Αφράτα ελιοψωμάκια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα

Ντομάτα, κρεμμύδι, ψωμί και λίγες ελιές, ίσως και λίγο τυρί... ένας συνδυασμός άρρηκτα δεμένος με την ελληνική γη. Ένας συνδυασμός που αποτυπώνει και φέρνει στο νου, αγροτική ζωή σε παλιότερες εποχές, άντρες, γυναίκες και παιδιά κάτω απ' τα δέντρα ή τον ήλιο, καθισμένους κατάχαμα σ' ένα διάλειμμα ανάπαυσης από τη δουλειά στο χωράφι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πασχαλινά μαθήματα ζαχαροπλαστικής στην Αίθουσα "Tante Kiki"

Το Σαββατοκύριακο είναι εδώ κι εγώ σας έχω ευχάριστα νέα!!
Την Παρασκευή και το Σάββατο στην αίθουσα "Tante Kiki", η γλυκιά foodblogger Αριάδνη του Ariadne's Wonderland θα σας γλυκάνει και θα σας μάθει όλες τις λεπτομέρειες για ονειρεμένα μπισκότα και cupcakes. Θα χρησιμοποιήσουμε απλά υλικά και φυσικά αγνό βούτυρο από το Γαλακτοκομείο Ροδοπη. Μαζί θα είναι και το αγαπημένο Happy Teapot με την πασχαλινή του συλλογή. 
Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες δείτε ΕΔΩ.
Επίσης την Κυριακή το πρωί, σας προσκαλώ να ψήσουμε μαζί τσουρέκια και να τα στολίσουμε πασχαλιάτικα με ένα ιδιαίτερο γλάσο. Με τις πιο εύκολες, γρήγορες, οικονομικές συνταγές θα φτιάξουμε τσουρέκια νόστιμα, αφράτα, νηστίσιμα και μη, παραδοσιακά και πάνω απ' όλα Σπιτικά! Και μαζί με τις συνταγές που θα πάρετε στο τέλος και ένα δωράκι-έκπληξη από την Tante Kiki.
Μην καθυστερείτε λοιπόν, δηλώστε συμμετοχή και ένα δημιουργικό πασχαλινό Σαββατοκύριακο μας περιμένει!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Λαχανοντολμάδες με κιμά μπολονέζ στο φούρνο... η λιχουδιά της μαμάς

Καλημέρα!!! Μια καινούργια μέρα αρχίζει, μουντή και καθόλου ανοιξιάτικη εδώ στη Θεσσαλονίκη αλλά ...είναι άραγε ο καιρός ικανός για να μας χαλάσει τη διάθεση;;; Ελπίζω όχι!! Γιατί όσο έχουμε υγεία, κέφι και διάθεση για δημιουργίες είμαστε καλά! Δεν συμφωνείτε; Σήμερα θα σας πω τί έγινε πριν μερικές μέρες...
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μπρουσκέτα με αβοκάντο και αβγό ποσέ

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα! Είναι φορές που η διάθεση για μαγειρική ...εξαφανίζεται! Είναι φορές που το μόνο που θέλω είναι ένα σάντουιτς απλό και νόστιμο χωρίς ...φιοριτούρες και περιττές πολυτέλειες! Εξ άλλου έρχεται και το Πάσχα που σημαίνει ότι το μαγείρεμα και οι λιχουδιές, γλυκές και αλμυρές όχι μόνον θα φτάσουν αλλά και θα περισσέψουν! Κι από την άλλη το καλοκαίρι δεν αργεί και να και το άγχος να εξαφανιστούν τα περιττά κιλά που ...είδαν χειμώνα και ήρθαν! Λίγο το ένα, λίγο το άλλο με οδήγησαν στην φαντασίωση μια απλής, ταπεινής πλην όμως πολύχρωμης μπρουσκέτας με ένα βασικό υλικό που, αν και δεν το αναφέρω συχνά, το λατρεύω... το αβοκάντο! Αυτό το καταπράσινο φρούτο με τα αρκετά, πλην όμως φυτικά, μονοακόρεστα και ωμέγα-3 λιπαρά, την βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ κι όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που το κάνουν να συμβάλλει στην υγεία που μας έχει έρθει από την Κεντρική Αμερική.
Η πρώτη μου γνωριμία με το αβοκάντο ήταν αρκετά χρόνια πριν όταν κάποιος συνάδελφος χορτοφάγος μου ανέφερε ότι χρησιμοποιεί το αβοκάντο αντί για βούτυρο. Το απολάμβανε όλη η οικογένεια τα πρωινά, πολτοποιημένο, σαν άλειμμα σε ψωμί με λίγο μέλι από πάνω. Τότε ήταν που το πρωτοδοκίμασα, μάλλον από ...περιέργεια! Και το αγάπησα! Αγάπησα αυτή τη βελούδινη υφή του, την ιδιότυπη, βουτυράτη γεύση του και το ότι ταιριάζει σε όποια παρέα κι αν το βάλεις... γλυκιά ή αλμυρή με μια προϋπόθεση... να είναι ώριμο αλλά όχι παραώριμο, κάτι που το καταλαβαίνουμε αν πιέσουμε ελαφρά την επιφάνειά του κι αυτή υποχωρίσει ελαφρά. Το αβοκάντο αν δεν είναι ώριμο τότε προσωπικά μου θυμίζει ...ολίγον τι από ...ξύλο!! Και η αλήθεια είναι ότι τι περισσότερες φορές τα αβοκάντο που βρίσκω είναι ολίγον τι ...άγουρα!
Τί κάνω;; Υπάρχει και γι αυτό λύση! Διατηρούμε το αβοκάντο εκτός ψυγείου, σε μια φρουτιέρα με μήλα και μπανάνες και σε 2-3 μέρες θα είναι τέλεια ώριμο!
Ξαναγυρνάμε όμως στην αγαπημένη μου μπρουσκέτα με τα τόσα χρώματα και γεύσεις! Απλή, γευστική, ελαφριά αλλά χορταστική με μια υπέροχη υπόξινη γεύση από το λεμόνι που συνοδεύει το αβοκάντο, με την χαρακτηριστική γλύκα των μικρών κατακόκκινων βελανιδιών και την ιδιαίτερη γεύση του αυγού ποσέ.
Η τέλεια ιδέα για όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, όταν ...βαριόμαστε ή δεν προλαβαίνουμε να μαγειρέψουμε!
ΥΛΙΚΑ για 2 μπρουσκέτες
1 ψωμάκι για σάντουιτς που το φρυγανίζουμε
1 ώριμο αβοκάντο
Χυμός από 1/2 μοσχολέμονο (lime)
6 ντοματάκια κομμένα σε κυβάκια
2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 αυγά ποσέ
Αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα κύμινο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε κατά μήκος το αβοκάντο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το κουκούτσι και μετά την σάρκα του που τη βάζουμε σε ένα πιάτο.
Πολτοποιούμε το αβοκάντο με ένα πηρούνι για να μην γίνει εντελώς αλοιφή και του προσθέτουμε το χυμό του lime, το κύμινο και λίγο αλάτι.
Φρυγανίζουμε το ψωμάκι που θα μετατραπεί σε μπρουσκέτες, χωριστά το κάθε μέρος του, και τις αφήνουμε για 2 λεπτά για να μην είναι ιδιαίτερα ζεστές.
Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με το πολτοποιημένο αβοκάντο.
Από πάνω, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και αλατίζουμε ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό ή το κόλιανδρο.
Τέλος, τοποθετούμε το αυγό ποσέ και το πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Προφιτερόλ, διπλής σοκολάτας για ...σοκολατομανείς

Καλή σας μέρα!!! 'Εκλειψη ηλίου και λίγα σύννεφα και να ένα πρωινό με λιγότερο φως! Εντάξει το συνηθίσαμε πια και δεν μας πειράζει!
Διαβάστε Περισσότερα ...

'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά

"Μαμά, δεν θέλω λαχανικά!! Είναι ...μπλιάχχχχ!!!!" "Μαμά θέλω ζαμπόν!!!" Πόσες μαμάδες δεν έχουν ακούσει αυτά τα λόγια από τα μικρούλια ζουζούνια που αποφεύγουν και σιχαίνονται τα λαχανικά; Πόσες μαμάδες δεν έχουν αρχίσει μετά το κήρυγμα για το πόσο νόστιμα και θρεπτικά είναι τα λαχανικά, πόσο οφέλιμα, πόσο καλό κάνουν στην υγεία μας! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πασχαλινά μπισκότα και SilikoΜart

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Το Πάσχα πλησιάζει κι εγώ δεν το έχω ακόμα καταλάβει! Χθές για πρώτη μέρα και μετά από ένα γερό Σαββατιάτικο τρέξιμο με μια βλάβη του αυτοκινήτου που ακόμα δεν διορθώθηκε, πρόσεξα ότι η βυσσινιά και η δαμασκηνιά του κήπου μας άνθισαν!!! Μερικές φορές έχω την εντύπωση ότι η καθημερινότητα με απορροφά τόσο πολύ που χάνω κάποιες όμορφες στιγμές που αγαπούσα και αγαπώ στη συνοικία που μένω και που παλιότερα πρόσεχα περισσότερο. Μια απ' αυτές είναι η εναλλαγή των εποχών! Η κάθε εποχή έρχεται με μια διαφορετική εικόνα στα φυτά και τα δέντρα που είναι μπροστά στο σπίτι αλλά και στον κήπο μας! Η αναχώρηση του χειμώνα άφησε πίσω της μισοξεραμένα φυτά αλλά ταυτόχρονα η άνοιξη διαλαλεί τον ερχομό της με τα αγαπημένα μου μωβ ζουμπουλάκια που άνθισαν κι έφτασαν στο βάζο μου, την φουξέ καμέλια που γέμισε μπουμπούκια και λουλούδια αλλά και την ολάνθιστη πια δαμασκηνιά. Το χώμα γέμισε με νιόβγαλτα χορταράκια κι ο δυόσμος εκεί που ήταν σχεδόν εξαφανισμένος πήρε τα πάνω του κι άρχισε να φουντώνει! Η μόνη μου απώλεια φέτος το αγαπημένο μου δενδρισάκι, η αμπαρόριζα που δεν άντεξε το κρύο και το χιόνι! Βλέποντάς τα όλα αυτά χαλαρώνω και συνειδητοποιώ την πραγματική αξία της ζωής που τα γεγονότα στη χώρα μας με κάνουν και την ξεχνώ! Και κάπως έτσι άρχισα να ονειρεύομαι το Πάσχα, τις πασχαλιάτικες διακοσμήσεις που έχουν αρχίσει και ξεφυτρώνουν σε πολλά μπλογκοσπιτάκια, τα κόκκινα αυγά και τα τσουρέκια. Και μια και είπα τσουρέκια και ακόμη είναι νωρίς για να φτιάξω μερικά απ' αυτά (αν και θα φτιάξω νηστίσιμα) είπα να κάνω μερικά μπισκοτάκια με μια ζύμη που είναι νόστιμη, εύκολη, κόβεται με κουπ-πάτ και κυρίως δεν θέλει ψυγείο πριν να μπει στο φούρνο. Μια ζύμη που βγάζει ωραιότατα μπισκοτάκια, που δεν χάνουν το χρώμα τους, που φουσκώνουν ελαφρώς και ομοιόμορφα κι αν, πάλι, δεν θέλουμε να φουσκώσουν καθόλου... μειώνουμε το μπέικιν σε μια πρέζα.Κι αν τύχει και κάποιο μπισκοτάκι έχει κάποια ατέλεια... ας σκεφτούμε... αυτή είναι η ομορφιά του χειροποίητου γιατί τα βιομηχανοποιημενα μπισκότα είναι όλα ίδια και ομοιόμορφα!!
Τα μπισκοτάκια κόπηκαν με το στρογγυλό κουπ πάτ - δωράκι που φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω. Ψήθηκαν και αφού κρύωσαν στολίστηκαν με τη σοκολάτα που αφού είχα λιώσει, της  έδωσα μορφή χρησιμοποιώντας τη φόρμα σιλικόνης με τα πασχαλινά σχέδια της γνωστής εταιρίας SilikoMart.
Ένα έχω να πω... το κουπ-πάτ και οι φόρμες σιλικόνης της εταιρίας αυτής, καθώς και η ζαχαρόπαστα SilikoMart με εντυπωσίασαν κυριολεκτικά με την αντοχή και την ποιότητά τους. Χωρίς καμιά υπερβολή η ζαχαρόπαστα που θα δείτε στα παρακάτω μπισκότα είναι εκπληκτικής υφής και δουλεύετε τέλεια τόσο για την απλή κάλυψη όσο και για το σχεδιασμό φιγούρας αλλά και την δημιουργία λουλουδιών!!
Όσο για τις φόρμα σιλικόνης με τα πασχαλινά σχέδια είναι κι αυτή άψογη μια και γεμίζει εύκολα με σοκολάτα αλλά και ξεφορμάρονται εύκολα τα σχέδια χωρίς καμιά δυσκολία και κανένα πρόβλημα! Τα σχέδια βγαίνουν ολοκάθαρα και με λίγη λιωμένη σοκολάτα κολλούν εύκολα επάνω στα μπισκότα χωρίς να ξεκολλούν  την ώρα που δαγκώνεις και γεύεσαι την μια άκρη τους. Τα προτείνω, λοιπόν, ανεπιφύλακτα για όσους αγαπούν τα μπισκότα με σχέδια της εποχής είτε από σοκολάτα είτε από ζαχαρόπαστα. Και ...σκεφτείτε ...αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για ένα μικρό πασχαλινό δωράκι από τα χεράκια σας!! Όλοι θα το εκτιμήσουν!!! Πάμε όμως να δούμε και τη συνταγή μας;;;
ΥΛΙΚΑ 
250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη με βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό (L)
500 - 520 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής / μαλακό κοσκινισμένο
1/2 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα σόδα φαγητού
1 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας Vahiné ή 1 βανιλίνη
1 κ.γλ. απόσταγμα αμυγδάλου Vahiné 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και το χτυπάμε για 4 λεπτά έως ότου αφρατέψει λίγο.
Προσθέτουμε τα αποστάγματα βανίλιας και αμυγδάλου, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5-6 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ) ή μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο σαν κρέμα.
Προσθέτουμε το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Αναμιγνύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Το μείγμα μας θα είναι μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλάει στα χέρια οριακά.
Αφήνουμε να σταθεί στο μπολ για 5-10 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 4 χιλιοστών επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Καλύπτουμε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητική επιφάνεια ή αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε για 7-8 λεπτά έως ότου δούμε ότι τα μπισκότα έχουν ελαφρώς χρυσίσει στις άκρες χωρίς όμως να αλλάξει το χρώμα τους.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Εάν το πάχος των μπισκότων είναι διαφορετικό αλλάζει και ο χρόνος ψησίματος.
Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο θα είναι μαλακά αλλά θα σκληρύνουν σταδιακά καθώς θα κρυώνουν.
Για να τα στολίσουμε πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς και ακόμα καλύτερα να αφήσουμε να περάσουν 4-5 ώρες πριν ξεκινήσουμε τη διακόσμηση.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Burger λαχανικών ...μια υγιεινή, νηστίσιμη νοστιμιά

Βurger λαχανικών! Μια νηστίσιμη λιχουδιά τόσο απλή όσο και υγιεινή! Λίγα λαχανικά βρασμένα και ψιλοκομμένα, λίγη φρυγανιά και μια στάλα αρωματικά είναι αρκετά όχι μόνον για να μας χορτάσουν αλλά και για να απογειώσουν τον ουρανίσκο μας. Μια συνταγή για εργαζόμενους που βιάζονται αλλά ταυτόχρονα θέλουν κάτι νόστιμο, μεσογειακό και πολύ υγιεινό ειδικά αν είναι στο φούρνο και όχι στο τηγάνι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ψωμάκια για σάντουιτς

Καλή σας μέρα! "Όλοι ένα ψωμί είμαστε" στοχάζεται ένα από τους ήρωες του Άγγελου Σικελιανού στο έργο του "Ο Χριστός στη Ρώμη". Το ψωμί είναι αυτό που συντηρεί την ανθρώπινη ύπαρξη καλύπτοντας την βασικότερη ανάγκη της. Άπειρα κείμενα έχουν γραφεί, άπειρες φράσεις έχουν ειπωθεί για το πιο βασικό είδος διατροφής... τον επιούσιο. Καρβέλι, λαγάνα, κουραμάνα, φρατζόλα, ξεροκόματο κι αργότερα μπαγκέτα, μαργαρίτα, κριτσίνι ή  φρυγανιά, με προζύμι ή μαγιά, κριθαρένιο, με σίκαλη, με καλαμπόκι, μαύρο ή άσπρο, πολύσπορο ή όχι το ψωμί είναι σφιχταγκαλιασμένο με την απαρχή και τη συνέχιση της ανθρώπινης ύπαρξης. Η παρουσία του σε κάθε τραπέζι, κάθε εποχής απαραίτητη έστω και με διαφορετική μορφή.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού... ο σοκολατένιος πειρασμός τώρα και στη νηστεία!

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!! Μουντός καιρός, αυτοκίνητα να κατεβαίνουν από τον Χορτιάτη φορτωμένα με χιόνια κι ο Μάρτης να μας δείχνει την άσχημη πλευρά του και να μας φορτώνει επιπλέον κατήφεια θαρρείς και δεν φτάνει η καθημερινότητα κι όλα αυτά που συμβαίνουν σε τούτη τη χώρα!
Όχι... δεν αποφάσισα να αρχίσω την εβδομάδα άσχημα αλλά με όλα αυτά που συμβαίνουν δεν χρειαζόμαστε κάτι για να ανεβάσουμε τη διάθεσή μας;;; Φυσικά και ναι!!! Και τί καλύτερο από ένα ...σοκολατένιο φάρμακο;;; Χαχαχαχα... τί σκέφτηκα!!! Από τώρα και στο εξής μια κουταλιά από το παρακάτω ...φάρμακο θα είναι απενοχοποιημένη!!! Όχι δεν τρώω σοκολάτα... φάρμακο παίρνω!!! Φάρμακο για ...να πάνε τα "φαρμάκια" κάτω... κατά τη λαϊκή έκφραση! Και μάλιστα... φάρμακο για όλους, χωρίς καμιά δικαιολογία για εποχή νηστείας και άλλα τέτοια!!!
Νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού!! Τί καλύτερο!! Μια κουταλιά από τη συγκεκριμένη πραλίνα και τα ξεχνάμε όλα ή σχεδόν όλα... ας μην υπερβάλλω!! Νόστιμη, εύκολη, γρήγορη, σπιτική και νηστίσιμη! 'Οταν τη δοκιμάσετε θα θέλετε να τη φτιάχνετε συνέχεια γιατί το μόνο ελάττωμα που έχει είναι ότι εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ! Ελαφρώς πιο ρευστή από την κλασσική, σπιτική πραλίνα φουντουκιού που γίνεται με γάλα, "πήζει" στο ψυγείο όπου διατηρείται αλλά έτσι κι αλλιώς η νοστιμιά παραμένει σε υψηλό επίπεδο!
Πραλίνα φουντουκιού με ηλιέλαιο και κακάο σήμερα... ένα βαζάκι γεμάτο ενέργεια και υψηλή θρεπτική αξία λόγω των ξηρών καρπών και του κακάο που σας εγγυώμαι ότι αξίζει να τη δοκιμάσετε γιατί πάνω απ' όλα είναι σπιτική χωρίς να χάνει τη θεσπέσια γεύση της!
Πάμε λοιπόν, ανοίγουμε το ντουλάπι και βγάζουμε τα φουντούκια, τη ζάχαρη, το κακάο αλλά πρώτα απ' όλα διαβάζουμε προσεκτικά τη συνταγή! :)
ΥΛΙΚΑ για 240 γρ. περίπου
140 γρ. φουντούκια ψημένα 
60 γρ. άχνη ζάχαρη
20 γρ. κακάο σκόνη 
15 γρ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα φουντούκια στο multi και τα πολτοποιούμε για 5 περίπου λεπτά (με διακοπές για να μην καεί το multi) μέχρι να δούμε ότι έχουν γίνει ένας παχύρρευστος πολτός.
Καθώς πολτοποιούμε τα φουντούκια καλό είναι να σταματάμε για λίγο τη λειτουργία του multi για να μην υπερθερμανθεί.
Προσθέτουμε την άχνη και το κακάο και ξαναχτυπάμε στο multi μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Δοκιμάζουμε την πραλίνα για να δούμε μήπως τη θέλουμε πιο γλυκιά οπότε προσθέτουμε άλλες 1-2 κ.σ. άχνη.
Μόλις θεωρήσουμε ότι η πραλίνα μας είναι όσο γλυκιά θέλουμε προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο σε 3 δόσεις, χτυπώντας το μείγμα ενδιάμεσα.
Μετά την τελευταία δόση αραβοσιτέλαιου χτυπάμε άλλο 1 λεπτό μέχρι να δούμε ότι το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί καλά.
Γεμίζουμε ένα γυάλινο βαζάκι με το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο μερικές ώρες για να πήξει και να γίνει παχύρρευστο όπως η έτοιμη πραλίνα φουντουκιού.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Σουτζουκάκια φούρνου με κόκκινη σάλτσα με πετιμέζι

Καλή σας μέρα!!! Τί καιρός κι αυτός!!!! Σήμερα για μια ακόμα φορά ο καιρός στη Θεσσαλονίκη κάθε άλλο παρά άνοιξη θυμίζει!! Η μέρα ξεκίνησε με πυκνή ομίχλη, συνέχισε με βροχή, κρύο αέρα και τον ήλιο να έχει αποφασίσει ότι σήμερα μάλλον θα κάνει cocooning (θυμάστε τον όρο;;) κάνοντας κι εμένα να θέλω να μείνω σπίτι (αν και δεν μπορώ οπότε το προσπερνώ με αξιοπρέπεια και υπομονή!). Τέλος πάντων, πέρα από τον καιρό... Σαββατοκύριακο έρχεται και έτσι κι αλλιώς είμαι σίγουρη ότι θέλεις να περιποιηθείς τους αγαπημένους σου με ένα Κυριακάτικο τραπέζι όπου θα υπάρχει ένα πιάτο νόστιμο, σπιτικά μαγειρεμένο και γεμάτο φροντίδα. Γι αυτό θα σου κάνω μια ερώτηση...
Νηστεύεις;;; Αν νηστεύεις, θα πρέπει να ψάξεις για ένα νηστήσιμο πιάτο στην συγκεκριμένη ενότητα αλλά αν όχι... η παρακάτω πρόταση θα σε ενθουσιάσει ιδιαίτερα εάν αγαπάτε οικογενειακά τα κάθε είδους μπιφτεκάκια-κεφτεδάκια-σουτζουκάκια. 
Προσωπικά λατρεύω και τις τρεις κατηγορίες. Έχουν όλα τα χαρακτηριστικά που τα κάνουν απολύτως ταιριαστά για κάθε τραπέζι. Πολλές παραλλαγές, εύκολη και γρήγορη παρασκευή και υπέρμετρη νοστιμιά.
Η σημερινή συνταγή και παραλλαγή τους είναι ό,τι πρέπει για κυριακάτικο πιάτο. Νοστιμότατα ψητά στο φούρνο σουτζουκάκια που σκεπάζονται από μια κατακόκκινη, ιδιαίτερη σάλτσα με πετιμέζι και λιαστές ντομάτες που στο πιάτο μέσα ξεκουράζονται επάνω σε ένα κάτασπρο στρώμα από πιλάφι. Ένα πιάτο μοναδικό που αξίζει να το προσφέρεις σε όσους αγαπάς και είναι σίγουρο πώς ο ουρανίσκος τους θα σε ευγνωμονεί. Πάρε λοιπόν το καφεδάκι σου κι έλα μαζί μου να το φτιάξουμε...
ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 αυγά
3 φέτες ψωμί του τοστ μουσκεμένες με νερό και καλά στυμμένες
2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
1/2 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
750 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
3 κ.σ. πετιμέζι
6-7 φέτες λιαστής ντομάτας (σε λάδι), ψιλοκομμένες
1/2 κ.γλ. βασιλικός
1/2 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά μέχρις ότου να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο (εάν θέλουμε για να σφίξει περισσότερο το μείγμα) για μισή ώρα. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό (έτσι ώστε να υπάρχεί λίγο στον πάτο του ταψιού και να μην κολλήσουν).
Εάν δεν θέλουμε να βάλουμε νερό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα σουτζουκάκια για 30-35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες και το καρότο.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν λίγο και σβήνουμε με τον χυμό ντομάτας.
Προσθέτουμε αμέσως το ξίδι, το πετιμέζι, τον βασιλικό, τη ρίγανη, λίγο πιπέρι και αλάτι όσο θέλουμε (εγώ βάζω 1/2 κ.γλ.) και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3 λεπτά μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. 
Ύστερα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε τη σάλτσα στα σουτζουκάκια.
Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί μέχρις ότου απορροφηθούν τα υγρά και "δέσει" η σάλτσα μας κάνοντας μια ωραία κρούστα στην επιφάνεια, περίπου 15-20 λεπτά και ανάλογα με το φούρνο.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Κρέμα με πορτοκάλι και λεμόνι ή αλλιώς orange & lemon curd

Προσοχή... η επόμενη ανάρτηση είναι ...εκπαιδευτικού περιεχομένου. Το βαθύτερο νόημά της είναι η γνωστή ρήση... ο " επιμένων νικά" με άλλα λόγια μην παραιτείστε ποτέ στην πρώτη ή δεύτερη προσπάθεια. Συγκεκριμένο παράδειγμα εγώ και η γνωστή lemon curd ή επί το ελληνικότερον λεμονόκρεμα! Αυτή την κρέμα όλοι (ή σχεδόν) την έχουν φτιάξει και την έχουν απολαύσει. Όλοι εκτός από μένα! Την έφτιαξα μια φορά... μάταιος κόπος, την έφτιαξα δύο φορές ...χαμένος χρόνος! Η μυρωδιά του αυγού ήταν παρούσα όσο κι αν με διαβεβαίωναν οι άμισθοι και εθελοντές δοκιμαστές μου ότι έκανα λάθος. Στην τρίτη ..."καίγεται" σκέφτηκα και πήρα αποφασιστικά ένα λεμόνι από το ψυγείο. Κάπου εκεί δίπλα δύο πορτοκάλια πήραν πόζα για να με κάνουν να τα προσέξω... κι αφού το επιθυμούσαν τόσο... επιλογή άλλη δεν είχα! 
Ο πορτοκαλί χυμός περίμενε ανυπόμονα μέσα στην κανάτα του, ενώ τα αυγά, η ζάχαρη και το βούτυρο ήδη ζεσταίνονταν. Όταν χάρισε στα υπόλοιπα το άρωμα και το χρώμα του η κρέμα έγινε ένα βελούδινο, πορτοκαλοκίτρινο σύννεφο που μοσχοβολούσε! Αρωματική, νόστιμη και σχεδόν εθιστική ...για μένα τουλάχιστον που την είχα τόσο... καημό!! :)
Μια κρέμα που κρύφτηκε μέσα σε μικρά cupcakes πορτοκαλιού με  σταγόνες σοκολάτας, στολισμένα ...έτσι για την υπερβολή... με γλάσο κουβερτούρας. Η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο!!
Ο συνδυασμός πορτοκαλιού και λεμονιού την κάνει ακόμα πιο ιδιαίτερη! Μια κρέμα που αξίζει να υπάρχει στο ψυγείο και να γεμίσει κρουασάν ή κεκάκια για το Κυριακάτικο πρωινό! 
ΥΛΙΚΑ
Χυμό από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι (περίπου 110 γρ.)
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά μεγάλα
80 γρ. βούτυρο σε κομματάκια  
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού 
1 βανιλίνη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μεταλλικό μπολ, βάζουμε το ξύσμα, τη βανιλίνη, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά.
Χτυπάμε με το σύρμα το μείγμα έως ότου ανακατωθεί καλά και αρχίζει να μισολιώνει η ζάχαρη.
Γεμίζουμε μέχρι τη μέση μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε επάνω το μπολ (μπεν μαρί).
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις το μείγμα στο μπολ αρχίσει να ζεσταίνεται, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατώνοντας το χυμό.
Αφήνουμε την κρέμα να σιγοψηθεί για 25-30 λεπτά, πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που βράζει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά.
Η κρέμα είναι έτοιμη όταν γίνει παχύρρευστη τόσο που να στέκεται και να καλύπτει χωρίς να χύνεται την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά και γεμίζουμε ένα βάζο που το έχουμε αποστειρώσει όπως όταν βάζουμε μαρμελάδα.
Η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
Αρχική πηγή: ΕΔΩ
Καλή σας μέρα! :)

Διαβάστε Περισσότερα ...

Αφράτα μπισκότα "βουτύρου" νηστήσιμα ή όχι

Καλή σας μέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα!! Μάρτιος... ήρθε η άνοιξη και ό,τι και να κάνει ο καιρός η άνοιξη όπου νάναι θα "σκάσει μύτη"! Μα τί λέω;; Ήδη άρχισε να κάνει δειλά δειλά την εμφάνισή της στα μικρά μπουμπούκια της αμυγδαλιάς που ...τολμηρά όπως κάθε χρόνο έρχονται γρήγορα γρήγορα για να προαναγγείλουν τον ερχομό της εποχής της ελπίδας και της ανανέωσης! Όχι, όχι μην πάει ο νους σας στα πολιτικά αλλά στη νέα εποχή που καλοσωρίσαμε εχθές κι ας μην ήρθε ακόμα ημερολογιακά μια και η εαρινή ισημερία είναι, αν δεν κάνω λάθος, στις 21 Μαρτίου.
Μάρτιος, νηστεία, λίγες εβδομάδες πιο κοντά στο Πάσχα κι εγώ ανακάλυψα ότι είχα πάρα πολύ καιρό να φτιάξω μπισκότα. Ανασκουμπώθηκα, λοιπόν, και αφού πήρα παραμάσχαλα τη φωτογραφική μου μηχανή... είπα να φτιάξω μπισκότα βουτύρου, αγαπημένα και πεντανόστιμα σε μια λίγο διαφορετική εκδοχή δηλαδή νηστήσιμα, με φυτικό βούτυρο! Τώρα θα αναρωτιέστε ..."καλά η φωτογραφική μηχανή τί ρόλο παίζει;". Αμ παίζει... πώς δεν παίζει ρόλο... ειδικά όταν τα μπισκότα τα φτιάχνει η αδερφούλα σου κι εσύ απλά φωτογραφίζεις!!! Αχάααα!!! "Δεν είναι δικά σου δηλαδή!!!" Ναι, ναι... με τσακώσατε!! Όμως, πρέπει να παραδεχθείτε ότι σας άφησα και με τσακώσατε αλλά πάντως τα συγκεκριμένα μπισκότα είναι εγγυημένη νοστιμιά και λιχουδοαπόλαυση γλυκιά είτε γίνουν με φυτικό βούτυρο είτε γίνουν με κανονικό βούτυρο αγελάδος!
Είναι τα μπισκότα που έχουν φτιαχτεί πάνω από 10 φορές αυτόν τον μήνα καθώς και τον προηγούμενο και τον πιο προηγούμενο κι όλοι περιμένουμε να ...επέλθει κορεσμός στο πλήθος του τριωρόφου αλλά τίποτα!!! Εκεί... τα μπισκότα εξαφανίζονται υπόπτως το ένα μετά το άλλο και υπάρχουν φορές που μικροί και μεγάλοι τριγυρνούν με ένα μπισκότο στο χέρι και ακούς τριγύρω...κάτι μακρόσυρτα "μμμμμμμ!!". Κι εγώ εκεί να αντιστέκομαι (ζήτημα αν έφαγα όλον αυτόν το καιρό 4 ή 5) λόγω διατροφής!!! Δύσκολη κατάσταση αλλά τί να γίνει;;;
Επανέρχομαι όμως στα μπισκότα για να σας πω και πάλι ότι αξίζουν της προσοχής σας και του κόπου σας ...αν και είναι πανεύκολα!
Πάμε να τα φτιάξουμε μαζί;;; Εντάξει...με την αδερφούλα μου!!
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φυτικό βούτυρο (ή για μη νηστήσιμα: βούτυρο αγελάδος)
120 γρ. άχνη κοσκινισμένη
100 γρ. καλαμποκάλευρο
350 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής ή μαλακό
1 φακελάκι φυσική βανίλια Vahiné (ή 1 βανιλίνη)
1/4 κ.γλ. σόδα φαγητού (σκόνη)
2 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας 
1 πρέζα αλάτι 
4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη για να καλύψουμε περιμετρικά τα μπισκότα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καλύπτουμε 2 λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτουμε την άχνη, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, τη βανίλια, τη σόδα φαγητού και το κονιάκ.
Ανακατεύουμε καλά και αρχίζοντας το ζύμωμα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μετρίως μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Σχηματίζουμε με τη ζύμη 2 μπαστουνάκια με διάμετρο 3-4 εκατοστά.
Ανοίγουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ή μια αντικολλητική επιφάνεια και απλώνουμε επάνω της την κρυσταλλική ζάχαρη.
Βάζουμε επάνω τα μπαστουνάκια, τα ρολάρουμε και τα καλύπτουμε περιμετρικά με την κρυσταλλική ζάχαρη.
Κόβουμε τα μπαστουνάκια σε φέτες με πάχος 1 εκατοστό περίπου και τοποθετούμε τα μπισκότα στα ταψιά μας με λίγη απόσταση το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 10-15 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσόξανθο χρώμα γύρω γύρω.


Διαβάστε Περισσότερα ...