Τριφτή βασιλόπιτα Καππαδοκίας για το 2016

Καλησπέρα σας! Στην τελευταία ανάρτηση του 2015, την τιμητική της θα έχει μια βασιλόπιτα της οποίας τη συνταγή έψαχνα καιρό. Είχα βρεί κάποιες ... χωρίς να ξέρω το γιατί δεν με ...έπεισαν αν και μπορεί να ήταν τέλειες! Κι ύστερα... κάποια στιγμή ψάχνοντας έπεσα πάνω στη συγκεκριμένη... την αυθεντική συνταγή του αγαπημένου (από τα παιδικά μου χρόνια) ζαχαροπλαστείου Τερκενλής, δια στόματος Παύλου Τερκενλή!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Παντεσπάνι βανίλιας ή σοκολάτας για κορμό

Καλή σας μέρα και χρόνια πολλά!!! Καλή εβδομάδα σας εύχομαι!!! Βράδυ Κυριακής και καθώς γράφω τούτες τις γραμμές σκέφτομαι ότι, τελικά, παρά την βασιλεία των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων, η σοκολάτα είναι η βασίλισσα των ημερών! Ένα γλυκό με σοκολάτα είναι πάντα ευπρόσδεκτο αν όχι απαραίτητο σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Γλυκές και αλμυρές συνταγές για νόστιμες γιορτές!

Καλή σας μέρα!! Η έλλειψη χρόνου, κάποιες ιώσεις αλλά και η ελαφρώς πεσμένη διάθεση με κράτησαν μακριά από την μπλογκοπαρέα μας αυτές τις μέρες. Σήμερα, παραμονή Χριστουγέννων θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους μέσα από την καρδιά μου "Καλά Χριστούγεννα, γεμάτα αγάπη, υγεία, χαρά και νοστιμιές"! 
Να περάσετε αυτές τις μέρες πανέμορφες στιγμές με όλους όσους αγαπάτε!
Εμείς θα τα πούμε ξανά την Δευτέρα στις 28 του μηνός!
Και τώρα μερικές γλυκές ιδέες για το τραπέζι των Χριστουγέννων!


Αλλά και ιδέες για αλμυρές λιχουδιές...
Και χρήσιμες πληροφορίες για το πώς κόβουμε το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα...
Σας εύχομαι και πάλι να περάσετε υπέροχα τις μέρες αυτές!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Το σοκολατένιο τρενάκι της γιορτής

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Ξέρω χάθηκα και δεν ήμουν συνεπής τόσο στην ανάρτηση της Παρασκευής όσο και στην απάντηση των σχολίων. Αλλά... πάντα υπάρχει ένα αλλά πίσω από όλο αυτό κι αυτό το αλλά έχει να κάνει με την έλλειψη χρόνου.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μελομακάρονα μήλου

Τα Χριστούγεννα δεν κοντοζυγώνουν πια... έφτασαν και είναι εδώ! Μπαινοβγαίνω στο σαλόνι μ' ένα χέρι απλωμένο προς τις μικρές πιατέλες που όλο και αδειάζουν από το πολύτιμο περιεχόμενό τους. Μια από τις ομορφιές της χειμωνιάτικης γιορτής είναι οι γλυκομπουκιές... μικρότερες ή μεγαλύτερες που σε κάνουν να θέλεις συνέχεια να ...εκτροχιάζεσαι! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Κουραμπιέδες λαδιού σε φυσικό ...red velvet

Τα γλυκάκια των Χριστουγέννων είναι μοναδικά νόστιμα κι αυτό οφείλεται στην όλη ατμόσφαιρα των ημερών. Με καταγωγή από την Καβάλα... ένα βήμα από την Ν. Καρβάλη και τους περίφημους κουραμπιέδες της που έχουν πάρει και βραβείο γεύσης, έχω φάει, άπειρες φορές, τα κάτασπρα "μπισκοτάκια" την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και είναι νόστιμα! 'Ομως, τις μέρες που, σχεδόν, αγγίζουν τα Χριστούγεννα οι κουραμπιέδες αποκτούν μια γεύση ...ιδιαίτερη, μοναδική... θαρρείς και δανείζονται από την λάμψη του έλατου.
Εδώ και πολλά χρόνια κάνω τους κουραμπιέδες μου με την ίδια συνταγή! Τη συνταγή που με έκανε να μην αγοράζω έτοιμους διώχνοντας τον φόβο της αποτυχίας ή μάλλον πανωλεθρίας που ακολούθησε την πρώτη μου απόπειρα.
Από τότε που τα βήματά μου με οδήγησαν στην χώρα του foodblogging σχεδόν κάθε χρόνο εκτός από τους αγαπημένους μου κλασσικούς και παραδοσιακούς κάνω και μια παραλλαγή! Τούτη τη χρονιά και μόλις λίγες μέρες πριν, ενώ ψώνιζα στο μάρκετ, η ματιά μου έπεσε πάνω στα παντζάρια! Τότε ήταν που μου "καρφώθηκε" η ιδέα και η οποία δεν ξαναβγήκε από το νου παρά μόνον εχθές που έκανα την συγκεκριμένη παραλλαγή... κουραμπιέδες με λάδι με συνταγή από την γιαγιά Άννα αλλά σε λίγο πιο Αμερικάνικη έκδοση... τύπου red velvet χωρίς όμως χρώμα ζαχαροπλαστικής αλλά με παντζάρι (γιατί, πώς να το κάνουμε... η Μεσογειακή διατροφή έχει και για το χρώμα τη φυσική της ...λύση!).
Βέβαια, τα παντζάρια που αγόρασα δεν ήταν από τα πολύ κόκκινα και με το ψήσιμο οι κουραμπιέδες απέκτησαν ένα πιο απαλό χρώμα αλλά δεν πειράζει... είναι νόστιμοι, διαφορετικοί και εντελώς φυσικοί! Δοκιμάστε τους και θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά αλλά και την υφή τους! 
Να έχετε μια γλυκιά και όμορφη μέρα και μια καλή εβδομάδα!!
ΥΛΙΚΑ για 25 κουραμπιέδες
250 ml ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
100 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
70 γρ. καρύδια αλεσμένα
50 γρ. βρασμένο & πολτοποιημένο παντζάρι
80 γρ. ζάχαρη καστανή 
450-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γλ. σόδα φαγητού
1 κ.γλ. κοφτή κακάο
4 κ.σ. κονιάκ
1/4 κ.γλ. κανέλα
1 φακελάκι βανίλια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας.
Η τελική μας ζύμη πρέπει να μην είναι ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε και ιδιαίτερα σφιχτή γιατί τότε θα διαλύεται.
Γενικά, η ζύμη του κουραμπιέ είναι μια ...σχετικά δύστροπη ζύμη που χρειάζεται την προσοχή της.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Τους βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Όταν κλείσουμε το φούρνο οι κουραμπιέδες είναι ακόμα μαλακοί αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται απίστευτα τριφτοί και νόστιμοι.
Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά πασπαλίζουμε με άχνη.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μανιτάρια φουρνιστά...

Χρόνια πριν, εγώ και τα μανιτάρια ήμασταν άγνωστοι! Μικρή τότε... άκουσα από την κολλητή μου ότι κάποιο μεσημέρι είχαν μανιτάρια κι έτσι ξεκίνησε η ιστορία μιας σχέσης μοναδικής! 
Έχω κατά καιρούς δοκιμάσει πολλών ειδών μανιτάρια αλλά δεν κρύβω την αδυναμία μου για κάποια απ' αυτά. Πρώτα και καλύτερα τα πορτσίνι, στα γαλλικά... cepes και στα ελληνικά... βασιλομανίταρα ή καλογεράκια με την ιδιαίτερη γεύση τους και το άρωμα που σου φέρνει στο νου κάτι ανάμεσα σε φουντούκι και κάστανο.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τα ατομικά ψωμάκια των γιορτών

Δυό μέρες μετά το πρώτο παιδικό εργαστήρι στη δημοτική βιβλιοθήκη Νεάπολης ο νους μου ταξιδεύει συνέχεια στα Χριστούγεννα! Και πώς να μην ταξιδεύει άλλωστε!
Το εργαστήρι στη δημοτική βιβλιοθήκη της Νεάπολης ήταν μαγικό!! Γύρω στα 60 παιδιά, χωρισμένα σε δυο ομάδες έπλασαν μικρά, δίχρωμα μπαστουνάκια με ζαχαρόπαστα και μετά στόλισαν με χριστουγεννιάτικα σχέδια νόστιμα petit beurres!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Χοιρινό μπυράτο στην κατσαρόλα

Καλημέρα σας!! Καλή εβδομάδα!! 
Επιτέλους και πάλι εδώ μετά από μερικές μέρες με απίστευτο τρέξιμο.
Λίγο κάποια μπισκοτάκια-τρουφάκια-σοκολατάκια-κεκάκια για κάποιο bazaar για καλό σκοπό, λίγο οι εξετάσεις των μαθητών μου για τα πτυχία των Γαλλικών, λίγο κάποιες τουρτίτσες για φίλους και η γιορτή της αδελφούλας μου με έβγαλαν από τη γνωστή μου ...διαδρομή-μαγείρεμα-αναρτήσεις! Κι όσο τα Χριστούγεννα πλησιάζουν τόσο οι δουλειές αυξάνουν κι εγώ τρέχω... σαν τον Βέγγο... ένα πράγμα!! 
Σήμερα και την άλλη Δευτέρα τα εργαστήρια ζαχαροπλαστικής του δήμου μας όπου μαζί με τους μικρούς μας φίλους θα φτιάξουμε Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια και την Τετάρτη... αααα, την Τετάρτη την περιμένω με ανυπμονησία μια και έχω αναλάβει ένα εργαστήρι ζαχαροπλαστικής για τους μικρούλια που θέλουν να φτιάξουν ένα φαγώσιμο χριστουγεννιάτικο δεντράκι κατά τη διάρκεια της γιορτής για το άναμμα του έλατου στην πλατεία μας.
Μ' αυτά και μ' αυτά... έχω να μαγειρέψω κοντά μια εβδομάδα ή καλύτερα έχω να μαγειρέψω κάτι καινούργιο για να σας το δείξω εννοώ όχι ότι έμεινα και νηστική... εξάλλου η αθάνατη Ελληνίδα μάνα έκανε κι εδώ το θαύμα της!! :)
Έτσι σήμερα θα σας δείξω ένα φαγάκι μαμαδίσιο, ένα φαγάκι που μας αρέσει και το μαγειρεύει θεσπέσια... χωρίς καμιά υπερβολή! Εύκολο, απλό αλλά θεϊκό στη γεύση! Αξίζει να το δοκιμάσετε ακόμα και για γιορτινό πιάτο!

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα
1200 γρ. χοιρινή σπάλα σε κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μπύρες ξανθές 330ml
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν.
Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε κι αυτό να σωταριστεί καλά και να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με τις μπύρες, προσθέτουμε την πάπρικα, το κλαδάκι θυμαριού, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με το καπάκι της κατσαρόλα μισάνοιχτο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας (χρειάζεται περίπου 40-50 λεπτά) και να μείνει με λίγο ζουμάκι.
Εάν χρειαστούμε περισσότερα υγρά δεν προσθέτουμε νερό αλλά λίγη ακόμα μπύρα.
Συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες βραστές ή τηγανιτές.

Διαβάστε Περισσότερα ...

Τηγανιά κοτόπουλου με κρέμα τυριού & μουστάρδας

Καλημέρα! Το κοτόπουλο είναι μακράν το αγαπημένο μου κρέας από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου! Μόνη εξαίρεση τα κοτόπουλα που μεγάλωναν στο κοτέτσι της γιαγιάς! Κοτόπουλα που κατέφθαναν μικρούλια μικρούλια στο κοτέτσι, έκαναν αυγουλάκια, μεγάλωναν και μετά έκαναν μια δυναμική είσοδο στο οικογενειακό πιάτο. Εεεε, εκείνα τα μεσημέρια ήταν μεγάλη δοκιμασία για μένα.
Όταν η πρόταση για γεύμα με ένα από κείνα τα κοτόπουλα ...έπεφτε στο τραπέζι άρχιζε το προσωπικό μαρτύριο. Θύμησες, ενοχές, αποστροφή, αίσθηση κανιβαλισμού ανακατεύονταν όλα μαζί στο μικρό κεφαλάκι και το αποτέλεσμα ήταν ...η απόλυτη άρνηση ακόμα και να δοκιμάσω μια τόση δα μπουκίτσα! 
Όχι δεν ήταν ότι δεν μου άρεσε το κοτόπουλο, όπως, σίγουρα, καταλάβατε! Ήταν η αίσθηση ότι το ...γνώριζα (!!!) και οι μπουκιές δεν κατέβαιναν με τίποτα!
Άργησα πολύ να συνειδητοποιήσω ότι αυτός ήταν ο προορισμός του... όπως άργησα να συνειδητοποιήσω ότι τα κοτόπουλα που εξαφανίζονταν από το κοτέτσι δεν τα στέλναμε στον θείο και ταυτόχρονα τυχαία είχαμε κοτόπουλο για γεύμα!! 
Από τότε πέρασαν χρόνια πολλά! Εγώ μεγάλωσα, το κοτόπουλο συνεχίζει και είναι το αγαπημένο μου φαγητό αλλά ούτε που θα το σκεφτόμουν να βάλω ένα στον κήπο και να το βλέπω να μεγαλώνει!! Βλέπετε ...κάποια πράγματα δεν αλλάζουν ποτέ!!!
Παρόλα αυτά το σημερινό κοτοπουλάκι είναι ένα από κείνα τα φαγητά που δεν μπορώ να του αντισταθώ και νομίζω ότι ούτε κι εσείς! Απλό, εύκολο και μόνο μ' ένα τηγάνι! 

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
2 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκκαλο
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
110 γρ. τυρί-κρέμα με λίγα λιπαρά
1/2 φλ.τσ. γάλα με λίγα λιπαρά 
1/2 φλ.τσ. νερό ζεστό
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 πρέζα ρίγανη 
Αλάτι - Πιπέρι 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να κάψει.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίγανη και πιπέρι. 
Το βάζουμε μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά για να σοταριστεί και το γυρίζουμε έτσι ώστε να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το γάλα, το ζεστό νερό, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου τα υγρά μειωθούν στο 1/3.
Τώρα, προσθέτουμε την μουστάρδα και το τυρί-κρέμα.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει μέχρι να "δέσει" η σάλτσα και να γίνει παχύρρευστη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με ένα ωραίο πιλάφι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

'Αλειμμα με διπλή σοκολάτα & μπανάνα

Καλημέρα!! Καλή εβδομάδα!! Μια βόλτα έξω, στη φύση... θα μας πείσει ότι ο χειμώνας είναι εδώ! Τα κατακίτρινα φύλλα εγκαταλείπουν γρήγορα τα κλαδιά και στρώνουν παχιά χειμωνιάτικα χαλιά! Λατρεύω την αλλαγή των εποχών και το πως η φύση το διαλαλεί. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Βάφλες αλμυρές με αβοκάντο και αυγό ποσέ

'Ενα Κυριακάτικο πρωινό...
Η βάφλα έχει τη δική της ιστορία! Αν και... δεν την έγραψαν στον τοίχο με μπογιά παρόλα αυτά οι βάφλες είναι ένα αγαπημένο, ελαφρύ γλύκισμα τόσο ιδιαίτερο που πρέπει να έχει έναν ιδιαίτερο, επίσης, τρόπο αντιμετώπισης... έναν σεβασμό και την δέουσα προσοχή! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ρεβανί μήλου με σιρόπι κανέλας

Καλημέρα! Χρόνια πολλά σε όλες τις Κατερίνες, Κάτιες, Καίτες που γιορτάζουν σήμερα!!! Να είστε καλά και του χρόνου με υγεία και χαρά σας εύχομαι!! :)
Λες καλημέρα και μετά σκέφτεσαι... είναι καλημέρα; Κι αν ναι... γιατί; Αν, πάλι, όχι κι εσύ έχεις μάθει να το λες από συνήθεια ...ξέρεις γιατί δεν είναι καλημέρα!! Και το μυαλό γυρνάει χρόνια πίσω... τότε που το καλημέρα αντιστοιχούσε σε μιαν ακόμα μέρα ήρεμη, χαρούμενη ή όχι δεν έχει άμεσα (τώρα όχι τότε) σημασία, αλλά ήρεμη... χωρίς όλα αυτά που ακούς τις τελευταίες, ειδικά, μέρες από τις "ειδήσεις".
Διαβάστε Περισσότερα ...

Διπλή τεμπελοτυρόπιτα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!! 
Σήμερα θα κάνουμε ένα γκάλοπ... τί λες ...συμφωνείς αγαπημένε μου αναγνώστη που αφιερώνεις λίγο από τον πολύτιμο χρόνο σου για να ακούσεις την πρότασή μου; Μια έρευνα για να δούμε πόσοι είναι αυτοί που θέλουν κάτι αλμυρό για το πρωινό τους και πόσοι είναι όσοι προτιμούν τη γλυκιά γεύση για να συνοδεύσουν το καφεδάκι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Dobostorta και τα γενέθλιά μου

Στα παλιά χρόνια, κάπου εκεί γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα, ζούσε στην Ουγγαρία ο Γιόζεφ Ντόμπος μάγειρας, επιχειρηματίας, εραστής του καλού φαγητού, ζαχαροπλάστης και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής. Την εποχή εκείνη αυτοκράτορας ήταν ο Φραγκίσκος Ιωσήφ Α' παντρεμένος με την πανέμορφη πριγκίπισσα Σίσυ. Και ενώ η ενότητα της Αυστρίας με την Ουγγαρία ήταν αρκετά επισφαλής, μια και οι Ούγγροι ήθελαν να αποσχιστούν, η Σίσυ λάτρευε την Ουγγαρία και ο λαός της το ανταπέδιδε απλόχερα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Γεμιστές γλυκοπατάτες και ο αποχαιρετισμός του φθινοπώρου

Ενός φθινοπώρου που άργησε να αποφασίσει ότι είναι φθινόπωρο και όχι άνοιξη! Ωστόσο... κάλλιο αργά παρά ποτέ! Ο Νοέμβρης προχωρά προς το τέλος και σήμερα... η μουντάδα, η πρωινή αχλή και ένα δροσερό αεράκι είναι παντού! Ένδειξη θλίψης για τα γεγονότα των ημερών; Απόφαση της φύσης να ξαναγυρίσουμε στην πραγματική μας εποχή;; Ό,τι κι αν είναι ...είναι μια μουντάδα καλοδεχούμενη πια, μια και θέλω να νιώσω λίγο πιο κοντά στο χειμώνα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τα χρώματα του Νοέμβρη σε μαρμελάδα με λίγη ζάχαρη

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα! Είναι από κείνες τις μέρες που δεν μπορώ να σκεφτώ τί να πω! Είναι από κείνα τα πρωινά που δεν έχω διάθεση να δω την ομορφιά της φύσης γιατί κι αυτή χάνεται μπροστά στον ανθρώπινο πόνο αλλά και στο ανθρώπινο μίσος! Δεν θα πω τίποτα περισσότερο γιατί ό,τι και να πω είναι λίγο! Το μόνο που μπορώ να πω είναι να ευχηθώ να βάλει ο άνθρωπος μυαλό και να μην αυτοκαταστρέφεται γιατί είναι ικανός για το καλύτερο αλλά και για το χειρότερο!  Ας διαλέξει, λοιπόν,  το πρώτο ...όσο ακόμα είναι καιρός!! Θα ευχηθώ,επίσης, περισσότερες καλές μέρες τούτη την εβδομάδα!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μια τάρτα ...αμαρτία!!!!

Ποτέ δεν είχα πραγματικές αντιστάσεις! Πάντα ήμουν επιρρεπής κι έτοιμη να υποκύψω! Κι ας με ήθελε ο μπαμπάς δυνατή, ακόμα και σ' αυτό! Ήμουν δυνατή σε πολλά αλλά όχι σ' αυτό! Εξάλλου ποιός είναι δυνατός σε όλα; Και ποιόν οι γονείς του δεν τον θέλουν ...δυνατό; Εντάξει... προσπαθούσα αλλά μόλις εκείνη η καφέ πλάκα έκανε την εμφάνισή της ...οι αντιστάσεις μειώνονταν κι ένα κομμάτι θυσιαζόταν για την ικανοποίηση του ουρανίσκου... το μόνο που με έσωζε ήταν ότι δεν πάχαινα! Τότε, με το μεταβολισμό να τρέχει με χίλια! Κι όταν κάτι με άγχωνε... το ένα κομμάτι γινόταν πάντα δύο! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Χοιρινά σουτζουκάκια με μήλα από τη Λουιζιάνα

Καλημέρα σας! Τί λέτε; Πάμε ένα μικρό ταξιδάκι σήμερα; Πάμε να φάμε κάπου αλλού και όχι στην Ελλάδα; Εντάξει είναι λίγο μακριά αλλά εμείς πάντα δεν λέμε ότι ένα νόστιμο πιάτο φέρνει τους ανθρώπους κοντά; Ακολουθήστε με, λοιπόν , σήμερα σε μια σύντομη βόλτα στη μακρινή Λουιζιάνα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

"Sweet November" cake

"Sweet November" βαπτίστηκε αυτό το κέικ με τη μισόυγρη υφή του σαν τα νοτισμένα από τη βροχή χώματα του Νοέμβρη. Ένα κέικ με σκούρο, γήινο και μουντό χρώμα που ξέρει να κρύβει την υπέροχη, φρουτένια και γήινη γεύση του!
Τα μισόξερα φύλλα άρχισαν να γεμίζουν τις αυλές σε κάθε απόχρωση από την αχνή πράσινη μέχρι την κίτρινη και την κόκκινη. Η φύση σε όλο της το μεγαλείο αν και...
Διαβάστε Περισσότερα ...

Mille-feuille με γρήγορη mousse και καραμελωμένα αχλάδια

Με το Νοέμβρη να μας δείχνει το καλό του πρόσωπο το μόνο που ήθελα τις προάλλες είναι ένα γλυκό που  συνδυάζει λίγο καλοκαίρι και λίγο φθινόπωρο. Για μένα ένα από τα χαρακτηριστικά τρόφιμα που δείχνουν "καλοκαίρι" είναι το γιαούρτι. Λατρεύω το γιαούρτι το καλοκαίρι, αγαπώ το γιαούρτι το φθινόπωρο και την άνοιξη και το ...αποφεύγω τον χειμώνα.
Θα μου πεις... τον χειμώνα, δεν τρως παγωτό; Παγωτό τρώω και μάλιστα όλο τον χρόνο... γιαούρτι όμως όχι!!! Αν ο άνθρωπος έχει ιδιοτροπίες αυτό είναι... με το γιαούρτι έχω αυτό το θέμα και δεν έχω καταφέρει να το λύσω ακόμα!!
Όπως και νάναι ...έπιασα γιαούρτι στα χέρια μου;;; Σημαίνει όλες τις άλλες εποχές αλλά όχι χειμώνα!!!
Ξέροντας, λοιπόν ότι ο Νοέμβρης οδηγεί ...έστω και ηλιόλουστα, με ακρίβεια τα βήματά μας προς την αγαπημένη κατά τα άλλα εποχή θέλησα να κάνω ένα γλυκό που να τον αντιπροσωπεύει. 
Τί, άλλωστε, πιο απλό από ένα μιλφέιγ με αχλάδια και μάλιστα καραμελωμένα αλλά και θρυμματισμένα σε χίλια κομμάτια μικρά σφολιατίνια που μπορεί να μην είναι χειροποίητα αλλά αυτό μικρή σημασία έχει στην προκειμένη περίπτωση μια και τα υπόλοιπα χαρίζουν ένα ..."βουνό νοστιμιάς" όπως λέει και η μικρή μας Βασιλική. :)
Μικρά ποτηράκια γέμισαν, λοιπόν, με σφολιατίνια, ημίγλυκη κρέμα και ολόγλυκα αχλάδια μ' εκείνη την υπέροχη καραμελένια επίγευση που σου μένει αρκετή ώρα αφού έχεις απολαύσει από την πρώτη ως την τελευταία κουταλιά. 
Απλά, γρήγορα και νόστιμα... γεμίστε τα δικά σας γλυκοποτηράκια και απολαύστε τα!








ΥΛΙΚΑ για 8 ποτηράκια
16 έτοιμα σφολιατάκια (2 για κάθε μερίδα)
Για την κρέμα
320 γρ. τυρί κρέμα
220 γρ. ζαχαρούχο γάλα*
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
(200 ή 250 γρ.) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 
1 φακελάκι φυσική βανίλια σε σκόνη Vahiné
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
Για τα καραμελωμένα αχλάδια
3-4 αχλάδια (όχι υπερώριμα), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους**
3-4 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. νερό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί, το γιαούρτι, τη βανίλια, την κανέλα και τα χτυπάμε για 1 λεπτό, με ένα "σύρμα" ή με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα (ανακάτεμα) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο.
Για τα καραμελωμένα αχλάδια
Βάζουμε σε αντικολλητκό τηγάνι το νερό, τα αχλάδια και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
Τα γυρίζουμε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καούν.
Μόλις τα αχλάδια αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα προσθέσουμε στο γλυκό.***
Συνθέτουμε το γλυκό μας
Θρυμματίζουμε ένα σφολιατάκι και το ρίχνουμε στον πάτο του ποτηριού.
Βάζουμε από πάνω μια ποσότητα κρέμας.
Ρίχνουμε ένα δεύτερο θρυμματισμένο σφολιατάκι επάνω στην κρέμα.
Με ένα κορνέ, φτιάχνουμε μια ροζέτα από σαντιγύ επάνω στα σφολιατάκια.
Γύρω γύρω γεμίζουμε το ποτήρι με καραμελωμένους κύβους αχλαδιού.
Περιχύνουμε με λίγο από το σιρόπι τους και στολίζουμε με έναν κύβο αχλαδιού τη ροζέτα της σαντιγύ.
TIPS
* Εάν θέλουμε την κρέμα πιο γλυκιά προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη αλλά όχι ζαχαρούχο για να μην αραιώσει πολύ και χρειάζεται ζελατίνη για να σφίξει.
** Εάν τα αχλάδια μας είναι σκληρά τότε προσθέτουμε λίγο 8 κ.σ. νερό, 2 κ.σ. ζάχαρη και 10 γρ. βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. 
Μόλις αυτό το νερό εξατμιστεί πασπαλίζουμε με τις άλλες 3-4 κ.σ. ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν ακολουθώντας τη διαδικασία που υπάρχει στη συνταγή μας.
*** Τα αχλάδια πρέπει να κρυώσουν καλά πριν προστεθούν στην κρέμα για να μην την ζεστάνουν και αραιώσει οπότε θα χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να πήξει.
Διαβάστε Περισσότερα ...