Καλοκαιρινές μελιτζάνες

Καλή σας μέρα!! Υπάρχουν γεύσεις με τις οποίες είμαι εμμονική κι αυτό ισχύει για κάθε εποχή. Υπάρχουν συνδυασμοί που τους θεωρώ υπέρτατους και υλικά που είναι η επιτομή της απόλαυσης και της νοστιμιάς. Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι η ποικιλία τυριών με τα αλλαντικά! Προσωπικά μπορώ μ' αυτόν τον συνδυασμό να ...ζήσω για πολλές μέρες χωρίς να παραπονιέμαι ότι βαρέθηκα! Είναι ένας συνδυασμός που "ταιριάζει" παντού κάτι σαν το γνωστό "passe-partout", ξέρετε το "κλειδί" που ανοίγει πολλές πόρτες κυριολεκτικά και μεταφορικά.
Σήμερα, τον συνδυασμό αυτόν θα τον εμπλουτίσουμε με νοστιμότατα και καθημερινότατα, για μας εδώ στη Μεσόγειο, λαχανικά για να τον απογειώσουμε και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που μπορεί να γίνει ορεκτικό αλλά και κυρίως πιάτο μοναδικής νοστιμιάς!
Εξάλλου, καλοκαίρι χωρίς λαχανικά γίνεται;;; Φυσικά και όχι! Γι αυτό... σας προσκαλώ σήμερα να ...γευτούμε ...καλοκαίρι και όλα τα υπόλοιπα θα γίνουν και θα πάρουν τον δρόμο τους (ας ελπίσουμε τον καλύτερο για τη χώρα κι εμάς όλους).

ΥΛΙΚΑ για 2 μερίδες
1 μεγάλη μακρόστενη μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
100 γρ. κίτρινα τυριά (ένταμ, γκούντα, κασέρι), τριμμένα
4 φέτες πάριζα σε καρεδάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια 
1 πράσινη πιπεριά σε κομματάκια
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
6 ντοματάκια κομμένα στη μέση
2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
1 πρέζα ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο 
Αλάτι & Πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες και την βάζουμε σε αλατόνερο για 30-35 λεπτά έτσι ώστε να ξεπικρίσει.
Στο μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι  και τις πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο.
Προσθέτουμε και την πάριζα και αφού αφήσουμε για 1 λεπτό ακόμα σβήνουμε με το ξίδι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αυτά τα σοταρισμένα υλικά και αλείφουμε και πάλι το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, τοποθετούμε τις ροδέλες μελιτζάνας στο τηγάνι και τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα ψημένης μελιτζάνας.
Μόλις ετοιμαστούν οι μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε μικρό, πυράντοχο ταψάκι και από πάνω πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε επάνω στις μελιτζάνες τα υλικά που σοτάραμε πρώτα (κρεμμύδια, πιπεριές και πάριζα).
Καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί και τέλος, προσθέτουμε τα ντοματάκια.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τριμμένο τυρί και να ψηθούν ελαφρώς τα ντοματάκια.

31 σχόλια:

  1. Καλημέρα ! Ωραία υλικά και ωραία παρουσίαση !!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Άρη... αξίζει να το δοκιμάσεις αυτό το πιάτο!

      Διαγραφή
  2. Τέλειο καλοκαιρινό φαγητό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. υπεροχο καλοκαιρινο φαγητο! θα το τιμησω! ευχαριστουμε πολυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Φαινεται πολυ νοστιμο φαγητό με μελιτζάνα που μου αρέσει πολύ! Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα ζεστό ή χλιαρό!!
      Την καλημέρα μου και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  5. Πόσο ομορφο φαινεται τοο φαγητο και τι ωραια πουά πιατέλα!

    Καλημέρα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε και το φαγητό και η πιατέλα!!

      Διαγραφή
  6. Ωραίο καλοκαιρινό φαγητό και θα προτείνω ότι θέλει συνοδέία κρύας μπυρίτσας....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι η κρύα μπύρα είναι ό,τι καλύτερο με το συγκεκριμένο!

      Διαγραφή
  7. Χμμμ! Άκρως ενδιαφέρουσα πρόταση!!!
    Στα υπ'όψιν!!!
    ;-)
    ΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ, Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις αυτό το πιάτο Ιωάννα μου!!

      Διαγραφή
  8. Πάρα πολύ ωραίο Κική μου.
    Τελειο. Μου άρεσε πολύ έτσι όπως το έκανες.
    Καλοκαιρινό φαγάκι με ωραια λαχανικά.
    Σίγουρα το βαζω στα υπόψη ;)

    Φιλιά πολλά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έγινε πολύ νόστιμο Μάριον και είναι πολύ καλοκαιρινό!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  9. Κι εγώ έχω μια εμμονή με τις μελιτζάνες, τόσο που σχεδόν πάντα καταλήγω στο τέλος του καλοκαιριού να μη θέλω να ακούσω ούτε την λέξη...
    Νοστιμιά από τις λίγες αυτή που μας δείχνεις, με φρέσκο ψωμάκι και μια παγωμένη μπύρα!
    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχα, το φαντάζομαι κι εγώ το παθαίνω με αρκετές γεύσεις!! Τη συνοδεία του τη θέλει!!!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  10. Είναι να κάνω μελιτζάνες Κική μου τις επόμενες μέρες! Θα το φτιάξω! Φαίνετε πολύ νόστιμο το φαγητό σου!Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό, η μελιτζάνα με τυριά, απίθανος συνδυασμός!!
    Καλή σου μέρα Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι όλο το καλοκαίρι στο πιάτο μας και μάλιστα με θεϊκή γεύση!
      Καλή σου μέρα και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  12. Οι μελιτζάνες πάντα ταιριάζουν γκραντιναριστές καί γεμιστές!!
    Πολύ γευστικά και με συνοδεία απο ντοματίνια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γίνεται πολύ νόστιμο πιάτο και είναι άκρως καλοκαιρινό!
      Την καλημέρα μου και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  13. Νόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι! Μπράβο Κική μου! Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Αθηνά μου! Χαίρομαι που σου άρεσε το πιάτο γιατί είναι πεντανόστιμο!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  14. Ακρως καλοκαιρινή συνταγή!!!!Θά τήν δοκιμάσω!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!