Λαχανοσαλάτα με καραμελωμένα καρύδια και μπλε τυρί


Καλημέρα!! Μέσα στα πλαίσια της αναποδιάς που συμβαίνει τις τελευταίες μέρες ή μάλλον μέσα στα πλαίσια της γενικής ανανέωσης που βλέπω να κάνω ...θέλω... δεν θέλω.και που... αποφασίστηκε ...από ποιόν δεν ξέρω και μη με ρωτήσετε.
Εχθές το πρωί, λοιπόν, το λαπτοπάκι μου ...το αγαπημένο πήρε την απόφαση να χωρίσουμε!!! Ναι, να χωρίσουμε και να διακόψουμε κάθε διπλωματική σχέση... δημιουργώντας έναν τοίχο με γραμμές ανάμεσα σ' εκείνο και σε μένα! Ωραίο το ριγέ στυλάκι και μάλιστα σε ναυτικό μπλε με λίγο άσπρο αλλά με ...ζόρισε βρε παιδί μου! Μου ήρθε κατακέφαλα!!  Κάτι τα δύο μίξερ τις προηγούμενες μέρες, κάτι η μικροεπέμβαση του μπαμπά...να τώρα και το κερασάκι στην τούρτα... ο υπολογιστής!!!! Οποία ευτυχία!! Γενικότερη ανανέωση προβλέπεται και μάλιστα εν μέσω εκλογών!!! Ποιά η σχέση με τις εκλογές;;; Δεν ξέρω... ελπίζω καμία εκτός κι αν τόσα μαζεμένα θα μου συμβαίνουν κάθε φορά που θα υπάρχουν εκλογές!!! Λέτε να έχουν κάποια σχέση;;; !!!!!!!! χαχαχαχα
Πείτε μου, όμως, ποιός φυσιολογικός άνθρωπος ...μετά από μερικές τέτοιες μέρες θα μαγείρευε χωρίς φόβο;;; Όχι εγώ!!! Κοντεύω να πιστέψω ότι θα διαλυθούν και τα πηρούνια έτσι που πάει!! Κοιτάζω γύρω μου και σκέφτομαι... τί άλλο θα αποφασίσει να ανανεωθεί ξαφνικά;;;; Πάντως ενώ τα μίξερ εξαφανίστηκαν άσπλαχνα και τα δύο, ο υπολογιστής άφησε πίσω το... παιδάκι του που τώρα με βοηθάει να γράψω αυτές τις γραμμές σ' ένα μικρούλι, τόσο δα και άπειρο πληκτρολόγιο που ...το κακόμοιρο... κάνει ό,τι μπορεί!
Μετά απ' όλα αυτά λοιπόν... και τρώγοντας όλο το πρωινό για να βρω με τί θα αντικαταστήσω τα ...απωλεσθέντα,  χρόνος για μαγείρεμα μηδέν (για να μην πω ότι και διάθεση για μαγείρεμα επίσης μηδέν αλλά για fast food ...στο δέκα!!). Αποτέλεσμα; Μια πολύχρωμη σαλάτα που μετατράπηκε σε γεύμα, ελαφρύ, υγιεινό και άκρως χαμηλό σε θερμίδες! Το λάχανο με το καρότο, το ξινόμηλο, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το μπλε τυρί ...φτιάχνουν έναν  μοναδικό συνδυασμό που αξίζει να τον γευτούμε! Πάμε να δούμε την πολύχρωμη σαλάτα μας;
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 φλ.τσ. λάχανο άσπρο
2 φλ.τσ. λάχανο κόκκινο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 μεγάλο πράσινο μήλο σε κύβους
1 φλ.τσ. καρύδια
10 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Για το ντρέσινγκ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι λευκό βαλσαμικό
1 κ.σ. λεμόνι
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τα καρύδια.
Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.
Γυρίζουμε για λίγο τα καρύδια έτσι ώστε να καραμελώσουν και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε σε σαλατιέρα τα δύο είδη λάχανου στις δύο άκρες και στη μέση το καρότο. 
Στις δύο πλευρές του βάζουμε τους κύβους του μήλου.
Ρίχνουμε από πάνω το θρυμματισμένο μπλε τυρί και μετά τα καραμελωμένα καρύδια.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το λεμόνι, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Παραλλαγή: Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα και 1 ή 2 κ.σ. γιαούρτι για να γίνει απίστευτα δροσερή.
Tante Kiki
Tante Kiki
26 Comments
No