Burger λαχανικών ...μια υγιεινή, νηστίσιμη νοστιμιά

Βurger λαχανικών! Μια νηστίσιμη λιχουδιά τόσο απλή όσο και υγιεινή! Λίγα λαχανικά βρασμένα και ψιλοκομμένα, λίγη φρυγανιά και μια στάλα αρωματικά είναι αρκετά όχι μόνον για να μας χορτάσουν αλλά και για να απογειώσουν τον ουρανίσκο μας. Μια συνταγή για εργαζόμενους που βιάζονται αλλά ταυτόχρονα θέλουν κάτι νόστιμο, μεσογειακό και πολύ υγιεινό ειδικά αν είναι στο φούρνο και όχι στο τηγάνι.
Tα burger λαχανικών κάποτε δεν ήθελα ούτε να τα δω... πώς αλλάζει ο καιρός κι εμείς!!! Ήρθε το ...πλήρωμα του χρόνου και κάποια στιγμή δοκίμασα ένα σπιτικό! Καμία σχέση με την ...πλαστική γεύση των έτοιμων αντίστοιχων! Μια γεύση μεστή και με αρωματική επίγευση! Μια γεύση που με κέρδισε! Ένα γρήγορο και ελαφρύ πιάτο που η μεσογειακή του ταυτότητα το κάνει δελεαστικό αλλά και εθιστικό! Για τα burgers με λαχανικά δεν χρειαζόμαστε παρά να έχουμε στο ψυγείο μας λαχανικά ή κατεψυγμένα λαχανικά που, μπορεί να μην είναι φρέσκα, έχει όμως αποδειχθεί ότι διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους συστατικά... άρα... γιατί όχι; Μια γρήγορη, νόστιμη και εύκολη λύση για ένα καθημερινό μεσημεριανό ή βραδινό.
Τα ετοιμάζουμε την προηγούμενη μέρα ή το πρωί και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τα ψήσουμε ή να τα τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο.Όχι δεν παθαίνουν τίποτα! Ίσα ίσα που το μείγμα σφίγει και γίνεται ακόμα καλύτερο ειδικά όταν είναι νηστίσιμα και δεν έχουν αυγό ή ασπράδι αυγού για να τα "δέσει". Μετά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα τα αφήνουμε για λίγο να "πέσει η θερμοκρασία" τους και... σε χρόνο ρεκόρ, με ένα ψωμάκι για σάντουιτς, μια φέτα μαρούλι, λίγη ντομάτα, κρεμμύδι κι αν θέλουμε για έξτρα νοστιμιά λίγα αγγουράκια τουρσί ή αν δεν νηστεύουμε μια στάλα μαγιονέζα για να τα συνοδεύσουμε το πιάτο μας είναι έτοιμο! Μμμμ... άντε και μια μπύρα για την απόλυτη συνοδεία! Η ανατομία ενός χορτοφαγικού burger λοιπόν μας αποδεικνύει ότι αν και ...burger όταν είναι σπιτικό μπορεί να είναι μια υγιεινή λιχουδιά.
ΥΛΙΚΑ για 4 μεγάλα burgers
250 γρ. ανάμικτα λαχανικά (αρακάς, φασολάκια, πιπεριά κόκκινη, πατάτα, καρότο)
150 γρ. καλαμπόκι
5 κοφτές κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη + επιπλέον για το πανάρισμα
1/3 κ.γλ. κύμινο
1/3 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη (προαιρετικά)
1/3 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε όλα μαζί τα λαχανικά με το καλαμπόκι για 10 λεπτά.
Τα βάζουμε στο multi και τα κόβουμε λίγο (δεν τα πολτοποιούμε).
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα κομμένα λαχανικά, τη φρυγανιά, το κύμινο, το κόλιανδρο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να σφίξει λίγο το μείγμα. Εάν τα θέλουμε ψητά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Εάν τα θέλουμε τηγανιτά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Πλάθουμε 4 burgers και τα τυλίγουμε σε φρυγανιά. 
Για την ψητή εκδοχή τους, τα τοποθετούμε σε ταψάκι που το έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ή αντικολλητική επιφάνεια και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.
Για την τηγανητή εκδοχή τους, το τοποθετούμε στο τηγάνι μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά.
Και για τις δύο εκδοχές, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν λίγο ακόμη πριν τα τοποθετήσουμε σε ψωμάκι για burgers μαζί με ένα φύλλο μαρούλι, μια ροδέλα ντομάτα και μια ροδέλα κρεμμύδι.
 

40 σχόλια:

  1. Μπράβο Κική!!! Είναι ότι χρειαζόμουν για σήμερα!!!! Τέλεια συνταγή!!!! Ευχαριστούμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πολύ ωραία τα νηστίσιμα burgers! Μαρούλι, ρόκα, φύλλα τρυφερού σπανακιού, όλα τα πράσινα πάνε! Και ευτυχώς η μουστάρδα (που μου αρέσει καλύτερα από τη μαγιονέζα) είναι κι αυτή νηστίσιμη.
    Εγώ προτιμώ τη μπύρα με τέτοια πιάτα λαχανικών, ελαφρά πικάντικα αλλά όχι βαριά να σε φουσκώνουν, παρά με κρέας και λουκάνικα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι πράγματι και το συγκεκριμένο burger είναι ό,τι πρέπει με μια δροσερή μπυρίτσα... ξέρεις εσύ!!! :)

      Διαγραφή
  3. Ωραια ιδέα μου εδωσες Tante Kiki... πολύ καλό και για τα παιδάκια ;)
    Καλημερα... με βροχή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πολύ καλή ιδέα!! Μια φορά είχα φτιάξει κάτι σε μπιφτέκι λαχανικών αλλά δεν άρεσε θα προσπαθήσω αυτό.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δοκίμασέ το και θα εκπλαγείς ευχάριστα Ξανθή!!! Είναι νοστιμότατο!!

      Διαγραφή
  5. Λιχουδιά με τα όλα της!!!
    Μπράβο για την εναλλακτική πρόταση στα burger!!!
    Καλό Σαββατοκύριακο, Κική μου!
    ΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λιχουδιά και μάλιστα νηστίσιμη και πολύ ελαφριά Ιωάννα μου!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Μια πεντανόστιμη χορτοφαγική λιχουδιά!!
    Η αλήθεια είναι ότι με παραξένεψε στην αρχή ότι δεν υπήρχε κάποιο "συνδετικό" υλικό, αλλά από ότι βλέπω μια χαρά πλάστηκαν τα μπιφτέκια σου Κική μου και έδωσαν ωραιότατα burgers!
    Φιλιά, καλό μεσημέρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι όμως ακόμα και χωρίς συνδετικό υλικό, κάτι που το φοβόμουν κι εγώ όταν το έφτιαχνα, έγινε πολύ ωραίο και χωρίς πρόβλημα Έλενά μου!!! Μόνο με φρυγανιά!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. τέλειο!!! μ' αρέσουν πολύ τα μπεργκερ λαχανικών!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι νόστιμα και ελαφρά Πέπη... αξίζουν!

      Διαγραφή
  8. Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ ωραίο Λένια... απ' αυτά που σου αρέσουν!! :)

      Διαγραφή
  9. ουαου!!!θα τα φτιαξω μες το σ/κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Τέλεια ιδέα Κική μου! Μιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας, το μπέργκερ λαχανικών είναι μια σούπερ λιχουδιά! Πρέπει να το δοκιμάσουμε οπωσδήποτε!
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Κική μου μ´εσωσες βρήκα τι θα φτιαξω αύριο μιας κι εγω είμαι σε νηστεία!!! Υπέροχο κι εύκολο!!!! Ευχαριστούμε πολύ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Looks delicious :) M&MFASHIONBITES mmfashionbites.blogspot.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Καλησπέρα Κική!!!Τί τέλεια συνταγή!!!Οτι πρέπει για τά μικρά μας!!!
    Αλλά καί γιά τήν νηστεία ιδανική λύση!!!Καλό Σ/Κ!!Φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Φανταστικό το burgerακι!! Προσωπικά θα το ψήσω και θα το απολαύσω χωρίς καμία ενοχή...
    Καλό σ/κ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Είναι εκπληκτικά και δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κλασσικά! Καλό Σ/Κ Κική μου και μπράβο για την άψογη παρουσίαση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ ωραία ιδέα Κική τα νόστιμα αυτά μπέργκερ με τα ανάμικτα λαχανικά!!
    Καί επειδή δεν είναι τηγανητά είναι ότι καλύτερο για συμπλήρωμα σε πολλά φαγητά, και για όλες τις ώρες!!


    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ξεροσταλιασα αλήθεια στις φωτογραφίες και μόνο.... Αύριο κιόλας θα τα φτιάξω!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Τι ωραία ιδέα, Κική μου!!!!!! Και τόσο εύκολη να γίνει!!!! Ευχαριστούμε!!!!
    Φιλάκια πολλά και καλό Σαββατοκύριακο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Τα σπιτικά δεν έχουν καν μέτρο σύγκρισης με τα έτοιμα Κική μου, οπότε σαφώς και έχουν εξασφαλισμένο παράγοντα νοστιμιάς!
    Πολύ ωραία ιδέα, για να "πείσεις" κάποιον να φάει λαχανικά.
    Καλό υπόλοιπο Σαββατοκύριακο να έχετε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Φοβερό πιάτο, ανεξαρτήτως νηστείας!
    Και καθότι μαμά, το βλέπω και σαν μια πολύ καλή μεταμφίεση προκειμένου να φάνε λαχανικά τα μικρά στριμαδάκια!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Υπεροχη ιδεα Κικιτσα μου!!! Μπραβο σου!! Μη σου πω θα τα ετρωγα τα μπιφτεκακια κ μονα τους απλα με λιγη ντοματουλα στο πλαι..Θα τα φτιαξω φουρνιστα! Οι φωτογραφιες σου φανταστικες!! Η αληθεια ειναι οτι λιγουρευτηκα κ τις πατατουλες...χαχαχαχα
    Σε φιλω πολυυυυ! Ευη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Κικη φανταστικα! Σου παει το περιποιημενο junk food!! Χαχαχα Μου αρεσουν τα μπεργκερ λαχανικων και τα δικα σου ειναι τοσο λαχταριστα που θελω να τα τσακισω!
    Οι φωτογραφιες σου με ξελιγωσαν για μια ακομη φορα!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Κική μου υπέροχη ιδέα, πολύ καλή επιλογή ανεξαρτήτου νηστείας. Φαίνονται πεντανόστιμα! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Τέλειο!! Με σώζεις!! Πίστευα πως δεν μπορώ να φτιάξω immitation κεφτε χωρίς αυγό και δεν το προσπαθούσα, είναι όμως ότι πρέπει για αυτή την περίοδο της νηστείας που δεν ξέρω τι άλλο να μαγειρέψω! Καλή εβδομάδα Κική μου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. αμαν ποσο λαχταριστο,μου τρεχουν τα σαλια κικιτσαααααα!!!!!!...εβαλες και εκεινες τις πατατουλες εκει στο πλαι....αχ αυτο ηταν μαχαιριά αχχαχχα!!!!!!
    καλη εβδοαδουλα και φιλια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Υπέροχο Κική μου !!! ευχαριστώ !!! <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Τέλεια,μια ερώτηση....αν τα κάνω ψητά στο φούρνο με την λαδόκολλα,λάδι,στο μείγμα δεν βάζεις καθόλου....ψήνονται νερόβραστα ?????

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο αλλά δεν είναι απαραίτητο.
      Απλά, βάλτε επάνω στην λαδόκολλα λάδι και αφού τα τοποθετήσετε περιχύστε τα με λίγο λάδι πριν τα ψήσετε!
      Καλή επιτυχία!

      Διαγραφή
  28. Στο μείγμα λάδι δεν βάζουμε? Ειδικά όταν τα κάνουμε ψητά στον φούρνο
    Φιλικά ΣΕΡΚΟΣ

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!