας, να συνυπάρξουν με μια κρύα μπυρίτσα μπροστά στην τηλεόραση ή στη βεράντα μια βραδιά χωρίς βροχή!! Φυσικά, έτσι μπορεί να αξιοποιηθεί και το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε από το Κυριακάτικο τραπέζι.
Τί καλύτερο ...λοιπόν;;;;
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ζύμη για πίτσα (ΕΔΩ)
1 μπουτάκι κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο και ψιλοκομμένο
100 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. τυρί γκούντα ή έμενταλ, τριμμένο
1/2 πράσινη πιπεριά (κέρατο) ψιλοκομμένη
1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κέτσαπ έτοιμη ή σπιτική
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
Αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ανοίγουμε τη ζύμη για την πίτσα σε φύλλο.
Αναμειγνύουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με την κέτσαπ.
Αλείφουμε τη ζύμη με το τυρί κρέμα και με τη μουστάρδα.
Τοποθετούμε επάνω το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το τυρί, την πιπεριά και στο τέλος μοιράζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με την κέτσαπ.
Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τυλίγουμε την ζύμη με τη γέμιση και την κλείνουμε σε στεφάνι αλείφοντας με λίγο νερό τις δύο άκρες για να κολλήσει η ζύμη.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε γύρω γύρω σε ίσα διαστήματα τη ζύμη (όπως φαίνεται στη φωτό).
Βάζουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ή σε φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει η ζύμη ένα ωραίο ξανθό χρώμα.


Διαβάστε Περισσότερα ...

Σεμινάρια Ιουνίου

Καλημέρα! Σήμερα μια ανάρτηση διαφορετική, όχι με συνταγούλα (αυτή αύριο) αλλά με τις νέες προτάσεις για να γνωριστούμε από κοντά, να μπεις κι εσύ στην παρέα μας και να μάθεις πόσο δημιουργική απασχόληση είναι η δημιουργία ενός πιάτου, ενός γλυκού, η οργάνωση της κουζίνας και η φροντίδα των αγαπημένων μας προσώπων.
H μαγειρική, η ζαχαροπλαστική, η ζαχαροτεχνία, το στήσιμο ενός μπουφέ αλλά και η art de la table είναι ένας τρόπος να διασκεδάσεις, να πειραματιστείς, να εκτονωθείς. Να μάθεις να φτιάχνεις αλμυρά πιάτα, γλυκά, τούρτες. Να μάθεις και να εξασκηθείς, να οργανωθείς για να μπορείς να φτιάξεις κι εσύ τα δικά σου νέα πιάτα, γλυκά και αλμυρά, να στήσεις τον μπουφέ για μια βάπτιση ή ένα πάρτυ γενεθλίων. 
Ωστόσο, τα μαθήματα-σεμινάρια είναι και... παρεούλα,  είναι δοκιμή των όσων φτιάχνουμε μαζί μέσα σε μια δημιουργική και χαλαρή ατμόσφαιρα! Είναι και δωράκια που θα πάρεις μαζί και θα τα γευτούν οι αγαπημένοι σου για να νιώσουν κι έτσι τη φροντίδα σου!
Τα νέα μαθήματα - σεμινάρια του Ιουνίου είναι ήδη έτοιμα (με εξαίρεση 2 φωτογραφίες που θα καταφθάσουν σε λίγες μέρες από την εισηγήτρια)!!
Διάβασέ τα εδώ παρακάτω... και διάλεξε όποιο ή όποια πιστεύεις ότι λαχταράς για να περάσεις ένα χαλαρό κι ευχάριστο απόγευμα αποκτώντας βασικές γνώσεις μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που είναι απαραίτητες για όλους μέσα στα πλαίσια της νόστιμης και υγιεινής καθημερινότητας.
Κι αν πιστεύεις ότι δεν έχεις τις απαραίτητες γνώσεις για να έρθεις σε κάποιο μάθημα... ξέχασέ το... έλα, παίρνοντας μαζί σου το κέφι και την καλή διάθεση και θα δεις ότι η διαδικασία είναι τόσο απλή και εύκολη που θα εκπλαγείς ευχάριστα με όσα θα ξέρεις να κάνεις φεύγοντας από το μάθημα.
Φυσικά, αν διαλέξεις πάνω από ένα μάθημα... τότε σε περιμένει και μια ευχάριστη έκπληξη... αρκεί να στείλεις ένα mail στο tantekiki2015@gmail.com για να ενημερώσεις έγκαιρα.
Διάβασε τις αφίσες και σκέψου... τί θέλεις να μάθεις;;; 















Διάλεξε ένα ή περισσότερα μαθήματα και δήλωσε έγκαιρα συμμετοχή!!! Θα σε περιμένω να μοιραστούμε γεύσεις, εμπειρίες, ευχάριστη κουβεντούλα και απόλαυση ανάμεσα σε κατσαρόλες, τηγάνια, μοσχοβολιές και νοστιμιές.
Και φυσικά μετά το μάθημα δίνεται βεβαίωση συμμετοχής.
Το Σαββατοκύριακο θα βρείτε εδώ όλες τις λεπτομέρειες για τα παραπάνω μαθήματα-σεμινάρια!
Διαβάστε Περισσότερα ...